1樓：咧嘴呲牙獸
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換
2樓：匿名使用者
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
3樓：匿名使用者
紅燒鯉魚的做法步驟
備料。將魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。
蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。
煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
烹入1勺醋和白酒。
加入足量水。
倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
放入煎好的魚。
再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
澱粉加水調成芡汁。
倒入鍋內，轉中火。
燒開後，輕輕地把魚翻過來。
中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
湯汁收至盛三分之一，停火。
魚裝盤，撒細蔥絲。
澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁即可。
4樓：匿名使用者
用料鯉魚 1條
蔥 1根
姜 數片
蒜 2瓣
幹辣椒 4個
花椒 若干
白醋 一勺
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 少許
料酒 少許
食鹽 少許
植物油 少許
玉米澱粉 少許
香菜 1根
紅燒鯉魚的做法
清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用
將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用
瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸兩面微黃出鍋
留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾小貼士清除內臟時注意不要弄破魚膽
介意花椒的親，炒完後要自己挑出來。
炒糖的時候火要小，以免炒糊。
5樓：
1/1鯉魚洗淨後抽出魚線，用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘2/4魚身開花刀，把薑片塞進花刀口，把大蔥洗淨切段，塞如魚腹中3/4蒸鍋燒開後，醃好的鯉魚放入大火蒸10分鐘，關火，不開蓋等待5分鐘 ，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中虛蒸5分鐘
4/4鍋中放玉米油燒熱，花椒熗過後撈出，將熱油淋在魚身上即可
6樓：匿名使用者
1. 鯉魚一條，買的時候，人家已經給處理好了，只需清洗乾淨，兩面打上花刀
2. 由於鍋小，把魚分成三塊灑上鹽胡椒粉，料酒，醃製一會3. 炒鍋熱油，放入剁椒醬炒香，在放入蔥薑蒜，加一點水炒一會4.
在加入一大碗水，放一點鹽，生抽，燒開，5. 把魚放入，用勺子不停的舀起魚湯澆到魚身上6. 大約半小時，魚湯變得濃稠，就可以出鍋了，出鍋後灑上蔥絲紅椒絲點綴
7樓：匿名使用者
鯉魚怎麼做好吃：紅酒燒鯉魚塊
鯉魚('食材準備')
鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
('方法步驟')
1、將鯉魚清洗乾淨切成4釐米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒醃製半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入醃製好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋裡，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
('烹飪技巧')
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬
鯉魚怎麼做好吃：山楂鯉魚湯
鯉魚('食材準備')
鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
('做法步驟')
1、將鯉魚清理乾淨，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片裡滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片裡放入水澱粉後用手反覆抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將醃製好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇淨浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
鯉魚的烹飪指導
鯉魚1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉腥線。
2、烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味。
3、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
4、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
5、吃過魚後，如果口中有味，嚼上三五片茶葉，口氣立即清新。
美味的燉鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法**
8樓：面朝大海路途
主料鯉魚 ：1500
輔料蒜 ：適
量醬油 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
花椒粒 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：適量
具體步驟
第一步1.鯉魚去鱗，去腸，洗乾淨。
第二步2.把鯉魚用刀劃開。
第三步3.加火燒油，油8分熱把鯉魚放鍋裡，因為魚大鍋小，我把魚切2半了。翻個，放花椒粒，薑片，蒜醬油，料酒，鹽，醋。
第四步4.把魚子放鍋裡。加水燉10-20分鐘。
第五步5.把香菜洗乾淨，切碎。
第六步6.出鍋前放味精，香菜。
第七步7.出鍋。
怎麼做鯉魚好吃又簡單
9樓：匿名使用者
清蒸鯉魚的做法步驟
1原料：鯉魚一尾（600克）
調料：大蔥150克、鹽4克、
胡椒粉2克、黃酒10毫升、
蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
2鯉魚洗淨，抽出魚線。
3用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。
4魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。
5蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
6炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
2、醃製是去腥的關鍵步驟，要先把魚身上的水分擦乾，再放醃製用的調料。
3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。
4、魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設定的蒸制時間到了之後，先不要揭開鍋蓋，利用餘熱蒸5分鐘後再開啟，加入其他調味料最**味。
5、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最後一步淋入熱油克提香增色。
使用的廚具：蒸鍋
10樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會
11樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
12樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
13樓：陌飛指南針
鯉魚這樣做好吃又簡單
小鯉魚怎麼做又簡單又好吃？
14樓：
鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度。總之，要想做出來味道可口，受人稱讚，學習是必不可少的，下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
一、紅燒鯉魚
1、先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用; 接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2、接著再把準備好的蔥薑蒜等都清洗乾淨，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而薑片則切成薄片。胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用。
3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最後放入除醋、酒、香菜以便於去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量
做法：1、 殺好的魚清洗乾淨，然後在魚背上切兩條3釐米的口，然後將精鹽料酒撒入其中稍醃備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;
2、在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，然後移微火浸炸三分鐘，之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。這個時候再把蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生薑、花椒、醬油
做法：1、先把鯉魚清洗乾淨，然後在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身, ，這樣這條腺就可以輕鬆的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2、然後在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上薑片，魚肚子裡也塞上薑片。在鍋中放入適量的水，等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入花椒炸熟，然後關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題，這也是一種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚
食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法：1、處理好的魚先在滾水中過一下，然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行醃製。在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入薑片，蒜瓣，乾紅辣椒節，花椒等爆香，然後豆瓣醬抄至上味吐油。
2、把所有敷料撈出後再放入適量的食用油，等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥後放入花椒麵、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。
怎樣做鯉魚又簡單又好吃
15樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
鯉魚一條
小洋蔥1/4個
青椒半個
紅椒半個
生薑一塊
香蔥3根
麵粉3大勺
玉米澱粉
3大勺番茄醬
5大勺白糖
1.5湯勺
香醋2湯勺
水澱粉適量
酸甜口味
調味工藝
三刻鐘耗時
高階難度
糖醋鯉魚的做法步驟
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：1 1準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：2 2準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：3 3鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：4 4打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：5 5打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：6 6把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：7 7醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：8 8鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。（開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉裡的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。
而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：9 9在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：10 105大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這裡可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：11 11另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。（因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：12 12均勻的鋪在魚的身上。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：13 13鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：14 14下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：15 15調入適量水澱粉勾成芡。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：16 16趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
怎樣做鯉魚即簡單又好吃，美味的燉鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解
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