1樓：金豆豆子
材料是水發海參，調料是紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、澱粉、香油、薑末。
步驟把泡發後的海參從中切成兩半，用開水燙透，控淨。蔥白切6厘公尺長段。炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒後淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海參、花椒水、味素、醬油、白糖、薑末，慢燉一會，用澱粉勾芡，滴香油出勺即可
2樓：木藝世家
紅燒海參煮法很多，這邊介紹的是個人口味僅供參考，首先準備：水發海參500克， 瘦肉200克， 白菜300克， 姜， 蔥， 紅蘿蔔各適量，煨 海參料：精鹽， 糖，生 油蠔油，生粉， 芝麻油， 胡椒粉，然後海參放入有薑蔥的開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨，滴乾切片。
瘦肉切絲，加入生油生粉拌勻。紅蘿蔔洗淨切片。白菜洗淨，以油鹽水灼熟圍於碟邊。
鍋燒熱，下油2湯匙爆香薑蔥加入煨料及海參、紅蘿蔔片炒至海參軟爛，放入瘦肉煮熟，淋入芡汁料勾芡即成。這樣食用可以緩解虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，建議海參盡量選擇一些類似福臨門這種大品牌的野生海參，品質比較靠譜，我之前為了方便隨便買的，味道差很多還買到幾次假的，所以能避免就避免吧。
紅燒海參怎麼做
3樓：一冉瀅文
海參具有非常豐富的營養，含有非常豐富的蛋白質，不過脂肪含量非常低，是一款兼具美味和營養的海產品，適合所有人食用，一起看下紅燒海參的做法。燒海參的關鍵當然是泡發好海參。讓海參吃起來彈牙又入味。
想要快速發好海參可以用把純淨水燒開在泡發，也可以直接把海參放進純淨水直接煮開，海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關係的，你想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些 你想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。這就跟燜公尺飯一樣，如果你需要公尺飯軟一點就燜的時 間長一些，同時公尺飯漲發的大一些，海參泡發就跟燜公尺飯乙個道理，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
紅燒海參的做法所需要準備的食材和調味料：海參 香菇 冬筍 油菜芯 油 糖 姜 蒜 五花肉 醬油 蔥 水 鹽 澱粉 味精 香油。
紅燒海參的做法：
1.將幹香菇放入溫水中浸泡半小時後撈出，清洗乾淨後擠幹水份2.將浸泡好的香菇對半切開，將冬筍洗乾淨後切成條狀3.放入煮開的水裡煮1分鐘後撈出，控乾水
4.將油菜洗乾淨後放入煮開的水裡焯2分鐘後撈出5.控乾水待用，將豬肉洗乾淨後切成厚片
6.將海參完全清洗乾淨後切成條狀
7.放入煮開的水裡焯2分鐘後撈出，控乾水待用8.中火置入炒鍋，倒入適量菜油
9.放入適量白糖，融化至變成棕色後放入薑片翻炒片刻10.放入蒜翻炒片刻後倒入豬肉翻炒勻
11.再倒入海參翻炒勻，倒入適量醬油，放入蔥結12.放入冬筍和冬菇翻炒片刻，倒入適量清水13.
放入適量食用鹽，翻炒勻後蓋好鍋蓋，中小火燒半小時14.放入適量澱粉、味精，滴入適量香油
15.用冷水調勻後收汁盛出就完成了。
4樓：匿名使用者
紅燒海參東坡肉
海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海參不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養血潤燥的功效。
適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數、腸燥便難等症，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發海參（刺參）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫公升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蠔油1大湯匙，澱粉適量。
做法：1. 海參切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫公升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘左右，至熟透取出，切成1厘公尺厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫公升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。
幹海參的泡制法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海參，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗乾淨。
2．鍋內放水，將海參放入、置於火上，待水煮沸停火，用餘熱蒸發，如此早晚各一次，反覆七天。
3. 將海參斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鐘，即可使用。
5樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海參(冰凍海參)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海參用飲用水解凍並泡發。海參是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海參改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白公尺醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海參倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海參上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海參均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海參，鮮味十足。
更多37條
6樓：匿名使用者
原料海參200克，竹筍40克，芋頭40克，胡蘿蔔40克，里脊40克。蒜頭、蠔油醬少許、沙茶醬15克，醬油2大匙，色拉油1小匙，料酒、蔥、姜適量。
做法1. 海參抓沙、去內臟，洗淨後切塊，放入煮滾的鍋中，加入料酒、蔥、姜、蒜汆燙。
2. 竹筍、胡蘿蔔先汆燙，切長條；里脊切薄片，先醃點醬油。
3. 鍋中放油，小火炒香沙茶醬，並加入醬油及少許蠔油醬，隨後加入一杯半水。
4. 醬汁滾開後，加入蒜頭，放入海參及芋頭燜煮入味。
5. 最後放入里脊片、竹筍、胡蘿蔔拌炒，待里脊熟後及竹筍、胡蘿蔔都入味後，即可盛起。
備註因海參易入味，所以宜用紅燒醬汁先烹煮。處理海參也是用蔥、姜、蒜及料酒先汆燙過，才不會有腥味。
海參完全不含膽固醇，且100克海參的脂肪含量只有0.2克，熱量只有28千卡。如果當成一道主菜，建議加其他營養密度較高的肉類，如豬肉、魚肉，以提高蛋白質的生理價值，使其體內的利用率高。
7樓：匿名使用者
原料：海參
調料：鹽，白糖，醬油，香油
配料：蔥段，薑片，蔥花
做法：將海參清洗乾淨，對半切開。炒鍋內倒入植物油，開大火待油溫六成熱時，將蔥段，薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。
將海參放入鍋中翻炒片刻，噴灑少許料酒，加入鹽，白糖，醬油，一小碗水，加蓋後用中大火悶煮約十分鐘，使湯汁盡量收的濃稠，出鍋前撒上蔥花，淋上香油即可關火裝盤。
第一次做，鹽和醬油的比例沒有掌握好，而是海參很容易入味的食材，要注意。
8樓：
紅燒海參的家常做法： 換個做法給他，這下應該愛吃了
9樓：匿名使用者
【原料】 水發海參50克，醬油25克，白糖5克，澱粉50克，料酒15克，鮮薑5克，蔥5克，蒜5克，花椒油50克，味精少許。
【做法】 將海參坡刀切成7厘公尺長的條，蔥切絲，蒜切片，薑切末，澱粉加清水15克調和到無顆粒狀，再加水25克調勻。最·後炒鍋內放清水燒開，放人海參焯一下撈出。炒鍋刷洗乾淨放入花椒油25克，蔥絲、薑末、蒜片稍煸，烹入醬油，料酒、雞湯150克(水也可以)，放人海參、味精、白糖，鍋燒開後撇去浮沫，淋入適量的水澱粉，待澱粉熟透淋入剩餘的花椒油即成。
紅燒海參的做法?
10樓：
紅燒海參東坡肉
海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海參不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養血潤燥的功效。
適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數、腸燥便難等症，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發海參（刺參）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫公升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蠔油1大湯匙，澱粉適量。
做法：1. 海參切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫公升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘左右，至熟透取出，切成1厘公尺厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫公升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。
幹海參的泡制法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海參，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗乾淨。
2．鍋內放水，將海參放入、置於火上，待水煮沸停火，用餘熱蒸發，如此早晚各一次，反覆七天。
3. 將海參斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鐘，即可使用。
11樓：談彤蠻清妍
1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片；大蒜去皮，切末；將海參發好洗淨，切絲備用；香菇泡軟，去蒂切塊。
2、西蘭花洗淨，切小朵，放入滾水中燙熟，盛出後排放在盤中。（注意：西蘭花煮熟後容易發黃，所以宜與海參同時炒。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥、薑及大蒜，放入海參和香菇炒勻，加入醬油、公尺酒、八角、精鹽，然後加適量水，改小火燜煮至入味，最後以...
1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片；大蒜去皮，切末；將海參發好洗淨，切絲備用；香菇泡軟，去蒂切塊。
2、西蘭花洗淨，切小朵，放入滾水中燙熟，盛出後排放在盤中。（注意：西蘭花煮熟後容易發黃，所以宜與海參同時炒。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥、薑及大蒜，放入海參和香菇炒勻，加入醬油、公尺酒、八角、精鹽，然後加適量水，改小火燜煮至入味，最後以水澱粉勾芡即可盛盤。全部
12樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海參(冰凍海參)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海參用飲用水解凍並泡發。海參是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海參改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白公尺醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海參倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海參上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海參均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海參，鮮味十足。
更多37條
海參怎麼燉好吃，海參怎麼煮好吃又營養
做法一。材料。主料 水發海參50克，棗 幹 10克缺侍芹。調料 冰糖10克。做法。1 先用清水把海參燉爛。2 再加入大棗 冰糖，燉15分鐘即成。小訣竅。食物相剋 海參 水浸 海參與醋相剋 不宜與甘草同服。二 材料。水發海參3條 犛牛尾1條 薑片23片 大棗3個 枸杞20克 鹽適量 胡椒粉適量 清水適...
海參是怎麼繁殖的，怎麼養殖活海參
海參養殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養殖的海參，二是人工育苗，放回大海任其自己長成的海參，即底播海參，從海參成長過程看，可視為野生海參。目前，純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，是無法分辨的。從營養價值上看，圍壩圈海或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低...
海參的年齡是怎麼判斷的，什麼是海參的參齡？
用頭數即可判斷海參的年齡。即70頭海參年齡為3年，50頭海參年齡為5年，30頭海參年齡為8年以上。海參，屬海參綱 holothuroidea 是生活在海邊至8000公尺的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約...