1樓：諾綸鎖凡靈
糖雪球。不掛霜的原因就是糖沒熬好。
2樓：鎮萊常芮瀾
你好。用的。
熬白糖掛霜！隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯。
3樓：平安銀行我知道
1、糖雪球，又名糖炒山楂、糖球果，口感好，能生津止渴，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化，內裡山楂也達到了六成熟的程度。糖雪球不結霜可能是糖沒熬好。
2、糖雪球不結霜補救方法：
①將糖雪球加熱，加熱至糖漿融化，加入幾滴白醋翻拌均勻即可結晶。
②將山楂洗淨後晾乾，去除中間的籽。
③將冰糖和清水按照1:1的比例，倒入鍋中用中小火慢慢熬，要不停的攪拌。
④等到冰糖完全化開，且開始出現均勻的小氣泡時，加入幾滴白醋，倒入山楂，關火。
⑤迅速的攪拌山楂，使山楂均勻的沾滿糖漿，要不停的攪拌。
⑥隨著溫度的降低，山楂會掛滿糖霜，結晶為白色。
為什麼我做的糖雪球不結霜，反而都粘到了一起，跟拔絲一樣
4樓：夢裡心落
熬糖漿時加幾滴白醋，這樣能讓熬出來的糖漿涼後結晶，而不是拔絲。
材料：山楂適量、冰糖適量、白醋適量。
製作方法：1、山楂清洗乾淨，去核備用。
2、鍋中放入冰糖和清水（1：1），開中小火熬製。
3、熬成冰糖汁水後，加入幾滴白醋攪拌均勻。
4、倒入處理好的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。
5、讓山楂表面均勻的沾滿糖漿。
6、隨著鍋內溫度降低，糖漿結晶變為白色。
7、做好的糖雪球盛入盤中，直接食用即可。
5樓：匿名使用者
教你在家製作糖雪球，有空給家人露一手。
6樓：鵝子野心
糖放鍋裡加少許水炒，炒到鍋鏟推糖汁可以露出鍋底，感覺糖汁有點粘稠時就倒入山楂繼續翻炒幾下後，立即關掉火。同時開啟油煙機。這主要是為了快速冷卻，當然還是要繼續翻炒直至山楂表面有些泛起白霜即可，然後再放置一會就成了。
7樓：生活百事通謝哥
1串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上，用竹籤串起來，每串大概十來個。
2熬糖 按糖與水1：2倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌一下，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能拉出絲來，那就表示已經好了。
3蘸糖 將鍋子傾斜（這樣就可以讓紅果全部都蘸到糖），將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。
糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
關火後，加入處理過的山楂，快速攪拌，至山楂表面被糖汁均勻包裹，冷卻後出現白色結晶，取出山楂球。
糖炒山楂不掛霜怎麼回事
8樓：曹仙
這一時節是新鮮水果大豐收的情況下，很多的新鮮水果都是發售，特別是在是山楂果，山楂果的生產量很高，因此這一時節山楂果的價錢也會較為低。山楂果歸屬於仁果類新鮮水果，皮太薄，瓜瓤很圓潤，味兒呈酸性一些。山楂果具備降低血脂，降血壓的功效，並且也有健脾養胃，促進消化，活血化瘀止咳化痰等作用。
經常吃的以山楂果為關鍵原材料的有：冰糖葫蘆、山楂卷、山楂卷、山楂果水果罐頭也有糖炒山楂這些，這種全是我們在生活中會品嚐到的食材。在其中這道甜酸爽口的糖炒山楂你能做嗎？
如何才能夠讓山楂果勻稱的擺滿忌廉霜呢，要是記牢這一關鍵因素，就能夠使山楂果擺滿霜白。
1、提前準備適當的山楂果清理乾淨，隨後晾曬表層的水份預留。
2、鍋中倒進小半碗冷水，再新增同樣量白砂糖，開個火堆白糖熬至溶化，等到從大泡變為小泡後，熄火在滴進少量白公尺醋。（放醋是最重要的流程，一定時熄火後新增）
3、把山楂果倒進鍋中，用湯勺攪拌勻稱，不斷的煸炒，直至山楂果表層掛上一層白霜就就行了。
那樣簡易的3步就能夠把很好的糖炒山楂搞好了，甜酸爽口十分健脾開胃，喜愛吃的小孩子趕緊親手做吧。可是在製做的情況下一定要記牢這好多個重要的流程。第一，糖和水的佔比是1：
1，並且糖的量一定要充足，不然山楂果表層粘不滿意。第二，一定要等糖熬好之後再新增醋。第三，放進山楂果之後一定要不斷的拌和，拌和，拌和，一開始拌和會較為黏，別著急，漸漸地拌和就會漸漸地的**變白。
以上這三點一定要留意了。
糖炒山楂的作法你清楚嗎？把握這一關鍵因素，山楂果就能夠擺滿霜白。
9樓：會說金融
雪球山楂的做法：
1. 從超市買一些山楂回來，一定要買新鮮的，山楂也叫紅果，這個酸甜可口，非常好吃，然後洗乾淨。
2. 把水跟糖倒進鍋裡，中小火熬～要不停的攪拌，山楂與糖的配比是1：，糖與水的比例是1g：1ml，待糖融化了還要繼續攪拌，直到糖全部化開，並將水分蒸發掉，開始均勻出現小氣泡，例入適量白醋，攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，別一冒泡就關火，一定要等到水分蒸發掉糖開始變稠並出現均勻小氣泡方可。
熬糖最關鍵了，熬成稍微有點沙沙的糖霜，馬上加一勺醋，淋淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象。
3. 當糖化成粘粘的狀態就可以倒入洗乾淨的山楂，然後攪動，讓糖衣包裹住整個山楂果，將火再次調把水跟糖倒進鍋裡，中小火熬～要不停的攪拌，山楂與糖的配比是1：0.
5，糖與水的比例是1g：1ml，攪拌均勻以後關火，倒入山楂輕輕翻炒。
慢慢的變白了，再繼續翻，就好了，是不是超級簡單呀？
4. 酸甜可口的糖雪球做好了，吃餘下的記得入冰箱冷凍，拿出來時一樣好吃。
要點：a 選新鮮的山楂。
b一定要小火熬糖。
c加一點白醋。
10樓：一葉小船
糖炒山楂，是用山楂製作的一道小吃，口感好，外皮香甜而不膩人！入口及化，山楂中含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，鈣，鐵，鉀和維生素c，相對於傳統冰糖葫蘆來說，這種糖炒山楂更加誘人，白白的外皮，透著一股奶香，口感非常好。
糖炒山楂有什麼功效？
1. 糖炒山楂有活血化淤的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
2. 糖炒山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
3. 糖炒山楂所含的黃酮類和維生素c、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
4. 糖炒山楂中有平喘化痰、抑制細菌、**腹痛腹瀉的成分。
女人吃山楂的好處：
1、防癌、抗癌。
近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。
亞硝胺 、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大公尺一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
2、強心、降血脂、降血壓。
臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂 15～30克，水煎代茶飲。
山楂糖雪球不出現白霜
11樓：生活類答題小能手
不出現白霜可能是因為火候沒有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂糖雪球都不出現白霜。
熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要**攪拌，我第一次就是**攪拌，結果山楂破碎不成形。
攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。
山楂雪球的製作技巧
很多人做山楂雪球做不好，是因為水與糖比例沒掌握好，熬糖的時間過長或過短，溫度沒掌握好，糖漿熬好要迅速降溫才能翻砂如霜。在清理山楂時，可以把山楂去核效果更佳，用去核器比較方便，如果沒有可以用筆管或小刀都可以，山楂表皮水分一定要擦乾，不然掛不住糖漿。
糖漿熬好要涼半分鐘再下入山楂，如果糖剛熬好就下入山楂，由於糖漿溫度過高會燙傷山楂表皮，不緊掛糖不好掛而且出來的山楂成品不好看，一定要把糖漿溫度降一降，很多人忽略這一點。山楂在做之前要用鹽水或小蘇打浸泡山楂。
12樓：格調
山楂糖雪球不出現白霜可能是因為火候沒有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂。
山楂糖雪球的做法。
準備用料：山楂200克、冰糖50克、純淨水50克、葡萄酒醋或者白醋2克。
1、準備食材。
2、山楂洗乾淨用廚房紙吸乾水分備用。
3、純淨水和冰糖放入鍋中。
4、攪拌融化，轉小火即可。
5、剛開始是大氣泡。
6、小火慢慢攪拌變成密集的小氣泡。
7、加入醋攪拌均勻關火。
8、關火以後的狀態。
9、加入山楂快速翻拌。
10、剛開始不明顯。
11、一直翻拌出糖霜。
12、直到翻拌不動即可。
13、酸甜開胃的小食。
13樓：玩的就是個味道
那是火候沒掌握好，糖溫沒控制到位，熬嫩了熬老了都不白，但效果還是有區別的，不知道你是哪種情況。
您好，糖雪球怎麼做的呀？我怎麼每次都炒不出那層白霜呢
14樓：格調
火候沒掌握好，糖溫沒控制到位。
主料：山楂1000克。
輔料：糖500克、水500克。
1、準備新鮮的山楂。
2、去蒂去籽。
3、弄好啦。
4、全部弄好用清水泡著，很容易氧化。
5、開始來熬糖，水，白醋【山楂與糖的比例是1：,糖與水的比例是1g與1ml，也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺。
6、先將冰糖和水的比例配好。
7、中小火慢慢熬煮，一邊熬一邊攪動，這個是需要耐心的，不要著急，直至糖全部化開，水份蒸發掉。
8、開始均勻的出現小氣泡，然後加入白醋，別一冒泡就關火。
9、一定要等到水份蒸發掉糖開始變稠並出現均勻小氣泡即可。
10、關火，倒入提前瀝乾水的山楂。
11、開始攪拌。
12、直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止。
13、成品。
糖炒山楂不掛霜怎麼回事，糖炒山楂為什麼不結霜
這一時節是新鮮水果大豐收的情況下，很多的新鮮水果都是發售，特別是在是山楂果，山楂果的生產量很高，因此這一時節山楂果的價錢也會較為低。山楂果歸屬於仁果類新鮮水果，皮太薄，瓜瓤很圓潤，味兒呈酸性一些。山楂果具備降低血脂，降血壓的功效，並且也有健脾養胃，促進消化，活血化瘀止咳化痰等作用。經常吃的以山楂果為...
山楂雪球3天不掉糖的做法，山楂糖雪球的做法竅門
1.山楂100克用清水洗淨，控乾水分 用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨 鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。2.倒入50毫公升涼白開 開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水 貼心提示一 熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感 3.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻 倒入處理乾淨的...
怎樣做糖炒山楂，如何做糖炒山楂
糖炒山楂球。主料 山楂250g 輔料 白糖150g 純淨水適量 澱粉1勺。步驟 1.準備好所有的食材。2.山楂用果蔬清洗劑清洗乾淨。3.然後把山楂去蒂和底部。4.所有山楂用廚房擦拭紙擦去水分備用。5.鍋中加入白糖和適量的清水。6.中小火熬製出大氣泡。7.然後關小火熬製變為小氣泡，差不多5 8分鐘左右...