1樓：jq左
第一：清洗魚
首先我們將買回來的魚清洗乾淨，魚鱗，魚鰓要去除乾淨，最重要的是魚腹中的黑膜也要去除乾淨，黑膜清洗不乾淨的話，魚腥味特別的重，嚴重地影響了魚湯的味道，然後將魚尾和魚頭下面各切一道，找到魚腥線一邊拍一邊把魚腥線抽出來，這樣全部處理好之後，放入適量的料酒，蔥，姜，將魚醃製15分鐘，這樣可以有效去除魚腥味，並且讓魚肉更加的有滋味，燉出來的湯也會更加的鮮香。
第二：煎魚
燉魚時不能直接將魚放在清水中燉，應該先將魚煎一下，煎一下魚會使煮出來的魚湯更白，煎過的魚炖出來也會更香更入味，直接水煮的魚肉容易爛，營養也容易流失，首先將鍋燒熱，然後用薑多擦一下鍋，再加入適量的油，油熱之後倒出熱油，再次加入涼油，將準備好的魚放在鍋中，先不要急著翻動，輕輕晃動一下鍋，防止魚粘鍋，煎至金黃之後翻面，將兩面煎至金黃即可，這樣煎出來的魚不會破皮，更加好看，煎過的魚炖出來的味道更好
第三：加熱水
魚煎好之後，直接加入熱水，大火燒開，然後加入蔥薑，然轉中火慢燉，慢燉15分鐘，加適量的鹽調味，繼續燉5分鐘，讓魚肉入味，這樣燉出來的魚湯顏色濃白，而且魚肉嫩，魚湯鮮，說不出的好喝。
2樓：小董美食大全
燉魚湯時，記住這4個小技巧，燉出來好喝又營養，湯濃還不腥
3樓：秋秋食光
今天秋秋和大家分享一道營養美味的鯽魚豆腐湯的做法，只要我們做好幾個小細節，煲出的鯽魚湯不但不腥，味道還非常的鮮美哦，湯鮮肉嫩，湯汁奶白沒有腥味，每天燉上一道營養湯給家人喝，讓家人吃的更加營養更加健康。
4樓：周瑾顏
想要燉出又白又濃的魚湯，首先處理好的魚用一點點鹽醃十分鐘左右，大火燒熱鍋，倒入花生油，油燒熱後把魚煎至兩面微黃，然後倒入適量開水，大火燒一分鐘，轉小火熬十分鐘左右即可。
5樓：
鯽魚豆腐湯，營養又好喝，先將魚洗淨，瀝乾水份，將豆腐洗淨切塊，先**將鍋加熱，到入食用油，油溫冒煙時將魚放入鍋內炸至兩面金黃，加入生薑，蔥白，滾燙開水煮10~15分鐘，再加入豆腐，食鹽，胡椒粉，繼續煮10分鐘，出鍋前撒點蔥花即可。
6樓：小幸運
燉魚湯的時候一定要小火慢燉，在燉湯的同時不能再加入涼水，要一次性加足 。同時最後放鹽 。
怎麼清燉魚湯最好喝又營養不腥 做魚湯時怎麼才能讓湯
7樓：古精休堯
在孕婦生完寶寶以後是需要通過坐月子這個時期來恢復身體的，而且我們也知道要給孕婦補充大量的營養，還要給孕婦吃比較下奶的食物來為寶寶提供母乳，因為寶寶喝母乳對身體的發育是比較好的，所以要喝那些有助於下奶的食物，那麼清燉鯽魚湯的做法是什麼？
在孕婦生完寶寶以後是需要通過坐月子這個時期來恢復身體的，而且我們也知道要給孕婦補充大量的營養，還要給孕婦吃比較下奶的食物來為寶寶提供母乳，因為寶寶喝母乳對身體的發育是比較好的，所以要喝那些有助於下奶的食物，那麼清燉鯽魚湯的做法是什麼？
一、清燉鯽魚湯的做法
1，活鯽魚四個，清洗乾淨，放入盤中瀝下水備用。
2，準備小蔥兩根，蒜苗兩根，蔥蒜的白和葉切下分開，蔥蒜的白切小段，葉切碎，適量薑切片，大蒜四個切片，八角四個清洗好備用。
3，所有材料備好，鍋上火燒熱加入一勺油滑鍋後倒出，在從新加入油，這樣煎魚的時候就不會粘鍋，油溫七成熱時，將鯽魚沿著過邊滑入。
4，魚放入後不能用鏟子動它要均勻的晃動鍋保證魚來回動可以保證魚不會糊差不多時在煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋裝入盤中備用。
5，將煎魚剩下的油加熱，以次加入薑片，八角，大蒜，蔥蒜苗白，爆香.
6，加入煎好的魚，加入熱水燒開後加入適量的食鹽，料酒，雞精，即可，轉中火燉十至十五分鐘，以個人口味也可以加入適量的純奶湯會更鮮。
7，燉好出鍋裝盆，以個人喜好加入切碎的蔥，蒜苗，香菜葉。
二、喝魚湯要注意什麼
1、內熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
2、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高。
3、人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
三、清燉鯽魚湯的功效
鯽魚當中有豐富的蛋白質，人體非常的容易吸收利用，而且可以讓肝腎患者和心腦血管疾病的患者也能很少的吸收，經常吃的話可以增強身體的抵抗力，減少患病的機率，像肝腎炎、高血壓、心臟病等患者都可以經常吃。很適合有慢性的腎炎水腫患者，肝硬化腹水患者，營養不良的患者都很適合，像這些患者吸收不好，不過鯽魚內的營養可以使患者全部吸收利用，增強體質。孕婦生完孩子以後奶水少，可以吃點鯽魚湯下奶。
適合痔瘡出血的患者。
清燉鯽魚湯的做法，我們可以從文章之中，想去找到需要準備的材料，還有他具體的做法，如果我們需要給產婦做清燉鯽魚湯的話，建議考慮一下文章之中的步驟比較好，這樣的話，一般做起來是沒有大的問題的，在喝湯的時候，如果是內熱者注意不要吃鯽魚。
8樓：丹鳳眼色迷迷
魚湯提鮮去腥技巧1
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
魚湯提鮮去腥技巧2
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
魚湯提鮮去腥技巧3
此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
如何燉魚湯好喝又營養
9樓：天天打醬油的醬油
孕婦不能吃桂圓的，桂圓味甘、溫，有益心脾、補氣血和安神的作用。但是，甘甜能生痰，痰郁則氣滯，從而導致氣機失調，胃氣上逆，出現 嘔吐 ，日久傷陰。這樣，便會發生孕婦「見紅」、 早產 。
所以，桂圓湯非但不會有利 優生 ，恰恰相反，還不利於母嬰身心健康。
建議還是不要放桂圓的比較好，因為常規煮東西的話鯽魚湯裡面基本就不會放你說的桂圓，要放的話，一般是 豆腐 或者 枸杞 之類的，不會直接放桂圓哦，所以這個只供參考。
不是每種魚都適合做魚湯！咱們常見的品種中，鯽魚是最適合熬魚湯的，這是因為鯽魚的魚油、鈣質和膠質比較容易溶解的緣故。
鯽魚要買身體扁、顏色偏白的，這樣的肉質會很嫩。新鮮的鯽魚眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮。鯽魚洗淨後將鯽魚兩面煎至微黃，然後放入鍋中一次性加足水，火候要掌握好，且時間不宜太長，否則魚肉太爛影響口感。
此外，還可以在鍋內滴入幾滴鮮奶，不僅可令湯中魚肉白嫩，而且湯的滋味更為鮮美。
燉魚湯可以用鯽魚、鯉魚、明太魚等，都是很營養的食物，而且味道鮮美。生魚湯要挑選體表光滑、黏液少的生魚。煲生魚湯前，最好先將生魚兩面煎一下，這樣可讓魚皮定結，再放入鍋中煲就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
燉魚頭的時候一定要選購新鮮的魚頭。煲魚頭湯前，要先將魚頭對半切開，再放入鍋中慢火煮至沸騰。
鯉魚兩邊背脊的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出，一是因為它的腥味重，二是它屬強發性物（俗稱「發物」），特別不適於某些病人食用。
10樓：娛樂場鎖
1、要選擇，野生、活蹦亂跳的。
2、魚要提前處理。用水沖洗乾淨，鮮魚一定要保證它的味道鮮美可口，不能反覆沖洗。
3、洗淨後，用細鹽塗抹魚肚，倒黃酒醃製20分鐘以上。
4、醃製好以後，將魚的水分控乾，將魚放入熱鍋炒製，將魚煎製成兩面金黃即可，再將薑蔥放入鍋中，炒香即可。
5、根據魚的大小，在砂鍋裡放適量的冷水，將魚放至砂鍋中，倒入適量料酒，並加入適量生薑，不要太多，蓋上鍋蓋，開大火將鍋燒開，這樣做的魚湯特別好喝。
11樓：景志國敖央
簡明實用鯽魚湯做法：
1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
12樓：娛樂後宮
魚湯怎麼燉好喝？小伙教你一絕招，老人小孩搶著喝！
13樓：小董美食大全
燉魚湯時，記住這4個小技巧，燉出來好喝又營養，湯濃還不腥
14樓：完顏安珊龔琲
燉魚湯一般選用鯽魚比較多，最簡單的方法就是用油把鯽魚煎一下，最好放點薑片蒜瓣，可以去腥，然後加水，這樣魚湯是奶白色的還看還好喝，也可以放菌類可以提高魚湯的鮮度
怎樣燉魚湯好喝又營養
15樓：延安新曲
簡明實用鯽魚湯做法：
1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
16樓：
水沒有開之前就先加蔥\薑等,一次把水加夠,水開後再放魚,大火燉十分鐘後用小火煨,不要加鹽.中間不要再加冷水.
17樓：風行天下
魚洗乾淨，油鍋裡煎至魚皮金黃，放開水蔥薑酒，鹽，打火燒開，轉小火20分鐘，就好了
18樓：匿名使用者
魚可以跟豆腐一起燉，放一些香菜或是香菇，這樣燉出來的湯色比較白，另外燉的時候少放一些油
19樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的有名氣廚師學校學習會有專業老師指導
怎樣燉鯽魚湯好喝又有營養
20樓：隨手做美食
做鯽魚湯有竅門，學會這個小技巧，鯽魚湯又白又好喝，一點也不腥，鯽魚湯，湯鮮味美，魚湯，家常菜，鯽魚湯做法
21樓：z不可替代
方法如下：
1、切4片姜，蔥取少量切成末、其餘挽成節。
2、鯽魚清洗乾淨（去不去鱗根據自己習慣）腹部內側的黑膜仔細撕乾淨，用吸油紙吸乾水分。
3、不粘鍋放入適量豬油化開。
4、放入魚中火煎。
5、翻面、直到兩面都煎好。
6、另置乾淨湯鍋，放入煎好的魚、薑片和蔥結加入適量清水。
7、大火燒開撇去浮沫，關於小火燉乙個小時左右。
8、鮮香的魚湯就熬好了，加入鹽和少許白胡椒粉調味。
9、在碗裡放幾顆枸杞和少許蔥花，趁熱食用。
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。
魚湯怎麼熬好喝營養，怎樣煮魚湯好喝又有營養
食材準備 大魚頭1個，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒，開水適量，胡椒粉等。詳細做法步驟如下 第一步 準備大魚頭1個，先把它處理乾淨，把裡面的一些黑膜一定要弄乾淨，要不然泥腥味很重的，魚頭洗淨後放一邊瀝乾水分，最好就在通風處吹一會。第二步 準備半斤豬骨頭，清洗乾...
月子黑魚湯怎麼做好喝又營養，坐月子煲黑魚湯要不要先煎一下再煲
前行者 產婦黑魚湯的做法 清燉黑魚湯 材料 黑魚500g 瘦肉200g 紅棗適量 新會陳皮適量 鹽適量。做法 1 紅棗泡洗乾淨,去核,陳皮泡水洗淨。2 瘦肉冷水下鍋焯好洗淨備用。3 黑魚讓商家處理乾淨 拿回來後再洗淨切兩段。4 把水煮至八成熱,然後下黑魚煮一下,以去掉粘液。5 黑魚過清水再次洗淨,然...
小鯽魚湯怎麼燉好喝又營養豐富，怎樣燉鯽魚湯好喝又有營養
1 鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。2 下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。3 把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，至少要沒過魚身 加入料酒 鹽 蔥段 薑片 開大火加蓋煮。4 等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。5 20分鐘後，再加入金針菇。6 5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成...