1樓：想哭想瘋想遺忘
香脆炸茄盒製作過程：
材料：茄子1個、豬肉200克、麵包糠50克、雞蛋1個、麵粉100克輔料：蔥1根、紅椒半個、姜一點、鹽適量
做法：1、茄子去皮切好，把肉弄成肉沫，加入配料材料，在一起拌均勻。可以根據個人的喜好放。
2、麵粉和雞蛋在一起，加入一些水，面不要太硬，把茄子中間放入肉，用面把邊上給固定起來。弄面的時候可以手沾水，這樣不會粘手。
3、在麵包糠裡面滾一圈，可以用手把面再捏的緊實一些，鍋內炸至金黃就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
主料茄子
適量豬肉
300g
輔料雞蛋1個姜
適量蒜子適量蔥
適量鹽適量白糖
適量料酒
適量醬油
適量老抽
適量胡椒粉
適量麻油
適量麵粉
適量生粉
適量步驟
1.首先我們將豬肉剁成肉泥、姜切成薑公尺、蔥切蔥花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然後在每一小段中間切一刀，但不要切斷，做成茄盒。
2.然後我們來製作肉餡：將豬肉泥放入盤中，加入薑公尺、蒜末、蔥花、少許鹽、少許白糖、適量料酒、少量醬油、少量老抽、少許胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓勻，接著再加入生粉，抓打至肉餡變得粘稠。
3.將茄夾中間抹上生粉，用肉餡填滿茄夾。
4.填滿肉餡後，再逐一將整個茄盒抹上生粉。
5.接著我們來調麵糊：準備乙個碗，在碗中放入適量麵粉、適量生粉、半勺鹽、乙個雞蛋拌勻，再加少許清水，拌至粘稠狀，備用。
6.鍋中放入半鍋油，燒至8成熱後，將茄盒放入麵糊中裹上麵糊，再逐個下油鍋中，炸至茄盒表面呈金黃色後撈出瀝油。這道菜就完成了。
3樓：賈月桂
紅燒茄子，魚香茄子，涼拌茄子，蒸茄子
風味茄子怎麼做更酥脆？
4樓：今日份的快樂
做風味茄子的茄子炸的酥酥脆脆的方法：茄子切滾刀塊，放入碗中倒入澱粉5g，攪拌均勻鍋中倒油150ml，茄子炸至微黃即可。詳細做法如下：準備材料：青椒、茄子、土...
茄子怎樣做才能又脆又甜
5樓：美食廚紡
教你做茄子百吃不厭的做法，又酸又甜又脆，老公上桌慢了沒吃著
6樓：匿名使用者
根據你的口感——
1、可以先把茄子切成片或條備用
2、用麵糊（白面加水調成糊狀加少許小蘇打，發一段時間）備用3、將備好的茄子滾上麵糊進熱油鍋炸，炸成金黃色撈出放在盤中。
4、做番茄汁，鍋熱了加食油少許，加薑絲、加番茄醬，喜歡吃甜加糖，加溼澱粉（水調乾澱粉）。
5、用番茄汁澆在炸好的茄子上。
特點：外焦裡嫩，香脆可口。
吃著好吃，別忘採納！
做風味茄子時 怎樣才能把茄子炸成那種酥酥脆脆的
7樓：姬覓晴
做風味茄子的茄子炸的酥酥脆脆的方法：茄子切滾刀塊，放入碗中倒入澱粉5g，攪拌均勻鍋中倒油150ml，茄子炸至微黃即可。詳細做法如下：
準備材料：青椒、茄子、土豆、蒜、澱粉、食用油、生抽、糖、鹽。
一、青椒1個切塊。
二、土豆1個，茄子1個，切滾刀塊。
三、茄子放入碗中倒入澱粉5g，攪拌均勻。
四、鍋中倒油150ml，茄子炸至微黃，土豆炸至微黃。
五、鍋內留油，倒入蒜片爆香。
六、倒入土豆、茄子、青紅椒、生抽5g、糖3g、鹽3g，翻炒均勻即可。
8樓：匿名使用者
想要茄子又香又脆，顏色又好看，首先需要澱粉，麵粉，雞蛋和調和油和少量鹽拌好（半湯盆左右就夠了），把茄子放在拌好的調製品中裹雲，放入清油炸至金黃撈出即可，想要吃魚香的可以趁熱淋上適量番茄醬，很爽口的哦，
9樓：匿名使用者
我說一下我家的做法吧。
主料：嫩茄子
配料：澱粉、油、醬油、乾辣椒、白糖、香菜、花椒、薑末、蒜末製作過程：1.把茄子洗淨，切4厘公尺長，1厘公尺寬的條，掛澱粉（生粉效果最好）
2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油3.鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、乾辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可
有興趣就試試吧！
10樓：匿名使用者
把茄子去皮，先沾上澱粉糊，再沾上麵粉。用小火炸就可以了，慢慢炸，千萬不要大火，大火就糊了，必要時關一下火也可以！
11樓：匿名使用者
用雞蛋和澱粉和成糊糊用茄子蘸後炸會好些！要小火炸
怎麼做燒茄子才能做出脆脆的
12樓：哀碧春別楠
原料：茄子500克、花生油500克、(實耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、薑蒜各少許。
烹飪方法：
1.將茄子去皮、洗淨、切成3厘公尺厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘公尺的刀紋，剞滿為止，改切成3厘公尺寬的條，斜刀片成1厘公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片乾炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
燒茄子的做法
要想做好燒茄子，是比較麻煩的，繁瑣的工序主要在準備階段。茄子去皮，切成一厘公尺厚薄的大片，先用斜刀在每片的兩面分別劃出網格狀的紋路來，盡量深一點，又不能把茄子切斷了。這主要是為了以後的曬和炸。
切好後，再把大片分割成小塊，大小隨意，一般一片分成三五塊最好。
燒之前，需要事先準備好調味料。蒜很重要，再就是些蔥薑絲，醬油料酒還有一點白糖，這些可以集中混合在乙個碗裡，用水調開。我燒茄子，還願意放些青椒、西紅柿還有冬菇什麼的，作為配料。
這樣顏色會比較好看，吃起來也不太膩口。
做燒茄子，一定要讓太陽幫幫忙。把這些小塊碼放在蓋簾上，讓太陽曬。之所以這麼做，道理我也說不清楚，可是曬過的和沒曬的味道就是不一樣。
另外乙個顯而易見的事實就是曬過的茄子在煎炸時特別省油。
事實上，決定著燒茄子的核心不在燒而是炸。去皮後切成塊的茄子，經太陽一曬，就蔫了下來，尤其是花刀在上面切過後，水份蒸發得格外的快。這個時候是最適合煎炸的了。
炸茄子既費油又費時間，要有耐心。火不能太大，大了非常容易糊；也不能太小，小了茄子總是軟塌塌的，炸不出茄子的味道。倒二兩油進鍋裡，燒開了，抓上兩把茄子丟進去，一面黃了，再翻炸另一面，直到油鍋裡散出了茄子的那股香味，就算好了。
一盤茄子炸出來，需要好大一陣子。
掌握炸的過程，需要依靠經驗。有時，茄子會軟綿綿的，你永遠見不到它的香味，或者就是你也聞到茄子的味道了，茄子卻已經變得碳黑一般，彷彿真的燒過。最好，茄子焦黃時你的廚房內也是香氣四溢。
13樓：陳小紅紅
家常版紅燒茄子如何做的外皮脆脆的？拌著公尺飯吃，一碗精光，真過癮
怎麼做燒茄子，燒茄子怎麼做？
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，...
魚香茄子的做法，魚香茄子怎麼做，魚香茄子的做法
主料 茄子 青椒 蒜末 蔥末 薑末 郫縣豆瓣輔料 醋 醬油 糖 澱粉 料酒 1.茄子洗乾淨。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形狀。4.在茄子上撒上一勺鹽。5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。6.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。7.用手將滲出的水份擠出。8.乙個新鮮的茄子能擠出半碗水。9.擠過水的茄...
香燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做？
一勺油就能做的燒茄子 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。燒茄子怎麼做？一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩...