1樓：張小悽
他們用大料、蔥、姜煮的的 煮羊肉之前 把羊肉放開水煮下 撈出來 放涼水裡 冷下 在放鍋裡用大料蔥薑花椒 一起煮 姜多放點 姜去腥的求採納
2樓：小虎丶妧
第一邊水倒掉，不要。然後加調料重新做
3樓：蠻越
羊肉只羶不腥，除非你加魚類水產品啊
羊肉湯要怎麼做才不會腥？
4樓：匿名使用者
不上火，不腥膩的滋補湯——蘿蔔羊肉湯
原料：白蘿蔔600g、羊腿肉300g、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份（各300g），乙份切大塊，乙份切和羊肉同等大小的滾刀塊(較小）；
薑拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及大塊的蘿蔔。
4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出大蘿蔔塊。
5、放進較小塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
小貼士：
將蘿蔔分成兩份，乙份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味
做羊肉湯 怎麼去腥味？？？
5樓：菠蘿情感小屋
可先用料酒醃製羊肉十分鐘去腥味，清燉羊肉湯的具體做法如下：
主料：羊肉150克、白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個。
輔料：老薑1塊、大蒜5瓣、蔥1根、青菜少許、小蔥末少許、鹽適量、料酒少許。
1、首先將準備好的食材切塊（紅白蘿蔔可切滾刀塊），用少許料酒醃製羊肉十分鐘去腥。
2、將醃製好的羊肉下開水鍋煮沸打掉上面的沫，撈出羊肉備用。
3、把焯過水的羊肉和其它食材裝入燉鍋中，加入提前燒好的開水淹沒食材。
4、加蓋慢火燉4小時。
5、盛一碗羊肉湯，放少許的鹽，蔥末，香菜末，一碗香噴噴的羊肉湯就做好了。泡餅子，做麵皮都是不錯的選擇。
6樓：匿名使用者
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
步驟閱讀
食材羊肉適量
方法/步驟
[圖]>01
將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
[圖]>02
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
[圖]>03
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些公尺醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
[圖]>04
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
爆羊肉片
[圖]>01
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
[圖]>02
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。
7樓：爆頭尊
煮羊肉之前 把羊肉放開水煮下 撈出來 放涼水裡 冷下 在放鍋裡用大料蔥薑花椒 一起煮 姜多放點 姜去腥的 做羊肉湯或燉 羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。 山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
8樓：
少放點醋，羊肉用高壓鍋壓一下也能去羶味
9樓：匿名使用者
多加生薑，白蘿蔔一起煮
羊肉要怎麼煮才不會有腥味？
10樓：但玉枝枝午
煮羊肉沒有腥味其實還要看你買的羊肉是山羊的還是綿羊的肉，綿羊肉腥味就更少一些，山羊的腥味就更重。羊肉首先要用開水過濾出去血水，再放老薑、大料、八角、胡椒、大蔥同羊肉一起煮好，這樣煮出來的羊肉才不會有腥味。
11樓：巫馬若雲睢琦
你沒有烹飪基礎的話是很難學的，1、將選好的羊肉切塊放入沸水中吊一下，水裡面放黃酒（主要是為了洗羊肉的血水和髒物，並可以去除一部分的騷味）2、將吊過水的羊肉放入鍋中，並且放黃酒和水（水位蓋住羊肉就可以，黃酒和水的比例為3：2黃酒要多）等水開了將上面的漂浮物除去。3、放入醬油、糖、回香、桂皮、桔子皮、老薑、大蒜頭、陳皮、小蔥結、蘿蔔、甘蔗、紅棗。
中小火煮2小時左右（煮的時候用盛菜的盆子蓋在上面，不要用鍋蓋，這樣可以讓騷味跑掉。等燒好後在肉上面撒上大蒜葉末，乾辣椒末就可以品嚐了。
12樓：泣偉懋孔駒
1,、將切好的羊肉用自來水衝15分鐘，（主要是為了衝去羊肉的血水，並可以除去一部分的腥味）。
2、冷水下鍋，放點白酒和醋，等水開了將上面的漂浮物除去。
3,、羊肉鍋內放桂皮、鹽、姜、乾辣椒、蔥結、白蘿蔔（扎幾個孔、不要穿）白酒和醋煮就可以去腥味了。
13樓：壤駟奕聲塞水
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量公尺醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
（7）燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
14樓：問山蝶夕幼
羊肉出羶法：
1、將蘿蔔紮上幾個洞，和羊肉同煮，然後撈出羊肉，再進行烹製，羶味即除；
2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除；
3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的羶味，增加鮮味；
4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點公尺醋（500羊肉加500毫公升水、25克醋），煮沸後，撈出羊肉烹調，羶味即除。
識別綿羊肉和山羊肉：一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。
山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有羶味；二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛捲曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。
羊肉湯面怎麼做，羊肉湯面的做法
幫你了解 1.羊肉切片用耗油 鹽 生粉 糖 蒜苗 醃10分鐘2.胡蘿蔔山藥去皮切片 3.生菜瓣開洗淨 4.熱鍋下油鹽爆香薑絲 5.加入適量的水燒開 6.下胡蘿蔔 山藥片蓋蓋燒10分鐘 7.面洗淨 8.另起一爐燒開一鍋水下麵條下少許鹽，煮熟麵條9.面撈出瀝乾水，放大碗內 10.煮熟的胡蘿蔔山藥湯下醃好...
羊肉湯怎麼做，在家怎樣做羊肉湯好喝
材料羊肉 料酒 蔥 姜 花椒 幹桔皮 山楂 鹽做法1 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。5 接著放入花椒 蔥薑 幹桔皮和山楂。6 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1 1.5小時後...
羊肉湯，怎麼做才好吃？羊肉湯怎麼做好吃呢？
羊湯做法。原料。羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長 2厘公尺寬 1厘公尺厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，旺火燒...