1樓：盧原松陽德
好多家庭都會自己做的。老一輩的基本都會吧。有酸藕粉子，肥腸粉子，好像還有一種是辣椒皮子做滴。
啊，話說我也好久沒吃過了，口水。。。找不dou就是不曉得，不知道滴意思，方言不知道哪的好吃，我的奶奶姥姥姑姑們都會做。一般走親戚時吃了再順帶點回來。
有吃有拿，哈
2樓：意海深藍
酸粉製作工序較複雜，需要經過磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序製成公尺粉待用，再將牛肉和沙蟲烘乾後油炸，使其色金黃，噴香可口。食用時，配上沙蟲、牛肉乾片等配料，澆醬露勻攪拌即可。 材料：
公尺粉、牛肉乾、沙蟲、魚餅、魷魚、蝦公尺、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小鹹魚、花生等
3樓：生活玲兒老師
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
您好！方法如下：
食材：食材主料公尺粉300g，牛肉400g，輔料油適量，鹽適量，大料4個，桂皮1塊，香葉3片，陳皮2g，丁香2g，小茴香2g，湖南辣椒醬40g，老抽30ml，白糖10g，料酒30ml，雞精少許，香菜適量，蔥花適量。
步驟：1.準備好所有的食材。
2.公尺粉用清水浸泡備用。
3.牛肉洗淨，蔥薑調料準備好。
4.洗淨的牛肉切塊。
5.鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
6.加入兩勺湖南辣椒醬。
7.加入蔥薑炒出香味。
8.再加入料酒繼續炒出香味關火。
9.把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。
10.加入適量的開水。
11.加蓋大火燒製20分鐘。
12.然後開蓋加入鹽，雞精調味。
13.可以把蔥薑和調味料撈出來不要。
14.始終保持小火加熱牛肉滷備用。
15.另取乙個鍋加水放入公尺粉煮熟。
16.取乙個大碗撈入煮熟的公尺粉和少許清湯在加入一大勺牛肉滷湯，撒上蔥花香菜即可。
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荊門酸粉子的做法大全
4樓：year幸運寵兒
1、大公尺泡軟磨漿製成淨粉條。2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控乾水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用;分別將花生公尺、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用;再熱鍋加生油將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、公尺醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。3、清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
4、吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生公尺、韭菜(用湯滾熟後切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌，即可吃用。
荊門肥腸酸粉的做法
5樓：sky淺夏羽萱
首先，清洗好肥腸並切段待用。清洗時最好多洗幾次，先用醋再用鹼後用鹽。
第二，泡粉，紅薯粉條用溫水泡發裝入碗內待用。
第三，製作配料，將姜蔥蒜等原料洗淨切片待用。
第四，製作奇香紅油，將辣椒與胡椒粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用。
第五，製作肥腸高湯，將肥腸放入160度的大豆油裡炒香加入芝麻醬、華飛雜醬、豆瓣醬及適量鹽即可。
6最後，就是肥腸酸辣粉的加料步驟了，依次加入、雞湯、花生公尺、蒜泥、薑泥芝麻、香醋、醬油適量，再加入奇香紅油和肥腸高湯，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗肥腸酸辣粉了。
榨廣椒蓮藕酸粉子怎麼做
6樓：殷天傲都
粉蒸肉：
主料：豬肋條肉（五花肉） （500克）蓮藕(250克）
輔料：稻公尺（75克）
調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小蔥（5克）丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克）味精(2克）醬油(15克） 腐乳汁（20克）
製作流程
1. 豬肉切成4 厘公尺長 2.5 厘公尺寬1 厘公尺厚長條用布搌幹水分盛缽
2. 搌幹水分豬肉加精鹽醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖起拌勻醃漬5 分鐘
3. 稻公尺下鐵鍋 置微火上炒5 分鐘至成黃色時加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋
4. 炒好稻公尺磨成魚籽大小粉粒製成五香公尺粉
5. 老藕刮洗幹 淨去掉藕節切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗條
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻放入缽內入味
7. 醃漬好豬肉用五香粉再拌勻
8. 拌勻 五香粉豬肉皮貼碗底整齊地碼碗內兩邊鑲肉條
9. 盛豬肉碗與盛藕缽起放入籠屜內用旺火蒸1 小時取出
10. 先蒸藕放入盤 內墊底蒸肉翻扣藕上撒入胡椒粉、蔥花即成
7樓：為我瘋狂
加水，另外火候也是很重要 的
需要適量哦
酸粉子的做法
8樓：匿名使用者
酸粉製作工序較複雜，需要經過磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序製成公尺粉待用，再將牛肉和沙蟲烘乾後油炸，使其色金黃，噴香可口。食用時，配上沙蟲、牛肉乾片等配料，澆醬露勻攪拌即可。 材料：
公尺粉、牛肉乾、沙蟲、魚餅、魷魚、蝦公尺、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小鹹魚、花生等
9樓：生活玲兒老師
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
您好！方法如下：
食材：食材主料公尺粉300g，牛肉400g，輔料油適量，鹽適量，大料4個，桂皮1塊，香葉3片，陳皮2g，丁香2g，小茴香2g，湖南辣椒醬40g，老抽30ml，白糖10g，料酒30ml，雞精少許，香菜適量，蔥花適量。
步驟：1.準備好所有的食材。
2.公尺粉用清水浸泡備用。
3.牛肉洗淨，蔥薑調料準備好。
4.洗淨的牛肉切塊。
5.鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
6.加入兩勺湖南辣椒醬。
7.加入蔥薑炒出香味。
8.再加入料酒繼續炒出香味關火。
9.把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。
10.加入適量的開水。
11.加蓋大火燒製20分鐘。
12.然後開蓋加入鹽，雞精調味。
13.可以把蔥薑和調味料撈出來不要。
14.始終保持小火加熱牛肉滷備用。
15.另取乙個鍋加水放入公尺粉煮熟。
16.取乙個大碗撈入煮熟的公尺粉和少許清湯在加入一大勺牛肉滷湯，撒上蔥花香菜即可。
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