1樓：曹仙
這一時節是新鮮水果大豐收的情況下，很多的新鮮水果都是發售，特別是在是山楂果，山楂果的生產量很高，因此這一時節山楂果的價錢也會較為低。山楂果歸屬於仁果類新鮮水果，皮太薄，瓜瓤很圓潤，味兒呈酸性一些。山楂果具備降低血脂，降血壓的功效，並且也有健脾養胃，促進消化，活血化瘀止咳化痰等作用。
經常吃的以山楂果為關鍵原材料的有：冰糖葫蘆、山楂卷、山楂卷、山楂果水果罐頭也有糖炒山楂這些，這種全是我們在生活中會品嚐到的食材。在其中這道甜酸爽口的糖炒山楂你能做嗎？
如何才能夠讓山楂果勻稱的擺滿忌廉霜呢，要是記牢這一關鍵因素，就能夠使山楂果擺滿霜白。
1、提前準備適當的山楂果清理乾淨，隨後晾曬表層的水份預留。
2、鍋中倒進小半碗冷水，再新增同樣量白砂糖，開個火堆白糖熬至溶化，等到從大泡變為小泡後，熄火在滴進少量白公尺醋。（放醋是最重要的流程，一定時熄火後新增）
3、把山楂果倒進鍋中，用湯勺攪拌勻稱，不斷的煸炒，直至山楂果表層掛上一層白霜就就行了。
那樣簡易的3步就能夠把很好的糖炒山楂搞好了，甜酸爽口十分健脾開胃，喜愛吃的小孩子趕緊親手做吧。可是在製做的情況下一定要記牢這好多個重要的流程。第一，糖和水的佔比是1：
1，並且糖的量一定要充足，不然山楂果表層粘不滿意。第二，一定要等糖熬好之後再新增醋。第三，放進山楂果之後一定要不斷的拌和，拌和，拌和，一開始拌和會較為黏，別著急，漸漸地拌和就會漸漸地的**變白。
以上這三點一定要留意了。
糖炒山楂的作法你清楚嗎？把握這一關鍵因素，山楂果就能夠擺滿霜白。
2樓：會說金融
雪球山楂的做法：
1. 從超市買一些山楂回來，一定要買新鮮的，山楂也叫紅果，這個酸甜可口，非常好吃，然後洗乾淨
2. 把水跟糖倒進鍋裡，中小火熬～要不停的攪拌，山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml，
待糖融化了還要繼續攪拌，
直到糖全部化開，並將水分蒸發掉，開始均勻出現小氣泡，例入適量白醋，攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，別一冒泡就關火，一定要等到水分蒸發掉糖開始變稠並出現均勻小氣泡方可。
熬糖最關鍵了，
熬成稍微有點沙沙的糖霜，馬上加一勺醋，淋淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象
3. 當糖化成粘粘的狀態就可以倒入洗乾淨的山楂，然後攪動，讓糖衣包裹住整個山楂果，將火再次調把水跟糖倒進鍋裡，中小火熬～要不停的攪拌，山楂與糖的配比是1：0.
5，糖與水的比例是1g：1ml，
攪拌均勻以後關火，
倒入山楂輕輕翻炒
慢慢的變白了，再繼續翻，
就好了，
是不是超級簡單呀？
4. 酸甜可口的糖雪球做好了，吃餘下的記得入冰箱冷凍，拿出來時一樣好吃。
要點:a 選新鮮的山楂
b一定要小火熬糖
c加一點白醋
3樓：一葉小船
糖炒山楂，是用山楂製作的一道小吃，口感好，外皮香甜而不膩人！入口及化，山楂中含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，鈣，鐵，鉀和維生素c，相對於傳統冰糖葫蘆來說，這種糖炒山楂更加誘人，白白的外皮，透著一股奶香，口感非常好。
糖炒山楂有什麼功效?
1. 糖炒山楂有活血化淤的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效;
2. 糖炒山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原;
3. 糖炒山楂所含的黃酮類和維生素c、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;
4. 糖炒山楂中有平喘化痰、抑制細菌、**腹痛腹瀉的成分
女人吃山楂的好處：
1、防癌、抗癌
近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。
亞硝胺 、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大公尺一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
2、強心、降血脂、降血壓
臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂 15～30克，水煎代茶飲。
糖炒山楂為什麼不結霜
4樓：盡心的云云老師
糖炒山楂，又叫：雪紅果、糖雪球。
一般都是糖炒山楂和冰糖葫蘆在乙個攤位售賣。
但糖炒山楂和冰糖葫蘆的製作方法和口感都是不同的。
冰糖葫蘆是需要把山楂等水果穿串，等糖熬好後，在糖液的表面滾動穿好的水果，均勻蘸上糖液，涼了以後形成一層薄薄的、透明的糖衣，看起來晶瑩剔透，形成的糖衣非常酥脆，看著像冰糖一樣，所以，叫冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆還可以做成夾心的，外沾的等各種花樣的組合。
糖炒山楂是把山楂清洗去蒂後直接倒到糖液裡翻炒而成。
糖炒山楂成品外面包裹的糖像雪一樣，所以有人叫它「雪紅果」，或者「糖雪球」。
糖炒山楂的糖綿軟潤舌，有種入口即化的感覺，與冰糖葫蘆截然不同。
糖炒山楂一般可以用山楂、聖女果、大棗、小金桔和山藥豆製作。
另外，還可以做成多種口味的，比如：甜橙味、鳳梨味、蘋果味、士多啤梨味、香芋味等。
下面就可以教大家糖炒山楂的做法：
原料：1，山楂500克
2，白砂糖250克
3，白醋5克
4，玉公尺澱粉10克
5，水100克
6，瓊脂粉0.5克
工具：1，炒鍋一口
2，木鏟刀乙個
山楂的處理：
首先把果實的蒂去掉，也就是山楂連線到樹上的那個小把，如果你買的山楂直接往下拽蒂的時候，能把果肉也帶下來一點，那就不能直接拽了，可以用手擰下來，這樣山楂就不會受傷了。
然後清洗乾淨，擦乾外表的水分，再晾曬一下。
另外，如果你買的山楂是水果商在冷庫裡拿出來的，這樣的山楂水分都比較大，所以一定要放到室外通風的地方，攤開放個3天左右，讓山楂揮發一下水分。
炒製方法：
把糖先放到鍋裡，然後把澱粉放到水裡充分攪拌溶解。
把攪拌均勻的澱粉水倒入糖鍋裡**，把糖融化。
等糖都充分融化開以後放入瓊脂粉，把瓊脂粉再攪拌一下，把火調小繼續熬製。
在熬製期間用鏟刀沾一些糖液往鍋裡滴落的情況。
熬到糖液最後一滴滴落的時候能拉絲了，糖滴往**的很慢，這樣一般就可以了。
注：糖液滴落的狀態也不是固定的，要根據熬糖空間的氣溫**滴落的情況。
如果周圍氣溫高，滴落的狀態就要快一些，因為糖凝固的慢。
如果周圍氣溫低，那麼糖液滴落的就要慢一些，拉絲狀態形成的時間就會短一些。
也就是說，周圍氣溫高，熬糖的時間就要短一些。
周圍的氣溫低，熬糖的時間就要長一些。
具體就得在實際操作中根據情況靈活調整熬糖時間。
糖熬好後關火，把白醋倒入鍋裡攪拌一下，從氣灶上把鍋拿下來。
然後把山楂倒入鍋裡開始翻炒，用木鏟刀貼著鍋底翻炒。
先把每個山楂都均勻的裹上糖液，然後就要停止一下翻炒，等糖液有些凝固了在輕微的翻炒一下，把互相粘連的山楂分開，如果糖液還比較粘稠就在稍等一下。
等糖液已經變成白色的時候，再翻炒一下，把粘連的山楂分開。
把山楂在鍋裡晃一晃，像炒菜顛勺一樣，這樣一些粘連的山楂就會分開，也會把山楂表皮高低不平的糖摩擦一下，讓成品糖炒山楂更圓潤。
等糖炒山楂徹底涼透了就可以拿出去賣了。
注意事項：
1，山楂清洗後一定要晾乾外表的水分，否則容易融化。
2，炒製好的糖炒山楂一定要先攤開涼透，然後用網狀的塑料箱存放，或者其它通風的容器存放，小包裝可以用紙袋敞口擺放，不能密封存放，否則也容易化。
3，要使用廣西或者雲南產的白砂糖。
4，山楂要選擇表皮比較硬的品種，比如：大金星、歪把紅、大五稜等，不易被炒壞，堅決不能使用大棉球山楂。
5，瓊脂粉是一種食品新增劑，一般可以到食品新增劑商店購買，如果當地沒有就到某寶購買，70元左右每斤。
6，炒製的時候開始用大火，糖都化開後就調小火，大火容易過火，也容易把山楂表皮燙壞
5樓：半杯紅酒
做山楂雪球不起白霜主要有三種情況：
（1）白砂糖（冰糖）與水的比例不對。
（2）熬糖的時間過長或過短。
（3）溫度沒掌握好，糖漿熬好後必須迅速降溫，才能翻砂如霜。
那麼，怎樣才能做出似霜甜爽的山楂雪球呢？
山楂雪球屬於甜菜，介於拔絲與琉璃之間的翻砂甜品。例如拔絲白果（拔絲）；冰糖葫蘆（琉璃）；冰霜花生豆（翻砂）。
首先，用適量的小蘇打水浸泡去蒂除核的山楂，清洗乾淨後擦乾備用。
其次，注意白砂糖與水的比例，以500克主料為例，需要150克的白砂糖和100克的水，也就是說白砂糖與水的比例是3：2。注意不要用油來熬糖做翻砂冰霜的甜品，顏色不好而且還不易出霜。
最後，起鍋燒熱，依次下入水與白砂糖，小火慢熬，以我的經驗手勺大約需要攪拌108次，一定要按乙個方向攪拌熬糖，待大的泡沫幾近消失變成小泡立即下入擦乾水的主料，迅速離火翻炒，最好是拿到室外涼爽的地方翻炒，越冷效果越好，這樣一盤如霜似雪的山楂雪球（翻砂山楂）就做好了。
6樓：匿名使用者
山楂外邊掛著一層像白霜一樣的糖的那種, 其實這類的東西方法都差不多，區別就在於糖的火候，糖漿剛沸騰開始冒出大氣泡剛剛轉小的時候，如果加入山楂，快速撈出，效果類似於拔絲蘋果這類菜的外形，可以拉出絲，比較黏，如果是大氣泡轉成小氣泡再次變大時加入山楂，快速撈出後就會變成像糖葫蘆一樣的效果，晶瑩剔透，而且脆。
速度和火候是最重要的，另外，鍋裡開始千萬不要有油，否則影響效果。這個季節是水果豐收的時候，大量的水果都會上市，尤其是山楂，山楂的產量很高，所以這個季節山楂的**也會比較低。山楂屬於核果類水果，皮很薄，果肉很飽滿，味道偏酸一些。
山楂具有降血脂，降血壓的作用，而且還有健脾開胃，助消化，活血化痰等功效。
我們常吃的以山楂為主要原料的有：冰糖葫蘆、山楂糕、山楂卷、山楂罐頭還有糖炒山楂等等，這些都是我們在日常生活中會吃到的食物。其中這道酸甜可口的糖炒山楂你會做嗎？
怎麼樣才可以讓山楂均勻的掛滿糖霜呢，只要記住這個關鍵步驟，就可以使山楂掛滿霜白。
在製作的時候一定要記住這幾個關鍵的步驟。第一，糖和水的比例是1：1，而且糖的量一定要足夠，要不山楂表面粘不滿。
第二，一定要等糖熬好以後再加入醋。第三，放入山楂以後一定要不停的攪拌，攪拌，攪拌，剛開始攪拌會比較黏，不要著急，慢慢攪拌就會慢慢的變白。以上這三點一定要注意了。
糖雪球不掛霜的原因？糖炒山楂不掛霜怎麼回事
糖雪球。不掛霜的原因就是糖沒熬好。你好。用的。熬白糖掛霜！隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯。1 糖雪球，又名糖炒山楂 糖球果，口感好，能生津止渴，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化，內裡山楂也達到了六成熟的程度。糖雪球不結霜...
怎樣做糖炒山楂，如何做糖炒山楂
糖炒山楂球。主料 山楂250g 輔料 白糖150g 純淨水適量 澱粉1勺。步驟 1.準備好所有的食材。2.山楂用果蔬清洗劑清洗乾淨。3.然後把山楂去蒂和底部。4.所有山楂用廚房擦拭紙擦去水分備用。5.鍋中加入白糖和適量的清水。6.中小火熬製出大氣泡。7.然後關小火熬製變為小氣泡，差不多5 8分鐘左右...
糖炒山楂為什麼不結霜
糖炒山楂，又叫 雪紅果 糖雪球。一般都是糖炒山楂和冰糖葫蘆在乙個攤位售賣。但糖炒山楂和冰糖葫蘆的製作方法和口感都是不同的。冰糖葫蘆是需要把山楂等水果穿串，等糖熬好後，在糖液的表面滾動穿好的水果，均勻蘸上糖液，涼了以後形成一層薄薄的 透明的糖衣，看起來晶瑩剔透，形成的糖衣非常酥脆，看著像冰糖一樣，所以...