1樓：秋葉無語
【主料】鱔魚、小白菜
【輔料】鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生薑、辣椒、公尺粉、色拉油、醬油、醋、水各適量
步驟：1.鱔魚宰殺好，去刺，切成三寸長的小段備用；
2.將鱔魚放入碗中，加色拉油.醬油.蒜.生薑.鹽.胡椒.味精適量拌勻，第一次口味上不要太鹹（蒜和生薑要切成細小的丁狀，最好多備一點）；
3.將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上公尺粉，成「井」字型碼入碗中（最好是大一點的碗）；
4.上蒸鍋（這裡得說明一下，因為有時候火候不好把握，所以在蒸鍋裡的水最好是冷水，冒熱氣後等兩分鐘再揭蓋，然後用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來，備用。）；
5.在出鍋的鱔魚上直接澆上醋；
6.上炒鍋，這裡分兩步：第一步，倒入適量色拉油，油開後均勻地澆入盛鱔魚的碗中；第二步再倒適量的色拉油鍋中，油開後放入蒜.
生薑.辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽.胡椒.
味精.醬油調味，再加入少量的水，水開後再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最後灑上蔥花，一碗色香味具全的蒸鱔魚就大功告成了。
炒鱔魚糊怎麼做？
2樓：薄荷**專家
主料： 鱔魚 500克
輔料： 玉蘭片 10克 油菜 10克 金華火腿 10克 香菇（鮮） 10克 香菜 5克
調料： 豬油（煉製） 60克 醬油 20克 醋 15克 胡椒粉 1克 紅辣椒 3克 花椒 2克 黃酒 10克 味精 2克 大蔥 5克 姜 5克 香油 5克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
炒鱔魚糊的做法：
1.將活鱔魚放入開水內燙死煮熟撈出，用涼水浸一下，刮去黑皮，用水洗淨，用手將魚肉撕成細條（即粗絲），放在盤內。將玉蘭片、香菇均用水泡發；油菜用熱水燙一下撈出備用。
把玉蘭片、油菜、火腿、香菇、蔥、姜、紅辣椒都切成絲。香菜洗淨切段；蒜切片。
2.將醬油、醋、胡椒粉、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯都放入碗內兌成汁水。
3.勺內放入底油，燒熱後放入花椒炸出味後，撈出花椒粒。用蔥、薑蒜紅辣椒熗鍋，再放入玉蘭片、冬菇、油菜、火腿、鮮針絲翻炒，再倒入兌好的汁水，翻炒幾下，淋上芝麻油，撒上香菜段，出勺即成。
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小鱔魚怎麼做，鱔魚的做法
材料 小鱔魚一斤，姜 蒜適量，鹽，料酒，辣椒，花椒，油，糖。做法 1 首先將小鱔魚買回養兩天，讓它們將肚裡的髒東西排乾淨。切忌不要買大鱔魚，不然不如味，第二不容易煸幹。2 將小鱔魚姜 蒜 辣椒 花椒洗乾淨備用。3 將鍋內倒油，油要多一些，微熱後將姜 花椒放入。4 中火，待油九分熱後將小鱔魚倒入鍋裡 ...
糖醋鱔魚的做法，糖醋鱔魚怎麼做好吃，糖醋鱔魚的家常
半夏半暖 1.洗淨好的鱔魚。2.鱔魚剪成小段加薑蔥 鹽 料酒 雞精醃製十分鐘入味。3.雞蛋打散慢慢加入適量麵粉拌勻。4.鍋裡加水 料酒 白糖 香醋 老抽 水澱粉兌成糖醋汁。5.將醃製過的黃鱔瀝下水，再放入麵漿裡浸一下。6.再放入麵包糠滾上一層。7.鍋裡油燒至五六成熱，放入處理好的鱔魚小火炸至起殼，再...
鱔魚湯怎麼做？黃鱔魚湯的做法
首先我們起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，再加入少許的鹽，加入清水，然後把鱔魚放入其中，小火慢燉40分鐘左右即可。首先我們將鯽魚處理乾淨，然後起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜爆香，加入清水，再把鯽魚放入其中，加少許的鹽燉汁，半個小時左右即可。黃鱔去內臟，剪成段熱水鍋裡燙一下，去掉上面的粘膜，熱鍋冷油，煸香薑末，蔥花...