1樓：無雅詩
燒茄子做法
食材：茄子1根，澱粉，料酒，醬油，薑塊，蔥花，鹽。
做法步驟：1.茄子去皮切條，放入裝有清水的碗中浸泡一會兒，用手撈出瀝乾水分，再放入碗中倒入澱粉。
2.另乙個碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴，以及適量清水混合攪拌均勻，切一些蒜末，薑塊和蔥花。
3.放入茄子炸至斷生，撈出待用。換鍋放入少量油，加入蒜末和番茄醬，炒香後倒入調料汁和茄子，即可盛入盤子中，最後撒上一些蔥花就可以了。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
燒茄子是一道好吃而且健康的家常菜，這道菜的做法也是比較簡單的，做出來的菜餚鮮香可口，做茄子的時候，去掉茄子皮口感更好哦！
2樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
3樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
4樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
5樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
7樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
怎樣做燒茄子？
8樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
9樓：我家有菜
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
10樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
12樓：匿名使用者
先將茄子切成塊（大小一致為佳），將油加熱至八成，把茄子放入，炸至金黃，撈出控油。蒜切末，香菜切碎備用。鍋內放入少許油，將茄子放入，加醬油少許，鹽適量，倒入少量水稍燉，放入澱粉勾芡，準備出鍋時放入蒜末、香菜、滴幾滴香油，出鍋。
13樓：qing馬
肉段小土豆。溜光鋥亮嘎嘎好吃，來吧開摟。
14樓：咧嘴呲牙獸
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
燒茄子的做法
15樓：匿名使用者
用料茄子 一根青椒 半根西紅柿 半個大蒜 4瓣大蔥 一小段麵粉 五湯勺水（麵糊用） 適量鹽（逼水用） 一茶匙生抽（調汁用） 兩湯勺老抽（調汁用） 一茶匙砂糖（調汁用） 一茶匙番茄醬（調汁用） 一湯勺蠔油（調汁用） 一小勺澱粉（調汁用） 一湯勺鹽（調汁用） 一茶匙水（調汁用） 兩湯勺油 適量。
做法步驟。1、準備好食材。
2、茄子去皮，切滾刀塊。
3、將茄子放入容器內，加鹽，用手抓勻，醃製一會，將茄子裡的水分逼出來4、蔥切斜刀，青椒切絲，西紅柿切大塊，大蒜切末備用5、五湯勺麵粉放入盆裡，慢慢加水。
6、濃度以茄子能掛得住為宜，不可過稀也不可過稠7、然後將茄子直接倒入麵糊盆裡，拌勻。
8、將配料表中調汁用的所有材料放入碗裡，拌勻備用9、鍋裡倒油。
10、油熱後將掛糊的茄子放進去炸，先小火慢炸，炸熟11、然後開大火，將表面炸脆。
12、最後炸好是這樣的，表面金黃，焦脆。
13、另起鍋，倒油，下蔥蒜炒出香味。
14、下西紅柿，翻炒幾下。
15、將調汁倒入鍋裡。
16、小火慢慢咕咚一會。
17、下青椒，翻炒幾下。
18、倒入茄子。
19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁。
20、出鍋。
16樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
燒茄子怎麼做最簡單？
18樓：手機使用者
紅燒茄子。
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺。
【做法】1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
材料：茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根)
配料：油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
19樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
燒茄子是怎麼做的？
20樓：度小史
燒茄子屬於家常菜系列了，它起源於東北，浙江兩地，所以燒茄子這道菜，又是典型的多類別菜系了，而成品的燒茄子，又是醬香濃郁，鹹鮮微甜的，也是不可多得的下飯小菜了。
而且燒茄子這道家常菜，又是屬於做法簡單，不需要多少烹飪技巧，就可以輕易做出來的家常菜了。
燒茄子的營養價值。
①有助於降低膽固醇，根據研究表明，茄子的纖維中，含有一定比例的皂甙，而這種皂甙物質，對於降低身體裡面的膽固醇，有著一定程度的調節降低作用。
②有助於改善毛細血管脆性，根據研究表明，茄子裡面含又一定比例的維生素p，而這種維生素p物質，對於改善毛細血管的脆性，有著一定程度的改善作用，從而起到防止毛細血管出血鵝作用。
燒茄子的家常做法。
▼：準備用料。
茄子，西紅柿，辣椒，大蒜，生薑，白糖，鹽，油。
▼：準備工作。
把茄子放到水裡清洗乾淨，在把茄子切成滾刀塊，西紅柿清洗乾淨，切成小塊，辣椒清洗乾淨，切斜塊，大蒜拍碎，生薑去皮切片。
▼：開始工作。
把鍋加熱放油，等油有七成熱時，在放入準備好的茄子，等茄子被煎軟了，就把茄子盛出來備用，在把準備好的大蒜，生薑放到鍋裡炒香，在放入切好的西紅柿，辣椒，然後翻炒均勻。
然後在加入適量的鹽，白糖，老抽，繼續翻炒均勻，等炒到西紅柿變軟的時候，就把煎好的茄子，在放到鍋裡翻炒均勻就可以了。
燒茄子的注意事項。
①在煎茄子的時候，不要放太多的油，因為茄子吸飽油了，就會把多餘的油吐出來了，要是放的油太多了，吃起來肯定會感覺膩味的。
②煎好茄子的時候，鍋裡的油不要倒了，而是直接把生薑，大蒜放到鍋裡爆香，這樣又能節省點油，炒出來的大蒜，生薑，還香味十足。
21樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
22樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
23樓：撿心事的兔子
鍋裡先放一塊豬油，化開後放入蒜片、蔥花、黃豆醬爆出香味，然後倒入茄子，烹入生抽、老抽、蠔油、鹽、味精，大火炒至茄子變軟後即可盛出。
24樓：天才人物我無敵
首先我們將茄子切成滾刀塊，過油，然後再起鍋燒油，放入蔥蒜爆香加適量的生抽，再把茄子放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。
25樓：欣欣吃貨愛美食
燒茄子好吃，特別下飯，做法也比較簡單，首選把茄子切成小塊，然後下鍋幹煸後撈出，接著起鍋燒油，鍋中放入蒜末炒香，然後把幹煸好的茄子下鍋翻炒，炒熟後即可出鍋。
燒茄子的做法是怎樣的呢？有哪些技巧呢？
26樓：度小史
應邀。茄子做的好，可以說是家常素菜裡的頂級美味，看起來簡單，其實做的入味好吃，還是比較難的，燒茄子不同於燉茄子，燉茄子才能發揮茄子最濃郁的鹹香，燉茄子做法在此不表。
以下是紅燒茄子的家常做法和技巧事項：
一，選茄子。條形茄子和圓茄子都可以紅燒，圓茄子更適合燉、切絲炒以及紅燒。如果選用圓茄子可以去皮，條形茄子水份重，不建議去皮。
二，茄子殺水。以條形茄子為例，洗乾淨茄子去蒂，切成大的滾刀塊，不要切成小塊，小塊更吸油。切好後放入盆內，撒上食鹽攪拌，殺水，靜置半個小時以上備用。
三、準備調味汁。這一步非常關鍵，對燒茄子的味道起著決定性作用。根據茄子分量，在碗中依次放入水澱粉、生抽，老抽，白糖，食鹽，稍許料酒，香油，十三香粉、雞精、稍許蠔油，攪拌後再加入清水繼續拌勻備用。
四、茄子擠水。茄子殺出水後，倒出，繼續拿著茄塊攥出水份，直到沒有明顯水滴滲出即可，這也是眾所周知的燒茄子省油小技巧。
五、使用平底鍋操作煸炒。茄子吃油相當厲害，海綿吸水一般。使用平底鍋煸炒，加上已經殺出水份的茄子，相當節省油，且最健康。
食用油倒入平底鍋，油量還是要多點，潤鍋後，冒煙後煸炒茄子，直到茄子發黃，結痂後撈出備用。
六，重新起鍋，凹底鍋。熱鍋熱油，油量適量，倒入少許切好的蔥圈，不要多，可不放，防止竄味，和大蒜碎熗鍋，出香後加入備用的調味汁，燒到冒泡，直接放入炸好的茄子，大火翻炒，收汁，裝盤。收汁前也可加入青椒紅椒片點綴。
這就是一碗噴香濃郁的家常燒茄子做法，特別是調味汁的配比非常重要，需要根據茄子塊的量去摸索配比，平底鍋的使用相當節省食用油，吃辣的也可以用乾辣椒熗鍋，非常好吃，相當下飯，可以一試。
27樓：小陸老師**解答疑問
首先把茄子去皮，然後把茄子切成一小塊，油鍋裡面炸15分鐘，鍋裡放入豆瓣醬，然後把茄子放上去翻炒均勻即可。
28樓：那天那時
將茄子削皮洗乾淨，切成條，清水煮沸進水焯一下，辣椒西紅柿洗乾淨，切好，。把油倒入鍋中，等油熱，放入茄子翻炒，炒的差不多時加入清水煮，再倒入辣椒，西紅柿，再放點蔥段，加入調料，煮熟就可以了。
29樓：頓暎
1.準備好茄子，切成滾刀塊，用水洗一下，控乾水分撒上鹽，醃製十分鐘，擠乾水分。
2.一勺糖，一勺鹽，半勺老抽，兩勺生抽，一勺醋，一勺澱粉，半碗水攪拌均勻。
3.鍋中放入適量油，放入茄子煸炒五分鐘左右，放入蔥蒜，放入魚香汁煮一分鐘撒蔥花即可。
這樣做口感特別好，不用油炸，吃起來不會膩，做法簡單，老人小孩都愛吃。
怎麼做燒茄子，燒茄子怎麼做？
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，...
香燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做？
一勺油就能做的燒茄子 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。燒茄子怎麼做？一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 紅燒茄子的製作材料 主料 茄子,香菜,蒜瓣副料 醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒...