1樓：夢若怡苒
1、先炒3個雞蛋，油熱後把打好的雞蛋液慢慢的往鍋裡到，邊到邊用筷子順時針攪炒成嫩黃的蛋碎關火備用。
2、把西紅柿切丁，再切稍許蔥花一切基本就ok。
3、調味料有：白糖、雞精、鹽。
4、老公拿出買好的餃子皮開包。
注意：1、番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。如果不是很急著吃可以把餡冷凍後再包（這招兒是在博友小茶壺 那得到的小敲門），我昨天想的招兒是用笊籬把餡從多的餡裡盛一勺架在乙個容器上，這樣水分就溜到下邊的容器裡了，包起來好了很多。
老公誇我聰明（老公開始剛包幾個就叫我幫忙，我一猜就是這個問題）！
2、番茄雞蛋餡的餃子最好隨吃隨煮，要是想包好後再吃最好是把包好的放進冰箱冷藏。
3、這種先一定不要放太多的蔥，也不要切得太碎，切成小蔥圈就好了。
料 熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料 蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法 西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和面，擀成餃子皮。
2樓：玟靜思軒
主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）3、加調料，順時針拌勻。
4、快速包水餃，以防出汁太多。
3樓：匿名使用者
就把番茄切成小塊就可以了，不要切的太碎就可以。而且，由於番茄的水分比較多，建議在做餡的時候，去除多餘的水分，不然在包餃子的時候，餃子皮會比較容易爛掉，煮的時候容易破~~
哈哈，其實，純番茄餡兒的味兒有點淡，建議加點肉，或者是加點雞蛋皮和蝦皮，味道會很不錯的~~
祝你有個好胃口！
4樓：網友
hehe呵呵 很好吃的 我這2天都煮了。
如何做西紅柿餃子？
5樓：匿名使用者
西紅柿包餃子，原來這麼好吃，調餡有秘訣，比肉餃子更香更好吃。
準備食材】：西紅柿2個 金針菇1把 木耳1把 雞蛋2個 幹蝦仁1把。
準備調料】：鹽 食用油 胡椒粉 香油。
1.西紅柿2個洗淨不用去皮，先切片再切丁然後剁細，放到紗布中擠出多餘的湯汗。
2.盆裡放入適量麵粉，加入1勺鹽增加面的韌性，再用擠出的西紅柿汁調麵，一次少加，分多次加入，攪拌至面呈絮狀沒有幹麵粉了，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上濕布醒麵10分鐘。
3.金針菇1把洗淨去掉根部後再切細，木耳焯水後剁細，雞蛋2個磕入碗中，用筷子攪散，鍋熱加適量油，倒入打散的蛋液，翻炒至均勻地小塊，關火盛出。
4.將切好的西紅柿、金針菇、木耳、雞蛋碎一起放入乙個大碗中，再加上1把用溫水泡軟的幹蝦仁（用溫水泡過的蝦仁口感更好，而且可以減輕腥味），然後調一下味：加入適量的鹽、胡椒粉、香油、最後再倒入適量的食用油攪拌均勻，餡料就調好了，調餃子餡，尤其是蔬菜餡，一定不要加五香粉，會掩蓋蔬菜本身的鮮味。
5.醒好的麵糰揉成長條，揪成大小均勻的面劑子，再擀成四周薄中間厚的餃子皮，中間包上調好的西紅柿餡料，包成自己喜歡的形狀，餃子好吃不在形狀上，只要餡料調得好，多打入餡料，皮薄大餡才好吃。
6.鍋中多添水，寬水煮餃子才不容易破皮，水開後下入餃子，不要著急蓋鍋蓋，用鏟子沿著鍋邊慢慢攪動一下，防止餃子粘鍋，然後再蓋上鍋蓋，燒開後點水，點2次水後，餃子就熟了。
西紅柿餡的餃子怎麼做
6樓：魯姐美食
西紅柿餃子怎麼做？西紅柿去皮切丁，三個雞蛋，打入鍋中攪拌均勻 ，加入雞蛋，鹽糖蠔油，攪拌均勻準備面皮包就可以。
7樓：網友
準備材料：麵糰 400克、西紅柿 適量、蝦仁 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、大蔥 適量、花生油 適量。
1、首先把準備好的西紅柿用開水燙一下，去皮。
2、然後切丁。
3、鍋內放油加熱，磕入準備好的雞蛋炒碎。
4、接著把準備好的蝦仁切丁，蔥切末一起放入盆中。
5、加花生油，鹽，用筷子把餡料攪拌均勻。
6、麵糰分成小份，擀成餃子皮。
7、包入餡料，包成餃子。
8、放入鍋中煮熟。
9、盛出，西紅柿餡的餃子完成。
8樓：牛油有果
主料：麵粉400g、西紅柿60g、羊肉400g輔料：油10g、鹽6g、洋蔥50g、胡椒粉2g、生抽5g、味精2g具體做法如下：
1、準備好原料。
2、麵粉加水合成光滑的麵糰，醒麵30分鐘以上。
3、洋蔥切小塊，羊肉塊，西紅柿洗淨去皮切塊。
4、一起加絞肉機裡絞成泥。
5、倒出加生抽、胡椒粉、鹽拌均勻。
6、加熟菜籽油拌均勻。
7、把麵糰再揉揉搓成長條，分成小劑子。
8、撒一些麵粉，用手壓扁，擀成薄圓片，加餡。
9、包成餃子形狀。
10、煮鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大漂起即可。
9樓：王者榮耀憶塵
西紅柿餃子好吃又營養。
10樓：靜兒愛吃
鮮美多汁的西紅柿水餃，看別人吃自己也想吃，還不錯。
番茄雞蛋餃子餡怎麼做
11樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：番茄 3個、雞蛋 4個、植物油 適量、鹽 適量、料酒 適量、雞精 1勺、十三香 1勺、大蔥 半顆、綿白糖 2勺、老抽 適量。
1、番茄洗乾淨中間劃十字口。
2、鍋裡放水加熱，將番茄放入煮5分鐘，取出放一旁備用。
3、去掉番茄皮，切成小丁，加鹽攪拌一下。
4、把大蔥切碎，放一旁備用。
5、將雞蛋打入碗中，攪散。
6、鍋內放油加熱，加入雞蛋，翻炒凝固後盛出。
7、雞蛋放入盆裡，倒入油，白糖，料酒，老抽，鹽，雞精，十三香，切碎的大蔥。
8、攪拌均勻，這樣番茄雞蛋餃子餡就做好了。
12樓：匿名使用者
通常情況下，西紅柿和雞蛋都是做成西紅柿炒雞蛋，經常吃這道家常菜，會覺得很膩歪，缺乏新鮮感。西紅柿雞蛋餡的餃子是我兩年前在市中心一家非常火爆的餃子館吃過之後，回家琢磨出來的。
首先，需要準備的主料有：雞蛋5個，西紅柿（成熟了，但不能軟）500克，餃子粉500克，花生油150毫公升；
需要準備的調料有：蔥，花椒粉，精鹽，味精。
還有，別忘了準備溫水500毫公升。
第二步，將炒勺放到灶上，用中火燒熱，倒入花生油，稍微溫熱，就把雞蛋都打到炒勺中，用筷子快速攪動雞蛋，直到雞蛋都熟了，成了小碎塊狀，放入適量的蔥花、花椒粉、精鹽、味精，攪拌均勻，涼涼了備用。
答：花生油香唄：]
實際上可以根據個人的口味和南北方的不同飲食習慣分別使用菜籽油，豆油，玉公尺油。或者換個叫法稱為色拉油、調和油。我選擇花生油，是從膳食營養的角度考慮的。
具體食用花生油的好處擺渡一下就能看到一大堆，我就不贅述了。需要說明的是，如果使用豆油，一定要用熟豆油，生豆油有豆腥味，影響餃子的口感。
雞蛋打入炒勺中時油溫不能太熱，太熱了，雞蛋的塊太大，和餡前還得改刀，比較麻煩。
第三步，用溫水和面。蓋好面盆，讓麵糰醒一會兒。
第四步，將西紅柿洗淨去掉蒂，用刀切成小碎塊（千萬不能剁！！！
需要說明的是，西紅柿籽那部分含水分比較多，一般飯店都將這部分去掉，為的是和餡時少出湯，包起來方便。但是，這是西紅柿中最有味道的部分，所以飯店的餃子煮熟後會感覺餡乾巴巴的，少了西紅柿應該有的酸味。家裡自己做就不用去掉，餃子會一咬一股汁兒。
第五步，揉麵糰，揪劑子，擀餃子皮兒。500克的麵粉大約能揪出60個劑子，換言之，就是能擀出60個餃子皮兒。
第六步，和餡。將雞蛋和西紅柿都各分成四等份，每次和餡各取一等份，攪拌均勻。包完了，再和第二份餡。
這樣做的原因是為了防止西紅柿被雞蛋裡的鹽一拿就出湯，不僅滋味流失了，包起來也很費勁。
第七步，就是煮餃子了，這誰都會了，我就不細說了。
但需要強調的是，西紅柿雞蛋餡的餃子煮兩個開兒就ok了，因為它的餡是熟的，如果像其它餡的餃子那樣煮三個開兒，就會變囊了。
13樓：夜夢薇
用料主料。
西紅柿1個。
雞蛋1個。香菇1朵。
木耳(水發)5朵。
麵粉100克。
輔料大蔥。1小段五香粉。
3克食鹽。3克蠔油。
2克老抽。2克番茄雞蛋水餃的做法。
1.西紅柿放入鍋中，煮兩分鐘左右。
2.煮好的西紅柿立即過涼水，就能輕易的將表皮撕掉了。
3.去了皮的西紅柿切成小丁，並且用細網篩將其汁水分離。（這一步是為了做餡兒的時候西紅柿不出水。）
4.雞蛋炒熟切碎，木耳泡發後切碎，香菇和大蔥都切碎。
5.所有食材都放入碗中，加入五香粉、食鹽、蠔油和老抽，攪拌均勻餡料就製作好了。
6.接下來和面。麵粉放入麵包桶中，選擇「餃子皮」，然後等待麵糰和好。
7.和好的麵糰揉長，切成大小均勻的小劑子，按扁後擀成薄片。
8.包入餡料，收口。（這裡不建議把餃子餡兒包的特別多，壓得特別實，因為西紅柿還會出水，如果餡料太多的話，煮的時候餃子會破，所以只需要將餡兒輕輕地放到餃子皮上，包好就可以了。）
9.按照自己常用的方法，包好所有的餃子。
10.鍋中做水，水開以後放入餃子。
11.當餃子飄起來的時候，加入一碗涼水繼續煮，這一步一共重複三次。
12.餃子煮好了~
13.撈出來蘸點兒醋開吃吧~
烹飪技巧。這裡不建議把餃子餡兒包的特別多，壓得特別實，因為西紅柿還會出水，如果餡料太多的話，煮的時候餃子會破，所以只需要將餡兒輕輕地放到餃子皮上，包好就可以了。
14樓：匿名使用者
步驟1.西紅柿頂部用刀子切割十字口。
鍋子燒開水，投入，30秒，撈出。
扒皮。2.用刀子在上面畫上幾道。
4.用勺子將種子撈出，吃掉即可！（種子多汁，並且口感不好，所以直接去掉即可。）
5.完成的樣子。
6.去掉種子，將西紅柿肉切大丁。
7.用紗布稍微擠去水分。
8.黑木耳泡發、洗淨。
切末。9.小蔥切丁。
10.雞蛋打散。
平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出。
攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點。
11.將所有的原料放一起。放入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油，攪拌均勻。
12.清水加入麵粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰。
13.搓成細條。
揪成小面劑。
14.擀皮。
15.填上餡料，用勺背壓實，可以多填點，好吃！
16.包起來。
17.鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。
將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟。
小貼士1、西紅柿去籽，因為籽裡面的汁水多，並且新增之後口感不好。
2、和面之後靜置餳半小時以上，再將面揉到光滑麵糰。
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