1樓：q王小年
材料：黃丫頭魚、 姜、蒜、大蔥、花椒、鹽、牛奶、洋蔥適量製作方法：
1、黃丫頭魚去內臟異物，清洗乾淨。
2、砂鍋中放薑片、大蒜片、大蔥段、花椒、洋蔥絲炒香，放入清水大火煮開，小火燉10分鐘。
3、加入牛奶再小火燉20分鐘。
4、將魚放入湯內中火煮開，小火慢燉15分鐘，加鹽調味。
5、關火後連砂鍋上桌，直接食用即可。
2樓：伍飲鑲
先把它用油煎一下，然後再放入佐料翻炒一會，再放水煮到湯成白色就可以了，可以加一點公尺酒會更好
黃丫頭怎麼紅燒好吃
3樓：指路牌二
黃丫頭魚是江西人對黃顙魚的俗稱，它肉質細嫩無小刺，味道鮮美營養豐富，是江西人嗜食的一種淡水魚。在江西，黃丫頭荷包蛋是一道家常特色贛菜。新年裡，若有來江西作客的朋友，請別忘了品嚐江西人的黃丫頭荷包蛋。
黃丫頭荷包蛋也很合適家庭製作食用。
原料：黃丫頭6-8條、荷包蛋2個、新鮮大蒜3根、大蒜頭2瓣、姜10克、小公尺椒、朝天椒、紅尖椒量隨各人嗜辣程度放。
調味料：油、鹽、生抽、料酒、糖、味精可免放。
做法：1、所有原料洗淨，黃丫頭剖好、清洗、瀝乾水（可由魚販代處理好）；
2、然後用刀拍扁新鮮大蒜根部，切成寸段，根、葉分開放，紅尖椒切片，姜、蒜整個拍扁。
3、熱鍋放油，先煎荷包蛋，裝盤，鍋中留底油。（若感覺底油不夠，可增添一些油）
4、黃丫頭中小火油煎，煎至兩邊魚肉變色。
5、開大火，倒入開水，放料酒、荷包蛋和除大蒜葉外的所有原料，煮黃丫頭荷包蛋，直到鍋中魚湯變白，魚香味飄出。加鹽、糖、生抽調味，再煮一會。（燒魚，鹽要先放易入味）
6、待鍋中湯汁漸濃，按個人口味需要收好湯汁，放大蒜葉增色添香，關火即可。（魚湯本鮮，不必加味精）
餐館裡的這道菜，有大量湯汁。我沒放太多湯水，我喜歡湯濃，原汁原味十足
4樓：匿名使用者
不能燒著吃，只能是用油炸一下，然後煮著吃！！！
配料很重要，什麼胡椒粉啊都要
清蒸黃丫頭的做法
5樓：左走2右走
主料野生黃丫頭
250g
土雞蛋3個輔料鹽
適量料酒
適量芝麻油
適量生薑
適量步驟
1.野生黃丫頭去內臟洗淨。
2.切成大小均勻的塊。（此處可剔除魚的骨刺，有點困難，不急，後面有辦法）
3.土雞蛋三個，加適量的鹽，充分攪合成蛋液。
4.攪合好的雞蛋液。
5.鐵鍋內加適量的水（夠蒸雞蛋用就行），幾片生薑，少許的料酒，將黃丫頭放入鍋中煮至三四成熟，（期間可撈出浮出的血沫）關火，呆鍋內的湯停開，稍涼一會，便於蒸雞蛋需要。
6.將停開的魚湯和魚肉（此時剔除魚骨刺比較容易）倒至已攪合好的雞蛋液容器。
7.壓力鍋煮飯的同時，飯上蒸格，上蒸雞蛋，飯熟蛋好。
8.取出來就是這個樣子。
（黃骨魚）（ 黃丫頭）怎麼做好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
主料黃顙魚3條
海天海鮮醬油半碗
鹽適量花椒麵（十三香）適量
幹尖椒5根
蔥花適量
香菜適量
紅燒黃顙魚 （嘎牙子魚）（黃骨魚）（ 黃丫頭）的做法步驟1. 黃顙魚，洗乾淨備用
2. 鍋中燒油（比平時炒菜的油多一點），油一定燒熱後下魚3. 兩面都用油煎炸一下
4. 鍋中下花椒麵，海天海鮮醬油半碗，讓醬油燒沸，這樣醬油的滋味能更好的進入魚肉。下乾尖椒（家裡沒有鮮的紅辣椒了，否則就用小紅辣椒了）
5. 鍋中加少量水，加少量鹽（嘗一下鹹淡）。慢慢收湯6. 湯汁快收幹的時候，放入蔥花，香菜~之後就可以出鍋了7. 家裡有豆腐，就在碗底鋪了幾片切好的豆腐片。
8. 我想說的就是，真的太好吃了！！！
7樓：高雅大氣很有笵
紅燒黃顙魚 （嘎牙子魚）（黃骨魚）（ 黃丫頭）的做法步驟1. 黃顙魚，洗乾淨備用
2. 鍋中燒油（比平時炒菜的油多一點），油一定燒熱後下魚3. 兩面都用油煎炸一下
4. 鍋中下花椒麵，海天海鮮醬油半碗，讓醬油燒沸，這樣醬油的滋味能更好的進入魚肉。下乾尖椒（家裡沒有鮮的紅辣椒了，否則就用小紅辣椒了）
5. 鍋中加少量水，加少量鹽（嘗一下鹹淡）。慢慢收湯6. 湯汁快收幹的時候，放入蔥花，香菜~之後就可以出鍋了7. 家裡有豆腐，就在碗底鋪了幾片切好的豆腐片。
8. 我想說的就是，真的太好吃了！！！
黃嘎魚湯的做法，黃嘎魚湯怎麼做好吃，黃嘎
8樓：魂牽夢縈
主料黃嘎魚
1條輔料油適量
鹽適量味精適量姜適量
步驟1.將魚處理乾淨
2.鍋裡油燒熱後放生薑在鍋裡煸炒一下
3.然後將魚放入裡面煎一下
4.兩面都煎好後，倒入一大碗水煮
5.煮出白色的湯，加入蒜瓣裡面
6.最後加入鹽，味精調味就可以出鍋了
黃臘丁魚湯怎麼做
9樓：苦苦的掙扎
材料黃骨魚4條，番茄2個，北（老豆腐）1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉做法1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
10樓：匿名使用者
燒油，放佐料，下魚，翻炒，倒水，燜煮10分鐘
11樓：im翔仔
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如何做真正好吃的紅燒黃丫頭，（黃骨魚）（ 黃丫頭）怎麼做好吃
穩固 用料黃丫頭一斤。大概七八天，中等大小 500g大蔥 一根 生薑大蒜 適量 料酒 適量 生抽 適量 白糖 少許 幹辣椒 適量 紅燒黃丫頭的做法 黃丫頭洗淨控水，放鍋裡煎兩面金黃，生薑切片，大蒜切片，大蔥切段，鍋裡放油，小火炒出香味，把黃丫頭放進去，倒料酒，然後到入半碗開水記住，用開水，這樣不腥，...
（黃骨魚黃丫頭）怎麼做好吃，黃骨魚吃什麼魚料？
陌上 卿名酒酒 主料黃顙魚3條 海天海鮮醬油半碗 鹽適量花椒麵 十三香 適量 幹尖椒5根 蔥花適量 香菜適量 紅燒黃顙魚 嘎牙子魚 黃骨魚 黃丫頭 的做法步驟1.黃顙魚，洗乾淨備用 2.鍋中燒油 比平時炒菜的油多一點 油一定燒熱後下魚3.兩面都用油煎炸一下 4.鍋中下花椒麵，海天海鮮醬油半碗，讓醬油...
紅燒黃丫頭豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
紅燒黃丫頭豆腐的做法 魚洗淨，擦乾水分，避免煎炸時熱油飛濺 油鍋不要太熱，中火，油要多一些，下魚，煎炸出香味，注意調整鍋的方向，讓魚頭多炸一會兒，炸好後盛出。鍋裡的油繼續煎豆腐，個人喜歡把水豆腐煎老一些，這樣後面燉時，裡面會吸收一些湯汁，味道很好。豆腐煎時注意不要亂鏟，可晃動鍋避免粘鍋，一面煎好換另...