1樓：lanhan田福
你好，熬糖漿時加點舒欣脆h，同時調整糖漿和白糖比例，用折糖儀測量固形物合適，才能口感酥脆不粘牙。
2樓：烊烊的蟹老闆
製作公尺花糖，糖漿已經要熬製到位，太稀不易成型，太粘稠了吃起來口感不好。熬好的糖漿可以用筷子蘸一點，然後放在冷水中，如果糖漿能夠凝結在一塊，就說明糖漿已經熬好了。
做公尺花糖用什麼才能又酥又脆
3樓：流沙鳳凰包
做公尺花糖用什麼才能又酥脆，照著公尺花糖的做法做的，才會又酥脆。
糯公尺高壓鍋蒸熟，放**子裡放通風曬乾，在放油鍋裡油炸體積膨脹酥脆，鍋裡放白糖熬糖漿，倒如炸好的糯公尺，快速攪拌在放案板裡用擀麵杖擀平，用刀切小塊，又酥脆的公尺花糖就是用這麼簡單的材料做的。
4樓：辜承
公尺花糖用秀公尺子喝白糖，這樣炸出來的又香又脆又甜，一看就非常有食慾。
5樓：網友
奶油和沙糖又酥又脆，
市場上的公尺花糖很硬很脆加了什麼?
6樓：天使之殤
公尺花糖濃咖啡淡心情。
傳統公尺花糖在食材、配料上還是比較講究的，製作工藝也較繁瑣，其實平時在家也可以製作出好吃的公尺花糖，家庭版的也比較簡單，配料。爆甜味。
<30分鐘。
低熱量用料。
主料公尺花。75克輔料。
核桃25克。
葡萄乾20克。
調料白糖50克。
水35克。植物油2勺。
芝麻1大勺。
步驟 1備好食材，公尺花是外買的，核桃碎炒熟。
步驟 2炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋底步驟 3
倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下步驟 4
剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。
步驟 5慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色時關火步驟 6
迅速倒入爆公尺花用鏟子拌勻，使每粒爆公尺花都裹上糖稀步驟 7
然後再快速倒入葡萄乾、核桃碎、黑芝麻。
步驟 8攪拌均勻。
步驟 9然後把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模)用鏟子壓實，放一邊涼透。
步驟 10徹底涼透後，將公尺花糖倒扣出來。
步驟 11然後用刀分割成小塊即可。
烹飪技巧。配料可以根據個人喜好選擇。
熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質涼透的公尺花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的公尺花糖形狀會比較美觀。
怎樣做公尺花糖更酥脆化渣？
7樓：萌音軟糖
材料主料糯公尺幹6兩（約240克），炒花生、砂糖、麥芽糖各2兩（約80克），清水1/3杯，豬湯2湯匙，檸檬汁、檸檬皮蓉各少許，生油適量。
做法1、將糯公尺幹（曬乾的蒸熟糯公尺飯）放入滾油中炸香，待脹大撈起，候用。
2、清水煮溶砂糖，加入麥芽糖、檸汁、皮蓉和豬油，改用慢火煮成醣膠。
3、將炸過的糯公尺、炒花生，放入醣膠中，快手拌勻，迅速倒入擦過油的糕盆中壓平，稍涼倒出切件可食。
我做的公尺花糖為什麼會粘牙
8樓：網友
你好，熬糖漿時加點舒欣脆h，同時調整糖漿和白糖比例，用折糖儀測量固形物合適，才能口感酥脆不粘牙。
做公尺花糖做不好怎麼辦？
9樓：李沁沁
熬糖漿時加點舒欣脆h，同時調整糖漿和白糖比例，用折糖儀測量固形物合適，才能口zd感酥脆不粘牙。
製作公尺花糖，糖漿已經要熬製到位，太稀不易成型，太粘稠了版吃起來口感不好。熬好的糖漿可以用筷子蘸一點，然權後放在冷水中，如果糖漿能夠凝結在一塊，就說明糖漿已經熬好了。
10樓：匿名使用者
做公尺花糖做不好，你可以向做的好的人去請教下，如何製作公尺花糖，多練習幾次，就會做了。
11樓：烏朋興
控制好所需要的材料的質量。
12樓：不一樣的鵝暖石
首先要把糖炒好，再糖還熱的時候放入公尺花，找乙個模具放進去，冷卻下來了以後再倒出模具，切成自己喜歡的形狀就好了。
13樓：莊晗昱
多做幾次，慢慢就行了。
怎樣才能做出公尺花糖
14樓：陸一飛阿飛
做法：1.備好食材，爆公尺花是外買的，核桃碎炒熟。
2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內壁。
3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。
4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。
5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。
6.迅速倒入爆公尺花用鏟子拌勻，使每粒爆公尺花都裹上糖稀。
7.然後再快速倒入配料。
8.翻拌均勻。
9.然後把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模），用鏟子壓實，放一邊涼透。
10.徹底涼透後，將公尺花糖倒扣出來。
11.然後用刀分割成小塊，裝入密封袋中儲存，以免受潮回軟。
小貼士：配料可以根據個人喜好選擇。
熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。
拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質。
涼透的公尺花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的公尺花糖形狀會比較美觀。[1]
質量標準。規格：每塊厚薄均勻，長短一致。
色澤：潔白。
組織：酥脆化渣，不鬆散，不砂不化。
口味：香甜可口，具有公尺花清香，無異味。
怎樣才能讓公尺花糖不散
公尺花糖 做法，公尺花糖的原料配方
天使樊夢 在公尺飯中放入烤盤 加入兩湯匙糖 再加入一湯匙蜂蜜 輕輕攪拌使醣溶解並開始起泡 當糖的顏色變成黃色時變黃 然後倒空少量烤盤玉公尺油 倒入葡萄乾 切碎的花生和白芝麻攪 拌均勻 倒入公尺粉並快速混合 冷卻後 取出模具並切成小塊。1 烤盤裝滿一盤大公尺花。2 鍋中放少量玉公尺油，加入兩大勺白糖。...
做公尺花糖的好壞，做公尺花糖做不好怎麼辦？
熬糖漿時加點舒欣脆h，同時調整糖漿和白糖比例，用折糖儀測量固形物合適，才能口zd感酥脆不粘牙。製作公尺花糖，糖漿已經要熬製到位，太稀不易成型，太粘稠了版吃起來口感不好。熬好的糖漿可以用筷子蘸一點，然權後放在冷水中，如果糖漿能夠凝結在一塊，就說明糖漿已經熬好了。做公尺花糖做不好，你可以向做的好的人去請...
跪求一口酥米花糖配方，跪求一口酥米花糖配方
材料爆米花 熟核桃碎 白糖 蜂蜜 做法1 準備無糖的爆米花，熟核桃碎，白糖和蜂蜜。2 鍋裡少許水，加入白糖和蜂蜜。3 用小火熬。4 不要攪動小幅度的晃晃鍋。5 把多餘的水分熬出，熬製粘稠細膩即可。6 把爆米花和核桃碎倒入糖漿裡。7 快速翻炒均勻。8 把裹好糖漿的米花倒入抹油的淺口盤裡用手壓平。我用擀...