1樓：匿名使用者
烹調類別：炒 菜系：川菜
食材類別：豆製品 味道：麻辣
適宜季節：夏
色香味： 味麻辣
主料：牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
2)再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精
材料：豬肉（里脊就可以），紅椒，黃椒，洋蔥，蛋清。
調料：澱粉，麵粉，鹽，料酒，醋，白糖，醬油，蔥，姜，蒜。
做法：1.豬肉拍鬆，切成小塊，加入鹽，料酒，醬油，澱粉拌勻。
2.三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。
3.將蛋清，澱粉，麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。
4.取乙個小碗，加入白糖，鹽，料酒，醬油，醋，澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5.炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6.鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
2樓：
皮蛋豆腐
1、將皮蛋煮3-5分鐘後取出，去殼切塊備用，豆腐切塊備用2、油鍋中加入薑末、蒜末、蔥末炒香，加入兩勺豆瓣醬炒香，後加入生抽，水
3、鍋中加入豆腐，適量糖，倒入皮蛋，燉煮
4、鍋中加入水澱粉，收汁
5、起鍋
3樓：樂白柏
西紅柿炒雞蛋好吃又好做
西紅柿炒雞蛋的製作方法是
1、西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
4樓：匿名使用者
煎雞中翅是比較好的
到市場買凍貨回來醃製一下就可以煎了
簡單，好吃
5樓：匿名使用者
燉的東西一般都比較簡單，主要是我們不知道要掌握火候啊什麼的，只要放好料讓他在那慢慢燉就行
6樓：匿名使用者
各人口味不同，所以無法說
什麼菜好吃
7樓：雲南新華電腦學校
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
希望能幫到你，祝你生活愉快
8樓：陌上清風雨中
紅燒肥腸、酸菜魚、涼拌牛肉
肉做什麼菜又好吃又好看
9樓：我只為你
1、青椒洗淨去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟公尺筍切滾刀塊；肉切絲用生抽醃上；
2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；
3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟公尺筍炒，後放入青椒，加鹽調味，稍加些水，炒1分鐘左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，並調生抽、料酒和水澱粉，顛鍋，翻勻即可。
介紹幾個好做又好吃的菜
10樓：匿名使用者
鹽水蝦： 鹽水和花椒燒開，蝦放裡，三分鐘撈出。可以吃了。
「醋溜土豆絲」， 最簡單，最經濟，最好吃！ 材料： 土豆2個 西洋芹3～4根 紅辣椒1根 調味料：
姜 鹽1／4小匙 糖1／2小匙 白醋4～5大匙 香油1小匙 作法： 1．土豆去皮切絲，用清水泡5分鐘，瀝乾水分。 2．西洋芹切條狀，紅辣椒切絲備用。
3．用少許油爆香薑絲、紅辣椒，下西洋芹略炒，新增鹽1／4小匙、糖1／2小匙，再下土豆絲快速翻炒，熄火前，新增醋及香油調味即可。 蘑菇肉片 原料 去皮精肉200g，蘑菇200g 佐料 油75g、鹽3g、料酒（當然也可以用紅酒了）、蔥13克，溼澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量（用水得了）花椒麵、胡椒麵各少許1. 肉和蘑菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉。
2. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁。 3.
炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開，待散出味後加蘑菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成西紅柿炒雞蛋，4個雞蛋打散，2個西紅柿去皮切塊。先炒雞蛋，成出來，在炒西紅柿。最後加鹽；糖；炒好的雞蛋一番。
出鍋 五香雞翅 原料：雞翅（雞腿、肉、排骨都可以）500g 佐料：五香料(亞洲店有的）200g、醬油50g、油50g、鹽10g、冰糖30g（白糖也湊合） 做法：
1.鍋加油燒熱，加入五香料，炒一下。 2.
五香料放入紗布包起來，（當然你怕麻煩也可以不包，但你吃東西時就麻煩點，到處都是小茴香和花椒的顆 粒），加水煮開，去掉泡沫。 3.放入醬油、鹽、冰糖和雞翅，把雞翅煮熟入味即可。
剩下的湯放入冰箱，可反覆使用約十次，中間可加點鹽、冰糖和醬油。非常的實惠，湯可以燴菜土豆、胡蘿蔔、白菜、白蘿
11樓：檀健六靈萱
1.螞蟻上樹
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，溼澱粉25克。
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、薑切末。(2)炒鍋中放油40克
，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、
適量水、粉絲，燒開之後勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
2.炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
制法：蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。(2)炒勺放
...1.螞蟻上樹
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，溼澱粉25克。
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、薑切末。(2)炒鍋中放油40克
，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、
適量水、粉絲，燒開之後勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
2.炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
制法：蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。(2)炒勺放
一兩半油，燒熱後把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出
勺。特點：鮮香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、澱粉、香油各適量。
制法：泡發木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調料
燒沸後用溼澱粉勾芡，出勺裝盤。
4．芫爆肚絲
主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素
7克，蔥絲、薑絲、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲
、調料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。收起
晚上做什麼菜又好吃又快，晚上做什麼菜好吃
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猴辛詿 10道超級簡單的菜 一 燉排骨 炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入 蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意 1 醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。2 然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了...
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鵪鶉蛋紅燒肉 材料 五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉做法 1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。5.大火燒開，放入蔥 姜 八角和香葉，轉小火燉半小時。6.放入鵪鶉蛋，...