1樓：好學者百科
鹹冬瓜的醃製方法如下：
1、冬瓜去皮去籽切6cm的方塊，放進高壓鍋裡。鍋裡的水不用蓋過冬瓜。燒一下，直到高壓鍋有出氣聲了。
就關火好了。也可以用普櫻洞通的鍋子燒開，煮熟。就是費點時間和煤氣。
2、溫水放進乙個750ml樂扣的盒子裡。水量一半不到。鹽放到盒子裡溫水化開，具體也不知道是放了幾克的鹽。
嚐下鹹了就好，別太淡了，冬瓜容易壞脊枯枯。也別像海水這麼鹹。3、把煮好的冬瓜夾到樂扣的盒子裡。
一塊塊排好，涼了之後放進冰箱裡冷藏。過24個小時就能吃了。夾冬瓜出敗虛來放在碟子裡，用西餐的叉子在上面劃2下，撒點雞精或者味精，淋上麻油。
就可以吃了。
2樓：幹萊資訊諮詢
鹹冬瓜的醃製方法：1、局唯搏冬瓜去皮、去籽，切大塊。將鹽、糖、豆泊拌勻備用。
2、把冬瓜塊放入調理盆中，撒上少許鹽拌勻，靜置約1小時讓冬瓜塊出水。
3、把冬瓜塊所出的水分瀝乾桐祥，再山御拿重物壓在冬瓜塊上約12小時，再取出曬太陽1天。
4、取一玻璃瓶，排放一層作法3的冬瓜塊，倒入一層作法1調勻的調味料，以這種作法一層層排入至材料用畢，最後加入公尺酒醃3個月即可。
3樓：匿名使用者
洗乾淨 切塊 然後滾上鹽 然後再放上大蒜子。辣椒這樣弄出來很香。
怎麼醃製冬瓜
4樓：化驗員小張
醃冬瓜用料：冬瓜 約1000克、鹽 少許、香油 少許。
醃冬瓜的做法：
1、將冬瓜去皮去籽切成二大塊洗淨。
2、放入鍋中加冷水淹沒冬瓜，放置煤氣灶上煮熟(不要煮太爛)3、將煮熟的冬瓜撈出放容器中撒上細鹽。
4、等冬瓜涼下來後置入冰箱冷藏二十四小時以上5、待吃的時候取出切片盤中淋上少許香油油即可。
5樓：畢音慕容祺瑞
1.百蓮釀藕。
基本材料。百合、蓮公尺。
、橘紅、薏苡仁、
芡實、瓜片各15克，鮮藕500克，糯公尺125克，蜜。
櫻桃30克，白糖300克，豬肉油60克。
制法：取鮮藕粗壯部位，削去一頭，內外洗淨，將淘洗過的糯公尺，由藕孔裝入塞緊，用。
刀背敲拍。孔口，使之封閉不漏，放鍋內煮熟後，撈出。
清水中漂起，然後刮去外面粗皮，切成6公釐厚圓片。蓮公尺去皮，捅。
去心，同薏苡仁、百合、芡實分別洗淨，裝入碗中，加清水適量，上籠蒸爛待用。瓜片、橘紅切。
成丁，蜜櫻桃對剖。將。
豬網油取一方塊，鋪於碗內，先放蜜櫻桃，再相繼放入瓜片、橘紅和薏苡仁、百合、芡實、蓮公尺等。
原料，然後放藕片，撒入白糖，上籠蒸至極爛，翻於圓盆內，揭去豬網油即成。
功效：清熱潤肺，安神養心。
用法：佐餐食用。
應用：適用於肺虛久咳。
2.藕去皮切片把水燒開後下鍋馬上撈出用。
涼水沖後放在。
盤子底層，第二放入黃瓜條再放入。
西紅柿片最後把。
山楂糕切片放在最上面放入白糖過一會就可以吃了。愛吃。
沙拉醬放入少量也可以，藕和。
黃瓜放在一起有一股香瓜的。
味道很好吃，您試著做一次就知道了。
3.配料：生藕3斤，生薑2兩，大蒜2-3頭，八角4-5個，花椒2小勺，辣椒適量（根據個人口味），花生油2勺（油勺），糖一兩。製作：1、先將藕切成丁（蠶豆大小），放入開水中氽2分鐘，撈出用涼水浸涼，控水備用。2、藕鹹菜。
用涼油（生油）入鍋，接著加入生薑、蒜、花椒、八角、辣椒等料，慢火炒至姜、蒜發黃時，加入醬油2/3瓶（生抽），醋適量（根據個人口味），開鍋後煮約4-
5分鐘，再加入。
味精、滴幾滴。
香油出鍋，待涼後倒入控好的藕中，幾。
小時後即可食用。注：生薑切片，大蒜可根據大小切塊或整瓣放入。醬油可用「海天牌」生抽醬油，不放鹽。4.
桂花甜藕。主料蓮藕150克，糯公尺100克。
調料桂花糖。
50克，麥芽糖50克，白糖100克，蜂蜜50克。制法。
1、將蓮藕去皮後在頭上切一小口子，然後灌入洗淨的糯公尺，再用芽籤固定好後，放入水盆中泡3～5小時。
2、把泡好的蓮藕放入盆中，加入麥芽糖、白糖、蜂蜜上籠用。
大火壓蒸50分鐘後下籠，將汁倒入鍋內。
上火，再加入桂花糖，大火收汁成。
濃湯，澆在蓮藕上，醃製2小時後切片裝盤即可上桌食用。特點桂花香濃，嫩甜爽口，江南風味。
6樓：匿名使用者
1.把黃豆煮熟，撒一些麵粉，平攤開來並放在陰涼處使之發霉，長出那種有點綠色的毛。
2.然後拿出去曬乾，搓掉綠色發霉的外皮。
3.冬瓜去皮去瓤，切成小塊，記得晾乾一下。
4.備好其他蔥薑配料，鹽。
4.根據容器大小以及豆子的多少，摻入適量冬瓜和配料。稍微鹹一點，這樣保質期會長一些。
5.然後把容器封口，不要有縫隙，差不多乙個多月之後就可以了。
6.吃的時候，乘出來適量再烹飪一下更美味。
7樓：武晨曦
用涼開水，先放嚴，水的味道正好有點纖，如果有數量多的話那麼水也要多，嚴也要增加，你再把冬瓜泡進去，夏天的話半個也，冬天24天，泡菜冬瓜就做好了。
8樓：寵寵欲動闖天涯
用料 冬瓜300克。
作料 醋10克 辣椒(紅、尖)15克 花椒5克 鹽3克 花生油15克酸辣冬瓜片的做法詳細步驟。
1. 將紅辣椒洗淨，去瓤及籽，切成絲；
2. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
3. 將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成片，用開水燙一下，把紅辣椒絲、花椒油、精鹽、冬瓜片拌勻即成。
9樓：虎鯊
醃製過酸的原因大多是冬瓜入醃時溫度太高所至，如加上密封不好會過酸。但還是可以補救的，換入泡菜罈裡，（壇需用開水淋過，瀝乾。）碼好，原湯加入，不夠的話需加入冷鹽開水，沒頂，如冬瓜浮起，可用幾根竹條壓住，蓋好蓋子，蓋子圈邊加水密封，最好蓋子頂上壓塊重物，記好日期，放置乙個月，冬天再久一點，中途可開啟嚐嚐，時間久，酸度會下降，香味會增加的。
接觸的工具都需開水殺菌。如你有這種情況可試試。
怎樣醃製黃瓜鹹菜方法
10樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：黃瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；醬油適量；生抽適量；花生油適量；花椒適量；鹽少許；雞精少許；料酒少許；耗油少許。
醃製黃瓜鹹菜的做法。
1、黃瓜摘下來清洗乾淨，用刀切，然後撒上少許鹽，在盆子裡掂一掂，再控水，備用。
2、在鍋中倒入花生油，熱油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗裡冷卻，備用3、用乙個大點的湯碗，倒入醬油，生抽，白糖攪拌均勻，待白糖融化，再放入薑片，蒜片，還有料酒和耗油，最後放入備用的油和黃瓜！
4、最後攪拌均勻，放入冰箱2小時，完成。
11樓：植物網
食材黃瓜、鮮薑、蒜、冰糖、醬油、白酒、食用油、花椒、鹽、尖椒製作方法。
1、黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。（喜歡吃辣的，加尖椒，不吃辣的就不要加了）
2、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。
3、把黃瓜條放入盆裡，加鹽，醃出水分（大概3小時），盛黃瓜的容器不能有水和油。
4、醃製了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出，然後把黃瓜取出來晾至發蔫。
5、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。
6、炸點花椒油，然後晾涼。
7、大蒜和薑切片。尖椒沒有全部切開，切開了黃瓜太辣。
8、先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片、尖椒。
9、再把花椒油倒入，再加入一些白酒。
10、放置24小時，第二天就可以吃了。
不喜歡吃辣的人，不要放尖椒。
12樓：冬天快樂
2、然後洗乾淨備用。
3、把薑洗乾淨切片備用。
4、線椒洗淨切段備用。
5、熬一鍋大醬汁，這個就是醬油和醋一起熬，放點蒜末和薑末在裡面，味道會更好。熬開關火，放到撤底涼了以後備用。
6、一層黃瓜一層辣椒一層蒜和姜，中間夾點白砂糖，這樣依次碼好。
7、到入晾涼以後的大醬汁，擰上蓋子，7天以後就可以吃了。
13樓：東北小廚來哥
黃瓜洗淨，放入糖，鹽，辣椒味精，醬油，花椒香葉，醃製十二小時。
14樓：頓季永谷藍
將黃瓜切段，用鹽醃軟然後用水洗掉鹽味，再加鹽，味精，醋，糖，醬油拌勻，讓其入味，鍋內放香油微熱放花椒炸出味撈出，趁熱澆在醃好的黃瓜上即可。
冬瓜怎麼能不能醃製
15樓：佳爺說歷史
可以。具體醃製步驟如下：
材料：冬瓜1000克，食鹽，大蒜2瓣，芝麻油少量。
1、清洗冬瓜及表皮，去除中間的瓤。
2、沿著冬瓜中心切段。
3、切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，大火將水燒開，轉到中小火煮約10分鐘。煮熟後，開蓋，晾到常溫。
4、將晾好的冬瓜裝入陶瓷罐或玻璃容器，在冬瓜中間灑上鹽以及放些大蒜片。
5、將煮冬瓜的水倒入罐中，以沒到冬瓜為宜。冬瓜涼至常溫時，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室。24小時後可以隨時取用。
16樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
17樓：無需善良
可以醃製。
主料：冬瓜十斤。
黃豆豉三碗。
步驟：1、冬瓜削皮，切片後再等分四份，抹上鹽，曬太陽（晴天曬兩天，陰天曬三天）晚上收回，再抹上鹽半碗，隔天再曬，晚上收回（如未曬乾，則再曬一天），清洗乾淨後瀝乾，再曬半天，準備一空瓶，收回備用。
2、瓶子要洗淨，完全乾燥，將三碗豆豉加一碗鹽和勻，然後瓶內先鋪一層豆豉再鋪一層冬瓜，如此一層豆豉一層冬瓜，記得最上一層一定要豆豉，最後再淋入公尺酒，蓋上蓋子，放置一至二個月即可食用。
18樓：jxz雙子
不能，冬瓜百分之九十多的水分，醃製後就沒剩什麼了。
19樓：飄魚寶寶
可以。我們這夏天家家戶戶都醃冬瓜。
冬瓜煮熟。只放鹽。。
熟了以後冷了放冰箱。要吃的時候撈幾塊，澆點香油撒點味精。很好吃。。。
還有做臭冬瓜的。。。不過我不喜歡。。有些人很喜歡臭冬瓜。
20樓：匿名使用者
可以用糖醃製就是糖冬瓜。
鹹冬瓜怎麼做？
21樓：蝶戀蠶
【食譜】鹹冬瓜。
食全食美 烹調大師 蔡季芳。
材料：冬瓜5斤 豆粕半斤 甘草片8至10片。
調味料：公尺酒1杯 鹽6兩。
做法：1. 先將厚圈的冬瓜去皮後，用繩子綁住吊掛在烈日下曝曬1天至半乾，再切成大塊備用。
2. 取一容器，放入豆粕和鹽拌勻成醃料後，先在桶內撒入一層，擺入2片甘草，再放上冬瓜，然後再撒上醃料，擺入甘草片，再放入冬瓜，依此方式將冬瓜全部放入，最後將剩餘的醃料全部放上，並倒入公尺酒，再蓋上蓋子後，先曬1天太陽，接著移至通風處放置乙個月以上，即可完成鹹冬瓜。
3. 食用時，可將鹹冬瓜加入竹筍雞湯中滾煮，即可完成鹹冬瓜竹筍雞湯了！
22樓：來自貓耳灘幽韻撩人 的天空
簡單！先到菜市場把冬瓜買來。然後，把冬瓜洗乾淨放入鍋中煮，煮15分鐘左右就可以啦，在煮的過程中可以用筷子扎一下冬瓜，如果已經可以扎入，說明已經熟，就可以關閉煤氣，取出冬瓜(當心燙),把冬瓜放在大碗之類的容器中讓其自然冷卻。
剛才煮過冬瓜的那些湯水，不要倒掉，同樣讓其冷卻。
等到冬瓜和湯水完全冷卻之後，可以將冬瓜和湯水放入大的容易中，放上鹽，(當然不要放太多鹽，這樣會把你和家人都鹹死的！甚為是夏天，所以你可以將其放入冰箱之中，之後就可以取出食用。
放入冰箱多久跟隨自己口味喜好而定。
冬瓜怎麼醃製好吃，鹽醃冬瓜怎麼做
生醃冬瓜醃製好吃的方法如下 第一步 買一圈厚度約4 6公分，直徑約30公分的冬瓜切片。第二步 洗下冬瓜及表皮，去瓤。第三步 沿著冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段。第四步 切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉到中小火煮約10分鐘，將冬瓜煮熟。煮熟後，開蓋，晾到常溫。第五步 將冬...
冬瓜鹹鴨子湯怎麼弄，鹹鴨燒冬瓜怎麼做好吃
冬瓜扁尖老鴨湯 材料 老鴨半隻 乾扁尖80克 冬瓜200克 鹹火腿30克 枸杞1小撮 蔥薑適量 鹽少許 做法 1 乾扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗淨後撕成細長條備用2 鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水沖去浮沫3 湯鍋內放開水，將蔥薑 火腿片 鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2...
醃鮐魚怎樣醃製，鹹鮐魚如何醃製
醃鮐魚的做法 一 材料。鮐魚5000g 花椒10粒 鹽100克 孜然20克 胡椒粉10克 五香粉10克蔥3段 姜1大塊。二 做法。1.先將魚肉殺好洗乾淨備用。2.將各種調料放入碗中。3.放入微波爐中加熱1分鐘。4.將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。5.然後蓋上蓋子，醃製1 3天。6.最後掛起來風乾即可...