木耳煮幾分鐘能熟？

1樓：惠企百科

木耳煮3-5分鐘熟。

木耳是容易比較煮熟的一種食材，煮之前需要浸泡30分鐘，一般開水煮三分鐘左右就可以食用了，長時間的組織容易導致木耳的營養成分丟失，並且木耳可以起到潤腸通便，並且美容養顏的效果。

2樓：幹萊資訊諮詢

注意事項以及做法如下：

如果是專業的廚師，或者經常下廚做菜的人，都知道煮木耳之前需要浸泡2個小時左右，還可以在水裡加少量的澱粉來浸泡，這樣更能有效清除木耳表面的雜誌和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨脹後就可以進行烹飪了。所以幹木耳在烹飪前一定要泡水，這點是必須要做到的步驟。

記得還是我當學徒的時候，還沒有當廚師炒菜之前，廚師長就特意的告訴我們，在泡發木耳的時候，千萬不要泡得太久，最多不要超過2個小時。因為如果泡的時間太長，容易讓營養成分溶於水而流失，泡發好後還要用清水多沖洗洗幾次，那樣會更加的乾淨。

另外，煮木耳時還需要額外注意一些事項：

1、煮熟後超過10個小時的木耳不能食用煮熟的木耳一般不要超過十個小時小時，氣溫高的時候時間要更短，超過這個時間的木耳容易滋生細菌產生對人體不利的物質。

2、泡發後的木耳超過10個小時不能食用幹木耳遇水泡發後，細菌就開始繁殖並產生有害物質，所以泡發後的木耳盡量不要過夜，要不倒掉，要不用保鮮袋裝好放冰箱。

3、新鮮木耳要處理好沒有曬乾的新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，這種物質對人體**會造成影響，解決方法也很簡單，因為這種物質融於水，所以在吃之前進行焯水處理即可。

記住在挑選木耳的時候，一定要選擇小朵，質地比較幹的，而且聞著沒有特殊的異味。如果有類似於硫磺的味道，那麼盡量不要購買，也不要食用。

一般越大朵的幹黑木耳就越便宜，而越小朵的就越貴。最後建議，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不過夜，直接倒掉，因為泡的時間太久，過夜的木耳可能會產生毒素，吃了對身體健康有害。所以食品安全永遠是擺在第一位的，千萬不能馬虎大意。