1樓：乍暖
紅椒肉片炒黃瓜。
食材：黃瓜2根、鹽適量、紅椒1個、大蒜幾顆、生薑1小塊、五花肉1塊。
做法：1、準備兩根黃瓜，把它清洗乾淨，去掉頭尾。再把黃瓜斜刀切成片，盡量切厚一點，不要太薄。全部切好後，放入碗中備用。
2、黃瓜中加入一勺鹽，醃出黃瓜滑散賣裡面的水分，把黃瓜醃製30分鐘。
3、準備乙個紅椒，去掉蒂，然後對半切開，把裡面的籽給它去掉。再把紅椒切成菱形小塊。
4、準備幾顆大蒜，把它切成片，生薑一小塊，切成薄片。
5、準備一塊五花肉，然後把肉切成肉片。
6、把鍋燒熱，加入少一點的油，油熱之信逗後把五花肉下鍋，把肉煸炒一下。把肥肉裡面的油炒出來。把薑蒜末倒進來，一起煸炒一下。加入少許的料酒去腥，把醃好的黃瓜擠掉水分後放入鍋中。
7、黃瓜的水分一定要擠幹。倒入切好的紅椒，開大火一起翻炒一下。加入一點點白糖、食鹽調味。再加入一點點雞掘衫精，不喜歡的可以不放。再加入少許蠔油，大火翻炒一下。
8、鍋邊淋入少一點的水，翻炒均勻，最後淋上適量生抽和醬油，再加入少許的香油。翻炒均勻。然後裝盤即可。
2樓：璇過
1.黃瓜切片。提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃製。待黃瓜片流出很多水的時候，用凱賣伏手將水分擠乾，黃盯攜瓜片備用。
2.鍋內放適量的油，待油5成熱，放入乾辣椒碎爆香。
3.聞到濃烈的椒香味的配旦時候，向鍋內倒入擠乾水分的黃瓜片。撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。
3樓：匿名使用者
用料。主料黃瓜1根肉少許雞蛋2個。
輔料鹽少攜陸許生抽半勺。
家常炒黃瓜的做法。
黃瓜，肉切絲。
鍋裡放油蔥薑爆鍋。
下肉絲煸炒，在把肉絲推到鍋邊，倒入蛋液煸辯陪頃炒亂虛。
煸炒均勻，倒入黃瓜絲，加鹽調味即可。
出鍋了，賣相雖然不好，但是家常味道很美。
4樓：匿名使用者
先把橡棚裂雞蛋炒好以後，鍋中梁閉放油，油熱後倒入青辣椒和紅辣椒麵，然後放入調料攪拌均勻以後。把黃瓜倒進去，黃瓜炒熱了，放入相應的其他調料，最後再倒入雞蛋和知就很好。
清炒黃瓜的做法步驟是怎樣的？
5樓：孫老闆
清炒黃瓜的做法，先將黃瓜切塊，加鹽和蒜醃製15分鐘。爆鍋，煸香乾辣椒和花椒粒，倒入黃瓜快炒20秒即可。
具體製作步驟如下：
1、黃瓜切塊。
2、加入鹽和蒜末抓勻醃製15分鐘左右。
3、鍋中熱油，放入乾辣椒段和花椒粒煸香。
4、出香味後倒入黃瓜大火快炒20秒，即可出鍋5、裝盤。
注意事項：1、炒黃瓜之前往鍋裡多放點油把鍋裡潤一潤，增加香味。
2、黃瓜切塊之後用水泡著，這樣吃的時候更爽口。
6樓：斌少美滋滋
黃瓜清洗乾淨，切成塊兒腐竹提前泡好炒鍋加油燒熱，放入蔥花，炒出香味兒，再放入粉珠翻炒，加入醬油白糖食鹽，放入黃瓜片繼續翻炒。出鍋前勾芡，淋上香油就可以了。
7樓：肥肥檸檬兒
黃瓜清洗乾淨，切成菱形塊，炒鍋加油燒熱，放入花椒粒和辣椒段，炒出香味，再放入黃瓜片，大火快速翻炒20秒左右，撒上食鹽就可以出鍋了。
炒黃瓜的做法
8樓：幹萊資訊諮詢
清炒黃瓜。材料：黃瓜，鮮辣椒，鹽，雞精，油。
1.黃瓜一分為二，斜刀切片。
2.鮮辣椒切成小斷。
3.鍋中放油，燒熱後，放入黃瓜和辣椒翻炒至變色，加鹽和雞精調味即可。
清炒黃瓜雞蛋。
材料：黃瓜，雞蛋，料酒，鹽，油，雞粉。
1.黃瓜剖半，去籽，切片，用少許鹽麻一下。
2.雞蛋放點料酒，和少許鹽打散。
3.鍋中倒油燒熱，將打散的蛋液倒入，迅速劃散，凝固後盛出備用。
4.鍋中倒油燒熱後，將麻好的黃瓜瀝去水分，放入鍋中，迅速翻炒至黃瓜飄出香味時，倒入雞蛋，根據情況，加適量的鹽，翻炒均勻後，加入雞粉盛出。
清炒黃瓜花。
材料：黃瓜花250克，蒜兩瓣，鹽少許。
1.黃花花用淡鹽水浸泡十分鐘，然後用流水沖洗幾遍，瀝乾水備用；
2.蒜切片；
3.炒鍋注油，三成熱時放蒜片爆香，倒入黃瓜花炒約30秒，調入鹽旺火炒勻，即可出鍋。
9樓：好學者百科
素炒黃瓜的做法如下：材料：黃瓜、胡蘿蔔、辣椒、油、鹽、醬油、蔥、姜、味精。
1、胡蘿蔔洗淨，黃瓜洗淨，切成滾刀塊。
2、鍋裡放油，放入蔥、姜、辣椒煸炒。
3、放入胡蘿蔔和黃瓜翻炒。
4、放入調味醬油、鹽、味精調勻即可。
5、盛入盤中，擺放整齊，點綴個蔬菜花即可享用。
10樓：生活百事通小慧
1.準備黃瓜、胡蘿蔔、豬肉，胡蘿蔔、黃瓜、豬肉切片，蔥、姜切絲。2.
鍋中倒入食用油放入五香粉，油八分開加入豬肉煸炒，放入蔥薑煸炒出香味。3.放入胡蘿蔔、黃瓜片煸炒，放入鹽、蠔油煸炒，出鍋即可。
麻煩贊謝謝。
炒黃瓜片的家常做法竅門
11樓：小雲洛
所需食材：水果黃瓜，五花肉，乾辣椒，大蒜，食用油。
做法，1：買回的小黃瓜將其洗淨，然後切成厚片，撒上鹽抓勻，醃製20分鐘。
2：五花肉切成末，大蒜切片，乾辣椒切成小節。
3：將醃好的黃瓜，放在乾淨的紗布中，用力將水分攥幹，備好待用。
4：炒鍋燒熱，加入食用油，先放入蒜末炒製斷生，再放入蒜片和乾辣椒，炒香。
5：沿鍋邊烹入少許的醬油，再下入小黃瓜快速翻勻，加少許鹽，白糖調味，翻勻即可出鍋。
技術要領總結：
1：小黃瓜撒鹽醃製後，一定要攥幹水分，不然吃不出脆嫩的口感。
2：爆鍋時，一定要將醬油炒香，沿鍋邊烹入，利用炒鍋的熱量，徹底激發出香味。
3：最後調味時要注意，因為已醃製過，黃瓜已有底味，加鹽時不要太多，以免太鹹。
4：這道菜要求吃出黃瓜的脆感，所以黃瓜下鍋後，快速翻勻，馬上出鍋即可，不要超過30秒。
大廚小竅門：普通的炒黃瓜，有時候上桌時，已經出水很多了，吃起來也沒有脆感，那是因為炒老了。為了能吃出脆嫩的口感，切完後直接炒是大錯特錯，要先用鹽醃製一會，再攥幹水分，然後再下鍋快炒，多加這1步之後，黃瓜更脆更入味，而且顏色更翠綠，有時間您也試試吧……
一、黃瓜炒火腿腸。
食材：黃瓜、火腿腸、鹽、雞精。
做法：1、黃瓜洗淨，切片，火腿腸切片。
2、黃瓜中放少許鹽醃製一會，把出的水倒掉。
3、起鍋，倒入油，放入黃瓜翻炒，再放入火腿腸翻炒，最後適量加點鹽和雞精即可。
二、涼拌黃瓜條。
食材：黃瓜、花生碎、芝麻油、幹辣椒粉、白醋、生抽、芝麻。
做法：1、黃瓜洗淨，切條。
2、做調味汁：放入生抽、白醋、芝麻油、幹辣椒粉、芝麻攪勻。
3、把調味汁淋在黃瓜條上，撒上花生碎，拌勻即可。
三、黃瓜拌腐竹。
食材：腐竹、黃瓜、乾辣椒、花椒、黑芝麻、生抽、雞精、香醋、白糖、鹽、油。
做法：1、腐竹洗淨，用水浸泡一會，泡軟後切成段。
2、燒水，將腐竹放入水中汆燙後控乾備用。
3、黃瓜洗淨，切成小塊，乾辣椒切小段。
4、把腐竹和黃瓜放在碗中，加入生抽、白糖、味精、鹽、香醋、香油、黑芝麻拌勻。
5、起鍋，倒入油，把花椒、辣椒放入鍋中炒香，再倒入腐竹黃瓜中拌勻即可。
12樓：檸檬兒肥肥
黃瓜清洗乾淨切成片炒鍋加油燒熱，放入乾辣椒，花椒，蒜末蔥花，炒出香味，再放入黃瓜片翻炒，加入蠔油白糖，食鹽，快速翻炒均勻就可以了。
如何炒黃瓜的做法大全
13樓：迷了鹿
簡單素雅的清炒黃瓜，又好吃又爽口，營養也豐富！吃膩了魚肉的，換換小清新的口味吧！素炒的黃瓜，還帶著甜滋滋的原味感覺，脆脆的相當好吃喲！
1.黃瓜切片備用。
2.鍋內熱油至八分熱。
3.先放入適量的大蒜片爆香。
4.再加入黃瓜翻炒。
5.加入適量的鹽。
6.迅速翻炒均勻即可出鍋。
如何炒黃瓜片
14樓：騎著蝸牛當房車
黃瓜好吃，直接吃或涼拌都十分爽口，炒著吃更是美味！說起炒黃瓜，我可有小技巧要分享，因為喜歡吃炒黃瓜，又總覺得自己做的沒有飯館的爽脆好吃，所以特意請教了做大廚的表哥，原來黃瓜要想好吃，不能切完直接炒，飯店都是這麼做的：
1.取黃瓜三根，清洗乾淨後去頭和尾，然後豎著從中間切兩半，再切成3公釐厚的薄片，切好後放入大碗中，加入一勺食用鹽、兩勺白糖，攪拌均勻後醃製20分鐘，目的是為了剎出黃瓜裡的水分，吃的時候特別爽脆，加白糖醃製出的黃瓜味道格外鮮！
2.取青、紅椒各乙個去蒂和籽後斜切成小塊，大蒜適量切成蒜片，再取兩個雞蛋磕入碗中，順著乙個方向完全打散後備用。
3.這時黃瓜片會醃製出許多的水分，我們用清水沖洗掉多餘的鹽和糖，然後擠乾水分備用。
4.起鍋加油，油溫5成熱時倒入雞蛋液，煎成均勻的小塊後，關火盛出備用。另起鍋加油，油熱後先放入蒜片，炒香後再放入黃瓜片，翻炒均勻後倒入青紅椒，炒至青紅椒斷生後再開始調味：
加入適量的鹽和和生抽，翻炒均勻後倒入雞蛋碎，再次大火翻炒均勻，即可關火出鍋。
15樓：終極鬥士
黃瓜錢屬於是勞動人民智慧型的結晶。早些年的時候北方冬天的蔬菜種類特別少，拿我們家來說吧，冬天餐桌上基本就是白菜、土豆的天下了。為了在蔬菜奇缺的季節吃上更多的蔬菜，老百姓便轉變儲存方法，在秋天將黃瓜、豆角、茄子等經過切片或水煮之後放在太陽下曬，等蔬菜中的水分蒸發了，這些蔬菜幹就變的耐儲藏多了，尋常百姓家的餐桌也因此豐富了起來。
吃的時候抓上一把放清水中泡兩三個小時，或炒或涼拌或做湯都可以，吃起來也比新鮮的時候更多了一層風味在裡面。 炒過的黃瓜錢和新鮮黃瓜的口感完全不同，因為經過風乾、日曬而失去了水分，吃起來「咯吱、咯吱」的很有嚼勁，加上炒的時候我用的醬油調味吃的時候有種在吃醃黃瓜的錯覺地道農家風味，搭配上炒的香滑鮮嫩的肉末，蒜香和醬香氣十足，吃起來真的是非常的下飯。
主料2人份。
黃瓜幹50克。
豬肉(瘦)100克。
輔料紅尖椒1/2根。
大蒜5瓣。老抽3克。
鹽5克生抽5克。
花生油適量。
步驟1蒜蓉肉末炒黃瓜錢的做法大全。
黃瓜錢提前沖洗兩遍，然後用清水浸泡2-3小時，中途要換水2-3次，將泡好的黃瓜錢攥幹水分。
步驟2蒜蓉肉末炒黃瓜錢的做法**。
紅尖椒洗淨去籽切丁，大蒜剝好切末，豬瘦肉清洗乾淨後切小丁，加老抽3克、鹽2克抓勻後醃製15分鐘。
步驟3蒜蓉肉末炒黃瓜錢的家常做法。
平底鍋內放多一點的花生油，油溫熱後下醃好的肉丁滑散至變色，下蒜末和紅尖椒丁炒出香味後盛出。
步驟4蒜蓉肉末炒黃瓜錢的簡單做法。
利用鍋底的餘油，下黃瓜錢、調入3克的鹽，翻炒2分鐘；倒入炒好的肉丁，調入生抽，翻炒均勻後即可出鍋食用。
16樓：3c數碼科技人員
製作材料：
黃瓜三根大約五百克、胡蘿蔔一根、大蒜三瓣、鹽三克、雞精一克、油十毫公升。
操作步驟：1、首先把黃瓜清洗乾淨，然後用刀切掉兩頭，再切成片。親們黃瓜片，不要切得太薄，也不要切得太厚。切成一塊錢硬幣左右薄厚就可以。太薄了炒製時容易碎，太厚了不容易醃製入味。
2、切好以後放在乙個大碗裡，放入少許鹽用手抓勻，醃製十二分鐘。醃製是為了把黃瓜，原來的水分殺出，炒熟的黃瓜片才能脆。
3、醃製黃瓜的時間，我們準備胡蘿蔔，把胡蘿蔔清洗乾淨，用刮皮刀刮去外皮，兩頭切掉，留中間一段，中間的這段粗細均勻。然後切成薄薄的片，這樣能切出薄厚大小均勻一致的片。準備乙個盤子，胡蘿蔔作為裝飾擺在盤子的一圈，這樣非常的好看。
胡蘿蔔既可以生吃也可以熟吃，所以胡蘿蔔擺盤作為裝飾可以直接吃。
4、黃瓜醃製好，一定要把醃製好的黃瓜攥幹水分，否則炒的時候就不脆。用手攥攥不太乾，準備乙個紗布，把醃製好的黃瓜片放在紗布上。兩隻手拎起紗布的四邊，往中間擰，用力擠壓把醃製好的黃瓜水擠壓出去，然後放在盤子裡備用。
5、把大蒜切成蒜末，再把雞精和鹽都準備好，然後一切食材準備就緒，開始起鍋炒製了。
6、鍋燒熱放少許油，放入一部分蒜末爆香。然後下入黃瓜片大火翻炒，再放入鹽和雞精，再放上一部分蒜末，最後放入蒜末，這樣炒熟的黃瓜片，蒜香味特別的濃香。
7、大火翻炒就可以出鍋，裝盤可以端上餐桌，吃一口脆脆的黃瓜片。而且黃瓜片翠綠，胡蘿蔔紅紅的，一看就非常的有食慾。
清炒黃瓜的做法，清炒黃瓜的做法步驟是怎樣的？
原料 黃瓜 蒜片 雞精 味精 食用鹽。做法步驟 第1步 成品圖。第2步 準備兩根黃瓜500克左右。第3步 蒜切片備用。第4步 然後將黃瓜切片，稍微切厚一點不然會影響口感。第5步 起鍋燒油，油溫燒至八成熱，放入蒜片，炸出香味。第6步 然後倒入黃瓜，放入雞精，味精，食用鹽，用大火翻炒二至三分鐘即可食用。...
黃瓜炒豬肝的做法步驟圖，黃瓜炒豬肝怎麼做
用料黃瓜 200克 豬肝 150克 胡蘿蔔 50克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 料酒 2茶匙 10ml 鹽 1茶匙 5克 生抽 1茶匙 5ml 澱粉 2茶匙 10克 黃瓜炒豬肝的做法 準備材料 豬肝切片後，在水中清洗後，泡水30分鐘 將豬肝用5克澱粉，料酒，醃10分鐘，蔥切末，薑切末，蒜切末...
黃瓜炒火腿腸的做法？黃瓜炒火腿怎麼炒
黃瓜炒火腿腸的做法，家常菜譜黃瓜炒火腿腸，營養又美味。黃瓜炒火腿怎麼炒?黃瓜炒火腿腸做法 做黃瓜炒火腿腸的時候，都會關心到底先放哪乙個，一般先放少少量火腿腸，爆出香味，再放黃瓜，再放剩下的火腿腸。這樣即有火腿的香味，又不會把火腿炒的太爛。因為黃瓜炒不好很難吃，我的意見是做成熱的涼拌菜 熱油放入辣椒碎...