1樓：陽光燦爛
滷大腸的製作方法：準備食材：大腸兩根，蔥，姜，白寇，香葉，八角，山楂片，小茴香，花椒，乾辣椒，肉蔻，白芷。
第一步：將買來的大腸清洗乾淨，注意在洗的時候要內外反過來洗，這樣才能完全的清洗乾淨。清洗完以後將大腸放入鍋中，焯水。
在焯水的同時，放入一勺的料酒去腥，加一勺的食鹽，水燒開以後，焯水一分鐘即可，將大腸夾出，衝涼水備用。
第二步：將鍋中倒入食用油，油熱了以後，放入各種準備好的香料，炒香以後加入半勺的水，放入處理好的大腸。再倒入兩勺的料酒，去除多餘的腥味，加兩勺生抽，一勺老抽上色，半勺的味極鮮醬油。
第三步：最後加入冰糖和山楂片，加入兩大勺的水，水開的以後，蓋上鍋蓋開小火煮乙個半小時，中間要不斷的添水，這樣燉出來的大腸才能粘軟。
第四步：將煮好的大腸放在鍋中燜二十分鐘，取出來切成小塊，可以即食，也可以留作炒菜的備用。
正宗的滷豬大腸的做法
2樓：網友
食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、乾辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良薑1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫公升、胡椒粉60克。
滷肥腸製作過程。
1.首先把買回來的肥腸，裡外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗麵粉、適量白醋，反覆揉搓，清洗肥腸。之後，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之後，撈入另乙個盆中。
3.蔥切段、薑切片、乾辣椒切段。
4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥薑、料酒，大火燒開。
5.燒開後，撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出控水。
6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。
熬製成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之後，放入蔥薑大料。炒出大料香味後，放入蠔油、醬油，翻炒均勻之後，倒入清水沒過肥腸。
7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後，轉小火煮40分鐘。
分鐘之後，盛出即可。
3樓：匿名使用者
什麼叫正宗，不正宗關鍵就肉的好吃好吃大家認可就叫正宗，再熟了一點，每個人口味也不一樣，你如果說一定要正宗的話，也沒有乙個固定的標準，別人有一句話叫眾口難調。樓現在各有所愛，所以說甚至感覺好久可以如果說你一定要找方法的話，可以網上找一下。
正宗的滷豬大腸的做法
4樓：地球之宋
滷豬大腸的做法，我很喜歡買下水，每次看見豬大腸總不放過，不常有！用料大腸 300g蒜 2個姜 3片香葉 2片八角 2個桂皮 1塊生抽 老抽 適量糖 1小勺麵粉 60g鹽 少許醋 少許大蔥 2小節做法步驟1、蔥薑蒜香葉八角桂皮準備好2、先翻過來把肥油拿掉，拿乾淨一點吃起來才不會很肥膩哦！ 味道真的很衝，心裡要有準備哦！
3、我洗好差不多這樣4、加麵粉來回兩三次！揉搓再沖洗乾淨5、加醋6、加鹽再揉搓沖洗7、反過來8、一樣的麵粉揉搓沖洗9、鹽跟醋揉搓沖洗10、水燒開加料酒11、放一點姜12、先把豬大腸過水13、過完水是這樣的我剪短了！水容易瀝乾14、這是我上一次的滷汁繼續用更香哦！
15、鍋裡放油冰糖小火炒糖色別糊了16、放香葉八角桂皮，我沒等融化了直接炒等太久了。沒有冰糖我用的白糖！17、放瀝乾水的豬大腸翻炒18、加醬油19、加老抽20、加老滷21、加蔥薑蒜22、加開水23、大火燒開小火慢燉乙個小時，中間去加鹽！
24、成品25、成品26、成品27、細節28、細節29、細節30、推薦乙個蘸醬，白糖醋1:1加小公尺辣，自己試一下哪個味道不夠加哪個！這個醬是酸甜辣！
小貼士可以高壓鍋，加水那個步驟稍微持平就好了！高壓鍋大概上氣25分鐘！小火慢慢燉會更香！
看你時間是不是，我做三斤燉了乙個多小時！ 做好的大腸可以當澆頭或者直接就粥吃！太讚！
也可以跟菜一起爆炒哦！--
滷豬大腸怎麼做好吃
5樓：學不進則退
1、滷豬大腸的用料。
首先要準備適量的優質新鮮的豬大腸，這是製作的主要材料，此外還需要準備一些調味料，比如生薑，桂皮，香葉，食用油，食用鹽以及少量的冰糖和老抽。要想做出正宗口味的滷豬大腸，那麼必須要把這些材料一一準備好，而且材料的品質一定要上等，只有這樣做出來的滷豬大腸才夠味。
2、滷豬大腸的做法步驟。
首先要將準備的豬大腸清洗乾淨，清洗的環節是需要仔細的，一定要用剪刀剪開來沖洗，然後要放到開水中稍微燙一燙，這樣有助於清除有害物資，徹底的清洗乾淨後再把豬大腸切成段。在鍋裡面放入油燒熱，把準備的這些生薑，桂皮，香葉放進去爆香，在倒入水煮沸，將處理好的豬大腸也倒進去一同煮，後倒入一小杯公尺酒和準備的鹽，冰糖和老抽，祝用小火煮，大概乙個小時後煮至濃稠狀，再將豬大腸撈出來，放到碟子裡面放涼後即可享用。
滷大腸怎麼做？
6樓：網友
1、將大腸切段，用鹽充分搓洗乾淨後備用。
2、將蒜仁拍碎，薑切片，辣椒切段，青蔥去頭尾切段備用。
3、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、青蔥、薑片及花椒粒爆香。
4、加入清水5碗、醬油1碗、公尺酒2匙及八角茴香3粒於鍋內。
5、再加入爆香之蒜仁、辣椒、青蔥、薑片和花椒粒於滷鍋內煮沸。
6、把大腸放入滷鍋內，用小火滷約40分鐘即可。
7樓：金融羅老師
首先我們準備好一些新鮮的大腸，清洗乾淨備用，起鍋燒水放入桂皮香葉八角，然後再放入一些白糖，放入大腸，然後再倒入醬油，加入其它的調味料，煮熟即可。
8樓：小茹茹
首先把大腸用食醋明礬多洗幾遍去除臭味，清洗乾淨，然後將薑絲蔥段蒜片香葉八角花椒放入鍋中放清水，然後放大腸進去加老抽白糖雞精，然後煮30分鐘關火，然後再放入高壓鍋再燉20分鐘左右，然後將煮好的豬大腸撈出瀝乾滷汁，然後切為小段加蔥花食用即可，一道美味的滷大腸就做好啦。
9樓：柒個與十一
首先將豬大腸放入鍋中焯水一遍，然後再加入八角，桂皮，香葉滷製，這樣的話也是比較入味的，而且非常的香辣可口。
滷豬大腸做法
怎樣滷豬大腸最好吃竅門
10樓：匿名使用者
豬大腸是非常受歡迎的一種食材，絕大部分人都可以放心吃豬大腸，尤其是那些患有痔瘡的人，或者出現脫肛的病人，吃豬大腸都有很好的食療作用，需要注意的是，在感冒期間最好不要吃豬大餐，因為豬大腸是性寒的食物，所以吃了會導致感冒加重，那麼豬大腸該怎麼煮爛來吃呢？
豬大腸怎麼煮才能煮爛？
方法一。原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥薑、酒。
做法：1、將豬大腸洗淨；
2、用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量。
步驟：1、豬大腸用醋和鹽打乾淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
豬大腸煮多久才熟。
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮乙個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋裡煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和蔥薑爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。
豬大腸的做法。
尖椒大腸。原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：1、起油鍋，油熱後，爆香薑蒜。
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油。
3、下入尖椒繼續大火翻炒。
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘。
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
薑絲炒大腸。
原料：材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料：a料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙。
製作：1、全部材料洗淨。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及a料炒半均勻，即可盛出。
滷大腸頭的做法？滷水豬大腸怎麼做
1 材料 大腸頭4條，嫩薑絲50g，廖排骨濃縮滷汁一包。2 將豬大腸油脂剝除，翻面，用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可。3 用鹽 麵粉搓洗2次，以汽水搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼備用。4 放入廖排骨濃縮滷汁燒開後，再加入作法1大腸，以中小...
杭州燻魚正宗做法，燻魚做法最正宗的做法
杭州燻魚。在杭州，喜歡拿草魚炸好，放入五香醬汁裡浸一下，浸過後，魚酥，醬汁入味，這就是燻魚。杭州燻魚的用料。1，炸魚 草魚塊650g 油300g 2，醬料汁。花雕 或黃酒 3大勺 湖羊醬油3大勺。糖1大勺 五香粉1小勺。大茴香 八角 1個 乾辣椒4個。薑片3片 蔥1根。清水所有醬料汁的1 2倍 公尺...
鱈魚的做法最正宗的做法，清蒸鱈魚最正宗的做法
鱈魚燉豆腐 主料 鱈魚2條 豆腐1塊 調料 色拉油適量 食鹽適量 醬油1匙 蔥1根 姜4片 乾辣椒2個 料酒1匙 澱粉適量 做法 1.鱈魚洗淨切成段，加入1匙料酒，撒上一些幹澱粉抓勻 2.鍋內放油，下入鱈魚段小火煎製 3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥 姜 乾辣椒段 4.待炒出蔥薑味兒後加入醬油 5....