1樓：鄭州新東方烹飪學校
做法和步驟：
1、碗中加入250g普通麵粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油，混合均勻之後，下手將麵粉和熟油搓開，讓碗中沒有麵疙瘩就可以了。
2、往麵粉中打入4個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，等碗中的麵粉都呈絮狀之後，下手搓揉成麵糰。和好的麵糰放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發酵至2倍大。
【小貼士】——雞蛋的大小各不相同，大家在製作時可以用清水調節麵糰的軟硬程度，最後和成軟硬適中的麵糰就可以了。
3、取出發酵好的麵糰，搓揉2分鐘排一下氣，然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麵粉切出8-9個劑子最為合適，做出來的【小麵包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下，最後團成乙個圓球狀就可以了。
所有的劑子都搓圓之後，蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。
4、鍋中加入食用油，**預熱至5-6成熱，然後轉小火，將醒發好的麵糰放進鍋中開始炸，一面炸至金黃之後，翻面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。
只需要麵粉和雞蛋，不用烤箱不用長時間的蒸製，一樣可以做出蓬鬆暄軟的小麵包，咬上一口鬆軟有嚼勁，一點都不比外面甜品店裡賣的差。雖然是用油炸出來的，但是麵包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以後想吃麵包就不用出去買了。
2樓：匿名使用者
麵包是用鮮酵母調製麵糰，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。
製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
一、選粉。製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是製好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
二、發酵。製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
1、投料標準。
麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖公斤左右(熱天公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.
5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
2、調劑方法。
分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
三、烘烤。掌握烘烤麵包生坯的火候也是製好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。
通過烤爐對麵包生坯進行高溫烤製。製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。
以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。
第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。
第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將麵火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤製時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。
這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。
3樓：精緻生活放肆變美若雲
烘焙麵包的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
普通麵包的做法
4樓：匿名使用者
一、 酸奶麵包。
香甜的麵包搭配酸奶餡，酸酸甜甜就是它了，吃多少都不膩。
主料：350g高粉、5g酵母、12g奶粉、40g全蛋液、35g黃油、120g酸奶、70g牛奶。輔料：50g細砂糖、3g鹽。做法步驟：
1、先把除黃油食鹽以外所有的材料，放到乙個盆裡揉成麵糰，然後加入黃油，再揉一段時間。
2、把麵糰放到溫暖的地方進行醒發，麵糰醒好之後把麵糰取出來分成若干個小麵糰，把小麵糰揉成圓形，放到溫暖處進行二次醒發。
3、醒完之後在麵糰上刷一層全蛋液，撒上少量芝麻，然後放入烤箱，中下層上下火180度烤半個小時，烤到表面發黃就可以了。
二、豆沙麵包。
紅豆沙餡的麵包真的很經典了，從小就喜歡吃豆沙餡的東西，喜歡吃甜的寶寶們不要錯過了。
主料：125g紅豆沙餡、140g高筋麵粉、6g奶粉、15g黃油、少量全蛋液。輔料：80g溫水、20g細砂糖、1勺酵母粉、半勺鹽。做法步驟：
1、把除豆沙餡和全蛋液之外所有的材料，放到乙個盆裡，將其和成麵糰，和好的麵糰，蓋上濕布，進行醒發。
2、把醒好的麵糰分成若干小份，再進行15分鐘的醒發，然後把麵糰用手壓扁，然後將其擀成面片兒。
3、把紅豆沙餡放到餅皮上，把豆沙餡包起來，然後收口朝下，再次將圓團壓成餅，然後把它擀成橢圓形的麵片。
4、在麵片中間切幾刀，然後上下不要切斷，捏住兩頭，把它擰起來。擰好形狀之後放到盆裡再次進行醒發，醒40分鐘左右。
5、在小麵糰上面刷上一層全蛋液，放入180度的烤箱烤15分鐘，表面發黃就可以了。
5樓：皮蛋粯子粥
準備食材：
高筋麵粉 170g、高筋面乾粉 80g、雞蛋 1個、白糖 30g、牛奶 110g、黃油 20、酵母粉 4g、鹽 3g
具體步驟：第一步，把高筋麵粉分成2份，170g麵粉做麵糰，80g麵粉做揉麵的乾粉。
第二步，所有的食材都放在乙個盆裡，隨意攪拌均勻即可，不要求手法，也不用揉。麵糰很軟也很粘。
第三步，面盆上面蓋一塊毛巾，讓麵糰室溫發酵至少2小時。
第四步，把幹麵粉倒在麵糰上，開始揉麵，只需5分鐘，麵糰不粘手就好了。
第五步，好的麵糰要靜置15分鐘，讓它再鬆弛一下。
第六步，把麵糰切成8份。
第七步，逐個滾圓。 擀成麵片，厚度相當於兩個餃子皮。
第八步，從一側捲起，盡量捲緊些。 卷好的麵糰可以直接放在土司模裡面，就可以成為乙個大麵包。
第九步，放入烤盤等待發酵。
第十步，把發酵好的麵糰放入烤箱預熱180度，20分鐘。顏色金黃就好了。
6樓：戇戇豬
1、將高筋麵粉開窩，將糖和酵母、鹽、雞蛋放在中間。
2、加進水開始揉搓。揉成麵糰。
3、將黃油放入麵糰裡繼續揉搓。揉成麵糰至光滑起筋膜。
4、把揉好的麵糰放進大盆裡，上面蓋上保鮮膜或溼毛巾發酵約1小時。
5、麵糰發酵至倍大，用手指醮點麵粉在麵糰上捅乙個窟窿，拔出手指後，洞不會塌陷也不會回縮，發酵完成。
6、把發酵好的麵糰擠出空氣，按要求分成所需份數，放在室溫下醒發15分鐘。
7、入烤箱即可烤製。
1、主料：低筋粉、鹽、細砂糖、發酵粉、雞蛋、牛奶。
2、難易度：普通。
3、耗時：15~30分鐘。
7樓：匿名使用者
麵包的製作材料：
主料：小麥麵粉500克。
輔料：雞蛋250克，酵母8克。
調料：白砂糖70克，鹽6克，黃油30克。
麵包的做法：
1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫公升，加入糖適量，製成5%的稀糖水；
2. 放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些；
3. 雞蛋磕在盛器裡，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量；
4. 將和麵水的溫度調節在25～30℃。
5. 將麵粉倒在盛器裡，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；
6. 麵糰基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成麵糰；
7. 麵糰和好的標誌是：取一小塊麵糰，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 將其放在發酵盛器內，用手觸控其頂部感到有粘性但離開麵糰時不粘手、麵糰表面痕跡很快消失。
9. 將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時，見麵糰發足脹大、表面略有下陷即可；
10. 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤；
11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。
12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤製20～25分鐘（先用底火，後用上下火，待頂面上色後，改用底火，烤至熟透）。
麵包的製作方法以及配方
8樓：匿名使用者
食材奶粉 60g
蛋清 1個。
蛋黃 3個。
高筋麵粉 360g
牛奶 90g
細砂糖 25g
煉乳 20g
鮮奶油 55g
酵母 5g鹽 4g
方法/步驟。
1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
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2.將除忌廉外的材料一塊放入面盆和成麵糰（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心）。
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分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵）發酵至2倍大。
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4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。
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5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平（我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵）。
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6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。
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小訣竅細砂糖 25克（我絕的不是很甜，下次多放點） ；牛奶90克（我好像放了100克）。
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家庭麵包的製作方法 5
9樓：小嫣老師
用料主料：乳酪30克，黃油50克，雞蛋一枚，番茄醬適量，湯種160克，香腸6根 360克，高筋麵粉450克，芥末醬適量。
1、麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。
2、在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊摺法揉成麵糰兒。
3、把麵糰兒放入鋼盆內，蒙上保鮮膜。置入40度事先預熱好的蒸鍋內。
4、蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時，用手指沾水插入以不**為標準，基礎發酵完成。
5、把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條，揪成劑子，滾圓待用。
6、先把麵糰兒擀成片兒，然後卷起來，卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著劃幾道口。
7、爐溫預熱後調到180度烤15分鐘，把坯料放進去餳發。
7.取出塗蛋液，在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上乳酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。
普通麵粉自製麵包的做法,普通麵粉自製麵包怎麼做好吃,普通麵粉
時光流逝 用普通麵粉和花生油也可以做出好吃的麵包來，這樣成本低更適合家庭製作。做好後，掰開時沒有高筋麵粉做的麵包有勁，不過味道還可以，尤其新作出的麵包涼後裝進塑膠袋密封，置陰涼處放一夜，第二天早上吃，味道好極了！以下是我的做法 1 普通麵粉2斤 白糖3兩 花生油60克 鹽10克 雞蛋3個 酵母10克...
麵包用電飯煲的做法，電飯煲麵包的做法
林夕的微笑 電飯鍋式蛋糕 電飯鍋做蛋糕 先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了 第一步 先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離 要想甜，先加鹽。在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了 再加滿滿一勺子白糖！用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾...
酸奶麵包的做法？酸奶麵包的做法烤箱
酸奶辮子麵包 原料 原味酸奶290g 雞蛋液40g 高筋麵粉400g 鹽3g 糖50g 耐高糖酵母粉5g，表面裝飾刷雞蛋液，熟白芝麻適量。製作過程 1 把所有原料放進麵包機桶裡，先放液體，再放粉類，我用的酸奶是家裡訂的玻璃瓶原味酸奶，特別稠的那種 2 麵包機啟動揉麵程式，一次揉麵20分鐘，一共啟動兩...