的做法，燜釀苦瓜怎麼做好吃，燜釀苦瓜的家常做法

1樓：匿名使用者

主料苦瓜

1500克

五花肉500克輔料油

適量鹽適量生抽適量蔥

適量糖適量步驟

1.食材：苦瓜，五花肉，蔥

調料：生抽，鹽，油

2.五花肉手工剁爛，手工剁的沒絞肉機絞的細膩，但是口感會好些，不會那麼綿

3.剁好的肉末加上蔥碎，生抽，鹽，糖拌勻

4.釀苦瓜最好選細長型的好釀些

5.切成小段

6.挖去瓤籽

7.開水鍋焯下水可以去除更多苦味

這個按個人喜好，我喜歡有苦味的苦瓜很多時候不焯水8.焯過水的苦瓜

9.將調好味的肉餡塞進苦瓜裡

10.釀好的苦瓜

11.熱油鍋放下釀了肉餡的苦瓜去煎下封口這樣煎過不會漏出肉餡來

12.放適量清水，撒些鹽蓋上鍋蓋燜煮

13.燜煮苦瓜到綿出鍋

2樓：半夏半暖

1.把苦瓜切成2一3cm寬的圈，去籽。若怕苦，可焯下水或鹽醃幾分鐘。

2.把五花肉切皮後，洗淨瀝水剁碎。

3.把肉碎、雞蛋、鹽、澱粉放在一起。

4.按乙個方向攪拌勻。

5.把拌好的肉塞進苦瓜圈，兩面抹平。

6.鍋燒開後放油，把釀苦瓜放進去，兩面煎成金黃色。

7.放些水進去，小火燜5分鐘。

8.放生抽入鍋，再燜5分鐘左右。

9.出鍋上桌。

燜釀苦瓜的做法，燜釀苦瓜怎麼做好吃，燜釀苦瓜的家常

3樓：匿名使用者

材明細苦瓜150克肉餡400克

雞蛋乙個澱粉適量

麵粉適量胡椒粉適量

料酒適量雞精適量

油適量醬油適量

麻油適量姜適量

蔥適量鹽適量

客家釀苦瓜的做法步驟

1材料：肉餡、苦瓜、蔥、姜、雞蛋。

2將肉餡加入蔥、薑末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉，順著乙個方向攪打至起膠。

3將肉餡調好；苦瓜去瓤切成段。

4將肉餡釀入苦瓜。

5將澱粉、麵粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。

6將釀好的苦瓜2面粘上一層麵糊。

7煎鍋放油燒至溫熱，將苦瓜下鍋煎。

8一面煎定型後再翻面煎。

9加小半碗水入鍋。

10蓋上鍋蓋燜至收汁即可。

小竅門1、將釀好的苦瓜掛糊可以避免煎的時候肉餡脫出。

2、掛的麵糊已有調味，在燜的時候就無需放鹽了。

4樓：

釀苦瓜是一道傳統名餚，屬於客家菜。做法是將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生薑(切末)調勻，成豬肉餡，苦瓜洗淨，去籽，將調好的肉餡塞入苦瓜中，切成段，鍋內下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟後;加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。

釀苦瓜的做法，釀苦瓜怎麼做好吃，釀苦瓜的家常

5樓：匿名使用者

釀苦瓜的做法

食材明細

苦瓜2條

韭菜適量

五花肉適量

鹽適量糖適量

姜適量生抽適量

胡椒粉適量

蒜蓉適量

豆豉適量

苦味口味

其他工藝

三刻鐘耗時

普通難度

釀苦瓜的做法步驟

1苦瓜洗淨切成一段段。

2用匙子把瓜瓤掏空備用。

3五花肉剁成末。

4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油醃一會兒。

5韭菜洗淨切粒。

6與肉一起攪拌均勻備用。

7豆豉洗淨搗爛。

8加蒜蓉拌勻備用。

9將醃過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。

11小火將兩面煎至金黃。（翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外洩）。

12裝盤即可。

13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。

14小心放入苦瓜。

15加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火燜煮。

16燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。

17大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太乾，用來拌飯味道一流呢）。

18苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）

6樓：生活的妙招

把苦瓜切成一段一段，把做好的釀塞進去

怎麼做好吃，釀苦瓜的家常做法

7樓：矯鑑賞能力車