1樓：匿名使用者
紫蘇子性味辛溫，具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。治咳逆、痰喘、氣滯、便祕。氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食。
涼拌紫蘇葉
一、原料：
1.主料：紫蘇嫩葉300 克。
2.調料：精油、味精、醬油、麻油。
二、製法：
將紫蘇葉洗淨，入沸水鍋內爐透，撈出洗淨，擠幹水分。切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。按：
紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素c、b2。豐富的胡蘿蔔素、維生素c 有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發表、散寒、理氣的功效。
此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。
紫蘇粥一、原料：
1.主料：粳米100 克，紫蘇葉15 克。
2.調料：紅糖。
二、製法：
以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。
紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇飲一、原料：
1.主料：紫蘇鮮葉3—5 片。
2.調料：白糖。
二、製法：
將紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
按：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
蘇子粥一、原料：
1.主料：紫蘇子25 克，粳米100 克。
2.調料：紅糖。
二、製法：
1.將紫蘇子研細以水提取汁。粳米淘洗乾淨。
2.鋁鍋內加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。
按：蘇子含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益。蘇子具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效。
適用於老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
蘇子湯糰
一、原料：
1.主料：紫蘇子300 克，糯米粉1000 克。
2.調料：白糖、豬油。
二、製法：
1.將紫蘇子淘洗乾淨，瀝乾水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。
2.將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯糰，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。
按：此湯糰由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便祕等病症。脾胃虛弱洩瀉者忌食用。
2樓：匿名使用者
紫蘇炒田螺 所用到的配料:姜(切絲),蒜(拍開,或切成茸),酒(少許),醬油(少許),鹽(適量),辣椒和雞精(按個人喜好可要可不要),紫蘇(切段)
旺火燒熱油,將姜,蒜,辣椒爆炒之後加入剪好的田螺,翻炒一分鐘後,加入酒,少許水,調中火煮兩分鐘(按田螺的分量掌握時間長短),之後放醬油,雞精,紫蘇翻炒一會即可上碟.
紫蘇炒香乾 配料:紫蘇(切段),香乾(切片),蔥(切段),幹辣椒(切段),蒜,鹽
燒熱油,將紫蘇,蔥,幹辣椒,蒜爆炒,加入少許鹽,翻炒一會後加入香乾及少許水翻炒至水乾,加鹽上碟.
紫蘇炒黃瓜 配料:黃瓜(切片),紫蘇(切段),蒜(切成茸),鹽,雞精,醬油(少許)
燒熱油,將蒜茸爆炒放入黃瓜,炒至黃瓜變軟放入紫蘇,鹽,雞精翻炒,上碟時加入少許醬油調色.
3樓：匿名使用者
曾在書上見過一個日本的吃法：
就是弄個油炸的糊，把紫蘇葉掛上糊油炸了以後，做一道菜吃。
介紹說是很獨特的，就是在外面讀書還沒有機會去做。
4樓：匿名使用者
紫蘇煎黃瓜。還有湖南菜做幹鍋類的裡面好像都放這個東西的
紫蘇葉做菜有幾種做法？
5樓：匿名使用者
一、蘇葉香飯包
材料豬肉末或丁 2兩
洋蔥頭 1個，姜3片
帶葉萵筍 1根，泡髮香菇2朵
新鮮紫蘇葉 8-10張
熟米飯 1中碗
菜油 2小勺，料酒 1小勺，鮮醬油 2小勺，胡椒粉少許做法：1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油醃製備用。
2、熱鍋加菜油，放薑末洋蔥粒，炒至出香。
3、放入肉末炒至變色熟透，加料酒、醬油。
4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒，直至萵筍出香味。
5、加入米飯，拌炒均勻。
6、少許胡椒粉調味後出鍋。
7、吃法：新鮮紫蘇葉鋪開，包住炒香的飯菜，即可使用。
二、紫蘇蕃茄
材料蕃茄600公克，紫蘇梅汁100cc，梅粉1大匙，白砂糖3大匙做法1.蕃茄洗淨，切成一口大小的塊狀後，放入盤中備用。
2.將紫蘇梅汁、梅粉、白砂糖混合放入碗中攪拌均勻備用。
3.將作法2平均的淋在作法1上，再放在冰箱中冷藏約15分鐘後即可食用。
6樓：匿名使用者
紫蘇燜水鴨
此菜配置的中藥以紫蘇為主，紫蘇的嫩葉燜在鴨肉中散發出特殊的芬芳，據說這種特異的芳香，有殺菌防腐作用。吃紫蘇能散寒、理氣、解魚蟹毒，還有健胃、發汗、鎮咳去痰 、利尿、淨血、鎮定之效。
水鴨本是涼性的，所以在這個炎熱而多雨的季節，吃這道菜可**風寒感冒、頭疼、胸悶等症。 鴨肉燜出來的湯汁混著紫蘇的芬芳，讓人胃口為之一振。
如果再配上清涼、下火、提神的薄荷，那滋味就更不一般了。 . 紫蘇梅子茶
材料：新鮮紫蘇2支、話梅5粒、熱水4杯
做法一、新鮮紫蘇洗淨備用。
二、取一小壺放入新鮮紫蘇、話梅，倒入熱水，約燜3分鐘至味道已釋出即可。 紫蘇肉鬆粥
紫蘇是帶有苦味而顯甘香的香草，中秋節的炒石螺、蒸大閘蟹，潮州菜的炒薄殼、炒大頭都缺它不可，而且，紫蘇也是一種對胃腸有很好的保健功效的香草。
材料：紫蘇、瘦豬肉、醬油、花生油、鹽、糖、胡椒粉、粥底。
做法：先將紫蘇用慢火炒香，備用。將豬肉剁碎成末，用適量鹽、糖、胡椒粉、花生油、醬油調味拌勻備用。開爐把粥底煮開，下炒香的紫蘇和調好味的肉末煮開，最後調味上鍋便成。 紫蘇豆腐
材料有機豆腐一塊，紫蘇梅汁一湯匙，九層塔少許，味噌一茶匙，醬油膏一湯匙
製作過程
(1)有機豆腐整塊川燙，味噌以電鍋蒸熟（安全處理）。
(2)味噌新增紫蘇梅汁、醬油膏，成為醬汁。
(3)白嫩豆腐沾上行醬汁，並配上九層塔葉。 紫蘇百合炒羊肉
主料：羊肉
輔料：百合、青紅椒、洋蔥、紫蘇
調料：鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉、紅葡萄酒
1、將羊肉切成片，加鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒拌勻，青紅椒和洋蔥分別切成小塊，紫蘇切成細絲，百合洗淨；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後下醃好的羊肉、百合、洋蔥、青紅椒大火翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖調味，烹少許紅葡萄酒出鍋，食用時和紫蘇拌勻即可。
特點：鮮香滑嫩，濃郁，具有中亞風味的特點。 紫蘇煎黃瓜
原料紫蘇，黃瓜。
做法：紫蘇葉切末，黃瓜切片。油熱至七八成時，放入紫蘇爆香，再加黃瓜片一起煎至顏色變深時加鹽出鍋。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美
紫蘇蒸茄子
原料：茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒兩勺
調料：植物油10克，鹽5克，生抽10ml
1、將各原料洗淨。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4釐米左右長段，放一點鹽拌勻；
2、醃製5分鐘後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3、蒸茄子時，開始準備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。
最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美；
4、茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁。獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。
清淡的蒸茄子加入紫蘇的特殊香味，一定會讓你的味蕾跳躍，感覺新鮮可口，回味悠長。 紫蘇紅豆卷
原料麵粉，糯米粉，紅豆餡，雞蛋，紫蘇。
1、將糯米粉和麵粉以2：1的比例放入容器中，用水拌勻，再加一個雞蛋攪拌均勻成麵糊，放入紫蘇拌勻；
2、平底鍋中加少許油，將調好的麵糊倒入攤成餅，兩面煎熟取出，包入紅豆餡捲起，切成段即可。
特點：軟嫩香甜，營養豐富。
紫蘇怎麼做？
紫蘇葉做菜好吃嗎 紫蘇葉做法**點
7樓：陳璐燕
紫蘇葉香飯包
材料來for two person（源2人份）：
豬肉末或丁 2兩（禽魚類亦可）
洋蔥頭 1個（中等切粒），姜3片（切末）
帶葉萵筍 1根（去皮切粒），泡髮香菇2朵（切粒）新鮮紫蘇葉 8-10張（洗淨）
熟米飯 1中碗（或三-四兩，雜米飯或香米飯都可以）菜油 2小勺，料酒 1小勺，鮮醬油 2小勺，胡椒粉少許做法1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油醃製備用。
2、熱鍋加菜油，放薑末洋蔥粒，炒至出香。
3、放入肉末炒至變色熟透，加料酒、醬油。
4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒，直至萵筍出香味。
5、加入米飯，拌炒均勻。
6、少許胡椒粉調味後出鍋。
7、吃法：新鮮紫蘇葉鋪開，包住炒香的飯菜，即可使用。
小訣竅紫蘇葉最好選新鮮的，並且大小勻稱。
新鮮紫蘇菜怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料蚌肉
適量輔料
乾紅辣椒數只姜
適量青蒜杆子
適量紫蘇葉
適量料酒適量鹽
適量澱粉水
適量醬油
適量蠔油
適量步驟
1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
2.青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；
3.坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就ok了~
小貼士爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。
河蚌非常鮮，不要再加雞精了。
裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴哈~~~營養分析：河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、d肉粉、d油劑、d3結晶、b12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。
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