1樓：匿名使用者
餃子餡好吃是因為裡邊有各種餡料，豬肉，牛肉，羊肉，素餡等，可是作為咱們老百姓最基本的仍是豬肉餡，比方韭菜豬肉，白菜豬肉，茴香豬肉等等，想要好吃這其中最關鍵的就是肉餡的調製，只要把肉餡調好，其它的就都沒問題了，下邊咱們看看怎樣調肉餡最好吃。製作肉餡我們一般都選擇豬前腿肉。
豬肉青菜餡餃子
今天準備：500克豬肉餡、2個青椒、一把青菜、大蔥、醬油、鹽、花椒、大料、姜
第一步，如何調好肉餡是製作各種肉餡餃子的基礎，首先煮點花椒蔥姜水，放溫後把花椒，蔥姜、蔬菜水分三四次加入肉餡裡面，採用多次少量的加法，一邊攪拌餃子餡，一邊往裡面加水。攪拌的時候要朝著一個方向攪，直到肉餡裡面的水分不外洩的時候，就能夠停止放蔥姜花椒水了。
第二步，把青菜洗淨，用絞菜機絞碎，擠出水分。
第三步，肉餡中加入醬油、鹽、十三香、蔥花、燒花椒大料油，趁熱倒入肉餡澆在佐料上攪拌、再倒入青菜碎拌勻即可。
2樓：苦苦的掙扎
豬肉青菜飩餡怎麼做
主料：五花肉3kg、青菜5kg、雞蛋6個
配料：油適量、鹽適量、生薑適量、味精適
方法準備好五花肉，不能太瘦，也不能太肥，這樣才好吃
1、將青菜洗乾淨了，剁碎，然後就是將青菜用紗布包起來，將裡面水分擠出來，倒在盤子裡面。
2、然後各種調料倒入青菜餡裡面，在裡面放入兩個雞蛋，攪拌開。
3、將準備好的豬肉放入，攪拌均勻。
4、大家可以在裡面放入一些雞蛋，這樣是會更加的鮮美的，將雞蛋打均勻了，在鍋裡面煎一下。
5、然後將雞蛋剁碎了，備用。
6、然後將雞蛋倒入攪拌均勻了。
7、這樣就是將餛鈍餡製作完成了。
餛飩怎麼包
第一種：
1、我們先在混沌皮中間放入適量的餡。
2、然後在混沌皮裡面一個角沾一些水，然後用筷子捲起來，捲到另一端，將所有的餡料都捲到餛鈍皮裡面。
3、將餛鈍皮旁邊的兩端向內摺疊，摺疊到一起之後，就再沾上一些水，固定好混沌皮。
ps：因為外面的混沌皮是不怎麼容易粘的，所以大家一定是要多粘一些的，這樣就是不會容易開了。
第二種：
1、在皮裡面放入少量的餡，可以多放入一些，這樣吃起來是會更加的美味的。
2、混沌皮的四周都是要沾上一些水，等到混沌皮軟化之後，就是用對摺的方式，將餛鈍折成長方形，將餡料都包在裡面。
3、然後將兩端偏中間的位置下壓，捏成一個u形，這樣就看起來像元寶一樣，非常的好看。
4、如果捏好之後，混沌皮開了，大家可以在上面抹上一些水，就會粘住了。
3樓：爵爺的網路
“吃慣了韭菜餡餃子，就想換個清淡點的口味，正好南京這個時節的青菜特別好吃，想著就包青菜豬肉餃子唄。”
用料主料
豬肉(肥瘦)2斤
青菜3斤
輔料生薑
適量大蔥
適量青菜豬肉餃子的做法
1.買的青菜切頭洗淨
2.買的豬肉絞成肉糜
3.將青菜放開水裡淖下水
4.肉糜加老抽加生薑大蔥沫調和，順一個方向攪拌，不停的加點水5.青菜剁成細粒狀
6.和麵成團，切成四份，放在盆裡醒醒
7.將剁好的青菜擠去水份，放在肉餡盆裡
8.鐵鍋加油燒熱
9.倒上熱油，攪拌豬肉青菜餡，加生抽加鹽，加水，順一個方向不停的攪拌10.取出四分之一面團，揉一揉
11.揉成條狀二根，面板上加麵粉
12.將條狀面切成小段，按平
13.擀成麵皮，沾點麵粉防止沾粘
14.包成餃子，擺放在竹屜上
15.用幾頭蒜放在搗臼中敲打，
16.加上生抽成蒜泥
17.鍋燒開水放入餃子煮，加點鹽防止溢位
18.水開三次後，餃子浮上水面，就表示熟了19.關火裝盤
20.配上蒜泥，絕配，味道很好
21.裝一碗餃子水，
22.可以上桌吃餃子了
烹飪技巧
大青菜要用開水淖下水，擠出水份再用。餡要不停的加水順一個方向攪拌，燒點熱油澆到餡中，煮餃子時放點鹽防止溢鍋。麵糰和好後要放起來醒一醒。
如何做青菜豬肉餡餃子
4樓：豪傑飛鴻
主料豬肉米300g青菜600g餃子du皮500g 輔料油適量zhi鹽dao適量味精適量料酒
專適量糖適量小蔥適量
步驟屬青菜豬肉水餃的做法步驟11.準備主料食材
青菜豬肉水餃的做法步驟22.青菜去老葉洗淨，沸水中氽一下，撈出。
青菜豬肉水餃的做法步驟33.青菜切碎，擠出多餘菜汁。（菜汁擠壓出來置於盆中）
青菜豬肉水餃的做法步驟44.肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌，直到成糊狀後。
青菜豬肉水餃的做法步驟55.放入青菜，並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻。
青菜豬肉水餃的做法步驟66.取適量的餡放在餃子皮上。
青菜豬肉水餃的做法步驟77.把餃子上下皮捏攏。
青菜豬肉水餃的做法步驟88.包好的餃子，準備下鍋了。
青菜豬肉水餃的做法步驟99.鍋內放入足量開水，並加入少許鹽，下水餃煮沸後加冷水再煮共三次，（煮10分鐘左右）。
5樓：匿名使用者
用料豬肉 600克
青菜 800克
雞蛋抄 1個
生薑粉 少許
胡椒粉 少許
耗油 適量
醬油 適量
小蔥 一把
菜籽油 少許
餃子皮 50張
白酒 10ml
青菜豬肉餃子的做法
金鑼夾心肉絞成肉沫，放入小蔥，生薑粉，胡椒粉，白酒，鹽，耗油，醬油，雞蛋，攪拌均勻
青菜洗乾淨，鍋裡放水煮開，放一勺鹽，幾滴菜籽油，青菜放入燙半分鐘，撈出
撈出後放置一會散熱
切碎後擠掉水，然後放一大勺鹽醃製十分鐘，再次擠掉水後放入肉餡的大碗鍋燒熱倒入平時炒菜量的菜籽油加熱，倒入肉餡碗裡一起攪拌均勻餃子皮也是菜場買的，然後就包就可以啦，我包的比較醜，大家自由發揮吧
6樓：雨洛成詩
食材明細
來餃子皮適量
自豬肉糜300g
青菜bai600g
油適量du
zhi鹽適量
小蔥適量
味精適量
糖適量料酒適量
青菜豬肉水餃的做dao
法步驟1
準備主料食材
2青菜去老葉洗淨，沸水中氽一下，撈出。
3青菜切碎，擠出多餘菜汁。（菜汁擠壓出來置於盆中）4肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌，直到成糊狀後。
5放入青菜，並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻。
6取適量的餡放在餃子皮上。
7把餃子上下皮捏攏。
8包好的餃子，準備下鍋了。
9鍋內放入足量開水，並加入少許鹽，下水餃煮沸後加冷水再煮共三次，（煮10分鐘左右）。
小竅門1 餃子入鍋後，用鏟貼鍋底划動，避免餃子粘底。
2 肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒。
7樓：我是歌手專飯
青菜做餃子餡，最好抄放一點香菇。
豬肉餡跟青菜的比例，應該在1：2的樣子。
豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量（我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺），用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。
差不多反覆三次的樣子。最後完成的肉餡很柔軟。
青菜洗淨水控幹。切碎（不要用任何方式去掉青菜裡的水分）。最好用切的，不要剁得太細，因為青菜很嫩，不需要切得很細，我來做的話，切成細絲就可以了。
在切好的青菜絲或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌勻，這是為了鎖定蔬菜裡的水分。
然後將扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一個方向攪拌均勻，就可以包了。
豬肉跟什麼青菜做餃子餡
8樓：凹凸小田螺
豬bai
肉可以和香菇、韭菜、du白菜等做餃子餡，zhi如韭dao菜豬肉餃子的做法專如下
主料：餃子皮屬
適量，豬肉300克，韭菜200克。
調料：食鹽4克，雞精2克，姜5克，料酒5克，生抽5克，蠔油少許，香油少許，胡椒粉適量。
做法1.韭菜洗淨瀝水切碎備用。
2.豬肉剁餡，加少許料酒，攪勻。
3.加入薑末。
4.再加入韭菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油攪拌均勻備用。
5.取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好。
6.全部包好的餃子，開水入鍋，待餃子全部浮在水面上即可。
9樓：人3生如夢
可以和香菇，還有韭菜，最好放些蝦米幹，味道又清甜又好吃。還有也可以放馬蹄。希望可以幫到您！
10樓：蘭寶寶
可以和薺菜，韭菜，芹菜，白菜一起包
豬肉青菜餡餃子怎麼包
11樓：
用料：豬肉100克、香蔥3根、香菇2朵、青菜1顆、薑末、生抽、麵粉。
1、麵粉先和上，軟一點，放著醒一會，趁這個時間可以弄餡。
2、肉切片切絲切丁。
3、放點薑末生抽。
4、香蔥切一下。
5、攪拌，熱兩勺油，加入花椒出香味把花椒撈出，油涼一下放入餡裡把肉裡面水分和生抽的鹹味封住。
6、香菇燙熟，切丁，青菜切丁。
7、肉已經入味了，就可以加香菇和青菜沫了，加點十三香，香油，攪拌均勻，嘗一下鹹淡。
8、麵糰揉勻，起勁了，有彈性了就開始揪紀子，擀皮。
9、取餃子皮，把餃子餡放入餃子皮中，兩邊合起來捏緊。
10、水燒開，翻騰以後再下餃子，翻騰三分鐘加一碗涼水，再開三分鐘再加涼水，餃子慢慢浮起來。
11、餃子盛在盤子可以食用了。
12樓：夜夢薇
用料主料
小白菜600g
餃子皮500g
調料食鹽
適量味精適量蔥
適量料酒
適量調和油
適量元貞糖
適量青菜豬肉水餃的做法
1.準備主料食材
2.青菜去老葉洗淨，沸水中氽一下，撈出。
3.青菜切碎，擠出多餘菜汁。（菜汁擠壓出來置於盆中）4.肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌，直到成糊狀後。
5.放入青菜，並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻。
6.取適量的餡放在餃子皮上。
7.把餃子上下皮捏攏。
8.包好的餃子，準備下鍋了。
9.鍋內放入足量開水，並加入少許鹽，下水餃煮沸後加冷水再煮共三次，（煮10分鐘左右）。
豬肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
13樓：小鬼美食私房菜
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14樓：鴻雁美食
韭菜豬肉餃子餡怎麼調好吃？試試這種方法，不愛吃餃子的人都想吃。
15樓：水色空萌
豬肉加胡椒粉，生抽，白糖，麻油一起攪拌上勁。
韭菜切段用鹽花攪拌出水後用麻油攪拌。
將韭菜和豬肉部分部分混合，混合時慢慢加入韭菜出來的鹽水繼續攪拌上勁就可以了。
16樓：想知道要知道
豬肉用後腿肉自己在家把肉剁碎，剁得越碎越好，韭菜也一樣，切碎和肉的比例肉多韭菜少10比5，皮要筋道，在餡裡放入調料攪勻，這樣包出的餃子味道香，有覺勁。
17樓：興恨真
豬肉絞成餡兒以後，在鍋裡拔了熟了。我不要太旺。愛情碎。
把肉餡兒涼涼了就道理。可以獲餡兒。調料醬油13香。
好友。加入謝爾內。因為韭菜用不著大火。
15分鐘就好。肉餡兒如果不整熟了。和韭菜用火量不一樣。
所以先把肉餡兒整熟。這樣蒸的餃子15分鐘就好了。
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