1樓：秀兒
1.魚頭一分為二，處理好，抹上適量鹽，醃十來分鐘；
2鍋內放豬油，將魚頭煎成兩面黃，加水，燒開後改小火慢燉；
3.魚頭熟了放入焯過水的豆腐，起鍋前放入香蔥節以及鹽就可以了。
4.不必用什麼老薑胡椒之類的，根本就不會有腥味，湯也很好喝。不要放味精雞精之類的調料，最好少用這些東西，對身體不好。.鯽魚也可以這樣熬湯，不必放豆腐。
魚頭可以和哪些食材一起燉
2樓：來自布達拉宮秀眸惺忪的鳳頭鷹
1.準備好魚頭切塊，豆腐切塊，香菜切段，姜切塊備用；2.先將豆腐下油鍋煎至金黃撈出，再把魚頭塊下入鍋中，加入姜，倒入料酒，加入鹽，雞精，耗油，醬油，再倒入一碗水煮上片刻；3.
先把煎好的豆腐倒入砂鍋，再把魚倒入砂鍋蓋上蓋小火燉煮一段時間後加入香菜葉即可完成。
3樓：
魚頭可以和豆腐一起燉，燉熟後非常好吃。
4樓：
魚頭可以和很多食材一起來頓像茄子土豆的
剁椒魚頭要什麼食材做才好吃？
5樓：安文
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香.
食材主料
鰱魚頭1個
輔料茶油適量鹽
適量自製剁椒
適量白胡椒粉適量蔥
適量姜適量蒜
適量料酒
適量步驟
1.準備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸製。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士1、水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。
3、沒有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。
魚頭怎麼燉
6樓：匿名使用者
燉魚頭的做法具體如下：
食材準備：魚頭1個，薑片，蔥段，薑片，花椒，鹽適量。
1、魚頭洗淨備用。
2、調料切好備用。
3、熱鍋放油。
4、將魚頭和調料一起下鍋，將魚頭煎雙面變色。
5、添水開大水燉。
6、鍋開變小火，燉至魚湯變白，大概30分鐘，燉魚頭就完成了。
7樓：最愛多鐸
主料：魚頭1個
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、蔥薑蒜適量、醋適量、料酒適量、生抽適量
步驟1.主輔料： 魚頭、蔥薑蒜
2.把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗淨備用。
3.起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
4.放入魚頭。
5.旺火，先後烹入醋、料酒。
6.加適量生抽。
7.加入清水，旺火燒開後，中小火燉製10分鐘。不要蓋蓋。
8.把魚頭翻面，加鹽、白糖調味，再燉制2分鐘。
9.加味精提鮮，即可關火。
10.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士1、清燉魚頭的關鍵要保證成品菜餚無腥味。
2、一是把魚頭收拾乾淨；二是旺火蒸發醋、料酒，使腥味蒸發掉。三是燉制時不要蓋蓋。
8樓：簡簡單單就行唄
沙窩椒汁魚頭煲
原 料:
大魚頭乙個（約重1000克） 料頭、蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵 調味料 雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑 魚頭
椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。
制 法:
1） 先將大魚頭沖洗乾淨、開邊，塗上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。 2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用 3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫荽加蓋攢酒即可。
鍋魚頭雲煲
材 料 : 1 個魚頭 1 塊粉皮 3 片薑片 1 粒蒜頭 1 只雞蛋 2 只冬菇 6-8 隻豆卜 1/2 棵西蘭花 調味料 : 1 湯匙豆瓣醬 鹽及生抽各少許 做 法 :
(1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。 (2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉 醃過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃 色。 (3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆蔔及粉皮約 一分鐘。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。 (5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚 頭，以中火炆兩至三分鐘即成。 備 注 :
(1) 覺得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量， 以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會稍欠均勻。
奶香火腿大魚頭
特色： 原料：鮮鰱魚頭1只(約1000克重)、金華火腿100克、濃湯100克。
輔料：蔥、姜、鹽、味精、黃酒、油各適量 製作： 1)將魚頭挖去腿，洗淨撈起，瀝乾水分，火腿切成薄片； 2)燒熱鍋，傾入油，燒熟，投入魚頭略炸一下，連油一起倒入漏勺，瀝去油； 3)在原鍋內，加油，投入蔥、薑末，煽出香味後，傾入濃湯，加鹽、黃酒、味 精，放入魚頭、火腿片，用旺火燒10分鐘左右後，即可盛起，裝入湯碗內供食用。
9樓：愛吃的小胖子
魚頭不要再紅燒、剁椒了
10樓：月花鈴
先燉好天麻，然後將天麻跟魚頭和豆腐一起燉半小時，起鍋加鹽，料酒即可。
11樓：將軍夫人第七豹
先把魚頭清洗乾淨，表面抹點生粉，然後用油煎一下，加開水或高湯，裡面放點豬油，姜，蔥
先用大火燒開，在改小火慢慢燉，可以放點豆腐在裡面。燉到魚頭熟了，湯色發白就好，出鍋放點香菜
12樓：匿名使用者
先在鍋裡煎一下，然後用文火煮，加調料
13樓：匿名使用者
什麼種類的魚頭？
如果是類似於鯉魚的話最好紅燒，比較適合大眾口味。做法如下：
1、魚頭從下顎下刀一劈兩半。拍少許幹澱粉，入7成油溫炸至外皮乾硬。不一定熟透。
2、鍋中入底油，依次加入：蔥段、薑片、八角3個、紅辣椒、料酒50克、清水 剛沒過魚頭即可、鹽、味精、白糖100克、醋100克、老抽少許調色、胡椒粉適量、炸好的魚頭。
3、燒開鍋後文火燉至湯汁濃稠即可。
魚頭煲怎麼做
14樓：北海數碼站
民以食為天，吃其實也是一種養生。日常生活中我們每天都要吃，那麼為何不選擇對自己有利的食材，而吃出健康呢？比如愛吃肉，而又擔心肥胖，喜歡刺激，而又擔心長青春痘的你不防試試薑蔥魚頭煲。
薑蔥魚頭煲這是一款營養豐富，頗具養生保健功效的食材，那麼具體怎麼做呢？
主料:鰱魚400克，調料:植物油20克，香油5克，雞油5克，蠔油10克，老抽5克，柱侯醬15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，澱粉(玉公尺)10克，姜3克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克
.做法.
1.將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻;
2.炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出;
3.待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;
4.蔥切段，大蒜切成茸;
5.澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;
6.香菜擇洗乾淨，切成短段;
7.炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。
煲生魚湯需要放什麼材料
15樓：偏愛北極雪
所需原材料：
1、主料：生魚600克、紅棗10粒。
2、輔料：生薑10克、黨參25克、食鹽3克、食油35克。
第一步：先準備一條生魚。
第二步：然後將生魚宰殺好。
第三步：準備好黨參、紅棗、生薑。
第四步：魚塊先下油鍋煎至表面金黃色。
第五步：然後加入開水，放上黨參和紅棗、薑片。
第六步：用大火燒開，小煮片刻。
第七步：然後移至電燉盅內，燉2小時就可以了。
第八步：燉好之後加鹽調味即可。
16樓：魯胖哥
1酸蘿蔔、花椒、蒜、姜、酒、糖
2黨參20克 北芪20 杞子10 元肉10 准山20 2片當歸.
煲不夠一小時的生魚湯能喝。因為畢竟熟了。
蘋果生魚湯
3組成】蘋果3只(約500克)，生魚1條(約150克)，生薑2片，紅棗10枚，鹽少許。
【制法與用法】生魚去鱗、去鰓，用清水沖淨魚身、抹幹。用姜落油鍋煎至魚身成微黃色；蘋果、生薑、紅棗洗乾淨後，蘋果去皮去蒂，切成塊狀；生薑去皮切片，紅棗去核.瓦煲內加入適量清水，用猛火煲滾。
然後加入全部材料，改用中火繼續煲兩個小時左右。加入鹽調味，即可飲用。每日兩次，早晚飲用。
【功效】預防黑眼圈的出現，防止眼下出現眼袋。此外蘋果生魚湯還可**脾虛、氣血不足、浮腫、頭暈、失眠
北芪紅棗生魚湯
17樓：匿名使用者
煲不夠一小時的生魚湯能喝。因為畢竟熟了。蘋果生魚湯
組成】蘋果3只(約500克)，生魚1條(約150克)，生薑2片，紅棗10枚，鹽少許。
【制法與用法】生魚去鱗、去鰓，用清水沖淨魚身、抹幹。用姜落油鍋煎至魚身成微黃色；蘋果、生薑、紅棗洗乾淨後，蘋果去皮去蒂，切成塊狀；生薑去皮切片，紅棗去核.瓦煲內加入適量清水，用猛火煲滾。
然後加入全部材料，改用中火繼續煲兩個小時左右。加入鹽調味，即可飲用。每日兩次，早晚飲用。
【功效】預防黑眼圈的出現，防止眼下出現眼袋。此外蘋果生魚湯還可**脾虛、氣血不足、浮腫、頭暈、失眠
北芪紅棗生魚湯
主料：生魚450克（1條或2條）
輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量
製作步驟：
(1)北芪、紅棗洗一洗。
(2)生魚宰後洗淨，抹乾水。
(3)燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起。
(4)水5杯或適量放入鍋內煮滾，放入生魚、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時，下鹽調味。
其它說明：
藥膳功效：北芪能補氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚生肌潤膚、增活力，紅棗補脾胃、益氣生津。北芪生魚湯還能預防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。
西洋菜鴨肫生魚湯
材料：西洋菜600克、瘦肉150克、生魚1條（300克）鮮鴨肫4個、幹鴨肫4個、陳皮2片、清水12碗、鹽適量
做法 1、西洋菜先用鹽水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗淨1次。
2、生魚去內臟，洗淨，並用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內，備用。
3、鮮鴨肫去掉脂肪，用粗鹽擦洗乾淨，氽燙。
4、幹鴨肫用熱水浸泡片刻，洗淨。
5、陳皮用水浸泡至軟，刮去瓤。
6、瘦肉洗淨，氽燙。
7、將清水煮沸，把所有材料放入煲內，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調味，即可飲用。
剁椒魚頭製作很難嗎？需要準備哪些食材？
其實並不算很難，準備好魚頭，相應的佐料例如食鹽，白砂糖，胡椒，蠔油等，如果喜歡辣眼的口味可以選擇朝天椒，小公尺椒，如果適應不了特別辣口味，可以選擇燈籠椒。剁椒魚頭做起來其實不是很難，需要準備魚頭，蔥花，生薑，料酒，老抽，紅辣椒，青蒜葉和適當辣椒油。做起來是非常難的，需要準備的食材有魚頭，白糖，鹽，雞...
公尺飯和什麼食材一起煮特別好吃，煮公尺飯時加什麼會讓公尺飯更好吃？
公尺飯和食材一起煮在我們那裡叫燙飯，燙飯的優點就是吃了比較容易消化，而它的營養也是很豐富的，做燙飯是有很多食材可以配到一起煮的。如果你想吃的是甜的燙飯，那麼你可以把公尺飯跟紅薯還有胡蘿蔔一起煮然後加一些糖，紅薯跟胡蘿蔔都要洗淨了去皮，然後把紅薯跟胡蘿蔔切成丁塊狀，把鍋內的油燒開了把它們炒一下，大概到...
煮菜時那種食材放在一起煮會食物中毒（說出20種）
1 蝦忌維c，同食中毒 2 豆腐忌蜂蜜，同食耳聾 3 海帶忌豬血，同食便秘 4 土豆忌香蕉，同食生雀斑 5 海蟹忌大棗，同食易患瘧疾 6 芥菜忌鴨梨，同食發嘔 7 牛肉忌毛姜，同食中毒死亡 8 狗肉忌黃鱔，同食則死 9 羊肉忌田螺，同食積食腹脹 10 芹菜忌兔肉，同食脫頭髮等。生活常識中哪些蔬菜不能...