1樓：何焱宇杰龍
油燜大蝦。主料對蝦10只。
調料花生油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 白糖適量 胡椒粉適量 小蔥適量 清湯適量。
油燜大蝦的做法。
1.將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿。
2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
3.大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味。
4.大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段。
5.炒勺上火，放入花生油，燒熱。
6.投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味。
7.放入大蝦煸炒出蝦油。
8.翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。
9.烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透。
10.加入精鹽、白糖、調味。
11.再將鍋開大火，收汁。
12.靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
烹飪技巧1、這道大菜絕對撐的上門面，菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可，時間長了肉就不脆了，口感該面了。
希望我的對你有幫助。
2樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
3樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
4樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。
5樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
6樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘。
7樓：仰依風
詩和遠方或許到不了，可是柴公尺油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦。
8樓：淘淘趕海呀
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
9樓：匿名使用者
油燜大蝦。自己領悟。
怎麼做油燜大蝦?
10樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
11樓：初味派
油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。
12樓：使用者
會吃也是一種幸福吖。
原料：材料：大蝦750克。
調料：味精 2克，鹽 5克，白糖 50克，醋 10克，料酒 20克，蔥絲、薑絲各 5克，高湯 150克，花生油 50克。
製作過程：將大蝦剪去須，爪，除去頭部沙包和脊背沙線，洗淨。 鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金紅色，盛出。 鍋留底油，放蔥薑絲，料酒，鹽，白糖，醋，高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火鍋約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上即成。
特點：1.「油燜大蝦」使用的主料是「對蝦」。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上**此蝦時，常以一對為單位來計數計價。
對蝦，因其體大，也稱：「大蝦」。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為「明蝦。
」2.對蝦體長而側扁，長約18 厘公尺左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之一。
目前市場上一等品每斤約4～5 頭、烹製對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱「京味三大蝦」。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅豔、油亮，滋味鮮、香、甜、鹹。
怎麼做油燜大蝦？
13樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
14樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
15樓：北京創典文化
〔用料〕
活蝦500克。
鹽、花椒、蔥、姜、料酒、味精、白糖、素油各適量青蒜5根。
〔制法〕將活蝦剪去蝦須、蝦腳，洗淨。青蒜切段。
鍋在旺火燒熱，加入油，燒至六成熱，投入蔥薑末和大蝦煸炒3分鐘，加酒、鹽、糖、味精和適量水，小火燜5分鐘，旺火收湯，撒青蒜即成。
〔風味特點〕
方法簡便，適於野炊，蝦紅蒜綠，清香鮮嫩。
16樓：張浦浩然
調個碗汁：兩勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，1勺蠔油，半勺白醋，1勺蕃茄醬，半勺白糖，4-5勺常溫水攪勻。
鍋燒熱，放油，爆香蔥薑蒜末，放入蝦翻炒至兩面變紅色，倒入調製好的汁，蓋上蓋子燜2分鐘左右，去掉蓋子，收汁。撒上香蔥點綴即可。
希望能夠幫助到您。
17樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
18樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
19樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
油燜大蝦是如何做的？
20樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
21樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
22樓：初味派
油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。
油燜大蝦怎樣做？ 30
23樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
24樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
25樓：姬覓晴
準備材料：茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、薑絲、蔥。
1、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用，如下圖所示：
2、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃，如下圖所示：
3、倒入調料，加蓋燜3分鐘，如下圖所示：
4、大火收汁出鍋，如下圖所示：
5、出鍋即可食用，如下圖所示：
26樓：晨暮老師
油燜大蝦。
【材料】：鮮蝦 適量，大蒜 2頭，薑蔥 適量，番茄醬 2湯匙、生抽 3湯匙，白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙。
【做法】：1、大蝦剪去蝦須和蝦槍，挑除蝦線，蝦背部第二節用牙籤挑起輕鬆整條拉出，洗淨瀝乾水分；
2、鍋鍋中入稍微多一次的油，爆香蔥薑蒜、放入大蝦翻炒至變色，捲曲，盛出待用；
3、鍋內底油，入蔥薑蒜爆香，先後加入番茄醬、生抽、料酒、公尺醋、糖、鹽和少許水拌勻燒開；
4、下入之前過油的蝦，翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠即可。
小貼士：蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
蝦中含有比較豐富的鈣質，可以補充人體對鈣質的需求，促進骨骼發育，對生長發育的青少年有一定的好處。
27樓：vip禁愛
1.將蝦洗淨剪去蝦須，用牙籤從背部挑去蝦線2.放入盆中倒入料酒拌勻。
3.將調料汁(海鮮醬油（普通醬油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、澱粉2克)兌好。
4.蔥切段，薑切片。
5.鍋燒熱放植物油，再燒熱。
6.放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）
7.把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。
8.倒入調料汁爆香。
9.放入煎好的大蝦，放鹽調味後，蓋鍋蓋小火2分鐘10.然後中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和裡面的蔥段拌飯吃非常好吃。
28樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
29樓：正經美食欄目
蝦太貴了，隨便做幾個看看吧。
油燜大蝦是怎麼做的呢？
30樓：一人廚
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31樓：初味派
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32樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。原料 鮮大蝦5只 約420克 鹽7克，白糖40克，料酒15毫公升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克 油燜大蝦的做法 1 將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦須及小腿，蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線 2 湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放...
怎麼做油燜大蝦，如何做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦是這樣完成的，方...
私家油燜大蝦怎麼做，如何做油燜大蝦
用料大蝦 20只左右 蒜 一頭 料酒 少許 醋 少許 私家油燜大蝦的做法 大蝦，這次應該買的是一種青蝦。收拾乾淨，剪去蝦須，去蝦線，還有頭上那個尖刺最好也剪掉。熱鍋涼油，放四五粒花椒。花椒變黑後，放入收拾乾淨的大蝦煸炒，加料酒變紅的大蝦盛出備用。蒜包好，切片 熱鍋涼油，油微熱放入蒜片，少留一點蒜片待...