1樓：lw不看不聽不說
一般都是紅燒為主，可以就把鱔魚跟蒜子一起紅燒
鱔魚幹怎麼烹飪好吃?
2樓：匿名使用者
不知道你的鱔魚乾要不要拿水先泡軟，我的做法泡不泡沒有太大影響。
幹煸鱔絲
原料：鱔魚750克，芹菜，紅乾椒各10克 香菜少許調料：蔥絲，薑絲，蒜片各5克，花椒10克，白糖，醪糟汁，保寧醋各1小匙，味精少許，香油2小匙，色拉油適量。
做法：1.鱔魚整理乾淨，切成粗絲，再下入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾。
2.坐鍋點火，色拉油燒至7成熱，將鱔絲分次下入鍋中炸約1分鐘，撈出撥散，待油溫生至8成熱時，再下入鱔絲復炸2分鐘左右，待成金黃色時撈出，瀝油備用。
3.鍋中留少許底油燒熱，先下入花椒煸炒至焦煳，撈出；再下入紅乾椒絲，蒜片，蔥薑炒出香味，然後放入鱔絲，加入醪糟汁，芹菜段翻炒片刻，再放白糖，味精，烹入醋翻炒均勻，最後撒上香菜，淋入香油即可。
鱔魚適合用什麼料酒烹飪
3樓：匿名使用者
不同的料酒烹飪出來的味道是不一樣的，所以滿足口味的才是合適的料酒紫蘇鱔魚：
材料：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。
方法：油燒至5成熱，將鱔魚瀝乾水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。
少許油，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒。
加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。
特色：形狀好看，香味撲鼻
烹飪用酒統稱「料酒」，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。
4樓：歲寒知松
鱔魚適合用黃酒烹飪。
烹飪方法：
1、將鱔魚宰殺去雜洗淨後切成段；
2.、炒鍋上火，放油燒熱後下黑豆炒至熟脆；
3.、姜洗淨切片備用；
4.、放入鱔魚、薑片、料酒、精鹽、蔥、香油及適量的清水；
5.、置旺火上煮沸後改用小火燉至魚肉熟爛即成。
糖醋鱔魚的做法，糖醋鱔魚怎麼做好吃，糖醋鱔魚的家常
半夏半暖 1.洗淨好的鱔魚。2.鱔魚剪成小段加薑蔥 鹽 料酒 雞精醃製十分鐘入味。3.雞蛋打散慢慢加入適量麵粉拌勻。4.鍋裡加水 料酒 白糖 香醋 老抽 水澱粉兌成糖醋汁。5.將醃製過的黃鱔瀝下水，再放入麵漿裡浸一下。6.再放入麵包糠滾上一層。7.鍋裡油燒至五六成熱，放入處理好的鱔魚小火炸至起殼，再...
小鱔魚怎麼做，鱔魚的做法
材料 小鱔魚一斤，姜 蒜適量，鹽，料酒，辣椒，花椒，油，糖。做法 1 首先將小鱔魚買回養兩天，讓它們將肚裡的髒東西排乾淨。切忌不要買大鱔魚，不然不如味，第二不容易煸幹。2 將小鱔魚姜 蒜 辣椒 花椒洗乾淨備用。3 將鍋內倒油，油要多一些，微熱後將姜 花椒放入。4 中火，待油九分熱後將小鱔魚倒入鍋裡 ...
鱔魚湯怎麼做？黃鱔魚湯的做法
首先我們起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，再加入少許的鹽，加入清水，然後把鱔魚放入其中，小火慢燉40分鐘左右即可。首先我們將鯽魚處理乾淨，然後起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜爆香，加入清水，再把鯽魚放入其中，加少許的鹽燉汁，半個小時左右即可。黃鱔去內臟，剪成段熱水鍋裡燙一下，去掉上面的粘膜，熱鍋冷油，煸香薑末，蔥花...