1樓：無雅詩
椒鹽排骨好吃做法
我們首先需要準備以下食材：排骨500克，椒鹽1茶匙，十三香1茶匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，青紅椒各2根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥3顆，澱粉適量。
第一步：提前將買回來的排骨放入乙個較大的湯碗，然後加入沒過排骨的清水，浸泡半個小時，泡出血水！在這個過程中呢，我們將青紅椒切成碎粒，將蔥白切碎，蔥綠切成蔥花，生薑。
大蒜拍扁剁碎，備用！
第二步：將排骨撈出瀝乾水分，轉移到乙個較大的湯碗，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1茶匙十三香，加入薑絲，然後用手抓勻，醃製15分鐘！
第三步：等排骨醃製好之後，我們將排骨放到澱粉上，裹上一層薄薄的澱粉，然後放一邊等澱粉吸收排骨表面的水分，再起鍋加入寬油，燒至7成熱時，將排骨放到鍋中，炸熟至表面焦黃撈出，接著將油溫燒高再復炸15秒，撈出瀝乾油分備用！
第四步：起鍋加入2小勺食油，然後將辣椒碎，蔥白，薑末，蒜末一起倒入鍋中，小伙炒香，炒香後加入1湯匙的生抽，翻炒均勻，再倒入炸好的排骨，撒入適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！
這樣一道美味下飯，百吃不膩的【椒鹽排骨】就製作完成了，喜歡的朋友們就趕緊做來試試看吧。
2樓：星星易認
對於無肉不歡的人來說，最喜歡的排骨做法就是椒鹽排骨了，椒鹽排骨香氣濃、味道棒，一盤子就可以吃好幾碗飯，關鍵是老人小孩都很喜歡吃。
今天就給大家分享一道椒鹽排骨的家常做法，做法非常簡單，剛出鍋就被小孩子吃了好幾個，香味非常濃，喜歡吃排骨的可以先收藏起來，有空可以試一下呀。
【椒鹽排骨】
材料：排骨、生薑、大蒜。
調料：生抽、老抽、蠔油、椒鹽、胡椒粉、白糖、生粉（澱粉）
【做法】1.買回來的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，攪拌均勻後用清水清洗乾淨，最後把排骨瀝乾水分備用。排骨裡倒入生粉可以吸走雜質跟血水，可以讓排骨味道更好。
2.把大蒜剁成蒜末，生薑切成絲備用。
3.排骨瀝乾水分後，來開始醃製一下排骨，把大蒜、生薑放進排骨裡，然後倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蠔油、一勺白糖、小半勺的椒鹽、少許的胡椒粉攪拌均勻後醃製30分鐘。時間到了之後倒入一大勺的生粉，繼續攪拌均勻。
4.鍋裡倒油，大概燒到5成油溫，然後把排骨下鍋炸，炸至兩面金黃後，把排骨撈出來放涼一會，繼續把油燒到7-8成熱，把排骨放進油鍋裡復炸30-40秒，最後把排骨撈出來控乾油備用。
5.控乾油的排骨先放進乙個深盆裡，然後灑上一些椒鹽，把排骨攪拌均勻後就可以裝盤了。椒鹽不要灑得大多哦，不然就會鹹了。
6.做好的椒鹽排骨就可以開吃了，香味濃，味道棒，你也來試試吧。
3樓：莫不可明
方法一材料： 豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油75g、醬油25g。
烹調方法：1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味；
椒鹽排骨。2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成溼太白粉待用；
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裡；
4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進溼太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內；
5、將花椒鹽放在乙個小盤子裡，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
方法二材料：
豬排骨三兩、雞蛋乙個、澱粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調方法：1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時；
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用；
3、雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊；
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
4樓：孫烸霃
椒鹽排骨。
炸出來的排骨，色澤金黃，外焦裡嫩，口味鹹香。省時又好吃，絲毫不耽誤你看球的時間哦！
〖食材〗排骨300g、麵粉、澱粉、雞蛋、醬油、料酒、蔥、姜、椒鹽〖做法〗排骨加料酒，蔥段，薑絲，醬油醃製20分鐘。
2.雞蛋，麵粉，幹澱粉，攪拌成麵糊。
3.醃製好的排骨均勻的沾一層麵糊。
4.入鍋油炸，控油撈出。
5.表面撒上椒鹽即可食用。
椒鹽排骨的做法 家常
怎樣做椒鹽排骨好吃
5樓：匿名使用者
做椒鹽排骨時，萬萬不可直接下鍋炸！多加1步，吃起來外焦裡嫩。
首先我們要準備的食材有洋蔥，蔥花，紅椒，薑蒜，排骨，這個排骨是提前煮熟的，然後放入少許是生抽拌均，主要是入一點底味，然後加入生粉拌均就可以了，生粉可以起到外焦裡嫩的口感。
然後淨鍋少油，把油燒製5成熱的時候直接放入排骨，在鍋中炸至外焦裡嫩，顏色微黃，就可以漏出備用了。
鍋中留少許有放入配料一起炒香，尤其是洋蔥必須要炒出香味，洋蔥的香味非常香，我們常常說的蔥油都是用洋蔥和香蔥熬製的。
炒香之後放入排骨和蔥花，然後撒入少許的椒鹽粉，這個大家可以在超市和菜市場都能買到，撒的時候撒均勻翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
這種做法炒出來的排骨，不會像直接用油炸的排骨，有咬不動的感覺，這樣的排骨主要是香嫩。
6樓：等待彼岸
排骨切段，放入薑片、蔥段、鹽、料酒、生抽、生粉、鴨蛋清、植物油、胡椒粉抓勻醃製30分鐘。
熱鍋倒油，油溫6成熱下入排骨，翻動防止炸糊，炸至焦黃撈出放涼。
油溫8成熱倒入排骨復炸40秒撈出，鍋中留底油，放入蒜末、蔥末、胡蘿蔔丁、排骨翻炒均勻，撒上五香粉、熟芝麻、蔥花即可。
椒鹽排骨怎麼做？
7樓：乍暖
椒鹽排骨的做法。
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：1、準備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗淨剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並醃一會兒。
3、把乙個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放醃製兩個小時最好。青紅椒、乾蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上公升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、乾蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的椒鹽排骨。
9樓：愛別等
椒鹽排骨，個人做法，並不能代表所有人喜歡的哦。
10樓：哆啦月在廚房
愛吃排骨的一定不要錯過，排骨的神仙吃法—椒鹽排骨，好吃到嗦手指。
11樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧。
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