1樓：
每家店都有自己不同的做法，但是基本流程都是大同小異。
羊肉燴麵的紅燒滷做法如下：
材料花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香葉3克，甘草10克，白蔻5克，草果1顆，細糖3大匙，蔥2根，姜30克，蒜頭20克，幹蔥頭30克，沙拉油200，辣椒醬400克，豆瓣醬150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高湯1200ml，醬油100ml
做法1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為麻辣鍋滷包。
2.把蔥、姜、蒜頭及幹蔥頭以刀背用力拍破後再剁碎備用。
3.熱一炒鍋，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微變焦黃時，再加入辣椒醬及豆瓣醬繼續以小火不停翻炒至出現焦香味。
4.加入花椒粉、辣椒粉於作法3的鍋中，再略翻炒幾下後，加入高湯、醬油、細糖及麻辣鍋滷包，先轉大火煮滾後再轉小火煮約15分鐘，至香味散發出來後，以漏杓將所有材料撈起，留下即為紅燒滷。
2樓：世界那麼大
回答您好！
1.先將所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。
2.開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉幹煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。
3.洗 淨鍋，再次**上鍋，鍋熱後，放入菜油。
4.菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水燉。
5.羊肉燉約20－30分鐘（主要看量），開鍋蓋，夾一片羊肉嚐嚐，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接著加水燉。一直到咬動為止。
以上是羊肉燴麵滷子的步驟
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怎麼在家燉羊肉滷羊肉買來了我想吃羊肉燴麵就是不會打滷請教滷的做法
3樓：
做滷菜店嘛，專案和口岸最重要了！~專案嘛，選些品牌的要好些，投資風險小嘛！~口岸最好是選在居民小區或農貿市場附近，**量比較大且穩定撒！
一品佳味在京內還是比較出名的哈，口碑也不錯。呵呵，你自己到網上去搜下哈，最好是到實地考察下。
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