醃製牛肉沒有太陽曬怎麼辦?醃製牛肉幾天可以曬?

時間 2022-11-26 18:05:04

1樓:維奇學姐

臘肉在製作的過程中如果碰到雨天沒太陽曬該怎麼辦,其實也不用擔心,曬臘肉的時間一般為7天,期間晚上也沒有太陽,沒太陽的時候我們都是要收進屋裡的,預防打了露水或是下雨,所以下雨的時候我們可以把醃製好的鹹肉放在乾燥通風的地方,等太陽出來了繼續曬。

如果感覺環境比較潮濕,可以時不時地用風扇或是風筒吹一下,風扇更合適,可以持續吹。如果是北風天氣就更好了,放在通風地方就可以。就乙個原則,不讓鹹肉碰到水,就是自然晾乾也不怕。

如果淋到一點雨了也沒事,把水份處理掉就可以,用布擦乾,用風筒風扇吹乾,或是用火烤一下都可以。等太陽出來再繼續曬。

當然了,如果已經曬了五六天,就最後一天才下雨又沒有好的通風條件,那也可以把臘肉收起放冰箱低溫儲存了。

一般都是北方人喜歡這種鹹肉,南方人都喜歡臘肉,其實做法都是大同小異,一種是醃好直接用火炕,一種是用風吹,大家都知道北方的天氣比較乾燥,風大所以最適合做鹹肉,今天就來跟大家分享一下醃製風吹鹹肉的做法 。

第一步:準備好肋條肉,肥瘦相間的最好,鹹肉的肥肉不鹹,瘦肉很鹹,所以選這樣的肉,吃的時候味道就能綜合在一起。

第二步:炒鹽(用花椒籽,五香粉,食用鹽)一起在鍋中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,這個口味都是根據大家自己的需求的,然後把肉改刀(方便進味)用炒好的鹽在肉上揉搓,還可以用筷子或者牙籤一邊插孔,一邊塗鹽,一定要做的鹹一點,不然肉很容易變味。

第四步:醃肉一般都要7-10天左右,一天反面一次,這樣才能更好的入味,製作這種鹹肉一般都是在臘月平時殺年豬的時候製作,所以在北方完全不用擔心會壞掉,可以用重一點東西壓著肉,這樣會更好的醃製。

第五步:一般醃製鹹肉可以分為兩種,一種是放生抽,醬油上色,還有一種就是白色的,這個大家可以根據自己的喜好來決定,醃製好之後就可以拿出來就鉤子掛在通風的地方,晾乾水分,之後每天拿出來用太陽曬幾個小時,晚上在放到通風處晾著。

2樓:匿名使用者

有太陽的時候,一定要把肉置於室內陰涼乾燥處,避免潮濕的環境引起臘肉發霉,其實臘肉曬乾與風乾都可以,只要保證是在室溫0-10攝氏度。

醃曬牛肉的製作方法

請告訴我正確的牛肉醃製的方法…

3樓:匿名使用者

醃製牛肉的方法如下:

前期準備:十斤牛肉、花生油、醬油、香料、蒜頭、料酒、白酒、胡椒粉、糖。

1、將選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切成厚1厘公尺,大3厘公尺,長5厘公尺。

2、將配料花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉調和,塗在牛肉表面。

3、再將被調料塗好的牛肉放在料鍋裡熬煎,以達到醃製入味的效果。

4、煮好後曬乾。(曬時要十分注意適度,曬不乾會發臭,曬太乾則失其味。)

5、曬後又放回鍋裡再小火烘烤,這樣就醃製好了牛肉。

以上就是牛肉醃製的方法。

4樓:匿名使用者

首先要注意刀工,切時必須順紋切條,橫紋切片,把肉的組織切碎,這樣,牛肉在醃製時可以加些小蘇打(學名碳酸氫鈉)。小蘇打是一種強鹼。要使牛肉不韌,火候也很講究,油溫以攝氏15℃為適宜,溫度過高也會使牛肉失色變韌。

附牛肉的醃製方法:牛肉1斤,切片,用清水2兩,..

醃製牛肉幾天可以曬?

5樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

牛肉切條、醃製:將肉切成長30厘公尺,寬3至5厘公尺的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓,搓後放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,醃10天後,改為每天翻倒1次,再醃4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風處晾至半乾。

6樓:諾言

將牛肉切片,然後將牛肉片上用刀斬一斬(但不要斬斷);將牛肉片放入容器中,然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻,然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打,這時候要加入水,讓牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜過多,帶牛肉把該次的水吸完後再加水,直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水,充分攪打。放入冷藏中即可。

把新鮮的牛肉先放開水中煮熟,再放通風的地方晾一天,把水分給晾乾。最好放在玻璃缸裡醃製,記住玻璃缸中也不能有水分,放入晾過得牛肉,撒上一些鹽,魚露,還可放入少許的花椒。把水燒開,在水中放些姜,枸杞子,熬製半小時,等開水徹底變常溫水後,倒入玻璃缸中。

玻璃缸徹底密封過兩個月後拿出即可食。

醃製好的牛肉,要晾曬多久

牛肉要怎麼醃製

7樓:土豆泥啊泥

醃牛肉的時候,可以適當的加入蜂蜜,蜂蜜屬於鹼性食物,而牛肉屬於酸性食物,在研製牛肉時加上一勺蜂蜜,有助於分解牛肉裡的纖維筋,可以讓牛肉吃起來更加鮮嫩,具體步驟如下:

1、牛肉切片,不用太碎。牛肉要有一點油和筋的,不用太瘦的。

2、加入兩勺食用油,然後加入生粉、鹽或雞粉,最後加入少量蜂蜜。

3、用手去抓揉牛肉,讓牛肉和各種醃漬料混合均勻。多抓揉一會兒,這對牛肉醃漬入味和嫩脆避腥提鮮有幫助的。

4、加入滿滿1小匙的生粉(哪種澱粉都可以)。

5、用手把澱粉和牛肉抓揉均勻。多抓揉一會兒。

8樓:墨陌沫默漠末

用料:牛里脊一塊、白糖一小勺、薑粉(或生薑末) 、醬油 、土豆澱粉 、植物油。

做法如下:1、取出牛里脊洗淨。

2、把牛里脊切片。

3、再切成絲。

4、切完後,攥一下水分。

5、糖和薑粉一起放入,用手抓勻(一定要用手抓,不要用筷子攪)6、加入醬油。

7、用筷子攪拌均勻。以醬油全部吸附在肉上為宜。然後靜置20分鐘(這一步很重要,必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。

8、20分鐘後,加入土豆澱粉和植物油攪拌。

9、攪好均勻即可。

9樓:濤廚

廚師長教怎樣醃牛肉,不出水不粘鍋,難怪飯店的牛肉這麼滑嫩好吃。

10樓:小暖導師

親親,您好,經過我不停歇的查詢和分析,處理凍牛肉的方法如下。

第一步:不要用熱水解凍牛肉。這是因為這樣做會影響牛肉的口感。所以我們一定要用冷水解凍,儘管慢但是可以保證牛肉的口感盡可能不被破壞。

我們用一盆冷水,最好是用接近0℃的冷水。由於牛肉冰凍後往往是低於零度以下的,那麼我們通過水的比熱容傳遞熱量給凍牛肉,加上這樣做牛肉內部也可以逐漸化解。如果用熱水直接解凍,牛肉表面化凍以後,但是無法傳遞熱量給牛肉內部,導致內部無法解凍。

第三步:用水恢復牛肉的溫度後,取乙個乾淨的盤子或其他餐具,將牛肉靜置半小時左右。這時候利用室溫來解凍牛肉。水分瀝乾。

最後就可以進行醃製了,提前準備好材料包。

以上結果供您參考哦,希望我的回答對您能有所幫助!親親如果對我的答案滿意,請辛苦點一下贊❤️❤在此謝謝親親了,祝您生活愉快!

11樓:生活小當家咦

煮牛肉前醃製生牛肉的方法:將切好的牛肉500克,放在盆裡,然後將生抽10克、小蘇打克,生粉筆5克,清水75克調成糊狀,一起與牛肉拌勻,最後用25克花生油封面。

方法二:1、準備牛肉。把牛肉洗淨,切成片狀放盆裡備用;

2、在切好的牛肉盆裡放入部分調料,放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油提鮮;

3、加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩,再放少量鹽;

4、在上面的基礎上,打乙個雞蛋,整個打進去後再放兩捏澱粉;

5、把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味;

6、把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時,這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。

12樓:匿名使用者

這個問題難不住1、首先將牛柳切成薄片,然後加蛋青、澱粉、料酒、味精、生抽醃製,醃的時間長點為好,這樣才嫩,如果牛柳很新鮮,那就不用太長。

2、元蔥切圈,青椒我都習慣掰一掰。再準備好蔥絲、蒜蓉、薑末。

3、然後等油溫了就扔進去蔥絲、蒜蓉、薑末,煸炒幾下就扔牛柳,炒炒牛柳變色後,放入元蔥,炒炒炒,炒到元蔥變軟,倒醬油、料酒、(據說還有加蠔油的,我不習慣)鹽、黑胡椒粉,放入青椒,繼續炒,果然很家常。

4、炒好後就可以裝盤了 就可以享受了 謝謝採納---

13樓:哀萱彤

牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。

14樓:大餓人料理

牛肉這樣做,比燒烤店的還好吃。

15樓:風雨過後

回答你好,關於你的問題我認為首先,將牛肉切成大塊兒,沖洗浸泡兩個小時2/4接著在大容器中放入牛肉,再放入鹽、花椒、姜、蔥、料酒、生抽和醬油進行醃製攪拌,醃製24個小時。

3/4然後製作滷料包,將八角、桂皮、草果、花椒、香葉、乾辣椒和小茴香,裝進滷料袋中用水浸泡30分鐘。

4/4接著在鍋中放入生薑蔥生抽醬油料酒和黃豆醬,加水沒過食材,再放入滷料包,煮沸後加鹽,改小火燜乙個小時,可繼續浸泡至冷卻,這樣大塊鹽牛肉就醃製好了。

希望能夠幫到你。

16樓:拾萬里之外

牛肉醃製方法:

1、第一步,準備牛肉。把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裡備用。

2、第二步,放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。

3、第三步,加水。加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點兒就行,因為前面已經放過醬油了。

4、第四步,打全雞蛋。在上面的基礎上,打乙個雞蛋,整個打進去就行。放兩捏澱粉。

5、第五步,攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。

6、第六步,醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。

17樓:利晴虹

生牛肉怎麼醃製,做出來的肉更好吃。

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