怎樣用酒醃鹹鴨蛋

時間 2021-07-03 02:22:42

1樓:

需要準備鴨蛋若干只,高度白酒適量,最好50度以上白酒,鹽適量。具體制作方法如下:

1、蛋洗乾淨之後,掠幹,或者擦乾,保持外殼乾燥。

2、倒入白酒。

3、泡酒。鴨蛋放白酒裡浸泡半分鐘左右,必須整個蛋都泡在酒裡。

4、滾鹽。從白酒中取出鴨蛋,放到鹽碗裡滾一滾,讓鴨蛋都包裹上一層鹽。

5、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來,放在陰涼處。

7、18天左右可以把鴨蛋在手裡搖一搖,如果感到鴨蛋裡面有東西在晃動,就說明已經醃好了。如果不是的話就得繼續放置,直至醃好為止。

2樓:巴山夜雨

用酒醃鹹鴨蛋做法如下:

一、用料

鴨蛋    若干只

高度白酒    適量

鹽    適量

二、醃鹹蛋的做法

1、洗蛋。買回來的農家蛋太髒了,必須洗乾淨!有些人說蛋不能洗,洗了容易壞,其實洗完之後掠幹再存放,一切妥妥的

2、掠幹。蛋洗乾淨之後,要掠幹,或者用擦乾,外殼上不能有一點水。

3、倒入高度白酒,必須是酒精度50度以上的高度白酒哦。

4、泡酒。鴨蛋放白酒裡浸泡半分鐘左右,必須整個蛋都泡在酒裡,露出來的蛋要翻一翻。

5、滾鹽。從白酒裡取出鴨蛋,馬上放到鹽碗裡滾,讓整個蛋都包裹上一層鹽。

6、等啊等。用保鮮袋把鴨蛋封裝起來,放一邊等啊等。

7、18天左右可以拿個蛋在手裡搖一搖,如果感到裡面有一硬硬的東西在晃動,就說明已經醃好了。如果還是一團漿糊,就繼續等啊等。

8、開吃。夏天大概20天左右蛋就醃好了,富得流油呢。

小貼士如果蛋有硬心,白心,或者出油不夠,說明時間短了,請耐心等候。

鹹蛋大概是沒有兩全的吧,要有好的蛋黃,必須醃得夠時候,但醃的時間長了,蛋白就巨鹹,這度得自己把控。

3樓:財神

醃製鹹鴨蛋的做法

1.草鴨蛋洗乾淨,晾乾。

2.水裡放幾粒花椒,燒開。然後放鹽至飽和狀態(就是鹽放進去不再融化的狀態)

一鍋水裡,估計有8兩的鹽。

3.晾乾的鴨蛋放酒裡滾一滾,排在瓶子裡。

4.倒入放涼的鹽水和大半碗白酒(要高度的白酒),蓋上蓋,加保鮮膜密封

5.研製25日左右開啟即可

飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦!鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的.

用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

另外近來有人採用高壓鍋來醃製,只要3-4小時就可醃製好!

方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。

然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。

最後拿掉高壓閥,開啟高壓鍋,撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快醃製好,而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

4樓:拾萬里之外

用酒醃鹹鴨蛋的做法:

1.鴨蛋啦白酒擦了一下

2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽

3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去

4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋

5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋

6.飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦!

7.鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.

8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的.

9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

5樓:匿名使用者

1.鹽水醃蛋, 醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。

3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。

4.草木灰醃製。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)

5.米湯醃製,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來新增),據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。

另外近來有人採用高壓鍋來醃製,只要3-4小時就可醃製好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。

然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。

最後拿掉高壓閥,開啟高壓鍋,撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快醃製好,而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

6樓:良心奶爸

農家醃製鹹鴨蛋的方法特別簡單,半碗白酒半袋鹽就搞定

7樓:在昌谷寺休息的夏侯惇

白酒醃製鹹鴨蛋

這是有高度白酒醃製的鹹鴨蛋,特別簡單,這是正好醃製半個月的,吃著不鹹不淡,再多醃製幾天,就鹹的冒油了,比起冒油的,我更喜歡這時候的鹹淡,喜歡的看看:

原料:淡鴨蛋、鹽、白酒。

做法步驟:

第1步、準備高度白酒,和精鹽。我用了將近1包半的鹽第2步、鴨蛋洗淨擦乾

第3步、將白酒倒碗中,鴨蛋放裡面滾一圈

第4步、將鹽放碗中,滾鹽

第5步、放保鮮袋密封,陰涼處存放

第6步、15天后,洗淨鴨蛋上面的鹽

第7步、冷水下鍋,水開煮10分鐘左右

第8步、剝開。想吃冒油的,還要再醃製幾天

如何快速醃好鹹鴨蛋?怎麼樣醃鹹鴨蛋

快速鹹鴨蛋的方法 1.把鴨蛋清洗好後晾乾。2.再把鴨蛋乙個乙個地白酒裡滾溼。3.繼續在鹽裡滾一片。4.放在保鮮帶裡紮緊 記得多裝幾個袋子 放在陰暗的地方一周左右就可以了。怎麼樣醃鹹鴨蛋 1 鹹鴨蛋的醃製方法。鹹鴨蛋是有兩種醃製的方法,用水醃和裹泥醃製。水醃法 以50個鴨蛋為例,先將鴨蛋洗乾淨了,然後...

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