1樓：孫烸霃
黃燜雞。〖材料〗雞腿4個，土豆1個，香菇8個，冰糖六個，青紅尖椒各2個，料酒，食鹽，〖做法〗首先將準備好的雞腿四個洗淨，剁成麻將塊大小。炒鍋放入適量的清水，然後放入雞腿，加入適量的料酒，大火燒開去腥。
2.準備配料：土豆乙個削皮切成滾刀塊，香菇8個去掉根部切成塊狀，青紅尖椒各兩個切塊備用。
3.準備料汁：生抽，蠔油，黃豆醬，按照一比一的比例放入碗中攪拌均勻備用。
4.炒鍋燒熱放入半碗清水，然後加入冰糖6個，中小火慢慢熬至冰糖融化，大泡變為小泡，顏色有白色逐漸變為棗紅色時，我們將處理好的雞塊放入裡面，翻炒均勻給雞塊上色。
5.然後放入調好的料汁，大火翻炒均勻，將料汁翻炒均勻後，我們加入適量的清水。最後將其轉入砂鍋中，加入適量的精鹽，蓋上蓋子燜煮十分鐘。
十分鐘之後我們就可以看到雞肉已經熟透了，而且雞肉外表的顏色已經上色了。
6.此時我們放入切好的土豆和香菇，再次燜煮五分鐘。五分鐘土豆熟透後，我們放入切好的青紅尖椒搭配顏色，燜煮兩分鐘後，一道好吃又好看的黃燜雞就做好了。
2樓：闞幻蕾
食材。黃燜雞的製作材料：
主料：雞，炸雞粉，麵粉，生粉，蔥，姜，桂皮，香葉，八角。
步驟/方法。
給生雞塊加入蔥，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，鹽少許。
拌勻後淹半個小時。
加入自製三合粉 - 炸雞粉，麵粉，生粉各少許。
將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。
現在需要燒些調料水——需要蔥，姜，桂皮，香葉，八角。
調料加水煮上十來分鐘就可以了~~~
將炸好的雞塊放入蒸碗， 再加入調料水~~ 入蒸鍋蒸40分鐘。
3樓：於是忘了季節
黃燜雞公尺飯，這道菜相信大家都不陌生，也是外賣族經常必點之一，這幾年好像滿大街都是店鋪在售賣，味道還行也比較方便。今天正好買了雞腿，就來和大家一起分享這道菜吧，我分享的是最簡單的方法，沒有複雜的調味盒配料，但是味道卻是經典。
黃燜雞的做法。
步驟step
1將雞腿洗淨斬成均勻的小塊，冷水下鍋，放入2勺料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫，控乾水分備用。
步驟step
2將彩椒洗淨切片，香菇洗淨切厚片，蔥薑蒜切碎備用。
步驟step
3鍋內放入適量的油，冷油中直接放入白糖，小火熬製融化並呈現棕色，期間要不停的攪拌，帶泡泡就可以了，不能大火以免易糊。
步驟step
4放入雞塊，轉大火進行快速翻炒，讓雞塊均勻的裹上糖色後放入蔥薑蒜和乾辣椒翻炒，很快就可以聞到蔥香味啦。
步驟step
5放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉適量、鹽適量，翻炒幾下後倒入適量的熱水，以能沒過雞肉為準。
步驟step
6大火煮開後約十分鐘左右下入香菇，繼續翻炒均勻後蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，當然分量不一樣，時間也要適當調整哦，期間可以適當的翻動。
步驟step
715分鐘後雞肉軟爛就可以大火收汁，待湯汁濃稠即可下入彩椒翻炒，收汁時不要收的太幹哦，適當留些湯汁泡飯很不錯滴。將彩椒翻炒熟後放入少許雞精，再根據個人喜好選擇是否放入香菜調味既可出鍋。
黃燜雞的成品圖。
黃燜雞的烹飪技巧。
技巧tips
做一道好吃的菜，當乙個有趣的人，將生活嚼的有滋有味，把日子過的活色生香。
4樓：淺醉江月
番茄黃燜雞塊。
色澤紅黃、甜酸鹹辣、香而不膩。
材料主料：雞肉250克，番茄250克，輔料：雞蛋75克，調料：辣醬油3克，辣椒粉2克，料酒3克，鹽2克，白砂糖4克，大蔥3克，姜3克，豌豆澱粉5克，香油3克。
做法1.將淨雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒麵醃漬入味待用。
2.雞蛋打入小碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。
3.番茄去蒂，洗淨，切成厚片。大蔥、生薑均洗淨，切成碎末待用。
4.炒鍋注油燒至四五成熱，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時，倒入漏勺中。
5.炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻後翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可。
5樓：魯姐美食
家庭版黃燜雞怎麼做？熱鍋下油，加十顆冰糖，烤至焦黃 ，下雞肉炒至金黃，加入土豆小公尺辣，香菇，薑片，生抽黃拌醬鹽水，燜20分鐘就可以。
6樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
7樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的。
8樓：網友
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶。
9樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘。
10樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
11樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
12樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
13樓：寶媽享食記
趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
黃燜雞怎麼做的呢？
14樓：於是忘了季節
魯菜中有一道濃香家常菜，如今已經遍布南北，有人稱它為香雞煲，有人叫它濃汁雞煲飯，但最通俗的名字叫——黃燜雞。
黃燜雞的主材是雞腿肉，再配上土豆、青椒、香菇等菜燜製而成，營養豐富，味道復合，肉質鮮美嫩滑，配菜清香入味。在餐館裡，多是以小砂鍋的形式上桌，再配一碗白公尺飯，熱汽騰騰，讓人吃得心滿意足，尤其是吃得「盆光碗淨」時，竟然有種成就感！
黃燜雞的做法。
步驟step
文昌雞清洗乾淨；
步驟step
在關節處將其斬成小塊，家裡人少，食肉量也小，所以只取了一半做黃燜雞，另一半做清燉湯了；用涼水將雞塊清洗2-3遍，去掉多餘的血水；
步驟step
配菜和調料準備一下：青椒、洋蔥、胡蘿蔔、土豆；大蔥、姜、蒜；配菜不限於這些，還可加入香菇等菜，而實際用量也沒有這麼多，都只用了一半甚至更少量；
步驟step
將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、青椒切成滾刀塊；小土豆全部用了，洋蔥只用了1/4個，胡蘿蔔用了半根，青椒用了半個；
步驟step
步驟step
將瀝乾水的雞塊入鍋中翻炒，使多餘的水汽蒸發，雞塊表面變白，略縮緊；
步驟step
將土豆、胡蘿蔔、洋蔥入鍋中，稍微翻幾下；
步驟step
將黃燜雞醬入湯中，我用的配比好的黃燜雞醬，沒有這個醬可以用適量醬油、蠔油、少許白糖、鹽來調配；
步驟step
將醬汁融化在湯汁中，轉大火煮沸後再轉小火，蓋上蓋子，燜燉20分鐘左右；
步驟step
燉到肉爛湯香時，將青椒倒入鍋中，稍加混合，關火即可食用。
黃燜雞的成品圖。
黃燜雞的烹飪技巧。
技巧tips
1. 黃燜雞講究的口感滑嫩，所以不宜選用太老的雞，整雞可以用雞大腿代替，最後要多留一些湯汁，澆飯拌飯或者饅頭蘸湯都非常濃香；
2. 配菜中多以青椒、土豆、胡蘿蔔、香菇為主，還會輔以青蒜增香氣和色彩，但配菜量不要太大，還是要以雞肉為主。
15樓：有郎扶玉山
回答準備食材： 雞腿肉2個，紅椒和青椒各乙個，香菇16個，生薑3克，生抽2克，鹽2克，冰糖5克，乾辣椒依據自己口味，料酒3克。
把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成小塊，冷水下鍋焯水，加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫，用勺子撇去。
盛出雞肉備用，鍋中倒入冰糖，炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色，加入薑片，料酒，乾辣椒，煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈。放入生抽，鹽，等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候，倒入清水，沒過雞肉塊，放入生抽，鹽，等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候，倒入清水，沒過雞肉塊提問？
回答燜煮二十分鐘，倒入香菇，加入胡椒粉，加入鹽，燜煮十五分鐘後，加入青紅椒，翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味提問？
16樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
17樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的。
黃燜雞怎樣做？
18樓：匿名使用者
1 食材準備。
主料是整隻雞或者雞腿剁成大塊。
泡發的幹香菇，1根大蔥，1塊姜。
調料是生抽、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬。
2 醃製。雞塊用冷水浸泡1小時出血水後撈出，瀝乾水分就可以開始醃製啦~
2斤的雞肉，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽。下手抓拌均勻，保證雞肉把料汁全部吸收，然後醃製10分鐘，給雞肉去去腥，提提味，上上色！
3 煎平底鍋大火燒熱，抹上一層的油防粘，2個八角提香，和醃製好的雞塊一起下鍋。雞肉剛下去的時候，鍋裡聲音比較大。
雞塊上有料酒和生抽，鍋裡會有些汁水，裡面氣泡比較大時不時的用鏟子翻炒，讓雞皮面朝下，慢慢就會出來很多油，鍋裡氣泡和聲音也逐漸變小等到顏色也清亮。
4 燜就用剩餘的底油，先把蔥、姜、香菇煸炒出香味，再放3勺黃豆醬，2勺蠔油，繼續炒出香味。這些雞油足夠等下炒香菇和黃豆醬，不用另外放油。水沸騰後轉小火燜30分鐘，加入青紅椒拌勻，稍微煮斷生，就可以出鍋啦！
最後煎好的雞塊翻拌均勻，加入和雞肉相同重量的開水，跟雞塊差不多持平。
19樓：絮語
製作步驟：
1.香菇切片，土豆切片，青椒切塊。
2.鍋內熱油加入冰糖炒製融化。
3.加入雞塊翻炒上色，加入薑片大蒜，調味，加入香菇和土豆塊，加入沒過食材的清水。
4.蓋上鍋蓋中火燉煮25min。
5.加入青紅椒翻炒，加一小勺鹽，翻炒均勻即可。
20樓：匿名使用者
黃燜雞原料：雞腿肉、黃燜雞醬料、香菇、生薑、水。
做法步驟：第1步、把所有食材都按標準準備好。
第2步、把水倒入醬料中，攪把雞腿肉放入高壓鍋內，再把香菇和生薑片放入高壓鍋內拌均勻。
第3步、把雞腿肉放入高壓鍋內，再把香菇和生薑片放入高壓鍋內第4步、將攪勻的醬料倒入高壓鍋內，用勺子將所有食材在高壓鍋內攪拌均勻，蓋上高壓鍋蓋。
第5步、把高壓鍋放在煤氣爐上，點火，等高壓鍋開鍋後，發出呲呲呲的聲響後開始計時5分鐘關火，然後把氣閥拔掉，等高壓鍋內氣體放完後，開啟鍋蓋，平均倒入三個砂鍋內，繼續加熱。
第6步、根據喜好加速乾辣椒和青椒，大概半分鐘後關火，即可食用。
21樓：匿名使用者
製作方法：1、雞腿2斤，放入清水中浸泡，泡出血水，備用。
2、海鮮醬50克，蠔油40克，老抽15克，味精、雞精適量，料酒20克，十三香克，鹽4克，色拉油5克，薑片8克，清水450克，青紅辣椒片適量。
3、以上的醬料和調料可以事先混合在一起，方便之後使用。
4、清洗好的雞腿改刀成塊，放入高壓鍋中，加入以上調料。
5、加入適量的清水，上汽之後，壓制5分鐘。
7、五分鐘後開啟高壓鍋，雞肉倒進砂鍋裡，大火收汁。
8、加入青紅椒片，愛吃辣的可以搭配線椒。
9、開大火收至湯汁粘稠，即可搭配公尺飯上桌。
現在這道黃燜雞就做好了，搭配公尺飯食用，滋味美妙，肉質鮮美嫩滑，非常下飯！
黃燜雞怎麼做，蛇燜雞怎麼做？
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 回答準備食材 雞腿肉2個,紅椒和青椒各乙個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,乾辣椒依據自己口味,料酒3克 把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成小塊，冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去。盛出雞肉備用，鍋中倒入冰糖,炒...
胡蘿蔔香菇黃燜雞怎麼做，香菇黃燜雞的做法
黃燜雞 材料 雞大腿4個，土豆2個，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，青蒜3棵，油少許，冰糖10來粒，鹽適量，紅燒醬油適量，料酒適量，熱水適量。製作過程 1.黃燜雞的材料準備好 雞大腿，土豆削皮洗淨，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿蔔削皮洗淨，青蒜提味，也可以換成標配的青椒 2.香菇 土豆 胡蘿蔔切塊，青段切...
黃燜雞公尺飯怎麼做最有營養，黃燜雞公尺飯有什麼營養價值啊？
黃燜雞公尺飯的做法 用料雞腿 3只 泡發乾香菇 十幾朵 土豆 1個 萵筍 1根 青椒 2個 八角 1個 香葉 2片 花椒 10顆 乾辣椒 適量 根據自家口味 鹽 適量 根據自家口味 糖 適量 根據自家口味 老抽 適量 根據自家口味 生抽 適量 根據自家口味 料酒 適量 根據自家口味 郫縣豆瓣醬或黃豆...