1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
五香牛肉的家常做法，軟爛鮮香，簡單易學。
牛肉高蛋白、低脂肪，營養又美味，是我家飯桌上經常出現的菜，我每次都會做幾頓的量，放冰箱冷凍，想吃就提前拿出來蒸一蒸，特別方便。
下面我來和大家分享我做的五香牛肉吧！照著我的方法做相信大家都可以做出鮮香味美的五香牛肉來。
所需食材：牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹山楂、陳皮、老抽、生抽、鹽。
具體做法：第一：清洗。1.牛腱肉清洗乾淨，改刀切大塊，一般這樣的牛腱肉我都是一分為二。
2.把所有配料清洗乾淨，蔥切段，薑切片。
第二：焯水。牛腱肉冷水下鍋煮至沸騰再繼續煮三分鐘，撇去浮沫，撈出並沖洗乾淨。
第三：燉牛肉。1.另起鍋，牛腱肉放入鍋裡，加足量水，水量漫過牛肉即可，把所有配料放進鍋裡。
2.大火煮開後倒適量老抽上色，三斤的牛肉我加了五勺老抽，也可以看顏色，倒下去湯汁差不多呈深顏色就可以了。
3.調中小火慢慢燉。
4.煮的過程中要注意翻動牛肉，防止糊底，煮45分鐘後加兩勺生抽、適量鹽，再繼續煮十分鐘關火，也可以用筷子扎下牛肉判斷牛肉熟的程度。
第四：浸泡。煮好的牛肉放在湯汁裡浸泡一夜更入味，夏天就放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天拿出來切薄片再蒸一蒸，味道特別鮮美。
這是我浸泡一夜後的牛肉，切成薄片，牛腱肉紋理清晰，軟硬適中，鮮香味濃，自己做的五香牛肉健康、營養，吃著放心。
烹飪小貼士：牛肉如果燉煮時間太長會影響口感，切起來也不易成型，還需注意少放鹽，因為老抽和生抽裡面都含有鹽，淡的話可以在回蒸時均勻的撒點鹽即可，而鹹了就不好補救了。
加了幹山楂可以讓肉熟的快還有解膩的作用，我一般燉各種肉都會放些，加陳皮可以起到調味去腥的作用。
2樓：your大頭兵
【準備食材】
豬瘦肉一塊。
花椒適量。五香粉適量。
【製作方法】
1:首先將花椒放入水中燒開，然後放涼，濾出花椒備用2:將豬瘦肉清洗乾淨，切成厚一點的片裝入盆中加入適量的鹽，雞精，蔥薑段，少許生抽，再倒入放涼的花椒水，適量的五香粉，滴入幾滴高度白酒，抓拌至花椒水分完全被吸收，封起來醃製半個小時讓其入味。
3:醃製入味後，再加入適量的幹澱粉，再次抓勻，使每一片肉都裹上澱粉4:起鍋燒油，油溫燒至六成熱，將肉片一片一片的放入油鍋炸，炸制定型之後，用筷子翻動一下，使其受熱均勻，炸製肉熟透就可以出鍋開吃啦！
是不是超級簡單，雖然做法簡單，但味道卻超級贊。
3樓：原海秋
我就用豬瘦肉來炸，吃起來外焦裡嫩的，一點都不柴，孩子特別喜歡！
【準備食材】
豬瘦肉一塊。
花椒適量。五香粉適量。
【製作方法】
1:首先將花椒放入水中燒開，然後放涼，濾出花椒備用。
2:將豬瘦肉清洗乾淨，切成厚一點的片裝入盆中。
加入適量的鹽，雞精，蔥薑段，少許生抽，再倒入放涼的花椒水，適量的五香粉，滴入幾滴高度白酒，抓拌至花椒水分完全被吸收，封起來醃製半個小時讓其入味。
3:醃製入味後，再加入適量的幹澱粉，再次抓勻，使每一片肉都裹上澱粉。
4:起鍋燒油，油溫燒至六成熱，將肉片一片一片的放入油鍋炸，炸制定型之後，用筷子翻動一下，使其受熱均勻，炸製肉熟透就可以出鍋開吃啦！
是不是超級簡單，雖然做法簡單，但味道卻超級贊，吃上一口就會愛上它，這樣做的瘦肉不僅不柴，還外焦裡嫩的，喜歡就快試試吧。
4樓：焦採杉
料牛肉 500g
油 適量。鹽 適量。
生抽 3茶匙。
麵豉醬 2茶匙。
陳皮、八角、桂皮、草果 各3g
茴香、甘草、乾薑 各2g
做法步驟。1、牛肉切成塊。
2、放進燒開的水裡過一下(去血沫)。
3、把牛肉洗一下後放油，鹽輕爆一下。(鎖住鮮味)4、香料塞進袋裡。
5、綁緊袋口。
6、把肉和所有輔料放進鍋裡，加入水，料包要浸入水中，燉乙個小時左右。
7、燉好的牛肉上我切了點芒果肉進去，吃起來清香而不膩。
五香牛肉最正宗的做法？
5樓：姬覓晴
準備材料：牛腱子肉1000克、鹽15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、黨參10克、豆瓣醬100克、大蔥30克、姜20克、山楂10克、紅辣椒5個、香葉3片、料酒20克。
一、首先準備好所需要的食材；
二、再準備好所需要的輔料；
三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小時，中途換水2-3次；
四、冷水鍋至火上放入以泡出血水的牛腱子；
五、煮開徹底焯出裡面的血水雜質；
六、把輔料全部放入燉鍋裡；
七、倒入適量料酒；
八、老抽適量；
九、豆瓣醬放入適量；
十、加入適量水燒開形成五香醬滷湯；
十。一、焯過水的牛腱子用清水洗乾淨後放入醬滷湯裡；
十。二、大火煮開小火慢滷用筷子可以輕鬆扎透就煮好了；
十。三、煮好撈出晾涼後切片即可食用。
6樓：教育達人小李
主料：牛肉500克。
輔料：姜適量、生抽適量、鹽適量、酒適量、肉桂適量、丁香適量、川芎適量、花椒適量、小茴香適量、陳皮適量、八角適量。
1、牛肉切半好入味。
2、燒開水，放酒過水。
3、高壓鍋放水，把所有輔料放入，煮30分鐘。
4、菜板刀用可食用洗潔精洗乾淨，開水燙過，切肉裝盤。
5、五香牛肉成品圖。
牛肉含有豐富的蛋白質和脂肪，其氨基酸組成接近於人體需要，是各類人群和小兒生長發育所必需的營養物質。
一般來說，家庭經濟允許的話。小兒飲食中應該每天都有肉食。各種肉類中，牛肉的營養是最豐富的。下面讓專家告訴我們牛肉怎麼吃：
牛肉適用人群：牛肉性微溫，各種體質的人群及孩子都可以吃。中醫認為它能補脾胃、強筋骨，對身體瘦弱、貧血的孩子更為適宜。
7樓：生活小當家
2牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
3將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
4鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。
5**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。
6然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。
7電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑 。
8倒入一大勺白酒。
9放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖。
10最後將縫好的料包放入。
11往鍋中加入適量開水。
12蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可。
13涼後即可撈出切片 。
8樓：小陳說教育
1、牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃漬；
2、姜洗淨拍鬆；
3、蔥洗淨挽結；
4、紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；
5、牛肉上澆香油和少許滷水即可。
五香牛肉的製作要訣：
牛肉先碼味醃漬再滷味更佳；牛肉滷熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
營養價值。1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
五香老滷牛肉，是滷味中非常經典的一味，其使用的傳統五香制法將牛肉滷製的無與倫比，醬香濃郁，從而深得消費大眾喜愛，我也喜歡吃。
9樓：源源
食材準備：50kg鮮牛肉、煮成熟牛肉25kg、需用白糖味精醬油1kg、食鹽1kg、安息香酸鈉50g、茴香粉75、生薑72g、酒250g、乾草粉25g。
製作步驟：將鮮牛肉除去 牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成的片狀。
配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原 牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反覆翻動，使每片 牛肉乾度均勻。
取出即成五香牛肉片。
10樓：仰依風
每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽。
11樓：summerr星空
把滷水料(酒除外)放在乙個深碗內，用高火煮15分鐘。牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。牛肉取出，晾涼後切薄片。
12樓：阿芬
牛腱先飛水斷血，然後重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒。煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放乙個晚上，第二天撈出。
13樓：愛看劇的小鴿子
首先我們把牛肉用涼水浸泡上一天，在中途要換三次水泡出血水。撈出泡好的牛肉，然後用竹籤在肉塊上扎洞。對於肉塊來說，其中是需要加入蔥薑蒜、白芷、料酒的，還需要加入麵醬、糖、鹽、白糖，然後要用手去抓均，醃製上三小時就可以了。
14樓：了凡學長
這種做法是將牛肉進行剁塊醃製，需要用到的調料有麻油、花椒以及茴香等，將這種調料用高火燜煮，然後在將牛肉放進滷水中醃製，煮40分鐘之後就可以將牛肉撈出切片食用了。
15樓：愛八卦的文科男
準備好蔥薑、八角、醬油等香料，選用上好的精牛肉，用鍋燉煮乙個小時，入口即化、正宗的五香牛肉即可做成。
16樓：匿名使用者
首先牛肉放水裡浸泡兩小時去血水，切成大塊備用，用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味，然後將焯過水的牛肉放入容器裡，放入切好的薑蒜片、蔥段、加適量的鹽、老抽、料酒、黃豆醬、雞粉。抓勻後醃製二小時以上。所有材料放入電壓力鍋，鍋裡添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至「蹄筋」狀態，燜二十五分鐘。
煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼，切片碼入碟放上香菜即可上桌。
家常五香肉的做法
17樓：知足常樂
家常的五香肉做法就是可以到超市買一些五香八角，把肉放在鍋中，用這些大料一起燜煮。
18樓：樂正清焮
五香肉的做法就是用辣椒還有那個豆屎，這裡的東西放在加入放在一起去吵，他們就特別的香。
19樓：敏鴻遠
買五花肉的話你首先都是差不多的，其實就是買那些五香粉放下去一起醃製，然後再清蒸。或者是紅燒。
20樓：網友
你好，家常五香肉的做法你可以用來炒那個醬油，然後下點蔥下去，等一下就挺好吃了，也可以用來煮那個梅菜等等都很好吃，其實五香肉來做菜都挺簡單的。
21樓：哈爾和城堡
可以先將五花肉焯水一次，然後加入適量的鹽醬油炒出來，加入適量的生薑生蔥就可以了，特別的簡單。
五香羊肉的做法，五香羊肉的做法
五香羊肉的製作材料 主料 羊肉 瘦 700克 調料 醬油20克，醬油20克，冰糖10克，花椒10克，八角5克，草豆蔻5克，桂皮5克，姜10克，大蔥5克 1.羊肉宜選後腿羊肉，剔去骨 用清水漂洗乾淨，放水鍋沸水焯透。2.炒鍋置於火上，放入冰糖，熬炒黃，注入清水150克，入精鹽 甜鹹醬油 花椒 八角 草...
五香肉怎麼做，煮五香肉的家常做法
五香牛肉 方法一 材料 牛肉100克 約10兩半 滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙薑5 6塊，草果1個 碾碎 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫公升，酒1湯匙。蘸汁料 麻油 生抽 紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半...
五香豬蹄家常做法，正宗五香豬蹄怎麼做
五香豬蹄 主料豬蹄3只 八角2個 香葉2張 麻椒5g 薑片3片 桂皮2片 陳皮2片 辣椒醬10g 料酒15g 胡椒粉5g 清水適量 蠔油10g 醬油10g 老抽8g 豆瓣醬10g 五香豬蹄的做法步驟1.豬蹄用火燒烤表皮至幹黃，用刀颳去乾焦表皮洗淨，破開兩半2.把豬蹄放入鍋內，倒入適量冷水，煮開後再煮...