燜肉怎麼做，燜肉家常做法，正宗燜肉怎麼做

1樓：梁毅的娛樂日誌

食材準備：豬頭骨半個、姜3片、蒜兩三瓣、陳皮一小片、生抽30毫公升、糖適量、豆瓣醬1小勺、八角小辨、孜然少許、清水1碗半、羅蔔幹可不放。

注：1、豬頭骨選擇肥瘦相間的為好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差;

2、豬頭骨肉剁塊水煮的時候，可以選擇加點料酒，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鐘為宜;

3、羅蔔幹營養豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放羅蔔幹的時間;

4、燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以;

步驟——

1、豬頭骨讓商家剁成塊，回家燒開水煮10分鐘。用手剝開最好；

2、然後用清水沖洗乾淨，切小塊，最好留點骨頭粘著，這樣更香。牙齒和眼睛部分去掉；

3、先用小火爆香；

4、然後放入肉，調料開大火拌一拌。注入清水煮開再中火悶煮到不見汁了，可上碟了。

5、成品。

2樓：風繼續吹

回答豬肉250克、紅豆50克、四季醬1勺、紅糖1-2勺、生抽料酒1勺。

、紅豆放乾鍋裡炒，炒過的紅豆洗淨用水泡著，豬肉切塊狀；

2、豬肉用四季醬生抽料酒拌勻醃10分鐘左右；

3、乾鍋免油**放調味的豬肉，放入紅豆；

4、加適量水，放1-2勺糖，喜歡甜口些多放點糖；

5、大火燒開了改中小火燜煮至豬肉夠綿或燜至收汁即可。多留些汁澆飯更好吃。

這是我的個人做法哈

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3樓：江蘇新東方烹飪學院

用料五花肉 800克

鹽 10克

紹酒 150克

蔥結 30克

生薑 15克

生抽 30克

老抽 30克

燜肉的做法

將五花肉表面刮洗乾淨，切成正/長方形大塊，放入清水鍋（剛好沒過肉塊）內大火煮沸2分鐘；撈出肉塊用熱水沖洗，鍋內湯汁撇去浮沫；

把肉放回鍋中，加入蔥結、薑片，調入紹酒、老抽和生抽及鹽，用大小合適的圓盤壓住肉塊；將鍋蓋嚴實，用小火燜煮3小時（中間不要開蓋）至酥透；

用笊籬小心撈出肉塊，抽去肋骨；放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。煮燜肉的湯是最佳的麵湯底，撒入蔥花，放入麵條，壓上燜肉塊...

4樓：悶逗槓上花

就把肉燜在鍋裡不要讓空氣進入，過幾天臭了就可以了，就象臭豆腐一樣。

5樓：匿名使用者

1、將五花肉表面刮洗乾淨，切成正/長方形大塊，放入清水鍋（與肉平行）內大火煮沸；

2、撈出肉塊用熱水沖洗，鍋內湯汁撇去浮沫把肉放回鍋中，加入蔥結、薑片，調入紹酒、老抽和生抽及鹽，用大小合適的圓盤壓住肉塊；

3、將鍋蓋嚴實，用小火燜煮3小時（中間不能開蓋）至酥透用笊籬小心撈出肉塊，抽去肋骨；

4、放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。

燜肉家常做法，正宗燜肉怎麼做

6樓：生活小江南

1.豬肉洗淨切成大塊

2.鍋內放水加入肉塊

3.加生抽，老抽，料酒，姜，蔥，

4.高壓鍋上氣壓20分鐘

5.中間開蓋翻身加冰糖

6.繼續燒10分鐘

7.盛出可以吃了

7樓：梁毅的娛樂日誌

食材準備：豬頭骨半個、姜3片、蒜兩三瓣、陳皮一小片、生抽30毫公升、糖適量、豆瓣醬1小勺、八角小辨、孜然少許、清水1碗半、羅蔔幹可不放。

注：1、豬頭骨選擇肥瘦相間的為好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差;

2、豬頭骨肉剁塊水煮的時候，可以選擇加點料酒，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鐘為宜;

3、羅蔔幹營養豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放羅蔔幹的時間;

4、燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以;

步驟——

1、豬頭骨讓商家剁成塊，回家燒開水煮10分鐘。用手剝開最好；

2、然後用清水沖洗乾淨，切小塊，最好留點骨頭粘著，這樣更香。牙齒和眼睛部分去掉；

3、先用小火爆香；

4、然後放入肉，調料開大火拌一拌。注入清水煮開再中火悶煮到不見汁了，可上碟了。

5、成品。

燜罐肉怎麼做？

8樓：小元寶

取帶皮五花肉若干,洗淨,切半寸厚,寸半長的條塊，炒鍋預熱，倒入少量的油，

待油溫八成熱，倒入切好的五花肉，煸炒煉油，待肥肉的油煸出一半的時候，可放少許的鹽，花椒八角，繼續煸炒，待肉油出六七成的時候，起鍋，放涼，

備乙個乾淨的砂鍋，將炒鍋裡的連肉帶油倒入，加蓋封存置陰涼處，等到嘴饞的時候，開啟罐子，取出適量的肉和油，準備乙個白蘿蔔（可用其他食材），

將蘿蔔洗淨切長塊，蔥薑等切段備用，

炒鍋燒熱，倒入少許植物油，待油稍熱開始煸炒蔥薑八角等，煸到香味出，倒入取出的悶罐肉繼續大火翻炒，加入老抽，炒出香味後，倒入熱水（稍淹過肉就可以了），

等水燒開後，倒入切好的蘿蔔，千張，再根據自己的口味調味，中火慢燉，急火收汁，出鍋前可淋上少量香油，

出鍋擺盤，可放些蔬菜點綴，乙份色香味俱全的悶罐肉就大功告成了。

9樓：匿名使用者

很簡單啦，新鮮的豬肉，排骨也行，切成大塊（炒的時候會收縮），所以不要太薄，估計乙個扁食指這麼厚（15公釐左右）寬7厘公尺左右，最好是一層一層的那種五花肉，找口大鍋，便於翻炒，肉放進去，來回翻炒，放肉進去的時候記得一定要加鹽啊，加多點吧，你要是會做飯就應該能估計好加多少合適，把水分炒乾，豬油都浸出來，肉變成焦黃色，也不要太老，但也不要還是白花花的樣子，就可以出來了，放在陶罐裡或者不鏽鋼的桶子裡，如果你不是很講究的話，等豬油和豬肉都涼了放在塑料桶裡也成（不建議），豬油一定要浸沒豬肉，免得壞，加鹽的道理也是一樣，防止變質，就大功告成了。以後饞了就挖出一點來，用黃瓜燜，用豆角都行。不說了，我的口水都出來了，

10樓：匿名使用者

材料:帶皮五花肉,沙鍋,炒菜鍋

配料:花椒,八角,鹽

做法:取帶皮五花肉5斤,洗淨,切半寸厚,寸半長的條塊,中火,煉油.

待肥肉出了一半油,添少許鹽,花椒和八角,再小火煉2分鐘油,炸出香味後,潷掉1/3的油,其他所有肉和油倒入乾淨的沙鍋,放涼後加蓋封存.

將沙鍋放置到陰涼背光處,乙個月後就可以開蓋取用了.

食用方法: 悶罐肉一般不直接吃,太油了,需要經過後續處理.

悶罐肉燒土豆(3人量),

取原料肉帶油一大碗,備用.土豆切塊,用油翻炒一下,備用.

炒菜鍋上底油,放如蔥段薑片和幾瓣八角,爆香,把肉放進去,大火翻炒,加入老抽一茶勺,炒出醬香味,改中火,倒入熱水,以淹沒肉再多一點點為好.燒開後將土豆放入,根據自己的口味加適當的鹽和少量的糖等調料.中火慢燉,急火收汁.

出鍋裝盤!

下飯菜,1人量

放置半年以上的肉,肉皮都酥的很,嘴饞了可以弄幾塊肉在鍋裡化了油,潷出一部分餘油,然後和青菜一起炒了吃,肉香濃郁~哈~

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