1樓：尖兵美食
鍋盔各地做法各不相同，口感也有很大不同，鍋盔做法配方：中筋麵粉1000克、酵母10-15克、碳酸鈉5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麥芽酚。
5克、水400-500克。工藝：先將乙基麥芽酚用熱水溶解加入麵粉拌勻。
再將酵母用35℃溫水溶解加入麵粉，然後加溫水和面，保溫靜止醒發50分鐘。將碳酸鈉、面欣酥用30℃溫水溶解後揉入麵糰，反覆多揉幾遍。然後再次醒發30-50分鐘，揪開成型，入爐文火焙烤至外脆內軟即可。
鍋盔的做法是怎麼樣的？
2樓：小林聊教育
主要材料：高筋麵粉300克，溫水200克，酵母7克，精鹽3克，五香粉3克，白芝麻10克，食用油30克。
1、麵包桶中加入麵粉，酵母粉和溫水。
2、啟動和面程式，完成後直接進入發酵程式。
3、發酵好的麵糰，在面板上排氣揉淨，靜置蓋上布10分鐘，防止乾皮。
4、餳好後，擀成大麵皮。
5、均勻撒上食用油、五香粉和食鹽。
7、擀成餅胚，撒上白芝麻，記得用手蘸清水拍實，防止芝麻脫落。
8、電餅鐺預熱後刷油，放上生胚。
9、一面烙定型後翻面，一直烙至兩面酥脆後即可。
10、成品圖。
3樓：原創**夢工廠
1半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。
2剁好後加薑末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。
3拌勻，絞打上勁。
4然後再和麵，注意，面一定要和得軟一些。
5和好後加入一勺花生油繼續揉。
6直到把油全揉到麵裡去。
7和好後蓋上溼籠布餳20分鐘。（其實用豬油揉麵最好，俺怕長肉就用花生油代替了）
8面餳好了就可以開始做鍋盔了。
9面再揉一揉下劑子。
10把面板上抹一層油，把劑子擀成牛舌型。
11再在上面刷一層油。
12然後抹上肉泥。
13捲成卷。
14按扁。15擀成薄餅。
16取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。
17兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。
4樓：木木大人
1.做鍋盔，需要發面，和麵的時候不需要太硬，很稀軟的就可以，這樣做出來的鍋盔好吃。我用的是安琪酵母發面。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔。
如果鍋夠大，人夠多，可以一次性吃完，整塊面可以只烙乙個餅，我因為人少，所以把鍋盔縮小了，算是微型的。首先把麵擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。
2.把抹均勻的麵捲起來成長條狀。
3.然後從長條的一頭開始卷起來。
4.整個面盤完之後，把麵的尾巴放到面盤下面去，然後擀平。
5.在面上撒上芝麻。
6.鍋內放油，打**，準備炕鍋盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。
7.炕鍋盔只翻兩次，所以，就慢慢的等底面炕好後，把帶芝麻面翻下去炕，時間需要20分鐘，主要是饃厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待裡面的面熟，所以不能用大火，不然外面糊了裡面也不熟。
8.等芝麻面炕好，鍋盔就可以出鍋了。
鍋盔的做法
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寶雞的鍋盔是怎麼做的，鍋盔怎麼做？
陝西鍋盔 食材配料 麵粉500克 白糖1勺 醪糟2小勺 酵母5克 溫水250克 雞蛋2個。做法步驟 1 麵粉中放入白糖，打入2個雞蛋 放入5克酵母。2 攪拌均勻後，加入2小勺醪糟。3 再多次少量加入溫水，拌成面絮，溫水不可一次加完，麵粉吸水性不同，和的麵糰不能太軟。4 保鮮膜蓋上，靜置發酵約乙個小時...
白面鍋盔的做法大全，白面鍋盔怎樣做才脆
白面鍋盔 的做法麵粉1000克，老酵面100克，小蘇打粉適量，熟豬油 熟菜籽油各少許。白面鍋盔的特色 外酥內空松，面香味濃。做法1.將麵粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面 清水揉勻，用濕布蓋好，待發酵後，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，摘成20個劑子。2.每個劑子分別揉後，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內...
求公安鍋盔的做法要詳細做法特別是麵粉的做法謝謝
公安鍋盔的做法 1 500克麵粉，和水，放酵母粉，靜置，盆上蓋濕布，和軟一點。夏天，2個小時即可，不可發得太過了。取出來，加一小撮白鹼粉，揉光。2 將麵坨分成5小塊，擀成牛舌頭狀。撒鹽，撒胡椒。由於我不能吃豬油，所以只撒了鹽和胡椒粉。這一步還可加用料中的固體豬油取少量一小坨，拌上瘦肉末和小蔥，加一點...