1樓：帳號已登出
想不到用濃稠酸奶代替湯種，用直接法都可以做出這樣鬆軟又拉絲的麵包來，真好，省時又省製作步聚，口感一點不輸湯種，第一次手揉出手套膜，高興呢！(2023年4月8日重新修改一下方子)
用料 高筯麵粉 305克。
濃稠酸奶 130-150克(因各牌子高粉吸水率不同，酌量加)
溫水 30克。
酵母 4克。
雞蛋 1只(約40克)
糖粉 40克。
奶粉 10克。
鹽 4克。玉公尺油(或黃油) 30克。
酸奶麵包(直接法、省時、超鬆軟)的做法。
將酵母放入30克溫水中，攪拌酵母溶於水，靜至5分鐘後用。
將酵母水、糖粉、奶粉、高筯麵粉、雞蛋、酸奶一起放入麵包機(或用手揉)和面程式，啟動一次和面。(酸奶可以用附圖的這種老酸奶了)
揉到麵粉有擴充套件性時加和鹽和玉公尺油(或黃油)繼續揉到麵糰出手套膜。
然後放在盤裡，用濕布蓋好，放入烤箱，烤箱調到發酵檔，溫度調到30度(冬天調到35度)，在烤箱底層加一盤水，保證烤箱裡有足夠的溫度和濕度，時間調到60分鐘(發酵到倍大)
發酵好後拿出粉團手揉排氣，用揉和摔的手法揉約10-15分鐘(或可以放進麵包機再揉乙個和面程式)，這個過程很重要，排氣排得好，做出來的麵包組織會更細膩。
排好氣後，分割成8等份，用濕布蓋著，鬆馳15分鐘後用擀麵棍擀平後卷起來，再造形或滾圓，放入模具(模具先塗一層簿油防粘)
造形後再放入烤箱發酵30分鐘(冬天調到38度)，發到倍大。
在麵包面塗上一層蛋黃液(只用蛋黃不要蛋白，烤出的顏色會更漂亮)。
烤箱200度預熱5分鐘後，調到180度烤18-25分鐘，小麵包只需18分鐘，**這款花形麵包要烤25分鐘)
烤好後在麵包上塗一層蜂蜜，後灑上椰蓉更香，椰蓉我是烤好後才放的，也可以烤前放，按個人喜愛。
麵包內部組織細膩鬆軟。
2樓：匿名使用者
酸奶有助於消化，加入乾果和蜂蜜後，味道特別好。我沒想到酸奶會做麵包。麵包柔軟，易於食用。
我沒想到酸奶會和麵包混在一起。酸奶麵包是一種麵包，主要材料是麵粉、原味酸奶、植物油（或黃油）等，麵包適合所有年齡段，它需要在烘烤過程中烘烤到表面金黃。
食材明細。高筋麵粉210克；低筋麵粉90克；煉奶30毫公升；酸奶105克；即溶酵母（最好用耐高糖酵母）3克；水30毫公升；細砂糖60克；鹽5克；無鹽黃油60克。
酸奶麵包的做法詳細步驟。
第1步。將30毫公升溫水和即溶酵母混合，再將除黃油外的所有材料倒進柏翠麵包機的桶內，用筷子稍為攪拌一下。
將麵包桶裝回麵包桶上，開啟和面功能，和麵15分鐘。
第2步。加入黃油後，再開啟和面功能，和麵30分鐘。
揉好的面有手團成圓形。
第3步。裝成密封袋，擠出袋內的空氣，放冰箱進行冷藏發酵（如果是有時間，就直接放溫暖處進行第一次發酵）。
發酵好的麵糰，按壓排氣，分成兩等份，進行中間發酵約20分鐘。
第4步。做完中間發酵後，取麵糰擀開。
拉開麵糰左邊往內折起至1/2處。
第5步。再把右邊往內折起至1/2處。
將折口處朝下，放烤盤上。
第6步。放入烤箱中，開啟發酵模式，做最後發酵。
最後發酵完成後，用剪刀在麵糰上剪出橫線，再在麵糰上刷上一層簿蛋液，放進預熱至180度的烤箱中，烘烤20分鐘即可。
酸奶麵包的做法小貼士。
1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。
2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。
3、麵糰做好後，要盡快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。
4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。
5、烤好的小圓麵包，表殼酥脆，內部鬆軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的。
用烤箱怎麼做酸奶麵包
怎樣用烤箱做酸奶麵包
酸奶怎麼做麵包的做法
3樓：芮珺
前言用酸奶做的麵包，沒有吃出酸味，麵包非常柔軟。 處於健康考慮，加入了麥粉。麵包是人類食品中營養素含量最完全的，原因是通常麵包所缺乏的營養素是脂肪，可是吃麵包的時候，常常都加上牛油或瑪琪琳。
因為它的主成份是碳水化合物，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質高的食物一起吃，全麥麵包與白麵包之營養價值不一樣，其分別如下： 白包與全麥麵包的成份比較 水 份 蛋白質 脂 肪 澱粉纖維素 礦物質 白麵包 6.
3 全麥麵包 6.
5 由上表可知白麵包所含之蛋白質比全麥麵包高，脂肪含量則較低。
烤箱麵包的做法
4樓：妙筆生花的芊芊
食材：高筋粉230克、低筋粉56克、細砂糖45克、鹽1/2小勺、酵母6克、全蛋30克、牛奶85克、湯種84克、無鹽黃油22克、芝士片3片、蔥末適量、全蛋液適量、沙拉醬。
做法如下：1、在100克水裡加20克高筋粉，攪勻後加熱至65度關火，要一直攪拌，會有紋路出現。蓋上保鮮膜，降到室溫時可用。
2、將所有的食材放入麵包機裡，除了黃油。攪拌成團以後，加入黃油，麵糰攪出筋膜後，移到盆中蓋上保鮮膜，放到溫暖的環境中進行第一次發酵。
3、麵糰發酵至兩倍大，分割滾圓醒15分鐘。取一麵糰用手摁平，卷成條放到烤盤裡，蓋上保鮮膜第二次發酵。
4、刷上雞蛋液，擠沙拉醬，撒上芝士條、蔥末。放入預熱180度的烤箱，烤20分鐘即可。
酸奶麵包的做法竅門
5樓：生活**解惑
酸奶麵包的話，跟平時做麵包的方法是一樣的，然後後期放水的時候換成酸奶就可以了，這樣做出來的酸奶麵包口感非常完美。
6樓：歐朗寧
酸奶麵包的做法竅門這種的做法有一些技巧，你要注意它的配置主要是要不能麵包，做起來就不口感不好。
7樓：小安的仰望
製作酸奶麵包的時候一定要將酸奶攪拌均勻，然後在塗抹的麵包上面吃起來的時候特別的扣扣。
酸奶全麥麵包怎麼做
8樓：baby愛在風中
用料高筋粉 160g
全麥粉 40g
酸奶 50g
糖 30g鹽 3g
牛奶 100g
酵母 3g蛋液 適量。
廚師機攪拌10分鐘，整形酸奶全麥麵包的做法 步驟1發酵後撒上黑芝麻和蛋液酸奶全麥麵包的做法 步驟2180度烤箱，15分鐘。
9樓：林夕的微笑
用料全麥麵粉 100克。
原味酸奶 75克（無糖）
橄欖油 12克。
黑芝麻 10克。
鹽 1/4小勺(，原方用，根據大家建議改為。
泡打粉 1小勺(5ml)
全麥黑芝麻酸奶麵包的做法。
全麥麵粉和泡打粉、炒香的黑芝麻混合均勻全麥黑芝麻酸奶麵包的做法 步驟1
倒入橄欖油全麥黑芝麻酸奶麵包的做法 步驟2
用手抓勻，使橄欖油和麵粉混合在一起，成為粗疙瘩狀全麥黑芝麻酸奶麵包的做法 步驟3
倒入原味酸奶全麥黑芝麻酸奶麵包的做法 步驟4
用手揉成麵糰，並持續揉30秒左右。一開始麵糰可能會粘手，揉完之後會漸漸不粘手了，呈如圖所示的看上去較粗糙的狀態全麥黑芝麻酸奶麵包的做法 步驟5
把麵糰分成6份，分別揉成小圓球擺在烤盤上。在小圓球的頂部用剪刀剪乙個深約1cm的十字。把烤盤放進預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面呈棕紅色全麥黑芝麻酸奶麵包的做法 步驟6
小貼士1、這是一款簡易麵包，不使用酵母，完全通過泡打粉使麵糰膨發起來。準備原料及製作的時間都很短，非常簡單。但簡易麵包與通過傳統發酵方法製作的麵包口感畢竟不同，若未嘗試過的朋友，不妨一試，體驗一下不一樣的感覺。
2、剛烤好的麵包口感最為可口，外酥裡嫩。冷卻後並放置一段時間後，表皮因為吸收水分而不再酥脆，內部也會變得稍硬，口感就大打折扣了。因此，烤好的麵包最好及時品嚐，不要放置太長時間。
3、從健康的角度考慮，橄欖油的效果最佳，但如果不習慣橄欖油口感的朋友，可以換成玉公尺油或者葵花籽油。
4、揉麵糰的時候，揉30秒左右即可，不要揉太長時間，否則將導致做出來的麵包口感粗糙。
酸奶小麵包（一次發酵）怎麼做
酸奶麵包怎麼做？
10樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟。
酸奶麵包的做法？酸奶麵包的做法烤箱
酸奶辮子麵包 原料 原味酸奶290g 雞蛋液40g 高筋麵粉400g 鹽3g 糖50g 耐高糖酵母粉5g，表面裝飾刷雞蛋液，熟白芝麻適量。製作過程 1 把所有原料放進麵包機桶裡，先放液體，再放粉類，我用的酸奶是家裡訂的玻璃瓶原味酸奶，特別稠的那種 2 麵包機啟動揉麵程式，一次揉麵20分鐘，一共啟動兩...
酸奶機酸奶怎麼做，酸奶機怎樣做酸奶竅門
食材純牛奶1000ml 乳酸菌10g 糖適量步驟 1準備好材料。我用的是伊利的純牛奶。乳酸菌是隨酸奶機送的。如果沒有可以換成酸奶。2把容器洗乾淨，為了避免一下子加入開水會匯入玻璃破裂，要先用溫水浸泡片刻。3容器中加入開水，蓋上蓋子浸泡1分鐘左右。用來攪拌的筷子也放入容器中一起浸燙。4倒入一袋牛奶，再...
烤箱紅豆麵包要怎麼做，烤箱紅豆麵包的做法
魂牽夢縈 主料麵包粉 280克 低筋麵粉 40克細砂糖 40克乾酵母 5克雞蛋 40克鹽 2克牛奶 190克 玉米油25克 輔料紅豆沙 適量黑芝麻 適量步驟 1.把所有面包材料混合成團。2.用手揉至擴充套件階段。3.蓋保鮮膜放溫暖處發酵。4.發酵至兩倍大，用手指粘乾麵粉戳一下，麵糰不回縮即可。5.將...