1樓：掏新學長
家常紅燒雞塊的做法
用料：雞腿 4個
青椒 半個
紅椒 半個
蔥段 少許
薑片 少許
蒜片 少許
料酒 1匙
生抽醬油 少許
公尺醋 少許
糖 3克
鹽 1克
胡椒粉 少許
食用油 適量
步驟：準備食材，青紅大椒洗淨，雞腿洗淨，蔥，姜，蒜，調味料備齊青紅大椒切塊，蔥薑蒜切片
雞腿剁塊
把雞塊放入盆中，加料酒和胡椒粉醃10分鐘
熱鍋涼油煸香蔥薑蒜
然後下入醃好雞塊煸炒段生肉變色
依次加入料酒，生抽醬油，公尺醋，鹽和糖
炒製均勻加入適量水，沫過雞塊就行了，不用加太多水蓋上鍋蓋燜10分鐘
開啟蓋看汁濃稠加入青紅椒塊繼續燜2-3分鐘這時湯汁變少點幾滴名油即可成盤
成盤享用色澤紅潤，嫩香可口紅燒雞塊吧
小貼士雞塊放料酒去腥提鮮，青紅大椒不要長時間燜制破壞維生素影響口感，食材供參考哦！
紅燒雞塊的做法
用料雞腿 兩個
蒜 8克
姜 8克
蔥 5克
八角 2個
桂皮 5克
香葉 3片
冰糖 30克
生抽 一湯匙
老抽 一湯匙
料酒 一湯匙
鹽 適量
雞精 適量
清水 適量
油 適量
步驟：鍋中倒入清水，放入雞塊焯熟；
準備好材料，雞塊撈出洗淨瀝乾水分備用，薑切片，蒜拍扁、蔥切蔥花備用；
鍋中倒入適量油燒熱後放入冰糖小火炒至融化，變成焦色；
放入雞塊翻炒至裹上糖色；
放入姜、蒜、蔥翻炒出香味；
放入八角、桂皮，香葉翻炒均勻；
加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻；
加入適量的清水，大火燒開轉中小火燉煮二十分鐘；
燉至湯汁濃稠時加入適量的鹽和雞精，轉大火收汁即可。
2樓：朱愛芳一輩子
紅燒雞塊 宮保雞丁 **雞 卷子雞 好多的！愛美食就自己嘗試下吧！ 要勇於嘗試新鮮事物哦！
3樓：匿名使用者
燉雞塊啊，很有營養的。
雞塊能做什麼菜
4樓：顧懷雨龍君
整雞乙隻或雞腿一盒,花椒和乾辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段,薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
注意：1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸乾了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。
雞肉適合做哪些菜？
5樓：燃燒的青春
1.紅燒雞塊
2.雞肉燉土豆
3.雞肉燉蘑菇
4.炸雞柳
5.魚香雞絲
6.啤酒雞
7.可樂雞翅
8.奧爾良烤雞
9.番茄雞肉丸子湯
10.參雞湯
6樓：易書科技
客家小炒
原料:雞絲150克，魷魚300克，青椒絲50克，辣椒片50克，蔥段3根，醬油10克，公尺酒15克，白糖10克，味精1.5克，色拉油適量。
做法：將雞絲放入沸水中煮熟，魷魚去外膜，切成絲，洗淨，加公尺酒浸泡20分鐘。炒鍋置於火上，放入色拉油，燒至六成熱的時候放入雞絲、魷魚絲，炸至魷魚絲表面呈金黃色時撈出。
另置油鍋，放入蔥段、辣椒片、青椒絲，爆炒出香味，倒入炸好的雞絲、魷魚絲翻炒均勻後，放入醬油、公尺酒、白糖、味精，快速地翻炒數下即可。
雞塊做菜配什麼菜好
7樓：千葉草
木耳燒雞，香菇滑雞，辣椒雞丁，板栗，花生公尺（宮爆雞丁），土豆，都可以。
8樓：
香菇、板栗、土豆、胡蘿蔔都可以
9樓：匿名使用者
板栗，蘿蔔，土豆，辣椒都很好
10樓：匿名使用者
如果雞比較嫩，可以選擇做成子薑雞。將薑切片，放適量辣椒小炒，絕對是美味。
11樓：豆丁貓say喵
粉絲啊，一起紅燒，別忘加糖
12樓：平依近仌
看個人口味，土豆，香菇，木耳
13樓：j郡爺
土豆 木耳 芹菜都可以
雞可以做什麼菜？
14樓：易書科技
脆椒雞原料：雞，新鮮小紅辣椒，料酒，野山椒汁，精鹽、姜、蔥、花椒、味精各適量。
做法：雞宰殺後洗淨，用清水漂去血水，放入加有姜、蔥、花椒、料酒的清水鍋中，煮至剛熟時撈出，入涼水中漂冷，再斬成條塊。鮮紅小辣椒去蒂，入沸水鍋內略汆一下撈出，入涼水中漂冷，撈出後切成顆粒，並用泡菜鹽水浸泡，即成脆椒。
野山椒汁入盆，加入精鹽、味精和適量開水兌成鹽水，放入雞塊浸泡約15分鐘，撈出裝盤，最後在上面蓋上脆椒即成。
紅燒雞塊
原料：三黃雞，幹香菇，姜，料酒，生抽，老抽，植物油。
做法：雞洗淨切塊，焯水後瀝乾備用。香菇泡軟洗淨，姜去皮切片。
熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。
加蓋關小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收乾湯汁即可。
去骨鹽水雞
原料：雞腿，胡椒，薑粉，蔥，鹽。
做法：雞腿去骨，撒上適量鹽，胡椒，薑粉，醃製20分鐘。
取一塊雞肉，放在錫紙上，喜歡的話放上兩根蔥；雞肉鬆鬆的捲成筒狀；用錫紙包裹成糖果狀。
全部包裹完成後，入滾水鍋隔水蒸20分鐘至熟，取出放涼，入冰箱過夜；把錫紙撕開，切片就可以吃了，不夠鹹就加個蘸料。
手撕鹽焗雞
原料：去骨雞腿肉，姜，料酒，鹽，雞粉，色拉油，黑芝麻。
做法：去骨雞腿肉一塊，放入鍋內，加清水，薑塊，料酒，少許鹽，煮熟雞肉。
取出雞肉，帶稍稍冷卻，撕下雞皮，然後撕碎雞腿肉，拌上鹽焗雞粉和沙拉油，趁熱拌會很均勻也容易入味，然後將雞皮切條蓋在雞肉上，撒上黑芝麻裝飾即可。另取一些鹽焗雞粉用麻油調蘸食用。
三色雞丁
原料：雞腿，芒果，小番茄，黃瓜，蠔油，生粉，鹽，味精，姜，蔥。
做法：雞腿去骨取肉，切小番茄大小的丁，蠔油、生粉、鹽、味精少許，用手抓拌，醃半小時。小番茄切半，黃瓜、芒果切丁。
燒開水，下雞腿肉焯水一下，撈出過冷水備用。小番茄、黃瓜過水待用。將雞腿肉、小番茄、黃瓜，芒果用姜、蔥均勻攪拌即可。
15樓：欽玉蘭萊午
看你的是什麼母雞了…如果是老母雞的話，建議褒雞湯；如果是嫩的母雞，可以做白切雞，或炒雞肉等
16樓：沐清禾
1.紅燒雞塊
2.**雞
3.雞肉燉土豆
4.香菇雞肉丸
5.啤酒雞
6.宮保雞丁
7.山藥燉雞
8.番茄雞肉丸
9.蔥油雞
10.青椒炒雞肉
17樓：菅花郎玄穆
可以拿來做羹，還可以切片拿來滑炒。也可以切柳用小公尺椒來炒。或切小塊醃製好，用竹籤穿好，滑油，加乾辣椒，花椒，蔥段等，用來幹煸。
18樓：章霞獨光赫
外黃內白海南白切雞
材料：走土(三個月上)小腳雞
最好在1公斤一下
大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋
過整雞，放鹽(土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個
轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放)少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花(一點就可以
也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的公尺辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞
材料：雞
做法：1、鍋裡放水，加薑塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和乾辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上
19樓：斌少美滋滋
雞肉切塊放入開水中焯去血水撈出備用。炒鍋加麻油燒熱，放入薑片炒出香味，再放入雞塊翻炒，倒入料酒，清水，中火煮約10分鐘就可以了。
雞做的菜 雞能做什麼菜
20樓：啊往事知多少
1)白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙薑、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)幹炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒麵
做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
21樓：斌少美滋滋
雞肉切塊放在開水裡焯一下。炒鍋加油燒熱，放入蔥薑炒出香味兒，倒入雞塊，炒至微黃，加入啤酒，醬油白糖，大火燒開轉小火燜25分鐘，撒上蔥花就可以了。
雞還能做什麼菜
22樓：健康坐席
這樣呀 你先把雞胸 剔下來 切成丁 做 宮保雞丁 或是辣子雞丁 把剩下的雞 剁成塊 可以做 清燉雞塊 紅燒雞塊 鐵板雞塊 糖醋雞塊 椒鹽雞塊 怪味雞塊 雞塊燉土豆 等等 很多的
23樓：匿名使用者
香菇燜雞,把雞肉在開水裡飛水一次去血再放在熱油裡炒,變色後國入香菇和佐料一起燜到熟就可以了.
吃辣的話可以用辣椒一起炒也好吃.
葡汁南瓜雞
材料：去皮雞柳250克
南瓜150克
青椒120克
洋蔥，切片 1個
蒜蓉 1湯匙
低脂淡奶 1/4杯
咖哩粉 1湯匙
水 1/2杯
調味：生抽 1湯匙
鹽 1/2茶匙
麻油 1茶匙
黃薑粉 1湯匙
做法：1、 雞柳與調味拌勻醃20分鐘。
2、 爆香蒜蓉，加雞柳炒一會兒。
3、 加南瓜、青椒和洋蔥一起炒，加咖哩粉和水煮10分鐘。
4、 加淡奶煮5分鐘，以少許生粉水入芡。
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