1樓：看具體
黃豆、黑豆、青豆都統稱大豆。只是種皮的顏色不同而已。但綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、芸豆等不在大豆的範圍之內，它們澱粉含量高，稱為雜豆類。
雜豆類幾乎不含大豆異黃酮，蛋白質含量也不如大豆高，其營養素含量與穀類更接近，2023年《中國居民膳食指南》把雜豆類歸到谷薯類，不過，雜豆類蛋白質的氨基酸模式比穀物好，可部分代替主食。
而大豆製品通常分為非發酵豆製品和發酵豆製品兩種。非發酵豆製品，就是我們平時常見的豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐絲、豆腐腦、豆腐皮、香乾等。而發酵豆製品則包括豆腐乳、豆豉等。
豆芽也是大豆製品。大豆做成豆芽後，含水量大大提高，除了原有的營養素外，維生素c的含量也有一定量的提公升。大豆及其製品能為人體提供優質蛋白質、鈣、鉀等營養物質，對降低絕經期和絕經後女性乳腺癌、骨質疏鬆的發病風險有一定的作用。
大豆中還含有磷脂、低聚醣以及異黃酮、植物固醇等多種有益於健康的成分，具有多種保健功效，尤其對老年人和心血管疾病患者非常有益。健康的成年人每天食用大豆25克比較合適。食用豆製品的適宜量可以參考「豆類食物互換表」。
身體狀況特殊的人群應諮詢營養醫生，來確定合適的攝入量。
2樓：匿名使用者
褐豆，學名應該為芸豆，與黃豆、青豆、黑豆的主要區別如下：一、豆子顏色不同1、黃豆：多為黃色，也有淡綠、褐和黑色等多樣。
2、青豆：有青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆。3、黑豆：
表面黑紅色或紫紅色。4、芸豆：有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色。
二、營養成分不同1、黃豆：營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的倍。
蛋白質的含量不僅高，而且***。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。2、青豆：
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。3、黑豆：黑豆還含有多種微量元素、維生素和強心苷、大豆皂苷等功能因子。
4、芸豆：芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素c、維生素e、鈣、磷、鈉等成分。三、分布不同1、黃豆：
大豆原產中國。中國各地均有栽培，以黑龍江大豆最為著名，亦廣泛栽培於世界各地。2、青豆：
中國青豆的主要集中產區在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。3、黑豆：我國各地都有黑豆生產。
百科-黃豆。
百科-青豆。
百科-黑豆。
百科-芸豆。
3樓：夷陵老撩
謝謝你的關注。
豆類，三種都是豆類，做出的食物屬於豆製品。
大豆，一般都指其種子而言。不是僅指黃豆、青豆、黑豆中的一種，而是它們的統稱。
大豆（學名：glycine
max），中國古稱「菽」（五穀之一），別名：毛豆、黃豆、青豆、黑豆、黑皮青豆、青仁烏豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。
大豆，按種皮顏色和粒形分為五類：①黃大豆（黃豆）；②青大豆（青豆、青皮豆）；③黑大豆（黑豆、烏豆）；④其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）；⑤飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩**葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤）。
黑色的叫做烏豆（黑豆），可以入藥，也可以充飢，還可以做成豆豉；黃色的（即：黃豆）可以做成豆腐、豆瓣醬，也可以榨油；其他顏色的，都可以炒熟食用。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
黃豆與青豆、黑豆統稱為大豆。
它既可供食用，又可以榨油。
由於它的營養價值很高，只蛋白質一項就比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為豆中之王、田中之肉、綠色的牛乳等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
5樓：鑫鑫種子公司
黃豆，青豆，黑豆統稱什麼？統稱為大豆啊！
6樓：網友
豆類，三種都是豆類，做出的食物屬於豆製品。
7樓：網友
無論什麼色的豆，統稱都是豆，也可以稱它粗糧。
8樓：黃家兄弟來了
自然不是乙個品種 青豆是豌豆的一種 黃豆也叫大豆 不過有的地方把蠶豆也叫大豆。
大豆分為黃豆、青豆、黑豆、褐豆四種型別，其營養成分一樣嗎，有什麼區別？
9樓：匿名使用者
黃豆俗稱大豆，稱之為「豆中之王」，其營養價值和黑豆旗鼓相當，因為其做豆漿時多漿而被人們頻繁利用，但其藥用價值低於黑豆，故而黑豆又被稱為「豆中之最」
黑豆有黃仁的和綠仁之分，但普通的國內豆種都是以綠仁的價值高，高就高在綠仁的藥用價值遠遠高於黃仁的黑豆，但這並不意外著所有黃仁黑豆的品種黑豆的價值都低於烏皮青仁豆（簡稱綠芯黑豆），例如日本品種的丹波黑豆就是黃仁的，但是無論營養價值還是藥用價值都是高於綠仁黑豆的。如果樓主看過白色的黑豆，那確實不是黑豆，而是黑芸豆，是屬於「四季豆」科的一種豆種。
如果樓主有興趣可參考可參考「**網」中搜「農業部大豆萬畝示範區」
至於青豆和褐豆的知識，另請高明，謝謝~
10樓：匿名使用者
差不多，不過不同的豆它們的作用也是不同的。豆類食品的營養價值非常高，其品種繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、綠豆等都屬於豆類大家庭中的家庭成員，每個成員各有不同的「社會職能」，其所含有的營養成分都各不相同。據調查，如每天堅持食用豆類食品，只要堅持兩周的時間，人體便可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。
同時，最重要的是，豆類食品還有美容的功效。由於脂肪含量少，還有助於**，所以是一種很好的食品。
綠豆可以明目消暑：眾所周知，綠豆湯是防暑佳品，綠豆清熱解毒和消解嘴唇乾燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達到明目美眼的功效。
大豆可以潤膚：多食大豆有利於胃腸道的消化和吸收，也可潤澤**。
黃豆又叫什麼豆？
11樓：文學雅人
黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆。
黃豆（學名：glycine max）又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產於東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。
豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
12樓：2依戀
大豆學名為giycine max(l)merrill，別名：黃豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等）。
13樓：匿名使用者
黃豆又叫白豆（一般是廣東人的叫法）
14樓：匿名使用者
又叫大豆、黃大豆、汽菽。
15樓：匿名使用者
大豆 這是公認的。
還有就是方言叫法。
黃豆和黑豆是不是一類的？
16樓：珍有生活
黃豆與黑豆差別有多大，很多人不知道，快來了解一下吧。
17樓：645學
是的，都屬於大豆類。
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。
大豆：是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。
種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆（與青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。
18樓：匿名使用者
有區別，但效果是一樣的。
所有豆類的名稱是什麼？
19樓：ㄟ小公尺子
豆類屬於豆科。包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、小豆等。
大豆根據顏色不同分為：黃豆、黑豆、青豆等。
菜豆又可分為：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等小豆的顏色有紅、黃、淡綠、灰、白、茶等，常見的是紅小豆（赤小豆）。
花生也是豆科，所以它也叫花生豆。
黃豆就是青豆嗎？
20樓：網友
黃豆是毛豆，毛豆在田裡沒摘，自然成熟曬乾後就是黃豆。豆漿就是黃豆磨出來的。
青豆，有一種說法是小豆，是圓圓的那種。成熟後還是綠色的。還有一種說法是春蠶豆，大豆。是扁扁的那種。
21樓：網友
黃豆不是青豆，黃豆是打豆漿的一種，青豆是綠色的。
22樓：匿名使用者
黃豆是黃豆，青豆是青豆。
黑青豆和黃豆的區別，營養價值各是如何
23樓：紅紅燒妞妞
黑豆的營養與藥用價值與黃豆相似，一般黃豆可以炸油，不用黑豆。黑豆營養價值黑豆味甘性平，是一種清涼性滋養強壯藥。具有祛風除濕、調中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功能。
臨床實驗證明，黑豆具有補腎陰之長。用黑豆**腎虛陰虧、腎氣不足等病症。黑大豆是一切體虛、體寒 、水腫、腳氣、黃疸，貧血和各種關節炎、風濕、腰、腿痛及糖尿病、心臟病等的保健食品，以上等病者可將黑大豆放入暖瓶中，喝水，吃豆或放入飯中，配合黑公尺可特效生血、祛風溼。
黃豆營養價值黃豆，與青豆、黑豆統稱大豆。它既可供食用，又可以炸油。由於它的營養價值很高，被稱為「豆中之王」，「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，***，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素e，黃豆芽中維生素c豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好**。
我國勞動人民在幾千年以前，就會利用黃豆做營養食品；我國科學工作者已研究出以黃豆為主要原料生產各種代乳品，因此，黃豆也是嬰兒平 衡膳食中必不可少的食品。 由於黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素，所以用浸泡加熱等方法，將這些抑制酶的因素去除，制做成的豆製品(如豆腐、豆漿)比生黃豆的營養效果更好，更易於嬰幼兒食用、消化和吸收。
黃豆黑豆青豆紅豆著些豆類糖尿病人可以吃嗎
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