1樓：賈軍美食
不用糖色的紅燒肉，最最傳統的做法，肥而不膩，瘦而不柴，皮彈肉爛，特別適合老人小孩
2樓：匿名使用者
秘製不用糖色紅燒肉
主料精選帶皮五花肉750g
輔料冰糖一小把 白糖一小勺
鹽適量 大料2粒
陳皮一小塊 香葉3.4片
蔥薑蒜平時炒菜的用量就好 料酒
味達美 生抽
秘製不用糖色紅燒肉的做法步驟
1. 把肉切塊然後放水裡抄一下。由於家裡來人比較急忘記拍照啦。這是已經炒好放在平底鍋裡煎肉皮的**，把所有肉皮朝下小火把皮煎一下，吃起來的時候口感會更好。
2. 然後放上冰糖炒一會，再放上大料陳皮香葉蔥薑蒜煸炒一會。
3. 放上料酒，味達美，老抽再炒一小會，然後倒入涼水多到點，因為由於頓的時間長所以多倒點水。
4. 然後倒入砂鍋
5. 嘿嘿。小火慢燉著滿屋子裡都是香氣。
6. 這樣就快燉好了，大火在收一下汁。
7. 好了，裝盤吧。味道超級好還可以撒上點香菜裝飾一下。
小貼士一定少放陳皮，多了會有股怪味道。
不用炒糖色的紅燒肉怎麼做如何
3樓：賈軍美食
不用糖色的紅燒肉，最最傳統的做法，肥而不膩，瘦而不柴，皮彈肉爛，特別適合老人小孩
大塊紅燒肉怎麼做
4樓：東北小廚來哥
肉切塊，下水焯，炒糖色，加入蔥薑生抽老抽十三香燉熟，放入粉條即可。
5樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
6樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
7樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
8樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
9樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
10樓：育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
12樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
13樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
14樓：匿名使用者
切成塊後先用水煮（水裡放入鹽，大料，蔥，姜），半成熟的時候撈出。在鍋裡放油，七分熱時加入一些紅糖，放肉，混勻後，放入蔥薑（切成稍大點的塊），炒熟為止。出鍋前放少許鹽，這個根據自己口味調就好了。
15樓：
先將五花肉切塊。然後油鍋燒至九成熱。放油。
放蔥薑，煉一下放肉，煸至肉皮有點發白（有點肉香味）。放醬油（不放水）燒幾分鐘，使肉上色。接下耒放水（酌量水不宜多）。
大火燒滾，中火燒十分鐘，小火十五分鐘。放點糖，料酒。成功。
紅燒肉怎麼做才好吃呢？謝謝！ 5
16樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
17樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
19樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
20樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
21樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
22樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
23樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
24樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
25樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
26樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
27樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
28樓：匿名使用者
其實，紅燒肉很簡單，但是有幾步關鍵的步驟要特別注意，這樣弄出的紅燒肉會更好吃：
首先、是油熱了以後，把大料放進去炒一下，這樣肉的味道會更鮮美。
其次、是肉炒好了糖色以後，放水收湯的時候一定要用熱水，這樣肉出來味道會更純正一下，
最後要注意的是，我不提倡放太多的醬油，因為這樣肉出來以後，顏色過於重，我覺得不如紅色偏重的感覺好些，因為名字畢竟是「紅燒肉」嘛。
就這樣拉，大家有什麼建議可以與我分享，331998033（qq）
29樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
30樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
31樓：匿名使用者
廣東肇慶農校做的紅燒肉最好味
32樓：
做菜時一定要多放料酒，並要多燒一下
紅燒肉的糖色怎麼熬
33樓：iove隨緣
記住是炒糖色，不是熬 鍋裡放點油燒熱放糖炒，炒溶變色以後就把肉放下去，一直不斷翻炒
34樓：尉典
糖色怎麼熬才能顏色紅亮
紅燒肉怎麼炒糖色
35樓：py可可
紅燒肉炒糖色製作需要材料：
五花肉、醪糟汁、蔥薑蒜 、香菜 2根、八角2顆、白芷2片、桂皮1塊、香葉2片、乾辣椒或郫縣豆瓣醬 、小公尺椒、蠔油、黃酒、冰糖、紅麴粉、可適量補充生抽。
紅燒肉炒糖色製作方法：
1、食材的處理：切好的五花肉冷水下鍋焯水，煮製10分鐘，讓它快速成熟並完成第一次去油。
2、用醪糟汁均勻的抹在五花肉上，醃製2分鐘即可。
3、鍋中加入大量的油，油溫燒到7成熱，下五花肉炸製30秒左右變色，即可撈出。（第二次去油）。
5、五花肉下鍋煸炒（第三次去油），烹入黃酒或料酒、開水、適量冰糖、加入適量生抽不需要老抽、紅麴粉1勺、適量的蠔油調味即可。（千萬不要加鹽，燉菜最後再加鹽 )。
6、高壓鍋燉煮15分鐘，關火燜3分鐘。
7、再次入鍋大火收汁，湯汁濃稠即可完成。
36樓：小小只的羽毛
一、用油不用水二、用冰糖炒黃糖三、小火炒四、放醬油紅燒肉作為國民美食之一，著實俘獲了一大幫人的心。而學會了做紅燒肉，在一眾只會泡麵的發小中是不是忽然就覺得自己變得特別牛了呢。而且，學會如何炒糖色，可不是只能用在紅燒肉上面哦，還有很多菜都可以這樣做，趕緊試試吧。
37樓：一針見血
紅燒肉的糖色是怎麼炒出來的？其實不單單是紅燒肉糖色，所有的紅燒菜都是用這種方法炒的。熱鍋涼油，然後放入糖，有的喜歡用冰糖有的喜歡用白糖，
這個無關緊要，然後就小火炒這個糖，不要炒糊了，開始的時候糖是白的，等到糖變成發紅的時候就ok了這時候就放入切好(▽)的肉，然後翻炒，一直炒到肉有了顏色，而且肉裡面的油出來了就可以加湯加調料了
，如果感覺不行再略加點老抽，但是這個要比不炒糖色只加老抽做出來的好吃，也更好看。最後把湯燉幹就可以吃了
希望能幫到你。
38樓：柯強國
做紅燒肉炒糖色，不要直接將糖下油鍋，怪不得肉又苦又柴
39樓：萌人廚房
1.做紅燒肉怎麼炒糖色？教你這幾種技巧保證成功。
40樓：悅少
鍋裡放少許油，然後加一點糖，用小火加熱，糖會慢慢融化，然後變色，現在變黃，再變成棕紅色，開始出現小泡泡，然後變成大的泡泡，這個時候就馬上加一些清水，糖色就熬好了。這個時候你可以嘗一下，應該只是有點焦糖味，沒有甜味也沒有苦味。如果有甜味就是熬的時間短了，有苦味就是時間長了。
做紅燒肉炒糖色如何做好，做紅燒肉的糖色怎麼炒？
一 油或水作為熔劑。經常有人問炒糖色是用水還是用油，其實無論是水和油都可。以炒出糖色，因為蔗糖在加熱過程中發生焦糖化反應，做出糖色。與水和油不發生任何關係，所以用水和用油沒有區別，只不過用。油一般快一些 油導熱快 水略慢還有蒸發的過程。二 小火炒。炒糖色一定要用小火，因為大火會使焦糖化反應不均勻 不...
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據了解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
罐頭小廚 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 魯姐美食 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。 是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 豬豬的飼養員嗯 用一滴水也不用香料能做出好...