粉蒸牛肉怎麼做粉蒸牛肉的家常做法

1樓：凹凸小田螺

主料：瘦牛肉1塊，蒸肉公尺粉1碗.

輔料：蔥2根，姜3片，蒜2瓣，香菜10g，花椒麵3g，郫縣豆瓣醬1勺，紅辣椒3個，鹽4g，糖適量，胡椒粉4g，紹酒6ml，生抽5ml，香油適量。

粉蒸牛肉的做法步驟

1. 牛肉切大薄片，蔥薑蒜切末、香菜切小段。

2. 放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。

3. 放入少許清水，將肉打散。

4. 再放入蒸肉公尺粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿公尺粉。

5. 將醃好的牛肉放入籠屜中。

6. 進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可。

2樓：巨集吧

粉蒸牛肉的做法 -粉蒸牛肉是最常見的家常菜之一，那麼粉蒸牛肉怎麼做呢？粉蒸牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的粉蒸牛肉做法，詳細的做法如下:粉蒸牛肉的做法主料：

瘦牛肉370克，大公尺75克。調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

做法：1、大公尺炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。

豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。2、牛肉切成薄片(長4厘公尺、寬2.

5厘公尺)用油、醬油、薑水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大公尺粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。特點：

鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。幹煽牛肉絲的做法主料：

瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。調料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，薑絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。

做法：1、將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.

2厘公尺厚的薄片，橫著肉紋切成5～6厘公尺長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2～3厘公尺長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。

2、用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。3、然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。特點：

肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣鹹甜味美，促進食慾佳餚。清燉牛肉的做法主料：牛肉500克，白蘿蔔適量。

調料：料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。作法：

1、牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。2、在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿蔔(切滾刀塊，去皮)。3、蘿蔔燉爛時加鹽、味精即成。

特點：湯清鮮適口，肉軟爛味香。

金針菇蒸牛肉怎麼做好吃，金針菇蒸牛肉的家常做法

3樓：林夕的微笑

主料bai

牛肉200g

金針菇200g

紅灑du

3大匙輔料油適量

zhidao鹽適量

胡椒粉適量生抽

適量老抽

適量玉公尺回澱粉

適量糖答

適量麻油

適量黃醬

適量海鮮醬

適量步驟

1.牛肉順紋切成絲，放生抽2小匙、老抽1/2小匙、糖1/4小匙、蘇打粉或嫩肉粉1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙，用手抓醃至起粘性，先加水1大匙，繼續抓醃至水完全被吸收，再加水1大匙，再抓醃，放玉公尺澱粉1/2小匙，抓醃至均勻，加1小匙油，然後又抓醃至均勻，靜置至少30分鐘；

2.鍋置爐上，放水，加油1小匙和鹽1小匙，水開放金針菇，再等水開片刻，立即用笊籬撈起，濾水，平鋪在將要出品的碟上；

3.將牛肉絲中火滑炒至變色八成熟；

4.用一碗，加入紅酒3大匙、海鮮醬1大匙、黃醬1大匙、糖1大匙、生抽1/2大匙、老抽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1小匙、水50-80ml ，玉公尺澱粉1小匙或多些，配好碗汁，然後倒入鍋內，大火燒至起大泡，有「氣頂勺」的感覺；

4樓：射手

金針菇蒸牛肉的bai家常做法如du下：

1、準備好金針菇、

zhi牛肉dao、香蔥、沙茶醬、專蠔油等食材屬;

2、牛肉切薄片，加入蠔油、沙茶醬、胡椒粉、料酒抓勻醃漬10分鐘;

3、醃漬好的牛肉加入一茶匙食用油抓勻放入一勺澱粉再次抓勻;

4、將去根的金針菇洗乾淨並撕開，香蔥切末備用;

5、醃漬好的牛肉均勻的鋪在金針菇上;

6、蒸鍋水沸後放入牛肉金針菇大火蒸8分鐘;

7、蒸好的金針菇牛肉取出，放入切好的香蔥末，並澆上適量的熱油。

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