1樓：撿心事的兔子
冷水下豌豆煮，並適當延長煮的時間即可，下面介紹做法：
準備材料：蝦仁適量、豆腐一小塊、 豌豆60克、白胡椒粉適量、鹽1勺、雞精少許、芝麻香油少許
製作步驟：
1、準備好食材，豌豆解凍，蝦仁去頭去蝦線，豆腐切成小塊，蝦仁放少許白胡椒粉，拌勻醃製5分鐘
2、鍋中冷水倒入豌豆
3、加入鹽
4、豌豆軟了倒入蝦仁，蝦仁煮至變色
5、倒入豆腐，水燒開關火
6、加入雞精
7、加入香油調味
8、成品圖
2樓：小金子運營研究所
冰箱凍過的豌豆和新鮮豌豆一樣都需高壓鍋煮熟。
如何選購豌豆：
做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。
一般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過老，筋(背線)凹陷也表示過老；手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個型別。
寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差；狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過頭。
3樓：長虹美菱股份****
1）用高壓鍋，巨大的壓力可以使冷凍過的豌豆內部堅硬成分迅速軟化；
2）充分浸泡，時間在五個小時以上，在放入蒸煮鍋裡小火慢燉，乙個小時左右就可以充分軟化；
3）用食用鹼，煮豌豆的時候加入一勺，食用鹼的作用能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維。
4樓：條理分明的季聞
凍過得豌豆因為它得細胞組織壞掉。
有的做法用鍋蒸一下再煮,
碗豆可以多泡一泡,比如泡四個小時或更長時間,
幹豌豆怎麼才容易煮爛
5樓：那個閃電
提前浸泡乙個晚上再用高壓鍋壓，以下是豌豆黃的具體做法。
主料：幹碗豆200g、白砂糖60g
輔料：清水200ml
步驟：1、幹碗豆提前浸泡直到完全漲滿，有些殼自然脫落。
2、手工脫皮。
3、這就是泡好脫皮的碗豆。
4、將碗豆下鍋煮開1分鐘。
5、倒掉汙水，沖洗乾淨。
注：焯燙豆子這一過程有效地去除豆腥味。
6、將豆子放入高壓鍋中，倒入剛剛漫過豆子的清水（約200毫公升）；加壓30分鐘。
7、解壓後，趁熱加糖60克拌均勻。
8、然後將煮好的豆子倒入料理機中。
9、打成細膩的豆泥。有人說這種狀況就可以裝入模具，放入冰箱冷藏數小時後可切塊享用。
10、不過感覺再收些水分，炒一炒會更香。炒時要不停的攪拌，別糊底了。
11、倒入模具中。
12、待到完全涼透取出，整理平整，切成小塊，這道點心就完成了。
6樓：惲傲易
冰箱凍過的豌豆和新鮮豌豆一樣都需高壓鍋煮熟。如何選購豌豆：做菜吃的豌豆有三類。
一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。一般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過老，筋(背線)凹陷也表示過老；手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。
豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個型別。寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差；狹莢豌豆莢色較深些的味濃。
莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過頭。
7樓：匿名使用者
將豆豆放入鍋中幹炒，皮有些小黃點的時候加熱水，用高壓鍋壓30分鐘。
用鹼泡；
如果覺得用鹼泡不健康的話可以直接用水泡一晚上，再放高壓鍋煮。
8樓：
可以先用水泡一晚上，然後第二天再煮會好熟一些，或者用高壓鍋試試。
9樓：手機使用者
用高壓鍋壓一下就好。或者水泡泡
10樓：知道大神
壓力鍋煲過後才容易煮。
幹豌豆怎樣煮才容易煮爛
11樓：冰巨集
煮前先用清水泡發5個小時以上，這樣就容易煮爛。
豆湯飯的做法：
用料： 100g幹豌豆、50g雞肉 、適量蔥花和適量姜1、幹豌豆用清水提前泡發5個小時以上。
2、雞肉切成長條就行，提前加料酒入味。
3、鍋裡加油炒軟雞肉，後加豌豆一起炒，加鹽，雞精，少量十三香，炒後盛出來。
4、直接倒入壓力鍋，加清水按到雞鴨鍵，完工，等待美食出鍋。
5、出鍋後加入公尺飯，撒入蔥花調味即可，香噴噴的豆湯飯。
12樓：那個閃電
提前浸泡乙個晚上再用高壓鍋壓，以下是豌豆黃的具體做法。
主料：幹碗豆200g、白砂糖60g
輔料：清水200ml
步驟：1、幹碗豆提前浸泡直到完全漲滿，有些殼自然脫落。
2、手工脫皮。
3、這就是泡好脫皮的碗豆。
4、將碗豆下鍋煮開1分鐘。
5、倒掉汙水，沖洗乾淨。
注：焯燙豆子這一過程有效地去除豆腥味。
6、將豆子放入高壓鍋中，倒入剛剛漫過豆子的清水（約200毫公升）；加壓30分鐘。
7、解壓後，趁熱加糖60克拌均勻。
8、然後將煮好的豆子倒入料理機中。
9、打成細膩的豆泥。有人說這種狀況就可以裝入模具，放入冰箱冷藏數小時後可切塊享用。
10、不過感覺再收些水分，炒一炒會更香。炒時要不停的攪拌，別糊底了。
11、倒入模具中。
12、待到完全涼透取出，整理平整，切成小塊，這道點心就完成了。
13樓：雨懷玉
將豆豆放入鍋中幹炒，皮有些小黃點的時候加熱水，用高壓鍋壓30分鐘。
用鹼泡；
如果覺得用鹼泡不健康的話可以直接用水泡一晚上，再放高壓鍋煮。
14樓：匿名使用者
用鹼去泡是不好的,用高壓鍋壓煮30分鐘吧
15樓：魏良良
燒開水，再放點鹽，爆煮，熱油炒
16樓：沉默的馬小姐
1、小豌豆剝殼用水沖洗瀝乾
2、炒鍋中放少許油，放入小豌豆中火翻炒幾下；
3、加入小半碗水，煮開後燜至豌豆變熟
4、在倒入湯鍋中加水小火直至煲爛
豆角在冰箱凍完後，怎麼燉也燉不爛，是什麼原因，如何能讓它燉爛，。有經驗的給指點一下，謝謝
17樓：醫學幽靈
貯藏剛剛採摘的鮮鮮豇豆，應急時保鮮收藏，一般採用塑膠袋密封保鮮。溫度應保持在10-25℃之間，溫度過低，烹飪出來的味道很差，也炒不熟；溫度過高，會使豇豆的水份揮發太快，形成乾扁空殼，影響烹飪的味道；也容易腐爛變質。
乾品的收藏，用剛剛採摘的新鮮豇豆，經沸水煮至熟而不爛時撈出瀝乾，在太陽下曬乾或用機械烤乾；用時拿出經涼水浸泡至軟備用，其味甘而鮮美，回味無窮。
18樓：匿名使用者
燉的時候放一勺鹼，就容易熟了....
19樓：匿名使用者
我覺得跟停過電是沒關係的，關鍵是豆角本身是否有問題，我知道，大量用過化肥種的豆角，是比較硬，比較不好吃的，豆角這麼硬，也有可能是因為農藥引起的，
至於燉爛和不爛，如果燉了很久都不爛，為了健康，乾脆就不要吃了。
20樓：匿名使用者
為了您這100分 我親自做了個實驗 是不好燉的 但是我發現我把它先預熱後再放進鍋裡 燉了好一會才燉爛 希望你已經燉爛了
21樓：匿名使用者
主要是豆角脫水了 沒有更好的辦法 你解凍以後 放幾個小時 估計會好得多
22樓：椒金山莊
只能包包子吃能好點，在凍之前蒸一下不要用水焯還能好點 ，不要用水泡豆角
23樓：不懂就要弄懂撒
放一點食用鹼就可以啦！
24樓：匿名使用者
汗，你真可以的啊，不知道會脫水啊，
25樓：匿名使用者
豆角你放在保鮮就可以了，冰凍了會變老，老的豆角你怎麼燉也燉不爛呀。。。
26樓：小丫頭賊啦倔
凍豆角的時候要煮熟在凍 半生不熟的在凍的話 燉的時候怎麼燉都燉不爛
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