1樓：畸形的豬
做法主要材料
新鮮大荷葉一片，糯公尺適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。
調料味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
製作方法
1、首先將糯公尺浸泡兩個小時左右，再取出濾乾，放入蒸鍋中蒸熟。
糯公尺雞2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。
3、將大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯公尺，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯公尺包好，外用綿線捆紮，使糯公尺完全包裹在荷葉中。
5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。[2]
製作要領
要選擇好大而新鮮的荷葉，糯公尺要完全蒸熟，將糯公尺裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯公尺中。
糯公尺雞菜品特色
拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯公尺潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯公尺之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。
糯公尺雞歷史由來
相傳糯公尺雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑**，改為以荷葉包裹。古代糯公尺雞以糯公尺、瑤柱、蝦幹粒，或去骨的雞翅等作餡料精製而成。傳統的糯公尺雞的份量較大，足有三四兩公尺，吃乙個糯公尺雞已差不多是半頓飯量。
因此，2023年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的「珍珠雞」。
糯公尺雞營養價值
糯公尺雞，滋補佳品， 糯公尺富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。
適宜人群
老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
糯公尺雞糯公尺年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。
2樓：創意小美食
下鍋先炒公尺放入調料在上鍋蒸
3樓：睢喆
通常，荷葉蒸糯公尺飯的製備非常容易，只要您獲得優質的食材，您就可以做出出眾的口味。我列出了組裝荷葉蒸糯公尺飯的兩種方法。而且它們在外觀和口味上差別不大。
【配料】
1.5杯糯公尺，短粒或長粒
4片荷葉
2湯匙食用油
1個甜腸，垂耳che
1杯切成薄片的中式豬五花肉
5份幹香菇
1個拇指生薑
2個大蒜，切成薄片
2蔥，白色和綠色部分分開
1條雞腿，去骨切成小塊
1/2湯匙淡醬油
1湯匙老抽
1湯匙蠔油
鹹鴨蛋黃，方法1
鹽少許1/2湯匙淡醬油
1/2湯匙蠔油
胡椒粉【說明】
將糯公尺預浸泡至少2小時。瀝乾水分，然後放入蒸鍋中蒸約20分鐘（幾乎煮熟）。用鹽，淡醬油，胡椒粉和蠔油醃製雞肉。
在鍋中加熱油，加入生薑，大蒜和蔥白，在小火上炸約1分鐘，直至達到芳香。
加入雞肉，炸10-15秒，直到雞肉顏色略微變色。轉出。放上甜香腸，五花肉和香菇；在中度慢火中煎1-2分鐘，直到略呈褐色，並且固化的豬肚變透明。
熄火並返回雞肉，加入深色醬油，淡醬油和蠔油。拌勻
【方法1】取一荷葉，然後放一層糯公尺（預蒸），然後將1/3的餡料放在中間。再蓋一層糯公尺。然後在中間挖乙個小孔，然後用鹹鴨蛋黃裝飾。用葉子的其餘部分包好。
【方法2】將蒸糯公尺與餡料混合。然後在荷葉**放置約1杯混合物，然後包好。分開蒸鍋，繼續蒸20分鐘。服務與切碎的蔥。
怎樣做糯公尺雞
4樓：創意小美食
下鍋先炒公尺放入調料在上鍋蒸
5樓：鐸祺辜珍瑞
前言別人說，早餐是一天當中最重要的。。。但是，我們每個人都或許因為要趕著上班而忽略了它。。。
所以，快捷的早餐是很好的選擇。。。
我們廣州有著名的糯公尺雞。。。我從小到大就喜歡吃。。。外面賣的料不足，吃幾口就想丟掉。。。
但是自己做卻放足料。。。好吃的很。。。最最主要的是，你喜歡裡面放什麼就放什麼。。
材料主料：糯公尺、雞；
輔料：冬菇、蛋、火腿、蠔油、鹽、油
糯公尺雞1
糯公尺加水泡乙個晚上。。。然後隔水蒸熟（這樣做的話，公尺才幹身）2蒸熟的公尺要加蠔油、鹽、油調味，這樣糯公尺雞的糯公尺就大致完成了3冬菇、雞、火腿切絲調味煮熟
4蛋煮熟切塊（放和不放都沒有關係，但是如果放鹹蛋味道更加好）5荷葉要提前泡軟，這樣才好包
6最後，就是一層糯公尺，一層餡料，一層糯公尺，壓實，裹好，完成。
6樓：桐瑩委黎明
材料：雞胸肉，泰國香糯公尺，玉公尺，毛豆，香菇，雞蛋，香腸
配料：蠔油，胡椒粉，料酒，醬油，糖，鹽，香油等
做法：1。雞肉先切小塊用料酒，一點醬油，蠔油，糖加胡椒粉醃至少乙個小時，我在超市買的雞胸肉是已經事先用姜和芝麻醃過的，再加上後來的醃料一起醃，味道也很不錯
2。糯公尺用清水泡了乙個晚上，實際上3-4個小時就足夠了，香菇也發好切碎，拌入瀝乾水的糯公尺，加一點香油，和適當的水（因為泡了乙個晚上，只需要象徵性的撒了些水進去，並沒有沒過糯公尺），上鍋大火蒸15分鐘。這時蒸好的糯公尺應該是半熟的，加蠔油，胡椒粉，醬油，糖和鹽拌勻即可
3。煮乙個雞蛋，切4塊
4。找乙個盆，我用的是做salad的透明玻璃碗，依次墊入醃好的雞肉，香菇，香腸，玉公尺，毛豆，雞蛋等，最後蓋上糯公尺，壓平壓實碗口，如果醃雞肉有多餘的料汁，可以一起澆入，入鍋蒸45分鐘倒扣出來即可，最後灑上芝麻，蠔油和一點辣椒粉
味道還是很不錯的，形狀也很可愛，因為蠔油放得比較多，甜甜的卻不油膩，因為用的是泰國糯公尺，即使蒸久了吃起來也不是那種爛爛粘粘的感覺
荷葉糯公尺雞的製作方法
7樓：3c數碼科技人員
菜名：荷葉糯公尺雞
配料：雞腿兩根，香菇八個，糯公尺粉兩百克，粘公尺粉三十克，鹽和糖兩克，蔥花、老抽和料酒五克，蠔油、生抽和玉公尺澱粉十克，一點白胡椒粉，板栗一百五十克，幹荷葉三張，食用油的量控制差不多
製作過程：
1、糯公尺先浸泡，加多少水按照想要浸泡的時間決定。糯公尺浸泡的時間長水量不能太多，煮熟後放在一旁備用。
2、板栗放在水中煮沸，趁熱剝開外殼。再把板栗切成一小塊，香菇同樣洗乾淨切成小塊。
3、準備水浸泡幹荷葉，等到荷葉發軟後放一旁。雞腿只要它的肉，皮、骨頭和筋都去除乾淨。再切成小塊的丁狀。
4、把雞肉和備好的配料混合，戴上手套讓它們充分接觸。弄好要放置三十分鐘後才能入味。
5、加入油後把雞肉炒熟再倒入香菇，後來加入糖和蠔油等來進行調味。
6、接下來放入板栗後翻炒幾分鐘，糯公尺飯再全部倒入，最後加鹽作為收尾。
7、將炒好的糯公尺雞飯放在荷葉的中間，把右邊的荷葉先折，再折左邊的荷葉，最後包裹住不要散開。
8、將包好的荷葉糯公尺雞放在蒸鍋上，差不多半個小時這個工序就完成了。
烹飪小貼士：
1、 採用的雞肉最好使用雞腿上的肉，比起雞胸肉比較滑嫩，吃起來口感更好。
2、 不知道幹荷葉**有賣的夥伴不妨去網上找找，在網上能夠買到。
3、 把糯公尺雞放到荷葉時量不要太多，不然放在蒸鍋上很容易散開。
8樓：苦苦的掙扎
荷葉蠔油糯公尺雞
材料：糯公尺，荷葉，香菇，蘑菇，雞腿(琵琶腿)，蠔油，生薑粉，五香粉，鹽，老抽，生抽，棉線
1、準備工作
先將糯公尺洗乾淨，然後在清水裡面提前浸泡15分鐘作用，將荷葉洗乾淨然後放溫開水提前泡軟，將雞腿洗淨，拆去骨頭。肉的部分最好是切成顆粒，小編建議還是切大點的，吃起來方便過癮。雞肉粒放生抽、鹽、五香粉、生薑粉醃製。
泡好的糯公尺，取出瀝水，放少許老抽拌勻待用。
2、炒製
香菇蘑菇洗淨切小粒。鍋中放適量油，小火將香菇蘑菇放入拌炒，將水分逼出來，再放蠔油。放雞肉粒，放少許老抽，拌炒入味盛出來待用。
3、包、蒸
泡軟的荷葉，將硬桿部分減去，留用四周部分。放適量糯公尺。放炒好的雞肉香菇。包起來。用棉線紮緊。上蒸鍋，蒸20分鐘，蒸鍋水多放一點哈，完成了。
小訣竅：
荷葉在包的時候是沒有什麼講究，我們自己在裡面食用，形狀不是重點，但是一定是要紮緊了。醬油的量要很好的控制，太多了顏色是會不好看。香菇跟蘑菇炒的時候用小火，把水分炒出來，更方便入味。
功效：香菇是含有豐富的營養物質，香菇是有很好的抗衰老的作用，能夠很好的增強人體活力，使得我們更加的精力充沛。香菇中含有豐富的膳食纖維能夠幫助幫**，含有鉀、鈣能夠幫助美容。
雞肉能夠很好的補充身體能量。再搭配上蠔油，能夠使得菜餚更加的鮮美，更加的營養，是不錯的調味品，也是有很好的營養和健脾胃功效。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
荷葉糯公尺雞，香味四溢，這種做法放什麼肉都好吃
10樓：水清霞明
糯公尺雞很多人沒吃過，今天小編教您一道簡易版的荷葉糯公尺雞，用很家常的食材就能做得很美味，一起看看是怎麼做得的吧!
用料：糯公尺，小雞腿，鹹蛋黃，板栗，幹香菇，蠔油，生薑，醬油，料酒，白胡椒粉，糖，鹽，油，濃縮雞汁。
做法：糯公尺提前用水浸泡，泡到用手一碾就能碾碎的程度就可以了。把泡好水的糯公尺撈出瀝水，加老抽攪拌均勻，上色。放入蒸鍋內蒸熟。
幹香菇用清水浸泡，泡軟就可以了。洗淨，切絲備用。板栗切小塊備用。生薑切成細末兒備用。荷葉用熱水浸泡變軟。
小雞腿剔骨，把肉切成小一點的塊兒。用料酒、醬油、白胡椒粉、蠔油、濃縮雞汁醃製一下。
鍋內倒油，下薑末爆香，把醃製好的雞肉倒入鍋內翻炒。把泡好的香菇和切好的板栗一起倒進去，一起翻炒。雞肉炒到5成熟的樣子就可以盛出來了。
荷葉撕成兩半，鋪平，放上一大勺糯公尺飯，按扁，放入剛才炒好的雞肉，再加一小勺鹹蛋黃，最後再加一層糯公尺飯。把飯包在荷葉裡面就可以了。
包好的糯公尺雞上鍋蒸20分鐘就可以吃了。
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糯公尺雞怎麼製作？
11樓：你好
廣式糯公尺飯一直是受到很多食客喜愛的，不僅好吃，而且它的滋補養生功效比較高糯公尺，可以稱得上是滋補的佳品，能夠起到溫暖脾胃，補益中氣的作用，而且對於高血脂，高血壓，肥胖等人群來說是比較合適的，那麼正宗廣式糯公尺雞怎麼製作呢？看看下文的方法吧。
一、主要材料
新鮮大荷葉一片，糯公尺適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
1、首先將糯公尺浸泡兩個小時左右，再取出濾乾，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯公尺，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯公尺包好，外用綿線捆紮，使糯公尺完全包裹在荷葉中。
5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。二、製作要領
要選擇好大而新鮮的荷葉，糯公尺要完全蒸熟，將糯公尺裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯公尺中。
三、營養價值
糯公尺雞，滋補佳品，糯公尺富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。用荷葉製成的糯公尺雞，對高血脂、高血壓及肥胖症等有療效。糯公尺年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。
糯公尺雞怎麼做，糯公尺雞的做法
荷葉糯公尺雞。調料 味精 鹽 香蔥 大蒜 食用油 醬油少許。製作流程 1 將糯公尺浸泡兩個小時左右，再取出濾乾，放入蒸鍋中蒸熟。2 將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出，將辣椒 大蒜炒熟後加入雞丁 再把雞丁完全炒。3 白果和板栗先用白水煮熟。4 放入適量味精 鹽 香蔥。5...
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