1樓：無雅詩
清燉排骨好吃做法
用料：排骨2斤，姜5片，蔥白半根，料酒2小勺，桂皮一小塊，香葉3片，八角半個，丁香1粒，花椒10粒，草果1個小的，草寇1個小的，小葷香一小撮，白糖1小勺約5克，鹽看水多少適量。
清燉排骨的做法：
排骨切小塊。涼水下鍋，放入薑片、料酒，開鍋去掉沫，再煮2分鐘保證不會在出血水，倒出清洗淨，把洗淨的排骨放入開水鍋裡。
開鍋後放入蔥、姜、白糖一點（提鮮）、鹽、一勺鹽，蓋好鍋蓋等上氣轉小火燉15即可。開鍋蓋後嚐下湯的鹹淡，如果太淡就加些鹽，盡量第一次加夠。裝盆出鍋。加入些香菜香菜點綴提香。
小貼士：愛吃菜的，可以提前2分鐘關火加入自己喜歡的菜再**蓋上鍋蓋上氣1分鐘即可放氣出鍋。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
2樓：巴黎迷霧
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，四季都能食用。現在的天氣如果想要滋補一下，又不想太油膩的，可以做一道清燉排骨，既清新又滋補，美味健康兩不誤。清燉排骨還對骨質疏鬆、貧血、營養不良等狀況有較好的調理功效。
主料。排骨適量。
輔料。料酒適量。
蔥二顆。姜適量。
鹽適量。白醋一茶勺。
步驟1清燉排骨的做法大全。
排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的汙垢。
步驟2清燉排骨的做法**。
準備姜蔥蒜，八角香葉，料酒和白醋。
步驟3清燉排骨的家常做法。
鍋裡放冷水，適量生薑片蔥段，倒入少許料酒，加入排骨，攪拌均勻開大火煮製，煮開後繼續燒二分鐘，將排骨撈出，用熱水洗淨表層泡沫即可。
步驟4清燉排骨的簡單做法。
排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜蔥蒜，八角香葉，適量料酒大火燒開，再轉小火燉煮乙個小時。
步驟5清燉排骨怎麼吃。
乙個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁裡，繼續燉二十分鐘左右。
步驟6清燉排骨怎麼做。
撈出姜蔥蒜八角香葉，加鹽調味即可。
步驟7清燉排骨怎麼炒。
出鍋撒上蔥花食用。
成品圖。烹飪技巧。
開水要一次性加足燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
怎麼清燉排骨好吃
3樓：春暖花開水暖安裝
首先殺豬，取排骨，然後準備鍋灶，調料，生火，起鍋燒油，燉乙個小時，出鍋，香噴噴的排骨就好了。
4樓：牛佩
清燉排骨好吃，給排骨買回來之後剁成小塊，清洗乾淨，用水糊放上佐料，這樣就是清燉排骨。
5樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉。
怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
6樓：111111的會
01食材選擇要新鮮。
只有新鮮的食材經過烹煮才會盡顯本身的鮮味。選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養，含肉較多的肌部排骨不適合熬湯。
02不要新增太多香料。
燉排骨湯不要新增太多香料，尤其是以新鮮食材為主料的湯品，過多的香料會掩蓋食材本身的鮮味，加入少許辛香料去腥解膩就足夠了。
03大火燒開。
燉排骨湯時，剛開始要用大火燒開，這樣可以有效去除掉排骨油膩。在正式燉湯之前，最好把排骨斬塊，並用熱水焯一下去腥，去掉浮沬及血水後用清水沖洗，然後再燉湯。
04小火燉煮。
小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質受到影響。所以熬煮效果比較理想，慢火熬出來的湯不僅味道鮮美，而且營養物流失少。
05搭配一些新鮮蔬菜。
在燉煮排骨湯時，搭配一些時令蔬菜，可以有效緩解油膩，增加湯品味道。適當的加一點祛除油膩的食材比較好，比如傳統的藕片、冬瓜、玉公尺等等，或是比較容易有清爽口感的其他食材都可以。
7樓：半杯紅酒
排骨湯具有很高的營養價值，有滋陰潤燥、益精補血的功效，那麼你知道清燉排骨湯要怎麼燉才好喝嗎？下面給大家整理正宗清燉排骨湯的做法。
正宗清燉排骨湯的做法。
清燉排骨湯的食材準備。
主料排骨。250g
馬蹄3個。胡蘿蔔100g輔料水。
適量鹽適量清燉排骨湯的具體做法步驟。
1.把焯水的排骨放入鍋中炒香。
2.胡蘿蔔和馬蹄去皮洗淨。
3.把炒香的排骨放入燉盅，加入水和馬蹄。
4.隔水快燉3個小時。
5.快燉乙個小時後加入胡蘿蔔塊和適量的鹽，繼續燉2個小時。直到燉熟即可出鍋。
6.燉好的排骨湯很清甜。
排骨的製作技巧。
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
8樓：網友
>1、準備好排骨，切成小塊並用清水洗淨。
2、把蔥薑洗衣淨，蔥切段，姜切成片狀備用。
3、鍋中放水煮沸，把洗淨的排骨放入沸水鍋中焯水，排骨變成白色的即可取出了。
4、把焯過水的排骨取出放入沙鍋中，或者是高壓鍋中，倒入清水沒過排骨。
5、然後放入準備好的蔥薑。
6、蓋上鍋蓋，開大火煮，直到水煮沸，這時候要在鍋中放鹽，然後開小火慢燉。
7、燉四十五分鐘到乙個小時左右即可，在中間你就能聞到肉香味飄出來了。燉好盛盤就可以上桌了。
白蘿蔔燉排骨的做法。
白蘿蔔燉排骨。
材料：排骨600克，白蘿蔔一根，醬油適量，生抽少許，鹽適量，八角兩顆，姜一塊，大蒜數瓣，料酒少許。
1.排骨剁小塊，清洗乾淨；
2.焯水後洗淨，然後再入熱水鍋中，倒入少許料酒、醬油、兩顆八角、大蒜、姜，蓋蓋子，小火燜燉到肉能用筷子輕鬆扎透；
3.大白蘿蔔刮掉外皮，切成滾刀塊；
4.放到鍋裡，翻拌幾下，使蘿蔔都能沾到湯，然後蓋蓋子，燜燉10-15分鐘；
5.嚐嚐鹹淡，撒少許鹽，混合均勻，關火。
白蘿蔔燉排骨做法小貼士。
1.排骨和蘿蔔用量隨食用量來調整；
2.蘿蔔先不要切塊，臨入鍋之前再切塊，燜燉的時間根據口感要求來定。
9樓：塞家焮
排骨要用清水反覆漂洗後再冷水下鍋，一次性把水加足，中途不能再加水。可以同時加入菌類提鮮，例如香菇雞腿菇等。先用中火煮，沸騰之後改為小火，並撇去湯上的浮沫。
這時候可以加入一點料酒去羶味。
再來是掃湯。在文火熬製一段時間，原料已經充分成熟，鮮香也最大程度地溢溶在湯裡後，還必須掃兩次湯。需要用到兩種肉茸子：
紅茸子（精瘦豬肉）和白茸子（雞脯肉），都要用清水反覆漂洗兩三次的肉類，捶茸剁細，直到用手指抵散，無粗粒感為止，然後再用薑蔥水、鮮湯調成糊泥狀。第一次是將紅茸子加進保持微微開沸的湯中，改為中火加熱，慢慢公升溫，同時用勺子沿乙個方向緩緩地不斷攪動，等到湯水將要重新開沸時，又立即轉為文火，當肉茸粘連著湯中的所有浮懸顆粒浮上湯麵時，用漏勺把肉茸及時撈出來，漏勺的網眼要細，才能把肉茸及顆粒徹底撈乾淨，撈出的肉茸團成坨子，擠乾湯汁，留待後用。等到湯水溫度下降，又成微微開沸狀態時，就可進行第二次掃湯。
這一次是用白茸子，掃湯的方法與第一次相同，撈起的雞茸也要擠乾後待用。
最後是墮湯，又稱吊湯。掃湯後的肉茸、雞茸，擠乾湯汁，用清水漂洗去粘附的汙粒血沫，以乾淨的紗布包好，再將罐中湯汁用絹篩過濾，待湯汁微沸時，把包好的肉坨子放在湯中墮起，微火慢熬，讓肉茸中的鮮香在細煨中充分滲出，溶於湯中。墮湯一般要兩三個小時。
10樓：匿名使用者
要燉出好吃的清燉排骨湯第一步一定要是將這些骨頭切成大小均勻的一小塊，然後放到清水裡面進行浸泡，到變色以後就可以換另一盆，繼續進行浸泡之後都發白了就可以了，簡單的沖洗一下進行備用，然後再寫水泡，出來之後腥味就會出去很多，現在也有很多人就是上菜市場上面去多一下這些排骨的服務，我們也可以用專櫃人員讓我們幫忙替一下骨頭。
第二步的時候就是將大蔥都切斷了，然後再將用刀背給拍一下，放入花椒和八角，這些調料都放入我們壓力鍋裡面，洗好的排骨也放進去，然後加入適量的鹽，還有醬油，然後把電壓鍋放入清水裡面攪拌一下，開啟一下電源，然後燉好了就行了。
這些無論是蔥還是姜，都是去腥味的，在燉排骨的時候加入一下他們就可以了，姜一定要用拍一下再放入鍋裡而不是用切成票，這樣比較麻煩，然後拍出來的相一定要入味比較好，然後水溫不要太高，然後水位也不要太高，排骨燉出來的，這樣骨頭才能更加的濃郁，更加的好喝，其實為大家準備的乙個方法就是沒有焯水這一類就燉骨頭的時候，根本就不用這個步驟。
怎麼做清燉排骨好吃又簡單
11樓：緣來是我
主料：排骨、蓮藕。
輔料：生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。
1、排骨清洗乾淨後，直接放進冷水鍋裡煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味，大火煮開後再煮5分鐘左右關火。
2、把排骨撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水分。
3、鍋裡倒少量的油，油熱後把排骨倒進去翻炒一下。
4、然後往鍋裡面加入涼水進去，再加入生薑片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
5、準備削皮洗乾淨的蓮藕，全都切成塊泡在水裡面防止氧化變色。
6、鍋裡水燒開後，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑。
7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。
8、排骨燉20分鐘後往鍋裡加入蓮藕，蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鐘左右。
9、40分鐘後加入鹽進去再燉5分鐘左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
12樓：韋永祥
首先把排骨清洗一下。然後切成小塊。放到開水裡面煮一下血水。
然後再放到鍋裡面，山水加上生薑花椒一起燉。加上蘿蔔。一起燉20分鐘。
這樣子燉出來的排骨很好吃。做起來也簡單。
13樓：門建青
首先把排骨切成小塊，用清水沖洗一下，然後下鍋加入蔥薑蒜，料酒，八角，花菽，味極鮮，香醋，鹽，香油。大火燒開，轉小火燉30分鐘即可。
清燉排骨的正確方法，清燉排骨步驟
燉排骨的美味做法如下 材料 排骨500克。輔料 鹽 蔥 姜。1.準備排骨，洗乾淨。2.如果水涼了，回水開了再去浮沫。3.冷卻後再次沖洗排骨。4.準備適量的蔥和姜。5.將洋蔥 姜和排骨一起放入平底鍋中。6.煮沸後，再次去除泡沫。7.去除浮沫後，湯很清澈。8.小火慢燉2小時後的效果。9.烹飪前撒些鹽。主...
燉排骨用什麼水，清燉排骨用開水還是涼水
紅燒排骨的話把排骨炒好了，一定要加熱水的，清湯排骨的話自己用冷水就可以了。自來水啊，還能用什麼水，燉排骨的時候記得加點乾貨會比較好吃，真田旗艦 店上面很多乾貨，你可以看看。我們喝的水就可以啊。沒有什麼特別要求的。主要還是調料和一些食材。希望能幫到你，望採納。煮飯用什麼水就用什麼水。一般都是冷水 也有...
怎麼燉排骨好吃，怎麼樣燉排骨好吃
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 過年在家辣排骨這樣做，超好吃 筒骨這樣做，會讓你忘了豬肉的 熱愛美食 排骨這樣燉 沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂 排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈...