1樓：蠱箛
原料：水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大公尺粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸製時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
2樓：魯姐美食
卷粉怎麼做？鍋中加入水麵粉攪拌成麵糊，鍋中刷油倒入粉漿加入肉末，然後打入乙個雞蛋攪拌均勻。
如何製作卷粉？ 30
3樓：河北也讓
卷粉就是腸粉！！
廣東腸粉的製作方法
原料：水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大公尺粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸製時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
4樓：魯姐美食
卷粉怎麼做？鍋中加入水麵粉攪拌成麵糊，鍋中刷油倒入粉漿加入肉末，然後打入乙個雞蛋攪拌均勻。
怎麼做捲粉的做法大全
5樓：陌上_卿名酒酒
主料卷粉皮
適量輔料
豬肉適量
東菇適量鹽適量
糖適量士油適量
步驟1.東菇豬肉切碎加調味品，炒熟（此步驟無圖）2.捲捲粉
3.放入鍋隔水蒸
6樓：344852226包觸
材料韭菜，雞蛋
做法1.韭菜擇淨洗淨後切段備用。
2.雞蛋打入碗內放入少許鹽攪拌均勻後煎熟，用炒菜鏟切碎。
3.鍋內放油，放入韭菜炒至變色，放入雞蛋後，再撒入少許鹽即可出鍋。
7樓：魯姐美食
卷粉怎麼做？鍋中加入水麵粉攪拌成麵糊，鍋中刷油倒入粉漿加入肉末，然後打入乙個雞蛋攪拌均勻。
卷粉的公尺漿製作方法
8樓：一棵麵包樹
水磨粘公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉麵的時候一定要慢一點，裡面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分兩次，在糅合的過程中適當新增。
最後加入清水。
上好的腸粉公尺漿配方配出來的公尺漿用手撈去撈時公尺漿會從指間漏下，既不太稀，也不太乾。
內容拓展：
公尺漿由公尺製作而成的，不同於豆漿。在中式早餐店是熱門的飲品，近來在部分台灣西式早餐店也有提供公尺漿。
做法：1.花生炒香。
2.跟白公尺一起在水裡泡一晚上 。
3.然後用果汁機把白公尺跟花生仁打碎。
4.加到水裡去煮。
5.邊煮邊攪拌,濃淡依據自己喜好。
6.煮開了以後加糖。
9樓：心心念念
原料：水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大公尺粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸製時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
10樓：沉默灰色之歌
做法：1.將老包公尺500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的公尺漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
11樓：
我不會做，請問哈要怎麼才讓卷粉有嚼勁
卷粉調料製作方法？
12樓：陽光的默默兔
工具材料：
大公尺粉200克，豬肉100克，豆角，蔥，胡蘿蔔，鹽，味極鮮醬油和香油等適量。
操作方法
01把買回來的大公尺粉放盆裡，加入適量清水調成 糊狀。
02把豬肉，豆角，胡蘿蔔，蔥花全部剁碎放盆裡，加入1勺味極鮮醬油，1勺鹽，1勺香油，攪拌均勻製成卷粉餡。。
03取一蒸盤，用湯勺舀一勺粉糊，倒入蒸盤中，放入鍋裡隔水蒸熟。
04再把蒸好的粉皮放案板上，把做好的卷粉餡均勻的平攤在粉皮上，然後從一邊卷起來，擺入盤子裡，這樣手工卷粉就做好了。
涼卷粉的做法及配方
13樓：爵爺的網路
原料：水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大公尺粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸製時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
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