1樓：小小萍
做法如下。輔料 4種。
豆豉適量剁椒適量鹽適量生抽適量。
烹飪步驟 6步。
步驟1清炒橘皮_的做法步驟：1
將橘子剝開，橘皮切成條。
步驟2清炒橘皮_的做法步驟：2
用開水泡，隔天換水。
步驟3清炒橘皮_的做法步驟：3
熱鍋涼油，倒入少許冰糖小火炒。
步驟4清炒橘皮_的做法步驟：4
倒入豆豉，大蒜子煸香。
步驟5清炒橘皮_的做法步驟：5
倒入橘皮翻加少許水炒。
步驟6清炒橘皮_的做法步驟：6
炒乾後加入鹽，生抽即可。
陳皮的製作方法
2樓：網友
工具：橘子皮，蒸屜，保鮮盒子。
陳皮具體製作方法操作步驟如下：
1.用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫公升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；在適量鹼水（500毫公升清水中加入食用鹼5～10克）中浸泡5～15分鐘；用清水沖洗3次左右。
2.將清洗好的橘子皮放置太陽地當中，將他曬乾備用。
3.將曬乾的橘子皮罵出來放到蒸籠裡，然後上鍋蒸透。
4.將蒸好的橘子皮拿出來再次放到太陽地當中將它曬乾。
5.將以上步驟迴圈幾次，最後曬乾後放到盒子裡儲存即可。
3樓：塘灼
回答您好，很高興回答你的問題，陳皮為芸香科植物橘（citrus reticulata blanco）及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。
其製作方法如下：
1、製作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買一些新鮮的橘子，挑選的時候，盡量選擇皮比較薄，比較柔軟的橘子，這種橘子製作的陳皮味道會非常好。
先把橘子清洗乾淨，將剝好的橘子皮放入蒸籠中，然後大火燒開鍋中的水，將橘子皮蒸熟；水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。當橘子皮都熟透了，變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來，鋪在陽光下進行暴曬。曬乾以後，陳皮就製作完成了。
可以將陳皮裝在密封的瓶子裡。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。
4樓：鶴福
陳皮的製作方法，把它晾乾或者烘乾放置三年以上就成為陳皮了，有一定的藥用價值。
5樓：匿名使用者
最好的陳皮是廣東新會柑子皮做的，當然桔子和橙子也可以，需要暴曬去除水分防止防霉，乾燥儲存久了就是陳皮了。
6樓：渾朝堅晴嵐
曬好再放一年，一年以上才叫「陳」皮，時間越長越好，注意別發霉了。
7樓：人生也就這樣過去了
方法 一、淨制 除去雜質)。
二、切製 噴淋水，潤透，切絲，陰乾。
三、炮炙。
8樓：匿名使用者
1、工藝流程。
製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品。
2、製作要點。
(1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
(2)製坯：剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50公升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。
經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。
鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解製成原汁待用。
(4)浸漬、乾燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。
最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
陳皮製作方法
9樓：愚喬啊
1、每到秋冬季節橘子大量上市，而且**真的是非常便宜。每年家裡都要吃好幾十斤橘子。桔子的皮，就是製作陳皮的原料。
2、我們在購買橘子的時候一定要看一下，不要買那種打過蠟的橘皮子，剝下來的橘皮，用清水洗一遍。
3、瀝乾水分放在陽台上曬乾。
4、橘子皮，橙子皮或者是蘆柑的皮都可以製作陳皮。這是去年曬的陳皮，顏色已經微微發紅。
5、這種陳皮我已經存放了五年，顏色已經呈褐色，但是香味非常之濃烈。
6、曬乾的陳皮最好用密封的鐵皮桶存放。而且每年都要拿出來至少兩次曬乾。特別是梅雨季節。
7、家裡存放一些陳皮，可以作為調料香料用，如果家裡有人咳嗽有痰，也可以用陳皮泡茶喝，化痰的效果是非常的好。
10樓：汽車資訊推送
陳皮並不單單指橘子皮，陳皮主要是產自江浙、福建、廣東、廣西、台灣等，我國東南部省份得柑橘皮，製作陳皮一定要注意剝皮，剝皮用刀一定要快，不要擠壓切割，最好採用兩刀或三刀，將果肉剝出，保持橘皮得完整性，盡量在通風陰涼得天氣晾曬，曬乾後裝置到通氣得麻袋或編織袋，放至陰涼乾燥的地方，遇有天氣好的時候可再次晾曬，存放三年的橘皮便成了陳皮。
陳皮可以藥用、膳食，藥用得價值主要用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多，還可搭配生薑、蔥白、紅姑娘皮、胖大海、金銀花、冰糖**感冒、咳嗽、咽喉發言、咽炎。膳食製作魚、肉、雞等肉類食物有提鮮去腥的作用。尤其燉魚的效用極佳。
橘皮的液體可以溶解塑料泡沫等塑料材質，在現今外賣風行的時代，人體已經出現了塑料微粒，偶爾用橘皮泡水喝有助於清理腸胃。
陳皮其實藥店賣的很便宜的，一般的大藥房裡面都會有中藥，直接買或許會比自己做好一些。當然我說的這是個人使用，如果你本身是做藥材的，問這個問題可能你需要大量的製作。從陳皮兩個字就可以看出，陳就是有年份的橘皮，橘皮入藥，陳者為佳，陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。
它完整的定義是水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮。這種果皮如在保持乾燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。
陳皮大家都知道是中藥，但不是把橘子皮曬乾就是陳皮。把橘子皮做陳皮可以用以下方法，把新鮮的橘子取下果皮以後放在陽光下風乾，然後在把它放進可以密封的玻璃罐中，密封儲存60到150天，到時間以後把裡面的橘子皮取出以後濕度為80%的潮濕空氣加濕，讓橘子皮軟化，等軟化以後在陽光下曬乾，然後重新密封儲存，一年以後取出自製的陳皮就做好了。
11樓：小於萬事通
回答選好的橘子製作陳皮非常重要，選擇皮質黃的橘子，不能帶有青色，剝橘子的時候盡量剝大塊點，把橘子皮放太陽底下曬乾，曬乾後，放蒸鍋裡蒸軟，把蒸好的橘子皮再次曬乾，蒸曬重複四五次，每年天氣好把陳皮拿出來曬曬，陳皮越久價值越高。
然後剝橘子，剝橘子的時候盡量剝大塊點蒸曬橘子密封儲存。
曬乾後可找乙個密封的罐子裝起來即可。注意：不能是塑料罐 以免會揮發味道 使陳皮變質。
存放一段時間當它變軟了，就取出曬曬再進行儲存，陳皮就成型了。每年把陳皮拿出來曬曬，十年之後的陳皮價值比較高，陳皮可以用於咳嗽痰多，脘腹脹滿 食少吐瀉、
12樓：柳逸正
1新鮮桔子六個，洗淨，然後燒一鍋熱水，把桔子放進去，浸泡20分鐘。 2把鍋中水倒掉，盛上少量清水，家用牙膏一支，擠進清水中，把水打出泡沫，把桔子用泡沫搓洗下，浸泡十分鐘，然後用清水洗淨。 3把桔子擦淨，剝掉桔皮，把剝好的桔皮，放在陽光下晾曬，注意桔白朝外。
4把風乾的桔皮，存放在密閉的容器中，注意不要用塑料容器。存放三個月，取出，潮氣潮下，讓桔皮變軟 5再次放在太陽下風乾，完全曬乾後，封存即可 要注意哦。
用熱水浸泡和用牙膏洗，是為了去掉桔皮上的細菌和殘留農藥，以及人工上的果蠟。
密封的時候不能用塑料，以免有塑料瓶揮發的味道望採納啊 ..
13樓：千紙鸖
從橘子皮到陳皮，需要經歷兩個程式，首先是將橘子晾曬幹，然後將冰糖熬化，放入橘子皮進行蒸煮，蒸煮以後晾乾，即可成為陳皮。
14樓：勤奮的小鵬
首先，橘子皮要出去表面的果膠，其次再清洗，風乾，最後乾燥儲存，在成為陳皮的過程中，橘子皮需要長時間的乾燥儲存。
15樓：九月古風樂曲
一道。從橘子皮到陳皮沒有太多複雜的程式，把橘子皮曬乾就是陳皮，曬乾後要密封儲存，以防發霉。
自製陳皮的方法
16樓：努力的佐佐
首先是橘子的選擇。家常使用的陳皮用一般橘子即可，如果是想入藥，茶枝柑、新會柑等品種更好。橘子要買乾淨無傷疤，表面不油光的（打蠟橘子，不要買），不能有破損擠壓，會影響品質。
然後是晾曬陳皮。橘子皮如果想徹底洗淨，可以用淡鹽水浸泡10分鐘，並清洗乾淨。橘子皮盡量剝成三到四瓣，保持完整，剝好後放在太陽底下晾曬，必須曬乾曬透，拿起來形狀完整不變。
接下來是最關鍵的一步：三蒸三曬。把曬乾的橘子皮涼水上火蒸，蒸15分鐘左右的時間，蒸好後關火燜5分鐘，然後取出放在太陽下繼續晾曬幹，如此反覆3次，方可把橘子皮異味盡除，味道清新芳香。
曬好的陳皮可以撕成小片，或者用剪刀剪成條，方便儲存。陳皮最好儲存在密封容器中，環境乾燥通風，注意防潮。每隔半年時間把陳皮取出，在曬一遍，防止返潮。
陳皮密封時標註上日期，3年後陳皮就陳化完成了，時間越久陳皮越香。
17樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、剝下來的橘皮需要用淘公尺水或者麵粉水浸泡10分鐘，然後搓洗乾淨橘皮的表面，用來去除表面的雜質、灰塵和農藥殘留，然後多沖洗幾遍，徹底洗淨。2、清洗乾淨的陳皮把內皮翻開，放在太陽下曬乾，然後放入鍋中蒸透，蒸透後再次曬乾，用同樣的方法一直蒸到橘子皮無法吸收水分，再次曬乾便可稱之為陳皮，這個大概需要三到四次重複的過程才可以，然後放入密封的袋子或者是保鮮盒中儲存起來，放置在家中陰涼乾燥的地方儲存3年以上。3、最好每年夏天都要把陳皮拿出來曬一下，以去除潮氣，防止發霉或者蟲蛀。
18樓：夜琴蘿
用料：柑橘2500克。
步驟：1.新鮮摘回來的柑橘2.
用紙巾把它的外皮擦乾淨3.用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉開，不要拉到頂部，要留一小部分4.然後再橫著拉上一刀，同樣的不要拉斷5.
用手輕輕的剝開6.剝到頂部要注意，不要把它弄破了7.然後再從底部反過來8.
把柑橘全部剝完，反過來放太陽底下曬9.曬兩天後，再反面繼續曬10.反覆的把它曬乾，用密封罐裝起來，吃的時候再取出11.
剝出來的果肉可以用來做果醬。
19樓：唐夕兒的白羊座
用飲用水洗淨表面。
劃十字，使柑皮肉分離。用剪刀剪成四片，備用。柑肉榨汁。
柑皮蒸5分鐘。
稍晾，穿串。此後的柑皮不碰油、鹽、生水。
晾曬。不要陽光直射。
晾乾後為一年陳皮。
每年晾哂一次，去潮氣、防霉、防蛀。十五年後成十五年陳皮，期間，可取陳皮用甘草汁等蒸炙晾曬九次，製成九制陳皮；也可用煉蜜浸炙晾曬，製成蜜製陳皮。
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