1樓：小松部落格
涼薯罐頭
原料配方：涼薯（豆薯、沙葛）50%，砂糖18%~25%，檸檬酸0。3%，氯酸鈣0。1%。
工藝：涼薯---洗滌---去皮與切分---預煮與硬化---漂洗---裝罐--密封--殺菌冷卻---保溫檢驗---成品
製作方法：
1、選料：選用新鮮、無腐爛，無病蟲害和機械傷的涼薯。
2、洗滌：用清水沖洗原料表面的泥沙，雜質，然後用0。03%~0。05%高錳酸鉀液漂洗2~3分鐘，再用清水沖洗2次。
3、去皮與切分：用人工將涼薯外皮去掉，再用不鏽鋼刀修去外皮。並將其切成0。5~1。0厘公尺的片狀或條狀。
4、預煮與硬化：將切好的薯片放進0。1%的氯氣化鈣液體中，預煮3~5分鐘，以煮透為度，然後再用0。1%的氯化鈣液進行冷卻和浸泡1小時，使質地硬化。
5、硬化後的薯片用流動水充分漂洗，除去殘留氯化鈣。
6、裝罐：空罐事先應洗淨，並且蒸汽消毒3~5分鐘。
糖粹配製：配製18%~25~%的糖液，並加入0。3%檸檬酸。
分選：在同一罐中，選裝大小一致的薯塊。
7、真空度60千帕，10-50-55/100度，用冷水分段冷卻至38度。
8、保溫檢驗：擦乾，37~38度保溫1周。檢驗。
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涼薯炒肉
到超市選好新鮮的涼薯，切片切條都可，不要太薄也不要太厚，另外準備好肉片、辣椒圈圈、姜、蔥、蒜丁、醬油、麻油。
待油燒熱後，先炒肉片，肉片變白後再放適量鹽，將涼薯倒入鍋內同炒，不用炒太久，涼薯炒得太軟不好吃。
涼薯稍稍變軟變色了就可以放鹽、姜、蒜等等佐料，稍炒炒就可以起鍋了。
起鍋時再滴入麻油，這樣才能保證麻油的香味。
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涼薯瘦肉煲
主料：涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生薑10克。清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。
製作方法：
1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生薑切片。
2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。
3.再調入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成
2樓：魯姐美食
涼薯怎麼做？把涼薯改刀切絲，下鍋焯水撈出，然後把青椒紅椒切絲下鍋翻炒，加入調料翻炒均勻即可。
涼薯做菜怎麼做才好吃
3樓：匿名使用者
1、將涼薯用手撕掉外皮，洗淨，切成小塊。
2、鍋裡放入燉好的排骨，加水，再加入涼薯。
3、水煮開以後，用中小火燉20分鐘左右，涼薯要用筷子扎一下試試，能扎透就表示熟了。
4、燉好的排骨租纖裡有油，所以不需孫型滑要加油則臘。
5、最後放入一點鹽調味，收汁出鍋即可
涼薯怎樣做好吃？
4樓：空聆
涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生薑10克。
清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。
製作1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生薑切片。
2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。
3.再調入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。
主料：涼薯5兩、鮮魷魚6兩、黑木耳3錢（其實也就是看著來）
配料：胡蘿蔔半根、洋蔥半個，姜蔥蒜少量
醃料：薑汁、料酒各1茶匙，鹽和雞粉少量，澱粉2湯匙
芡汁：香油、白胡椒粉少許，鹽、雞粉各半茶匙，澱粉和水3湯匙
做法：1.黑木耳泡發後，放滾水中煮10分鐘備用；
2.涼薯切薄片備用；
3.鮮魷魚去內臟後切去頭尾，剖成大片，去衣膜後切十字花，再改小塊（魷魚內臟有黑水，清洗時要小心）；
4.洋蔥切絲後和魷魚塊放醃料同醃15分鐘，然後放滾水中略煮，取出瀝乾水；
5.下油少量，將涼薯和黑木耳同炒，炒時放半碗水，出鍋時只要蔬菜，水要蓖去；
6.再下油適量，爆香姜、蒜，然後放胡蘿蔔片炒一下，繼而放煮過的魷魚翻炒；
7.放入炒好的涼薯和黑木耳同炒；
8.下蔥、勾芡，出鍋
涼拌涼薯。。。。
剁椒涼薯－－－－涼薯切片，加入「紅翻天」剁椒和少許鹽、味精、麻油即可，紅紅白白的很是有食慾啊
甜辣涼薯－－－－涼薯切片，加入切成小圈野山椒（要買那種甜味的）和少許泡椒水（如果你家有泡菜罈可直接用新鮮的紅尖椒圈和2勺泡菜水更美味），再加入1湯匙白醋，2匙白糖和少許鹽，有南韓泡菜的風味啊。
5樓：我家有菜
涼薯怎麼做？把涼薯改刀切絲，下鍋焯水撈出，然後把青椒紅椒切絲下鍋翻炒，加入調料翻炒均勻即可。
怎麼做好吃 4大涼薯做法介紹
6樓：舊城舊事就回憶
主料鹹蛋黃
4個涼薯
380克輔料油
適量蔥花
適量步驟
1.準備好材料。
2.涼薯去皮洗淨。（只用了大半個）
3.將涼薯切細條。
4.將涼族帶薯條入鍋裡焯半分鐘即可。
5.焯好的涼薯條瀝乾水分。
6.鹹蛋黃加點點水，進微波爐裡半分鐘，趁熱用勺子轎穗擾或擀麵杖碾成粉末狀。
7.熱鍋下油。
8.倒入鹹蛋黃。
9.小閉旦火慢炒，將蛋黃炒散。
10.待泡沫越來越多時，放入薯條翻炒均勻即可裝盤
的做法，清炒涼薯怎麼做好吃，清炒涼薯的家常做法
7樓：林夕的微笑
炒涼薯的做法
1.涼薯乙個
2.去皮
3.切絲
4.燒油放進涼薯絲炒勻
5.放點鹽炒勻
6.放進辣椒丁提辣
7.炒熟出鍋
8.炒好的涼薯絲
8樓：匿名使用者
清炒涼薯
用料主料
涼薯500克
輔料食鹽少許、醬油1勺、植物油2勺
清炒涼薯的做法
1.洗去涼薯表皮的泥。
2.用刀削去中間的部分，頭和尾都要削去。然後，將皮剝去就好。有些縫隙如果不好弄，就只好用刀切掉了。
3.切塊，切片。
4.點火，將鍋燒熱，加入適量植物油。
5.油燒熱後，倒入涼薯片，不斷翻炒。
6.翻炒三分鐘左右，加入少量水，食鹽。
7.加入1勺美味鮮醬油，鏟勻後，加鍋蓋煮約1分鐘。
8.1分鐘後開啟鍋蓋，翻炒下就可以起鍋了。
烹飪技巧
這道菜，最好吃的地方就是脆，所以千萬不能過長時間的燜蓋水煮。涼薯原本就可以生吃，所以， 也不用太擔心不會燒不透。
9樓：輕風一笑
主料涼薯
2個輔料油適量
鹽適量味精適量
醬油適量
辣椒適量
大蒜適量蔥適量
步驟1.涼薯洗淨切好備用
2.辣椒，大蒜，蔥切好備用
3.鍋中放油燒熱，放入大蒜，辣椒炸香
4.放入涼薯，翻炒一會兒
5.放入適量水，鹽，味精，醬油，翻炒一會兒，稍微收汁，放入蔥6.繼續翻炒一會兒即可
10樓：
雖然有點苦，這個菜很多人都不認識，也都沒有吃過。夏天食用非常適合，而且還是純天然、無汙染之物。做法也非常簡單，只需要炒一炒連同其他東西還有這苦益菜，加點生薑大蒜末即可，經常來來做為下酒菜.
苦益菜切碎
拌涼薯怎麼做好吃
11樓：晚風就是俺
涼拌涼薯的做法步驟
1材料 涼薯
雖然外表不好看，不過很好吃哦。
2刨皮切薄片。
3放鹽，紅剁椒，醋拌勻即可。
12樓：我家有菜
涼薯怎麼做？把涼薯改刀切絲，下鍋焯水撈出，然後把青椒紅椒切絲下鍋翻炒，加入調料翻炒均勻即可。
13樓：搖搖紅中麻將
主料涼薯：1個
輔料醋：適量 紅辣椒：適量鹽：適量
步驟1、將涼薯刨皮切薄片；
2、紅辣椒剁細，
3、將紅剁椒放入涼薯片裡面，加入鹽、醋拌均勻即可。
涼薯炒肉怎麼做最有營養
14樓：小星星的的故事
方法/步驟
1準備好食材。
2涼薯切片，豬肉把肥肉分開切，瘦肉部分用適量的鹽，糖，生抽，生粉，食用油醃製一下，蒜子切片，青紅椒切小段。
3開最小火，先把肥肉的油脂煸出來。
4接著把瘦肉放入鍋內炒至變色，即盛出備用。
5繼續放少量食用油入鍋，煸香蒜片。
6放入涼薯翻炒至透明狀。
7然後把青紅椒放入鍋內翻炒。
8調入鹽，糖，生抽，蠔油，老抽。
9最後把事先炒好的肉片放入，再淋入適量的陳醋。
10大火炒勻，即可出鍋。
青炒涼薯絲怎麼做好吃
15樓：華博高科
具體做法如下：
食材明細
涼薯 一斤
豬後腿肉 2兩
紅綠椒 適量
薑蒜 適量
鹽 一小勺
做法1、豬後腿淨瘦肉切片，加生抽，鹽和澱粉。
2、將肉片和調料用手抓捏拌勻，備用。
3、熱鍋，加油燒八成熱。
4、鍋內下醃好的肉片迅速翻炒，至肉變色起鍋。
5、涼薯剝皮洗淨。
6、涼薯切條大概三厘公尺厚。
7、備好薑蒜，切好紅綠辣椒。
8、起油鍋，炒香薑蒜。
9、下涼薯條翻炒，聞到香味時加鹽。
10、加青紅椒繼續翻炒。
11、最後加入炒好的肉片翻炒片刻即可裝盤。
16樓：林夕的微笑
食材明細
涼薯適量
青椒適量鹽適量
油適量調味鮮
適量微辣口味炒
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度青椒涼薯絲的做法步驟
青椒涼薯絲的做法步驟：1 1涼薯，是長在地里的，吃的是根部，像吃紅薯一樣。
青椒涼薯絲的做法步驟：2 2撒去皮。
青椒涼薯絲的做法步驟：3 3將辣椒和涼薯切絲。
青椒涼薯絲的做法步驟：4 4倒進熱油鍋裡炒勻。
青椒涼薯絲的做法步驟：5 5再放進辣椒絲。
青椒涼薯絲的做法步驟：6 6加鹽炒勻。
青椒涼薯絲的做法步驟：7 7將涼薯和辣椒炒熟。
青椒涼薯絲的做法步驟：8 8出鍋前調入調味鮮。
青椒涼薯絲的做法步驟：9 9裝盤上桌。
豆薯怎麼做好吃又簡單，涼薯做菜怎麼做才好吃
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哀煙昂戌 涼薯250克 桂元肉20克 瘦肉150克 生薑10克。清水500克 鹽20克 味精10克 紅糖10克。製作1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生薑切片。2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。3.再調入鹽 味精 紅糖 涼薯同煲20分鐘即成。主料 涼薯5兩 鮮魷魚6兩 黑木耳3錢 其實也就...
檸檬怎麼做菜，檸檬做菜怎麼做
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