1樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
2樓：有郎扶玉山
回答準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各乙個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,乾辣椒依據自己口味,料酒3克
把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成小塊，冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去。
盛出雞肉備用，鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色，加入薑片,料酒,乾辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈。放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊，放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊提問？
回答燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽，燜煮十五分鐘後,加入青紅椒，翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味提問？
？？？？
回答翻炒均勻之後，黃燜雞就完成了
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3樓：0澤國a網盤
食材半隻 三黃雞
木耳筍乾
香菇李錦記特級頭抽
老抽蠔油
料酒五香粉
啤酒乾辣椒姜蒜苗
步驟/方法
把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
鍋裡放油，燒熱，放進蒜公尺和切段的乾辣椒小火炒香
把蒜公尺和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。
end注意事項
1 在泡木耳的溫水裡放點鹽可去異味，加點澱粉可以使木耳洗得更乾淨
2 香菇用溫水泡發，用手在水裡順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇裡的髒東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則髒東西又會沾回去。泡香菇的水澄清再用。
4樓：檸萌
用料【主料】
雞腿（小腿、大腿皆可） 兩隻
【配料】
香菇（幹香菇最佳） 四朵
青椒 兩個
生薑片紅乾辣椒 5、6個
【調料】
鹽 2/3勺
料酒 兩勺
白胡椒粉 一勺
醬油 2勺
白糖 一勺
秒殺飯館味道的【黃燜雞公尺飯】的做法
雞腿洗淨，剁成4cm大小的塊。
生薑切片、乾辣椒切成小圈。
香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺白糖。
小火慢慢加熱，待油溫逐漸公升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。
將生薑片和乾辣椒倒入。
兩勺醬油。
炒勻。倒入清水，以能淹住雞肉為準。
倒入香菇片。
一勺白胡椒粉。
一勺鹽。
翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。
待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太乾），最後放入青椒。
少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
大公尺淘洗乾淨倒入電飯鍋中，加入超過大公尺一指肚的清水。
按下煮飯鍵，30分鐘後，香噴噴的公尺飯就做好了。
自己家做的【黃燜雞公尺飯】，雞肉鮮嫩入味，又辣又香！絕對秒殺外面館子的味道！！
小貼士1、雞肉可以選用整雞（三黃雞，肉質細嫩！好熟），人少時間緊，也可以用雞大腿、雞小腿均可，乙個意思：用帶骨雞！比單純用雞脯有嚼勁兒，有吃頭！！
2、香菇選用乾菇最好，乾菇味道更濃郁，泡乾香菇的水不要倒掉！燜雞肉的時候代替清水。
5樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
6樓：魯姐美食
秘制黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小公尺辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。
7樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
8樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
9樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
10樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
11樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
12樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
13樓：寶媽享食記
趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
14樓：匿名使用者
用料雞腿 3～4個
香菇 3～4個
青椒 1個大蒜
大蒜 生薑
生抽～老抽
料酒 醋
鹽 雞精
糖 生粉
黃燜雞的做法
湯汁泡飯很美味
美味出爐
黃燜雞怎麼做
15樓：畸形的豬
食材準備：雞腿肉、香菇、土豆、大蒜、生薑、冰糖、料酒、生抽、蠔油、黃豆醬、食鹽、食用油
黃燜雞的具體步驟：
1、準備好以上食材並清洗乾淨，香菇從中間切成2瓣，青紅線椒去蒂切成小段，生薑切成片，大蒜拍成蒜末，土豆去皮切成大一點的塊，雞腿肉剁成大小合適的雞塊，裝入盤中備用；
2、雞腿肉先焯水，鍋中加入適量水，冷水時將雞腿肉倒入鍋中，加入料酒和薑片去腥，水煮開後用漏勺撈出水面的浮沫和雜質，繼續焯水2分鐘，撈出雞腿肉瀝乾水分備用；
3、調製料汁，碗中倒入1勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬，用勺子攪拌均勻備用；
4、起鍋燒油，開小火將油燒熱後加入10粒冰糖，不斷翻炒將冰糖炒至化開，等到冰糖起黃色的大泡泡變成小泡後再倒入雞肉塊，不斷翻炒均勻給雞肉上色，雞肉上好色後倒入蒜末、薑片以及調好的料汁，轉大火不斷地翻炒，等到炒出醬香味後再倒入熱水，熱水的量要沒過食材；
5、將雞腿肉轉至砂鍋裡，並加入少許食鹽調味，等到水煮開後倒入香菇，蓋上蓋子中火燜上10分鐘，這時雞肉已經充分地吸收了醬香味，色澤紅亮，已經和香菇融為一體，這時倒入土豆塊，撈至均勻後，再蓋上蓋子再燜10分鐘，最後撒上辣椒燜煮1分鐘，這道黃燜雞就出鍋了。
小貼士：
1、黃燜雞的醬香味很重要，需要先調製好料汁；
2、雞腿肉要冷水下鍋焯水，能更好地去除掉血水，同時做出來的雞肉無腥味且肉質鮮嫩。
16樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
17樓：魯姐美食
家庭版黃燜雞怎麼做？熱鍋下油，加十顆冰糖，烤至焦黃 ，下雞肉炒至金黃，加入土豆小公尺辣，香菇，薑片，生抽黃拌醬鹽水，燜20分鐘就可以。
18樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
19樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
20樓：大餓人料理
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍
21樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
22樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
23樓：寶媽享食記
趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
24樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
25樓：愛別等
超級好吃黃燜雞♂️♀️
26樓：阿政農村美食
雞先炒乾水，加料燜40分鐘，在加入青椒土豆燜20分鐘
27樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
28樓：遇見食撩
雞肉切塊焯水，鍋中放入冰糖炒色，放入蔥薑八角生抽蠔油鹽，雞塊炒熟，放入水，青椒土豆香菇。
29樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
蛇燜雞怎麼做？
30樓：匿名使用者
蛇燜雞的製作方法：
1、將老母雞宰殺去毛，內臟，除去血汙，洗淨。
2、蛇肉去皮，洗淨。
3、將蛇肉切成寸段，焯水洗淨。
4、取燉鍋，放入雞塊、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥薑、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時，加精鹽、味精調味即成。
蛇燜雞的製作要訣：蛇去皮焯水去臊味，老雞選3年以上的。
營養價值：此菜具有養氣血，通血脈的作用。適用於**病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力。
黃燜雞怎麼做
31樓：有郎扶玉山
回答準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各乙個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,乾辣椒依據自己口味,料酒3克
把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成小塊，冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去。
盛出雞肉備用，鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色，加入薑片,料酒,乾辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈。放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊，放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊提問？
回答燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽，燜煮十五分鐘後,加入青紅椒，翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味提問？
？？？？
回答翻炒均勻之後，黃燜雞就完成了
更多10條
32樓：匿名使用者
首先準備料：新鮮三黃雞半隻，醃雞料：薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺配料：
水發冬100g，幹香菇10朵，木耳10g，調味料：乾紅辣椒5、6個，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺裝飾調味料：香蔥1根，青紅尖椒共1個做法：
香菇木耳提前泡發、冬筍切塊兒洗淨泡水去澀味兒；雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分；加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，醃製20分鐘以上；冬筍塊兒瀝乾水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗淨撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；乾紅辣椒擦洗乾淨備用；如果加青紅椒也要這時備好；泡香菇的水澄清去雜質備用；將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有醃料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用；原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻；下入雞肉，大火反鏟均勻；加入冰糖和老抽，翻炒均勻；加入加熱過的香菇水，沒過雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點兒開水；大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒；加入適量鹽調味，並轉大火收汁；收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，就好了。可美味了！
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黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做的呢？
黃燜雞。材料 雞腿4個，土豆1個，香菇8個，冰糖六個，青紅尖椒各2個，料酒，食鹽，做法 首先將準備好的雞腿四個洗淨，剁成麻將塊大小。炒鍋放入適量的清水，然後放入雞腿，加入適量的料酒，大火燒開去腥。2.準備配料 土豆乙個削皮切成滾刀塊，香菇8個去掉根部切成塊狀，青紅尖椒各兩個切塊備用。3.準備料汁 生...
胡蘿蔔香菇黃燜雞怎麼做，香菇黃燜雞的做法
黃燜雞 材料 雞大腿4個，土豆2個，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，青蒜3棵，油少許，冰糖10來粒，鹽適量，紅燒醬油適量，料酒適量，熱水適量。製作過程 1.黃燜雞的材料準備好 雞大腿，土豆削皮洗淨，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿蔔削皮洗淨，青蒜提味，也可以換成標配的青椒 2.香菇 土豆 胡蘿蔔切塊，青段切...
黃燜雞公尺飯怎麼做最有營養，黃燜雞公尺飯有什麼營養價值啊？
黃燜雞公尺飯的做法 用料雞腿 3只 泡發乾香菇 十幾朵 土豆 1個 萵筍 1根 青椒 2個 八角 1個 香葉 2片 花椒 10顆 乾辣椒 適量 根據自家口味 鹽 適量 根據自家口味 糖 適量 根據自家口味 老抽 適量 根據自家口味 生抽 適量 根據自家口味 料酒 適量 根據自家口味 郫縣豆瓣醬或黃豆...