1樓：芊芊梓沫
做法一。材料。
主料：水發海參50克，棗（幹）10克缺侍芹。
調料：冰糖10克。
做法。1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
小訣竅。食物相剋：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。二、材料。
水發海參3條、犛牛尾1條、薑片23片、大棗3個、枸杞20克、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量、焯熟的西蘭花1朵。
步驟。1 準備用料：水發海參3條，犛牛尾1條，薑片兩三片，大棗3個，枸杞20克，鹽適量，胡椒談敗粉適量，清水適量，焯熟的西蘭花1朵。
2 將犛牛尾洗淨表面雜質，按骨節切成段，放入清水中將血水沖洗乾淨。
3 放入鍋中，加入適量清水，置大火上煮沸。
4 沸騰後繼續煮10分鐘左右，直至血沫出盡。
5 將牛尾撈出，棄湯不用。
6 另用砂鍋，倒入清水，放入伏畢牛尾和薑片。
7 大火煮沸後轉小火燉兩三小時。
8 燉牛尾的時候，將水發海參洗淨，切成小片。
9 紅棗洗淨，去核，備用。
10 當牛尾軟熟後，放入紅棗，煮約10-20分鐘。
11 再放入海參。
12 加入枸杞，煮約5分鐘左右，熄火，加鹽和胡椒粉調味。
13 盛出，表面用焯好的西蘭花點綴。
14 海參切片，對於牙口不好的人，會更便於食用。
小訣竅。牛尾不易軟爛，燉煮時間較長。
海參汆燙片刻即可，無需久煮。
紅棗枸杞的入鍋時間可以根據自己喜好隨意調整。
海參怎麼煮好吃又營養
2樓：111111的會
海參怎麼煮好吃又營養 ？
一。香菇海參湯。
材料：香菇50克，發好的海參100克，蔥10克。
調料：食用油、鹽、味精各適量。
做法：1．香菇洗淨，切片，海參切片。
2．將油放入鍋內燒熱，投入蔥薑，待出蔥香味後加入香菇、海參，快速翻炒後，加入1碗開水，文火煨30分鐘，加入鹽、味精即成。
香菇海參湯的營養價值：香菇和海參一起吃，可以達到滋補強壯、清神降壓、滑潤**和抗癌等作用。
二。土雞海參湯。
材料：土雞半隻（根據自家情況，也可以用兩個全翅兩個全腿），發好的海參三隻，紅棗幾顆，蔥、姜、香菜適量。
調料：料酒，香葉，八角，花椒（香料均要一丟丟就可以了），鹽。
做法：雞塊加水加薑片蔥段和料酒焯水。
焯水後將雞翅洗乾淨，放入電飯煲中。
原湯打渣去沫，加入鍋中，用細布過一遍。
電飯鍋有慢燉鍵，程式用時二小時，在最後半小時加入海參和適量鹽，切碎更好，各家的鍋具不同，自行把握，用砂碗在明火上燉煮也是可以的，保持微火慢慢的燉。注意海參不能加入太早。
雞湯煮好後，放香菜葉或者一丟丟蒜碎，蔥薑碎都不宜過多，一丟丟就可以了。
煲湯小貼士：海參不易入味兒，久煮又失去口感，雞湯煨是比較好的入味兒方法，但時間不能超過30分鐘。
3樓：北海數碼站
由於海參是一種海鮮類食物，所以在捕撈海參之後如果不及時處理的話容易腐爛，因此許多人看見的都是海參幹。而海參幹在製作之前需要充分泡發，才能夠讓海參在烹飪的時候變得更軟。如果海參幹沒有煮軟的話，吃起來是十分費力的，尤其是對於牙口不好的人群來說，因此海參煮軟有什麼小方法嗎？
有部分朋友在烹煮幹海參的時候，發現海參沒有變軟的趨勢，這是因為在泡發海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發海參是至關重要的一步，也將影響海參的口感。
幹海參泡發一定要注意：水或泡發器皿沒有油份和鹽份，最好用沙鍋或鋁鍋。
一、幹海參的泡發方法：
1、將海參放進盆或桶內，加適量的純淨水(水要沒過海參)泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。
3、將洗淨的海參放入鍋裡加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。
兒童應當慎吃海參。
雖然說海參營養豐富，但是它並不適合兒童食用。對於身體發育尚未定型的兒童來說，海參中富含的豐富蛋白質及微量元素可能會引起兒童出現消化不良等症狀。因此家長們不要急於用海參等補品讓孩子長身體，應當慎重考慮，並諮詢醫生意見。
海參和什麼煲湯好。
海參羊肉湯。
材料：羊肉(瘦)500克，海參(幹)50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。
做法：1、用40°c溫水將海參泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2、將羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。
4樓：顧輕舟老師
no：1 拌著吃。
製作方法：將泡發好的海參，放入沸水中煮10分鐘，撈出海參，用刀將海參切片，將切好的海參放入醬料中攪拌均勻，使每片海參片片沾上醬料，即可食用。
拌著吃，味鮮而操作簡單。
操作困難指數：★
no：2 蒸著吃食材準備：
海參兩隻、雞蛋兩個、胡蘿蔔少許、芹菜少許、食鹽適量、香油適量、生抽適量；
製作方法：將海參、胡蘿蔔、芹菜所有配料都切成丁塊， 先將海參丁與雞蛋打在一起，邊打邊兌入涼開水。加入適量的鹽。然後開始隔水蒸。
從鍋裡的水沸開始算，上一步在蒸5分鐘以後，也就是蛋的表面凝結但裡面還是流動的時候，再將胡蘿蔔丁、芹菜丁撒上去加入適量香油。再蒸3-4分鐘，等裡面的雞蛋凝結了，就可以食用啦！
蒸著吃，味鮮而且營養十足。
操作困難指數：★★
食材準備：小公尺適量、海參三隻、高湯、胡蘿蔔少許、菜心少許、香菇適量、蔥末少許、食鹽、香油；
製作方法：小公尺提前浸泡乙個小時。將高湯放入鍋中，加浸泡時間到的小公尺，下海參、胡蘿蔔、香菇、大火燒開後改小火慢煮，注意，要不時攪拌哦不然會粘鍋。大概煮乙個半小時，小公尺比較軟糯，粥也比較粘稠，這時加入白豆腐、菜心，煮沸片刻，出鍋前調味，加入適量食鹽、香油，即可食用。
煮著吃，營養豐富，老少皆宜。
操作困難指數：★★
5樓：卿若不笑
在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用。里脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約10分鐘後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用。把海參、金菇、里脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。
6樓：夏夏豪豪
主料：海參3根、大紅蘿蔔適量、豆腐半塊、鹽少許、雞精少許、香油少許。
2、準備大紅蘿蔔去皮切絲。
3、豆腐、海參泡發。
4、鍋中加水放入蔥薑煮開。
5、加入大蘿蔔絲。
6、放入豆腐塊、加入海參。
7、煮熟加入少許鹽雞精，香油。
8、盛入碗中即可。
海參怎麼煮好吃?
7樓：網友
海參煮好吃方法：
第一： 將海參放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透後，撈出，瀝乾水分。
第二： 將火腿、黃瓜皮分別切成細未。也可將火腿用小刀加工 成各種小花瓣形，黃瓜皮加工成花葉狀。雞料子中加入蛋清、 製酒、蔥薑汁、白油oil、精鹽攪勻。
3．將每個海參裡面抹上少許麵粉，再逐個釀進雞料子（雞 料子要抹平），在雞料子得上面一頭撒上少許火腿末（或擺上 花形），一頭撒上少許黃瓜皮未（或擺上花葉形），整齊地擺 在盆內，上籠蒸熟取出。
4.勺內放人清湯，加入精鹽、料酒、味精，燒沸後，撇去浮沫，將蒸好得海參整齊得推入勺內，扒至入味時，用水澱粉勾芡，轉動大勺，淋上雞油oil，拖入盤內即成。
特點：造型美觀，汁自芡亮，海參鮮嫩。
8樓：紫逸嫣然
海參最有效也是最能被人體所吸收的吃法就是：每天早上空腹切片吃乙隻到半隻海參，如果覺得有點腥味可以蘸點芥末辣根之類的調味品食用效果更佳。
9樓：匿名使用者
我建議吃原味的，營養吸收好，本身海參沒什麼味道，蘸醬吃就好了。。吃海參主要吃的是營養，味道其次。
怎樣做海參好吃？
10樓：江蘇新東方烹飪學院
用料水發海參 蔥白切段 油 醬油 白糖 雞精 鹽 生薑切片 料酒 水澱粉。
蔥燒海參的做法。
將水發嫩小海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水。
在煱中加入適量水，有雞湯更好，放入鹽、白糖、生薑、雞精、料酒醬油，水開放入海參燒5分鐘，倒入容器。
放置約半小時，讓海參充分入味。
煱放入適量油，油燒至八成熱，放入蔥段，煸至金黃把入味的海參，連同汁一併倒入鍋中，燒到快乾時倒入水澱粉，大火收汁。
11樓：許劍
海參芹菜粥。
原料：泡發好的海參、鹽、芹菜、姜、大公尺。
做法：1、將大公尺洗淨並浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大公尺熬煮，後改成中小火，煮30分鐘。
2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、待公尺粥變得粘稠後，放入薑絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
菜餚品評：父母年紀大了，一般伴隨著高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。
12樓：祖半蘭老新
海參粥：
做法：海參30克，粳公尺100克。將初加工好的海參切碎，加水煮爛。
粳公尺淘洗乾淨，與海參一併放在砂鍋內。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以公尺熟爛為度。早晨空腹食用。
功效：用於精血虧虛，腎氣不足。面色無華，頭暈耳鳴，腰膝痠軟，疲倦乏力，陽痿**，遺精尿頻。
肉末海參燒芸豆：
原料：肉末100克、活海參2只、芸豆450克、蔥薑少許。
調料：醬油、甜麵醬、味精、砂糖、胡椒。
製作過程：（1）將活海參宰殺入高壓鍋壓熟後切丁。
（2）將芸豆也切丁入油鍋滑熟。
（3）將肉末、蔥、姜、甜麵醬入鍋中煸香後加海參、芸豆一同燒至熟後，用水澱粉勾芡即可。
口味特點：醬香濃郁，營養搭配合理。
注意事項：壓活海參是不要見油。
蔥爆海參（京菜）：
主料：水發海參500克，大蔥段100克。
調料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，溼澱粉40克，毛薑水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。
作法：1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色。
為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟為止。
照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
2、用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘公尺的段。
3、把海參放炒勺中用開水氽一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，上文火煨一煨撈出後待用。
4、勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、
糖色、醬油、味精和毛薑水，燒開後撇去浮沫。而後將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開後，隨即淋入溼澱粉勾芡。出勺加蔥油，倒入盤內即成。
特點：海參柔軟滑嫩，光滑醬褐油亮，味道濃郁蔥香，食後盤無餘汁。
海參怎麼做最好吃，海參怎麼做好吃？
您好，朋友，海參做法有很多！1.涼拌海參。原料 水發海參 香菜 香油 醬油 料酒 大蒜 鹽 味精 白砂糖。做法 1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒 醬油 精鹽 白糖 味精和香油調成味汁。2.水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。2.海參蒸蛋。原料 水發好的海參 雞蛋 適量的鹽 胡椒粉等。做法 ...
海參怎麼做好，海參怎麼做才好吃
海參有很多種的做法，金湯海參 濃湯海參 刺湯海參 小公尺湯海參 等等佛跳牆裡也有海參 上面這些都是比較複雜的了 家常的話可以選擇蔥爆海參，直接放點青椒爆炒一下就ok了注意了，海參怕油，沾油一段時間後會化掉 威寶幹海參的加工方法 1.將要發製的海參放入潔淨無油的容器中，加入適量自來水浸泡2 3天，海參...
家常海參怎麼做好吃呢？家常炒海參怎麼做好吃又簡單
海參炒好吃的方法如下 1 豬肥瘦肉斬成肉末，海參入沸水鍋中燙兩三分鐘，盛出備用。2 起炒鍋，熱鍋，涼油爆香蔥蒜末。3 下豬肉末煸炒至變色並水分收乾，加入醬油 料酒煸炒均勻。4 加入水翻炒均勻，待湯汁沸騰後加入鹽 糖調味。5 加入海參，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋大約15 20分鐘。6 多次調入水澱粉，湯...