1樓：無雅詩
揉圓饅頭做的一般就是嗆面饅頭，下面來看看怎麼揉饅頭：
食材準備：1斤普通麵粉，溫牛奶300克，牛奶隔袋用開水熱就行，裡面放5克酵母化開。
在麵粉裡加一點煉乳增加奶香味，沒有煉乳的話加一點奶粉也行，然後用牛奶酵母水和麵，一邊倒一邊攪拌，和成面絮後下手揉成麵糰，把麵揉光滑後蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發到原來的2倍大。
面這樣就已經發好了，看起來比原來的面大了好多，撕開裡面都是大氣孔，面板上撒一些幹麵粉，把發好的麵糰取出來多揉一會排氣。
現在來做嗆面的部分，其實這步和和面是一樣重要的，一定要掌握好比例，先把麵糰擀成一張大麵餅，表面撒上一層幹麵粉嗆面。
然後把麵片對折幾下，繼續擀成麵餅，再撒上一層幹麵粉，再對折擀開，就這樣多重複幾次，每次都要讓幹麵粉融進麵餅裡。
這個撒幹麵粉也是有比例的，我這個麵裡一共撒了110克的幹麵粉，幹麵粉不能超過這個量，幹麵粉太多做出來的嗆面饅頭會發乾發硬，太少做出來的饅頭沒有層次感，沒有嚼勁，也沒有面香味不好吃。這樣擀麵餅做嗆面饅頭，要比往麵裡揉幹麵粉做出來的饅頭更有層次。
幹麵粉全部撒完後，把麵餅揉勻搓成長條，下成大小均勻面劑，就可以揉饅頭了。
揉饅頭也要有技巧的，每個面劑都要多揉一會，大約揉個100多下就能光滑了，揉的時間短次數少是揉不光滑的，揉饅頭一定要有耐心。
全部做好後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，趁二次醒麵的時間燒一鍋開水，因為嗆面饅頭二次醒發好後開水上鍋蒸，蒸15分鐘就可以了，關火後也一樣要燜一會再開鍋，這樣做出來的饅頭才不會回縮塌陷。
2樓：匿名使用者
揉饅頭的步驟具體如下：
第一步：分麵糰。取乙個之前備好的小劑子開始揉，要揉到位，大概需要揉120下左右。
揉的時候經常需要撒一些乾粉防止麵糰粘案板。如果做的多，可以先不分小劑子，直接揉大麵糰120下，然後分開小麵糰就不必每個都揉那麼多下了，但也一定要充分揉，使麵糰表面細緻光滑。
第二步：揉麵糰。按照之前的步驟，在案板上抹少量油，右手抓麵糰（一般不要超過100g）使麵糰彎曲成半圓形，左手用來滾動使麵糰做逆時針旋轉，同時使麵糰也在右手手心裡旋轉，麵糰愈轉愈緊，成圓球型即可。
第三步：揉好後用手的虎口把底部捏上，捏時要注意裡面外面都要捏緊，不要有空隙，這樣做的目的是為了防止饅頭會起泡。
第四步：最後用兩隻手搓，盡量讓饅頭坯瘦高一些。
饅頭怎麼搓圓
3樓：斑斕的蝴蝶
手掌掌握住均勻，手握住往後到。
最新片段，饅頭怎麼才能揉得圓
4樓：翰林學庫
「不過最近無意中從刀切饅頭那得到啟發，找到了乙個笨方法，也算是俺樂逍遙的獨門整形手法。可以很輕鬆的做出光滑又飽滿的圓饅頭。第一次嘗試用這方法做了8個圓饅頭，出鍋的時候個個都飽滿又圓潤，表面看起來非常的光滑，好象還泛著光澤。
拍照的時候歡喜得不得了。
這次除了嘗試新的整形方法，還嘗試了直接發酵法，也就是把麵糰揉成光滑的麵糰後，直接整形，然後才進行發酵，等發酵完成後直接上蒸鍋。相比二次發酵，直接發酵的饅頭的表面非常光滑，平整，口感也比較鬆軟。只是口感上好象沒有二次發酵的香甜。
」食材明細。
麵粉兩碗。乾酵母一茶匙。
水一碗蕎麥粉2湯匙。
白糖2湯匙。
甜味口味。蒸工藝一小時耗時。
普通難度。蕎麥圓饅頭的做法步驟。
麵粉和蕎麥粉和少許鹽混合。
白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手後，把酵母倒進糖水裡化開，然後倒進麵粉裡，用筷子攪拌均勻後揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰搓成棍狀。
然後把麵糰揪成4個小面劑，並略為滾圓。
每份搓成短柱狀。
把柱狀麵糰從中間切下，一分為二。
豎起來，切面朝下，底部稍稍攏圓。
如果裂縫比較明顯的再輕輕揉搓一下，使其成圓柱狀。
整形完畢的饅頭坯移到灑了乾粉的淺盆。並合上蓋或保鮮膜。
大約一小時左右，饅頭坯發大至倍左右，用手掂起感覺很輕盈就表示發酵到位了。
發好的面坯放在鋪了玉公尺葉的蒸鍋中，鍋裡放冷水，中火蒸20分鐘左右即可熄火。
蒸好的饅頭，又圓又光滑。
小竅門1）和麵的時候要到位，把麵揉至光滑不粘手才進行一次發酵。
2）整形後要在案板上灑乾粉，否則饅頭坯在發酵的過程中會容易粘在上面。
3）冷水入鍋，用中火蒸，可以使饅頭坯在鍋裡發酵得更充分。
4）熄火後不要馬上開蓋，否則容易出現回縮，最好燜3分鐘才開蓋。
5）麵糰分成小劑子揉圓的時候有些放裂紋（如下圖1）沒關係，關鍵是兩端揉光滑平整，裂紋在後面的整形操作和發酵膨脹後會慢慢平合（紅圈部分）。
使用的廚具：蒸鍋。
圓饅頭的簡單揉法
5樓：巨蟹我為遊戲狂
用料麵粉酵母水白糖圓饅頭的做法。
把酵母放到水裡，等待十分鐘，作用是讓酵母有思想準備要工作了。
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倒入適量麵粉，一點兒白糖。
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用筷子輕輕的攪拌面，成絮狀，說明面基本已經都沾到了水，接下來就需要進一步加工了，揉麵。
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用巧勁兒揉，朝乙個方向揉。
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揉成乙個光滑的麵糰即可，蓋上蓋子，發酵，我是晚上十一點多做的之前的步驟，放在溫度低點兒的地方發酵，或者冰箱冷藏，發酵的時候我就睡覺了，這樣就不用苦苦等待了。
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額，發的有點兒狠了，這個盆太小了，直接粘到蓋子上了。撒了點兒鹼中和一下，這樣蒸出來的饅頭不會有酸味。
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發好的面還是很軟的，還需要繼續往裡面揣面。
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揉揉揉，揉到不太粘手就行。
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揉成長長的一條。麵糰要用手揪的，別用刀切，揪成差不多大小的。把麵糰按在案板上用手掌收回式的揉成圓形，具體怎麼揉我就不說了，和前面的一樣，揉光滑圓圓的即可。
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大小不一，額……。
蒸布潮濕即可，放的時候注意距離，最後乙個麵糰揉好後，前面的饃第二次發酵也就完成了。
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第二層我還弄了點兒花紋，不知道一會兒出來會是什麼樣子，蓋蓋子**30分鐘，注意：提前把水燒開，這樣饃揉好了就直接上鍋蒸30分鐘就好了。
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出來啦，還是太胖了，擠到一起了，剛才弄的花紋也看不來什麼。
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6樓：生活**解惑
圓饅頭的話，簡單的揉法也是非常簡單的，先弄饅頭，這麼大的劑子，然後給他用乙個手來搓揉，不停的搓揉揉成圓形以後，然後往案馬上按一下，然後搓成圓形就可以了。
7樓：煙慶桖
你好，把麵揉成長長的一條。然後分成一小團一小團的。乙個手使勁的揉乙個手往中間放就可以啦。
圓饅頭怎麼揉
8樓：李胖子的小寶
步驟1.盆中放入適量水和酵母 加入麵粉開始和麵2.這是和好的麵糰 放到高溫處。
3.大約3個多小時就看到發好的面了。
4.把麵放到面板上使勁揉 這樣饅頭會更勁道5.揉成這樣的圓柱狀。
6.然後揪成這樣的小劑子。
7.兩個手掌對起來揉成圓饅頭。
8.鍋中放入水 座上籠屜 鋪上白布。
9.把饅頭放入鍋中 中火燒即可。
分鐘後 就看到白白的饅頭了。
9樓：匿名使用者
可以看看電視裡是怎麼揉的。
手工圓饅頭怎麼揉怎樣揉出好看的饅頭
10樓：化清心
發酵好的饅頭怎麼揉圓。
小麥麵粉和發酵粉、適量糖攪均勻。
揉成有些溼的麵糰。
再把麵糰，撒上小麥乾粉，揉捲起，然後揉均勻。反覆此項動作，直至麵糰揉成表面光滑、不沾。
將光滑的麵糰搓成長條，切成大小相當的面劑子饅頭坯用濕布或者加蓋餳面，餳面時間和溫度有關，標準以表面用手輕按，面坑能快速**則為餳好了。
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