紅燒鯉魚怎麼做才好吃,紅燒鯉魚怎麼做 鯉魚怎麼做好吃

時間 2021-08-30 09:47:58

1樓:捨不得當戀人

做法如下:

材料:鯉魚1條

1、蔥20克、姜10克、幹辣椒10克、大料10克、肥肉50克。

2、鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。

3、在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同。

4、剔除魚腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動,右手輕輕拍動魚身部位。

5、 在魚身上劃刀,兩面相同。

6、**,加熱炒鍋,用生薑擦鍋底和四周。

7、鍋燒熱後,加油燒熱,把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色8、放入肥肉炒一會。

9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

10、 放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入料酒、醬油炒開。

12、 加入清水,大火燒開,轉小火。

13、 大火燒開後,小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,加入一些蔥絲。

14、 燒好的鯉魚,味道甜鹹,非常鮮美。

注意事項:

1、煎魚時候,最好先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋。

2、魚放進鍋裡,不要來回翻動,直到魚皮烙上金黃色時候再翻動,避免破碎。

2樓:匿名使用者

紅燒鯉魚的做法:

用料:鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切,看個人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老乾媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。

製作方法:

將殺好的鯉魚控幹水,最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾,油入鍋燒熱,把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色,將魚裝盤待用,如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作,再將肉餡放入鍋裡炒變顏色,放少許料酒(我個人覺得用張欲的白蘭地更佳),再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻,這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘,把煎好的魚再放進去,加兩碗水放入小紅辣椒,這會可以放一點點鹽,因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味,再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤,裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火,將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了,看似複雜,其實材料都準備好做起來很快簡單。

特點:色澤紅亮,蒜香濃郁,皮焦肉嫩,鹹鮮微辣。

3樓:匿名使用者

紅燒鯉魚

主料: 鯉魚 750克

配料: 澱粉(蠶豆) 15克

調料: 味精 2克 豬油(煉製) 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜(白皮) 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量

專業製作

製作方法 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭,然後剖腹除去內臟,沖洗乾淨,瀝乾水分;2. 治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀,用醬油、鹽、黃酒浸醃片刻;3.

在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀,再順長切成火柴根厚的雞冠肉片;4. 姜、蒜切片,蔥斜切為3 釐米長的馬耳形待用;5. 火上架炒勺燒熱,倒入熟豬油,燒至八成熱時,把醃入味的魚分兩段(前、後兩部)下勺,炸至上色潷漓出油;6.

炒勺內留油,把豬肥膘推入煸炒,緊接放入蔥、姜、蒜微炒,然後加湯500毫升,醬油、鹽、白糖、黃酒和味精,將炸好的魚放入,移小火燒30分鐘,使魚入味;7. 再用水澱粉勾芡汁,將魚盛入魚盤內對接成一條;8. 所有的芡汁全部淋澆在上面,即可上桌。

製作提示 1. 炸魚不宜太老,定型即可; 2. 文火慢燒,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡; 3. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克。

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6樓:狂暎

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7樓:良子美食

紅燒鯉魚,美食教程壹號,喜歡的就學起來吧

8樓:農家樂美食記

鯉魚剁成大一點的塊,青辣椒切成絲,再準備點大蒜生薑和柴蘇,起鍋燒油,先把魚塊煎一下,再倒入清水,放入生薑紫蘇燉十多分鐘,然後放入辣椒調一下味,煮兩分鐘即可。

9樓:a噠噠君

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

10樓:王拔沃爾雲

魚收拾好,鍋中加油燒至八成熱時放魚煎至兩面金黃,加料酒、蔥姜、白糖、生抽、鹽、水(沒過魚)大火燒開轉小火燉至湯將近,加蒜末、味精、香菜段出鍋。

紅燒鯉魚怎麼做 鯉魚怎麼做好吃

11樓:化韋曲邰韋

你好!做紅燒鯉魚掉皮的原因是出在煎魚的這一步。

下面把關鍵的幾個步驟屢一下:

首先,做紅燒鯉魚的魚一定要先弄乾淨。蔥啊姜啊什麼的佐料要備齊,魚弄乾淨了之後找一個有點深度的盤子,把魚放在裡頭,然後放醬油,還多一點用來讓魚入味的,不要忘記放料酒,這種葷的多少會有點腥味羶味什麼的。

下面就很關鍵了,就是要煎魚,魚掉皮也是出在這一步!

開始往鍋裡頭放油,油要燒熱一點,因為要煎一下,所以也不要太少油了,一定要在鍋裡均勻的灑一點鹽,這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了!!

油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了,醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的,過一會兒,一面差不多就可以小心翻面了,看看魚皮是不是掉的好一點了呢?兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了,從魚身上淋下去就可以了,然後把切好的蔥段放進去(魚身上,香味讓他滲透進去)就可以(如果是蔥烤鯽魚,就要很多很多蔥了),然後就是糖了,也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水,蓋上鍋蓋。

等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道,作一下調整。再蓋一下,悶一下,糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆吃了。

試試看嘍,,呵呵

祝順利~~~~!~~~

12樓:戴德宇惠珊

1:蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。

2:鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。

3:在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同。

4:剔除魚腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動,右手輕輕拍動魚身部位。

5:在魚身上劃刀,兩面相同。

6:**,加熱炒鍋,用生薑擦鍋底和四周。

7:剔除魚腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動,右手輕輕拍動魚身部位。

8:在魚身上劃刀,兩面相同。

9:**,加熱炒鍋,用生薑擦鍋底和四周。

10:鍋燒熱後,加油燒熱,把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色。

11:放入肥肉炒一會。

12:放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

13:放入白糖、炒到白糖溶化。

14:烹入白醋、料酒、醬油炒開。

15:加入清水,大火燒開,轉小火。

16:大火燒開後,小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,加入一些蔥絲。

17:燒好的鯉魚,味道甜鹹,非常鮮美。

13樓:耿鈮

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14樓:狂暎

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15樓:罐頭小廚

這才是紅燒鯉魚最美味的做法,跟著戴軍學一招,不怕家裡來客人了

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