1樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材
糯公尺粉 適量。
蜂蜜 適量。
黃豆 適量。
植物油 適量。
芝麻 適量。
方法/步驟糯公尺磨成粉加水揉成面狀切成適當大小條狀發酵7-10天裝袋放入陰處。
將適量色拉油注：需兩個鍋一鍋為熱油另一鍋加適量溫油將適量胚子放入溫油鍋徐徐加熱油。
用漏勺不停攪動看其成型放入熱鍋加溫微黃出鍋。
糖稀白糖等量蜂蜜適量先將糖稀放入鍋內加溫溫度沸騰為好加入白糖蜂蜜用大勺子攪拌。
等其熬成(成品汁)
將半成品胚子放入空鍋(涼)放入適量成品汁輕輕攪動勻了就好。
同時另一鍋放入脫皮芝麻適量將拌了成品汁的胚子放入鍋內攪動。
將成品汁倒入麵條上。
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2樓：溫柔的蠶寶寶
三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。係用新鮮優質糯公尺，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓條、製坯、陰乾、貯存、發坯、油浸、炸製、澆漿、掛皮等24道工序製成。
一般冬季製坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體，個大體松，皮色金黃，肉質潔白，呈絲網狀，香甜酥脆，綿軟易化。
蓼花糖的具體做法
蓼花糖 做法
3樓：匿名使用者
三原蓼花糖，起源於陝西省三原縣，始產生於明代正德年間(2023年)，已有490多年的歷史。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當地盛產的優質江公尺(即糯公尺)製成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家裡，掛在樓上讓其陰乾。
次年來後，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸後再賣。這種隔年的陳年糕，經風露，又粉碎和成棒狀，經油一炸，內部蓬髮，體積膨大，吃起來酥脆香甜，別有一番風味，人們稱其為「棉花糖」。隨著時間的推移，人們逐步摸索，總結出一套製作棉花糖的方法。
在公尺粉中加一定的黃豆漿，使其更加蓬鬆泡發，並在其表面粘芝麻仁或白糖。食者交口稱讚：「僚，(關中方言，「好」的意思)僚得太！
」故又稱為「僚花糖」。清光緒二十六年(2023年)，八國聯軍打進北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃到西安。地方官吏蒐集珍饈奉獻，將「僚花糖」作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后大加讚賞。
慈禧見「僚花糖」的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，覺得有趣，並取其諧音，遂雲：「乾脆叫它蓼花糖，既形象，又別緻」。以後，人們便改稱為「蓼花糖」，列為貢品。
清康熙進士温義，在《紀念堂遺稿》中有詩讚曰：「生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風味告乃翁」。
蓼花糖怎麼炸？
廖花糖的做法
4樓：允秋白
怎麼做不好呢？坯子不起。
蓼花的做法及配方
公尺花糖 做法
5樓：天使樊夢
在公尺飯中放入烤盤、加入兩湯匙糖、再加入一湯匙蜂蜜、輕輕攪拌使醣溶解並開始起泡、當糖的顏色變成黃色時變黃、然後倒空少量烤盤玉公尺油、倒入葡萄乾、切碎的花生和白芝麻攪、拌均勻、倒入公尺粉並快速混合、冷卻後、取出模具並切成小塊。
1、烤盤裝滿一盤大公尺花。
2、鍋中放少量玉公尺油，加入兩大勺白糖。
3、再加入一大勺的蜂蜜（這一勺得有60克左右）。
4、大火，輕輕攪動，使醣溶化，開始起大泡。
5、大泡轉小泡，糖色開始發黃時的樣子，轉小火。
6、瞅空將烤盤上刷少量的玉公尺油。
7、倒入葡萄乾、花生碎、白芝麻快速攪勻。
8、倒入公尺花快速翻勻。
9、裝入烤盤中壓平、壓實。
10、放涼後脫模，切成小塊即可。
6樓：青青書童
公尺花糖主料：大公尺花180克、黃油90只、棉花糖250克、奶粉90克。
輔料：黑芝麻少許。
1、用不粘鍋小火融化黃油。
2、倒入棉花糖繼續小火翻炒。
3、炒到棉花糖完全融化。
4、加入奶粉。
5、繼續用小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合。
6、關火，倒入大公尺花翻拌均勻。
7、烤盤底部撒少許黑芝麻，然後倒入公尺花酥，壓實壓平。晾涼後切塊就可以了。
8、成品圖。
7樓：快餐真人
原料配方：
1.油炸公尺花（產品1000公斤）
糯公尺550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤。
耗煤50公斤，耗柴170公斤。
2.砂炒公尺花（產品1000公斤）
糯公尺660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精公斤。
耗煤220公斤，耗柴200公斤。
製作方法：公尺花糖主要是用糯公尺和白糖作的。先要經過公尺製過程，就是將糯公尺蒸熟，晾乾使它仍成原公尺粒狀，然後每天5公斤糯公尺以200克飴糖兌成水，在鍋內焙製，俟水乾後，再用砂炒，這時1粒公尺可漲到4粒公尺大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將製好的公尺倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。
公尺花糖每塊重為125克。
8樓：劉素芹實歌
材料：爆公尺花，麥芽糖，白糖。
步驟：麥芽糖，白糖，適量水放鍋裡熬，到筷子放下去再分開能拉出細細的絲來，就關火。稍涼一會兒，倒入爆公尺花快速拌勻。
模子墊保鮮膜，把爆公尺花放入，壓平，冷了後切塊即可。
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做法 1.將鑲粉 粳公尺 糯公尺粉 倒入面缸，中間挖個圓塘，放白糖，冷水500克反覆拌和。如有僵塊須揀去。2.籠內鋪上紗布，將糕粉鋪在籠裡，放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右，至糕粉呈玉色時倒在工作台上，再取潔布一塊，用冷開水浸濕後，將糕粉包住，用後不斷地翻撳，揉捏，直至光滑，細膩，無顆粒為止，然後撳平...