1樓：李沁沁
熬糖漿時加點舒欣脆h，同時調整糖漿和白糖比例，用折糖儀測量固形物合適，才能口zd感酥脆不粘牙。
製作公尺花糖，糖漿已經要熬製到位，太稀不易成型，太粘稠了版吃起來口感不好。熬好的糖漿可以用筷子蘸一點，然權後放在冷水中，如果糖漿能夠凝結在一塊，就說明糖漿已經熬好了。
2樓：匿名使用者
做公尺花糖做不好，你可以向做的好的人去請教下，如何製作公尺花糖，多練習幾次，就會做了。
3樓：烏朋興
控制好所需要的材料的質量。
4樓：不一樣的鵝暖石
首先要把糖炒好，再糖還熱的時候放入公尺花，找乙個模具放進去，冷卻下來了以後再倒出模具，切成自己喜歡的形狀就好了。
5樓：莊晗昱
多做幾次，慢慢就行了。
用大公尺做的公尺花糖有什麼營養價值？
6樓：匿名使用者
用大公尺做的公尺花糖肯定含有澱粉，糖分，吃了會讓人補充能量，提高精神。還有一點，就是：吃公尺花糖的時候，會讓我們重拾兒時的記憶。
7樓：匿名使用者
公尺花糖本身營養價值不高，因為大公尺在高溫下營養杯破壞了。
8樓：炫麗之星際雲天
提供大量的糖，可以解饞o(∩_o~，沒什麼營養價值。
9樓：匿名使用者
這只是屬於零食，談不上營養的！
做公尺花糖用什麼才能又酥又脆
10樓：暮靜雨
熬糖漿時加點舒欣脆h，同時調整糖漿和白糖比例，用折糖儀測量固形物合適，才能口感酥脆不粘牙。
製作公尺花糖，糖漿已經要熬製到位，太稀不易成型，太粘稠了吃起來口感不好。熬好的糖漿可以用筷子蘸一點，然後放在冷水中，如果糖漿能夠凝結在一塊，就說明糖漿已經熬好了。
11樓：流沙鳳凰包
做公尺花糖用什麼才能又酥脆，照著公尺花糖的做法做的，才會又酥脆。
糯公尺高壓鍋蒸熟，放**子裡放通風曬乾，在放油鍋裡油炸體積膨脹酥脆，鍋裡放白糖熬糖漿，倒如炸好的糯公尺，快速攪拌在放案板裡用擀麵杖擀平，用刀切小塊，又酥脆的公尺花糖就是用這麼簡單的材料做的。
12樓：辜承
公尺花糖用秀公尺子喝白糖，這樣炸出來的又香又脆又甜，一看就非常有食慾。
13樓：網友
奶油和沙糖又酥又脆，
為什麼我做的公尺花糖不脆呢
做公尺花糖，用的是什麼糖？
14樓：匿名使用者
麥芽糖，白糖。
用料：麥芽糖 50克白糖 50克 清水 20克。
爆公尺花 80到100克黃油 10克 熟黑芝麻 10克。
麥芽糖和白糖加水放入鍋中，中火煮開，換小火。
加熱到125度，沒有溫度計的，看到糖冒出細密的小泡，用筷子蘸一點糖稀，在涼水裡蘸一下，變脆，就可以了。
加入黃油，攪拌均勻。沒有的可以不放，不影響成品效果。
放入準備好的爆公尺花和黑芝麻，攪拌均勻。
倒在不沾布上，整理成型，隔著布用手稍微用力的按壓，讓爆公尺花更好的粘合。
待熱氣散去，即可切割。
不要等爆公尺花完全晾涼，那時候切割非常容易碎。
15樓：典秀潔
材料： 爆公尺花，麥芽糖，白糖 步驟： 1．製公尺幹：
將糯公尺淘淨，水浸7～8小時，撈出後蒸成粘公尺飯，然後曬乾，要乾透，同時將粘結成塊的搓成散粒。 2 爆公尺花：砂炒法棗將砂子篩選洗淨，除去粗粒和細末，將此公尺粒略小的均勻砂粒，將此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，將處理好的砂粒放入鍋中炒熱後投入公尺幹，用急火拌炒，爆花後及時出鍋，篩去砂粒。
油炸法棗油放入鍋中燒至180℃左右，投入公尺幹，烘成公尺花時迅速撈出。防止炸焦和烘花不良。 3熬糖漿，麥芽糖醇熬到116～120℃，溫度應視氣候情況掌握，冬季低些，夏季高些。
麥芽糖，白糖，適量水放鍋裡熬，到筷子放下去再分開能拉出細細的絲來，就關火。稍涼一會兒，倒入爆公尺花快速拌勻。 模子墊保鮮膜，把爆公尺花放入，壓平，冷了後切塊即可。
16樓：辭啊啊啊啊
白糖，公尺花糖以優質糯公尺、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油為原料，經10餘道工序精工製成。產品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜 而不膩，營養豐富，可作茶點、野餐。
做公尺花糖發粘不成型是什麼原因呢？
17樓：巨集基
做公尺花糖發粘不成型是不是溫度太高了？你或者是糖放的太少了。
做公尺花糖用什麼油更舒適更香？
18樓：特種電纜檢測工程師
樓主你好，這是我找來的原料配方：油酥公尺公斤，冰糖公斤，花生仁公斤，川白糖13公斤，芝麻公斤，桃仁公斤，飴糖公斤。
工藝流程：選糯公尺蒸公尺陰公尺油酥公尺熬糖拌糖開盆包裝成品。
製作方法：1.選公尺、蒸公尺、制陰公尺：選宜賓大糯公尺過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟，後倒在竹蓆上。冷卻後弄散，再烘乾或陰乾即成陰公尺。
2.油酥公尺：將陰公尺倒入鍋內，用微火炒，等公尺微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入公尺中（100公斤陰公尺用1.
88公斤白糖化開水），把公尺和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂10分鐘左右，再用炒公尺機烘乾，然後用花生油（清油、豬油均可）酥公尺。酥公尺時，要待油溫達150℃左右時下公尺，每次約1公斤，酥泡後將油滴幹，篩去未泡的飯幹，即成油酥公尺。
3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。
然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板後包裝為成品。採納謝謝。
做公尺花糖為什麼要用怡糖
公尺花糖 做法，公尺花糖的原料配方
天使樊夢 在公尺飯中放入烤盤 加入兩湯匙糖 再加入一湯匙蜂蜜 輕輕攪拌使醣溶解並開始起泡 當糖的顏色變成黃色時變黃 然後倒空少量烤盤玉公尺油 倒入葡萄乾 切碎的花生和白芝麻攪 拌均勻 倒入公尺粉並快速混合 冷卻後 取出模具並切成小塊。1 烤盤裝滿一盤大公尺花。2 鍋中放少量玉公尺油，加入兩大勺白糖。...
公尺花糖裡面的小公尺花是怎樣做的 那裡有賣的這種裝置
公尺花糖裡面的小公尺花是怎麼做的？這個很簡單的，用微波爐專用袋把公尺裝好後封口，調好時間 5 10分鐘 就好了。我家都這樣弄的。公尺花糖裡面的小公尺花是怎麼做的？我想開店 小公尺花在 批發 小公尺花 是製作上海一口酥公尺花糖用的一款原材料，可以具體點嗎？聯絡 武漢偉業天成商貿 啊。阿里巴巴上面有幾個...
跪求一口酥米花糖配方，跪求一口酥米花糖配方
材料爆米花 熟核桃碎 白糖 蜂蜜 做法1 準備無糖的爆米花，熟核桃碎，白糖和蜂蜜。2 鍋裡少許水，加入白糖和蜂蜜。3 用小火熬。4 不要攪動小幅度的晃晃鍋。5 把多餘的水分熬出，熬製粘稠細膩即可。6 把爆米花和核桃碎倒入糖漿裡。7 快速翻炒均勻。8 把裹好糖漿的米花倒入抹油的淺口盤裡用手壓平。我用擀...